glukoza

Всероссийский Интернет-конкурс педагогического мастерства
2012-2013
Учитель Кастень В.Н.
Класс: 10
Тема «Моносахариды. Гексозы. Глюкоза»
Тип урока: комбинированный.
Вид урока: проблемно-исследовательский.
Цель урока: обосновать строение молекулы глюкозы, опираясь на знания о
функциональных группах, соединениях с двойственной функцией.
Задачи урока: развивать у школьников умения пользоваться опорными
знаниями, закрепить умения и навыки химического эксперимента; развивать
мышление, умение делать логические выводы из наблюдений по опыту;
научить составлять структурные формулы моносахаридов; сформировать
понимание практического значения глюкозы в природе и жизни человека.
Методы обучения.
Словесные: объяснение, элементы беседы.
Словесно-наглядные: объяснение с использованием записей на доске,
учебника.
Словесно-наглядно-практические: выполнения теста учащимися, элементы
самостоятельной работы, выполнение лабораторного опыта.
Предварительная подготовка: сообщение о биологической роли глюкозы и
ее значении в жизни человека.
Оборудование и реактивы: карточки-инструкции, штатив с пробирками,
держатель, спиртовка, спички, баночка для мусора, стеклянная ложечка,
глюкоза (крист.), вода, сульфат меди (II), гидроксид натрия, аммиачный
раствор оксида серебра (I), пипетки, виноград, ступка с пестиком.
Ход урока
I. Организационный момент (2-3 мин.)
Учитель: Приветствует учащихся, создает рабочий настрой на урок,
сообщает тему урока «Моносахариды. Гексозы. Глюкоза» и формулирует его
цель – обосновать строение молекулы глюкозы, опираясь на знания о
функциональных группах, соединениях с двойственной функцией. Так же
информирует о плане предстоящей деятельности на уроке:
1. Проверка домашнего задания. Проверка выполняется по тестам на оценку.
2. Установление строения глюкозы практическим путем.
3. Закрепление.
Учитель продолжает: У каждого из вас на столах имеются карточкиинструкции, тесты которыми вы будете пользоваться в течении всего урока.
II. Проверка домашнего задания (3-5 мин.)
Учитель: Спрашивает у класса классификацию углеводов по отношению к
реакции гидролиза, что такое углеводы, классификацию моносахаридов.
Теперь выполните тест, который лежит у вас на столе (у каждого свой
вариант).
III. Основная часть урока (20-25 мин.)
Учитель: Напоминает инструктаж по ТБ, что сегодня работать учащиеся
будут со спиртовкой, стеклом, щелочью.
Учитель продолжает: Для того чтобы узнать строение глюкозы, надо
ознакомиться с ее внешним видом и растворимостью в воде.
Учащиеся помещают, с помощью стеклянной палочки, глюкозу в пробирку
и приливают к ней воду. Делают выводы.
Учащиеся: Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество, хорошо
растворимое в воде.
Беседа учителя с классом: Как вы знаете формула молекулы глюкозы
С6Н12О6, можно сказать, что это кислородсодержащее соединение. Какие вы
знаете классы кислородсодержащих соединений?
Учащиеся: Спирты: одноатомные, многоатомные.
Учитель: Какая функциональная группа характерна для спиртов?
Учащиеся: Гидроксильная - ОН.
Учитель: Какие еще классы кислородсодержащих соединений вы знаете?
Учащиеся: Простые эфиры, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты,
фенолы.
Учитель: Вспомните качественные реакции на многоатомные спирты и
альдегиды.
Учащиеся: На многоатомные спирты: взаимодействие с гидроксидом меди
(II) (Cu(OH)2) при н.у.; на альдегиды: взаимодействие с гидроксидом меди
(II) (Cu(OH)2) при нагревании, с аммиачным раствором оксида серебра
(Ag2O)).
Учитель: Проверьте опытным путем, не является ли глюкоза многоатомным
спиртом.
Учащиеся выполняют опыт №1, № 2 (из карточки-инструкции).
Учитель беседует с классом: Как изменилась окраска раствора после первого
опыта? Почему?
Учащиеся: Образуется ярко-синий раствор, т. е. происходит качественная
реакция на многоатомные спирты.
Учитель: Какой вывод можно сделать?
Учащиеся: Глюкоза – многоатомный спирт.
Учитель: Какие изменения наблюдаются после проведения второго опыта? О
наличии какой функциональной группы в молекуле глюкозы говорит этот
опыт?
Учащиеся: Выпадает осадок красноватого цвета. Значит в молекуле глюкозы
имеется альдегидная группа.
Учитель: Какая еще качественная реакция является на альдегидную группу.
Учащиеся: Взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра (Ag2O).
Учитель: Выполните опыт № 3(из карточки-инструкции).
После проведения опыта учитель беседует с классом: Что наблюдали в
течении опыта?
Учащиеся: Наблюдали реакцию «серебряного зеркала».
Учитель: Какой общий вывод можете сделать о наличии функциональных
групп в глюкозе на основании проведенных опытов?
Учащиеся: Глюкоза – одновременно многоатомный спирт и альдегид –
альдегидоспирт.
Учитель: Исходя из пункта №4 карточки инструкции составьте структурную
формулу глюкозы, если известно, что существует пятиуксусный эфир
глюкозы и атомы углерода в ней образуют неразветвленную цепь.
Н Н Н Н Н
│ │ │ │ │
О
НС – С – С – С – С – С
│ │ │ │ │
Н
ОН ОН ОН ОН ОН
Ученики составляют формулу в тетрадях, один у доски.
Учитель: Предлагает сверить строение глюкозы составленное учащимися и
написанное в учебнике на странице 207.
Учитель: Установлено, что в растворе глюкозы, помимо линейных
(альдегидных) молекул, существуют молекулы циклического строения, из
которых состоит кристаллическая глюкоза (показываю на доске α и β формы
глюкозы, дети переписывают в тетради). В результате взаимодействия
первого и пятого атомов углерода появляется новая гидроксигруппа у
первого атома, которая может занять в пространстве два положения: над и
под плоскостью цикла, а потому возможны две циклические формы глюкозы:
а) α-форма глюкозы – гидроксильные группы при первом и втором атомах
углерода расположены по одну сторону кольца молекулы; б) β-форма
глюкозы – гидроксильные группы находятся по разные стороны кольца
молекулы.
Слушаем сообщение о глюкозе.
IV. Закрепление материала (~10 мин.)
Учитель: Исследовать наличие глюкозы в винограде. Раздавить в ступке
пестиком ягоду винограда, стеклянной палочкой отделить мякоть от сока.
Получить в пробирке гидроксид меди (II) (основываясь на опыт №1
карточки-инструкции). С помощью пипетки возьмите сок винограда и
поместите в пробирку с Сu(ОН)2, встряхните смесь. Нагрейте содержимое
пробирки.
Учитель: Что наблюдали? Содержит ли сок винограда глюкозу?
Задание: Составьте структурную формулу фруктозы, зная что она
является кетоноспиртом и при 2-ом атоме углерода находится карбонильная
группа, но при этом не дает качественную реакцию на альдегидную группу.
V. Домашнее задание (~3 мин.)
Задание записано на доске: §23, упражнение 1, 4, 5, 8 (письменно). Учащиеся
записывают в дневники.
VI. Итог урока (~2 мин.) Учитель делает выводы, выставляет оценки,
благодарит всех за урок, прощается с классом.
Приложения
Карточки – инструкции:
1. Ознакомьтесь с внешним видом и растворимостью глюкозы в воде.
2. Формула молекулы глюкозы С6Н12О6; укажите к какому классу
органических веществ она принадлежит. Вспомните известные вам
функциональные группы веществ этого класса, проверьте опытным путем,
не является ли глюкоза многоатомным спиртом. Для этого выполните
Лабораторный опыт 1.
В пробирку к 2-3 каплям раствора сульфата меди (II) (взять пипеткой)
прилейте 1,5-2 мл раствора едкого натра. К полученному гидроксиду
прилейте равный объем раствора глюкозы и смесь взболтайте. Как
изменилась окраска раствора? Почему?
3. Проверьте, не является ли глюкоза альдегидом.
Лабораторный опыт 2.
Нагрейте содержимое пробирки. Какие изменения наблюдаются? О наличии
какой функциональной группы в молекуле глюкозы говорит этот опыт?
Лабораторный опыт 3.
К аммиачному раствору оксида серебра (I), налитому в чистую пробирку,
добавьте половинное количество раствора глюкозы. Осторожно нагрейте
смесь над пламенем спиртовки (нагрев должен быть равномерным и
медленным). Что наблюдаете? Объясните наблюдаемое явление.
4. Составьте структурную формулу глюкозы, если известно, что существует
пятиуксусный эфир глюкозы и атомы углерода в ней образуют
неразветвленную цепь.
5. На основании чего вы получили представление о строении глюкозы?
6. С целью проверки выводов прочитайте учебник на стр. 206-209 (до
химических свойств).
Исследовать наличие глюкозы в винограде.
Раздавить в ступке пестиком ягоду винограда, стеклянной палочкой отделить
мякоть от сока. Получить в пробирке гидроксид меди (II) (основываясь на
опыт №1 карточки-инструкции). С помощью чистой пипетки возьмите сок
винограда и поместите в пробирку с Сu(ОН)2, встряхните смесь. Нагрейте
содержимое пробирки.
Вариант 1
(1 бал) 1. Какое из веществ относится к углеводам?
а) СН2О,
б) С2Н4О2,
в) С6Н12О6,
г) С6Н12О
(2 бала) 2. Соотнесите:
название углевода:
углевод:
1) фруктоза,
а) моносахарид,
2) сахароза,
б) дисахарид,
3) глюкоза,
в) полисахарид.
4) крахмал,
5) рибоза,
6) целлюлоза;
(2 бала) 3. Соотнесите:
моносахарид:
название:
1) пентоза,
а) глюкоза,
2) гексоза;
б) рибоза,
в) дезоксирибоза,
г) фруктоза.
(1 бал) 4. В молекуле сахарозы остаток глюкозы связан с остатком:
а) глюкозы,
б) фруктозы,
в) галактозы,
г) мальтозы.
(1 бал) 5. Укажите формулу крахмала:
а) (С6Н10О5)n,
в) (С5Н8О4)n,
б) С6Н12О6,
г) (С6Н8О6)n.
Вариант 2
(1 бал) 1. Какое из перечисленных веществ не является углеводом?
а) С5Н10О5,
б) С6Н12О2,
в) С12Н22О11,
г) С6Н12О6.
(2 бала) 2. Соотнесите:
углевод:
название:
1) моносахарид,
а) глюкоза,
2) дисахарид,
б) целлюлоза,
3) полисахарид;
в) фруктоза,
г) мальтоза,
д) рибоза,
е) крахмал.
(2 бала) 3. Соотнесите:
название:
моносахарид:
1) фруктоза,
а) пентоза,
2) рибоза,
б) гексоза.
3) галактоза
4) глюкоза;
(1 бал) 4. При гидролизе мальтозы образуется две молекулы:
а) глюкозы,
б) фруктозы,
в) галактозы,
г) сахарозы.
(1 бал) 5. Укажите формулу целлюлозы:
а) (С6Н8О6)n,
в) С6Н12О6,
б) (С6Н10О5)n,
г) (С5Н8О4)n.