Содержание витаминов в продуктах питания

Голобокова О. А.
Творческий проект
«Наши друзья - витамины».
(1 класс)
Оглавление:
1.
2.
3.
4.
Выбор темы.
Постановка целей и задач.
Этапы проекта.
Подведения итогов.
1
1.Выбор
темы:
Витамины не представляют органической ценности, но входят в состав коферментов и
гормонов, и таким образом служат чрезвычайно важным компонентом системы обмена веществ и имеют исключительно важное значение для для нормальной жизнедеятельности. Так
как витамины не синтезируются в организме, их относят к незаменимым факторам питания.
А значит они должны регулярно поступать с пищей. Длительное отсутствие в пище хотя бы
одного из витаминов приводит к развитию заболеваний. При недостаточном поступлении
витаминовповышается утомляемость, снижается работоспособность и сопротивляемость организма.
Все витамины выполняют защитную функцию против различных повреждающих факторов. Механизм их участия в обмене веществ для каждого специфичен. Недостаток витаминов
в питании приводит к авитаминозу или гиповитаминозу. Под авитаминозом понимают полное истощение запасов витаминов в организме, а под гиповитаминозом- снижение обеспеченности ими организма.
По данным исследований, у 60-90% детей дошкольного возраста наблюдается дефицит
витамина С, глубина которого достигает 50-80%. Процент детей, недостаточно обеспеченных витаминами В1, В2, В6 и фолиевой кислотой, составляет 40-60%. Только 2-3% детей не
имеют отклонений от микроэлементного баланса, 50% имеют умеренное отклонение, 30%
страдают выраженными дисмикроэлементозами и гиповитаминозами - заболеваниями, связанными с недостатком того или иного питательного вещества. у 70-80% обследованных беременных женщин наблюдается дефицит фолиевой кислоты, недостаток которой – одна из
причин появления на свет физически и умственно неполноценных детей.
Лучший источник уже "готовых" витаминов (таких как А, витамины группы В, С, Е и других), а также провитаминов (например, каротина, который в организме превращается в витамин А) - это натуральные пищевые продукты. Постарайтесь сделать так, чтобы ваш ребенок
ежедневно получал только самую полезную еду.
Чем разнообразнее будут представлены на детском столе овощи, фрукты и ягоды, тем
больше ценных компонентов, необходимых для нормального роста и развития, получит ваш
малыш. Натуральными витаминами, в отличии от витаминных препаратов, его перенасытить
невозможно. Организм сам прекрасно регулирует баланс, и избыточные вещества выводятся
из него вместе с пищевыми волокнами, содержащимися в плодах.
Неблагоприятная экологическая обстановка, умственные и психоэмоциональные перегрузки, которым подвергаются дети в течение учебного года, нехватка тепла и света в холодное время года, участившиеся магнитные бури, недостаточная физическая активность – все
это повышает потребность в витаминах для детей.
2
2. Постановка целей и задач.
Цель: научить детей выбирать продукты, полезные для здоровья.
Задача: формировать у детей мотивационную сферу правильного питания;
познакомить детей с витаминами А, В, С, D;
раскрыть их значение для человека;
систематизировать и расширять знания об овощах и фруктах;
воспитывать гигиену питания и бережное отношение к своему здоровью;
через декоративно прикладное творчество укрепить знания о пользе витаминов.
3. Этапы проекта.
1. Конкурс и выставка рисунков «Овощи и фрукты – нужные продукты»
2. Занятие: Копилка витаминов игровая программа «Здоровье – овощи плюс фрукты, плюс ягоды»
Чтоб здоровым, сильным быть,
Надо соки больше пить.
Цели: убедить детей, что зелень, овощи, ягоды и фрукты должны стать привычными на
нашем столе, привить любовь к растительной пище.
На занятиях дети составляют картотеку овощей и их пользы для организма человека,
находят материал об овощах, фруктах и о самом главном сообщают на занятиях.
Фантазии и выдумки ребят безграничны, поэтому картотека, собранная ими, очень разнообразная и интересная.
Один раз в четверть вместе с родителями можно провести конкурс на самый вкусный и
полезный рецепт приготовления салатов и напитков из овощей, фруктов и ягод, плюс фантазия в оформлении.
Оформление доски: Плакаты, выставка овощей и фруктов.
Занятие проводится в форме веселых состязаний между тремя командами. За правильный
ответ команда получает жетон.
1 тур. Рассказы летописца.
Команды рассказывают легенды об овощах.
В долине реки Нила сохранилась пирамида Хеопса – величайшее из каменных сооружений мира высотой 146 м. 20 лет строили эту пирамиду рабы. Чтобы они не болели, им
ежедневно давали лук и чеснок. За 20 лет было истрачено на лук и чеснок 40 тонн чистого
серебра.
Однажды турецкий султан Магомет Второй, жестокий и жадный, приказал вскрыть
животы семи своим придворным, чтобы узнать, кто из них осмелился съесть присланный
ему в подарок огурец.
В середине прошлого века морковь считалась лакомством для гномов. Существовало
поверье: если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром обязательно
найдешь вместо моркови слиток золота. Гномы съедали любимую еду и щедро награждали
за услугу.
Что сказал много лет назад попавший в немилость любимый слуга одного из кавказских царей, когда стражникам приказали кормить его только одним видом пищи? «Я выбираю лимон. Его аромат будет веселить мне мысли, кожура плодов и зерна будут полезны для
моего сердца. В мякоти же лимона я найду себе пищу, а соком буду утолять жажду».
2 тур. Загадки про овощи и фрукты.
1. Красна девица
Сидит в темнице,
3
А коса на улице.
(Морковь)
2. Сто одежек Все без застежек.
(Капусту)
3. Без окон, без дверей
Полна горница людей.
(огурец)
4. Сидит дед во сто шуб одет,
Кто его раздевает,
Тот слезы проливает.
(Лук)
5. Растут на грядке зеленые ветки,
А на них - красные детки.
(Помидоры)
6. Кругла, а не месяц,
Желта, а не масло,
Сладка, а не сахар,
С хвостом, а не мышь.
(Репка)
7. Сочные, душистые, румяные, волшебные. На деревьях мы растем.
(Яблоки)
8. Заставит плакать всех вокруг,
Хоть он и не драчун, а ...
(Лук)
9. Щеки розовые, нос белый,
В темноте сижу день целый.
А рубашка зелена,
Вся на солнышке она.
(Редиска)
10. Дом зеленый тесноват:
Узкий длинный, гладкий.
В доме рядышком сидят
Круглые ребятки.
Осенью пришла беда Треснул домик гладкий,
Поскакали кто куда
Круглые ребятки.
(Горох)
11. В сенокос - горька,
А в мороз - сладка,
Что за ягодка?
(Калина)
12. Сам алый, сахарный,
Кафтан зеленый, бархатный.
(арбуз)
13. Круглый бок, желтый бок,
Сидит в грядке колобок.
Врос в землю крепко.
Что же это?
(Репка)
4
14. Как кровь, красна.
Как мед, вкусна.
Как мяч, кругла,
Мне в рот легла.
(Вишня)
15. Как на нашей грядке
Выросли загадки
Сочные да крупные,
Вот такие круглые.
Летом зеленеют,
К осени краснеют.
(Помидоры)
16. Этот плод едва обнимешь, если слаб, то не поднимешь,
На куски его порежь, мякоть красную поешь.
(Арбуз)
17. Я капелька лета на тоненькой ножке,
Плетут для меня кузовки и лукошки.
Кто любит меня, тот и рад поклониться.
А имя дала мне родная землица.
(Земляника)
18. Само с кулачок, красный бочок,
Потрогаешь - гладко, откусишь - сладко.
(Яблоко)
19. Но от дождя я не размокла,
Крупна, кругла, сладка на вкус,
Узнали вы, кто я?…
(Свекла)
20. Я длинный и зеленый, вкусен я соленый,
Вкусен и сырой. Кто же я такой?
(Огурец)
21. Прежде чем его мы съели,
Все наплакаться успели.
(Лук)
22. Это вовсе не игрушка — Ароматная…
(Петрушка)
23. В этих желтых пирамидках
Сотни зерен аппетитных.
(Кукуруза)
24. На сучках висят шары,
Посинели от жары.
(Слива)
25. Над землей трава,
Под землей бордовая голова.
(Свекла)
26. Круглое, румяное,
Я расту на ветке.
Любят меня взрослые,
И маленькие детки.
(Яблоко)
27. Никого не огорчает,
А всех плакать заставляет.
(Лук)
5
28. Как на грядке под листок
Закатился чурбачок — Зеленец удаленький,
Вкусный овощ маленький.
(Огурец)
29. Хоть чернил он не видал,
Фиолетовым вдруг стал,
И лоснится от похвал
Очень важный…
(Баклажан)
30. Бусы красные висят
Из кустов на нас глядят,
Очень любят бусы эти
Дети, птицы и медведи.
(Малина)
31. Он бывает, дети, разный –
Желтый, травяной и красный.
То он жгучий, то он сладкий,
Надо знать его повадки.
А на кухне – глава специй!
Угадали? Это…
(Перец)
32. Красна девица
Сидит в темнице,
А коса на улице.
(Морковь)
33. Что это за рысачок
Завалился на бочок?
Сам упитанный, салатный.
Верно, детки…
(Кабачок)
34. В огороде хоть росла,
Знает ноты «соль» и «фа».
(Фасоль)
35. В огороде — желтый мяч,
Только не бежит он вскачь,
Он как полная луна,
Вкусные в нем семена.
(Тыква)
36. Как надела сто рубах,
Захрустела на зубах.
(Капуста)
37. На ветке-конфетки с начинкой медовой,
А кожа на ветке породы ежовой.
(Крыжовник)
38. К нам приехали с бахчи
Полосатые мячи.
(Арбузы)
39. Он кусает — но не пес.
Зубок есть. Но, где же рот?
Белый носит сюртучок.
Что это, скажи…
(Чеснок)
6
40. Наши поросятки выросли на грядке,
К солнышку бочком, хвостики крючком.
Эти поросятки играют с нами в прятки.
(Огурцы)
41. За кудрявый хохолок
Лису из норки поволок.
На ощупь — очень гладкая,
На вкус — как сахар сладкая.
(Морковь)
42. На припеке у пеньков много тонких стебельков,
Каждый тонкий стебелек держит алый огонек,
Разгребаем стебельки-собираем огоньки.
(Земляника)
43. Закопали в землю в мае
И сто дней не вынимали,
А копать под осень стали
Не одну нашли, а десять.
(Картошка)
44. Лоскуток на лоскутке — зеленые заплатки,
Целый день на животе нежится на грядке.
(Капуста)
45. Маленький и горький, луку брат.
(Чеснок)
46. Этот плод едва обнимешь, если слаб, то не поднимешь,
На куски его порежь, мякоть красную поешь.
(Арбуз)
47. Была зеленой маленькой,
Потом я стала аленькой,
На солнце почернела я,
И вот теперь я спелая.
(Вишня)
48. Кафтан на мне зеленый,
А сердце, как кумач.
На вкус, как сахар сладок,
На вид-похож на мяч.
(Арбуз)
49. С оранжевой кожей,
На мячик похожий,
Но в центре не пусто,
А сочно и вкусно.
(Апельсин)
50. Он почти как апельсин,
С толстой кожей, сочный,
Недостаток лишь один Кислый очень, очень.
(Лимон)
51. Сладок он, но толстокож,
И чуть-чуть на серп похож.
(Банан)
52. Знают этот фрукт детишки,
Любят, есть его мартышки.
7
Родом он из жарких стран
В тропиках растет ...
(Банан)
53. Желтая лампочка висит.
Скушать нам ее велит.
(Груша)
54. Круглое, румяное,
Я расту на ветке;
Любят меня взрослые
И маленькие детки.
(Яблоко)
3 тур. Название овощей и фруктов.
Конкурс проводится в форме словесной дуэли: каждая команда по очереди называет
овощи и фрукты; побеждает та команда, которая последней произнесет название.
4 тур. Кроссворд «Мой огород».
1. Голова велика, только шея тонка. (Тыква.)
2. Я вырос на грядке, характер мой гадкий,
Куда не приду, всех до слез доведу. (Лук.)
3. Среди бахчи зеленые мячи,
Налетела детвора – от мячей одна кора. (Арбуз.)
4. С виду красная, раскусишь – белая. (Редиска.)
5. Белый, тощий корнеплод под землей растет,
И хотя он очень горек, в пищу нам он годен.
Все – от взрослых до ребят – с холодцом его едят. (Хрен.)
6. Раскололся тесный домик на две половинки
И посыпались в ладони бусинки-дробинки. (Горох.)
3. Беседа «Здоровая пища для всей семьи».
Доктор Здоровая Пища советует: чтобы правильно питаться, нужно выполнять два условия:
умеренность и разнообразие.
— Что означает «умеренность»?
Древним людям принадлежат мудрые слова: «Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для
того, чтобы есть». Переедать очень вредно, желудок и кишечник не успевают всё переварить.
— Что значит «разнообразие»?
Ни один продукт не дает всех питательных веществ, которые необходимы для поддержания
хорошего здоровья. Одни продукты дают организму энергию, чтобы двигаться, хорошо думать, не уставать (мед, гречка, геркулес, изюм, масло). Другие помогают строить организм и
сделать его более сильным (творог, рыба, мясо, яйца, орехи). А третьи - фрукты и овощи содержат много витаминов и минеральных веществ, которые и помогают организму, расти и
развиваться (ягоды, зелень, капуста, морковь, бананы).
— Объясните, как вы понимаете пословицу: «Овощи — кладовая здоровья». Придумайте загадки об овощах и фруктах.
8
1.
2.
3.
4.
5.
— Подумайте, можно ли приготовить обед из трех блюд, если у вас есть только свекла, картофель, фасоль, лук и плоды шиповника?
— Какие из продуктов вы больше всего любите?
И. Чтение стихотворения С. Михалкова «Про девочку, которая! плохо кушала». Беседа по
содержанию.
Ш. Игра «Угадайка».
Молоко - такой знакомый продукт. А знаете ли вы, какие продукты можно сделать из молока? Давайте поиграем: назовите молочный продукт, ваш друг-другой молочный продукт и т.
д. Название одного и того же продукта нельзя дважды повторять. Выиграет тот, кто вспомнит больше названий молочных продуктов.
А вспомнить некоторые продукты, приготовленные из молока,
вам поможет текст на доске:
1. Если молоко оставить на сутки в теплом месте, оно прокиснет и образуется...
2. Если прокисшее молоко слегка подогреть, из него выделится плотный сгусток белого цвета —...
3. Если молоко поставить в горячую духовку и подержать там часа два, то получится...
4. Если в горячую духовку поставить прокисшее молоко, то получится...
IV. Это интересно!
Слово «витамин» придумал американский ученый-биохимик Казимир Функ. Он открыл, что
вещество («амин»), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо. Соединив латинское слово vita («жизнь») с «амин», получилось слово «витамин». Детям 6-7 лет
надо съедать в день 500-600 г овощей и фруктов.
Содержание витаминов в продуктах питания
Витамины группы А
Большое количество этих витаминов в продуктах морского происхождения, печени, сыре,
яйцах, моркови, цитрусовых. В зеленых овощах витамин А также встречается часто.
Витамины группы B
Много витаминов в продуктах животного происхождения: яйца, мясо, молоко, сыр, рыба.
Содержание витаминов в продуктах растительных также велико: орехи, бобы, грибы, рис,
ростки пшеницы, некоторые фрукты, зеленые овощи.
Витамины группы D
Продукты, содержащие витамины этой группы: молочные и морепродукты, особенно
жирные сорта рыбы.
Витамины группы Е
Самое высокое содержание витаминов в продуктах, богатых растительными жирами: орехах и различных маслах, семенах груш и яблок.
Витамины группы С
Чаще всего встречаются эти витамины в фруктах, зелени, овощах, облепихе, шиповнике,
черной смородине. Этих витаминов в продуктах животного происхождения почти нет.
Старайтесь постоянно поддерживать высокое содержание витаминов в продуктах питания. Чаще кушайте "вкусные" витамины: натуральные витамины в свежих необработанных
продуктах, витамины в фруктах. Также не забывайте, что правильно организованное питание
может дать вам нужное количество витаминов в продуктах повседневных и привычных. Часто о содержании витаминов в продуктах вспоминают уже во время болезни - не доводите до
этого.
V. Доктор Здоровая Пища дает нам советы:
1. Воздерживайтесь от жирной пищи.
2. Остерегайтесь очень острого и соленого.
3. Сладостей тысячи, а здоровье одно.
4. Совет мамам, бабушкам: когда готовите пищу, бросьте в нее немножко любви, чуть-чуть
добра, капельку радости, кусочек нежности. Эти витамины придадут необыкновенный вкус
любой пище и принесут здоровье.
9
5. Овощи и фрукты — полезные продукты.
VI. Проведение опыта.
(Дать задание на дом, если нет возможности выполнить в классе.)
- Как определить, жирная ли пища?
Взять небольшие порции разных продуктов: кусочек хлеба, яблока, колбасы и т.д. Срезанной
частью положить на лист бумаги. Через 10-15 минут посмотреть. Если продукт жирный, на
бумаге останется жирное пятно.
VII. Оздоровительная минутка.
Упражнение «Деревце» (для осанки).
Стоя или сидя за столом, поставьте ноги вместе, стопы прижаты к полу, руки опущены, спина прямая.
Сделайте спокойно вдох и выдох, плавно поднимите руки вверх. Держите их ладонями друг
к другу, пальцы вместе.
Потянитесь всем телом. Вытягиваясь вверх, представьте крепкое, сильное деревце. Высокий,
стройный ствол тянется к солнцу. Организм, как дерево, наливается силой, бодростью, здоровьем. (Выполняется, 15-20 сек).
Опустите руки и расслабьтесь.
VII. Игра «Что разрушает здоровье, что укрепляет?»
Выберите те продукты, которые едят в стране Здоровячков. Полезные продукты
Рыба, кефир, геркулес, подсолнечное масло, морковь, лук, капуста, яблоки, груши и т .п. Неполезные продукты
Чипсы, пепси, фанта, жирное мясо, торты, «Сникерс», шоколадные конфеты, сало и т. п.
IX. «Прежде чем за стол мне сесть, я подумаю, что съесть».
— Нарисуйте продукты, полезные для здоровья. (Или раскрасьте,
вылепите.)
X. Золотые правила питания:
— Главное — не переедайте.
— Ешьте в одно и то же время простую, свежеприготовленную пищу, которая легко усваивается и соответствует потребностям организма.
— Тщательно пережевывайте пищу, не спешите глотать.
— Перед приемом пищи сделайте 5-6 дыхательных упражнений животом, мысленно поблагодарив всех, кто принял участие в создании продуктов, из которых приготовлена пища.
XI. Итог урока.
— Какую пищу любят есть в стране Здоровячков?
4. «Путешествие в страну Витаминию»
- Послушаем рассказы ребят об овощах.
Морковь.
В середине прошлого века морковь считалась лакомством для гномов. Существовало поверье, если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром найдешь вместо моркови слиток золота. Гномы съедали любимую еду и щедро награждали за услугу.
- А теперь узнаем откуда родом некоторые овощи.
Картофель.
На нашем столе картофель появился 250 лет назад, А привезли его к нам из Южной Америки. Долгое время выращивали люди его в ботанических садах. Потребовалось 100 лет ,
чтобы картофель занял достойное место на нашем столе.
Помидор.
Помидор пришел к нам из Южной Америки. Их называли «золотые яблоки». Сначала
плоды были маленькие, как вишенки. А сейчас встречаются весом больше 1 кг.
Капуста.
10
Капусту впервые попробовали в Испании. Там ее называли «ащи». Возможно, с тех пор
попало в русский язык слово «щи». Римляне по форме овоща называли его «капут», что
означает «голова».
- Спасибо ребята, молодцы. Из ваших сообщений мы узнали об истории появления некоторых овощей на наш стол.
Все овощи полезны. В них содержатся витамины, которые необходимы для роста и развития.
Физкультминутка.
Нас ждет следующая станция, но впереди препятствие… речка!
К речке быстрой мы спустились,
Наклонились и умылись.
Раз, два, три, четыре,
Вот как славно освежились.
Делать так руками нужно:
Вместе – раз, это брасс
Одной, другой – это кроль.
Все как один, плывем как дельфин.
Вышли на берег крутой
Но не отправимся домой.
Игра «Угадай, фрукт это или овощ?»
Я перечисляю названия фруктов и овощей, бросаю вам мяч, а вы, возвращая его, говорите
мне, фрукт это или овощ. (лук, банан, груша, свёкла, яблоко, репа, капуста, апельсин и другие).
IV. Подведение итогов.
Наше путешествие по городу «Здоровейск» подошло к концу.
- Ребята, а что полезного вы узнали сегодня и повторили?
- А скажите, для чего нужно есть морковь?
-Я желаю вам быть всегда здоровыми и вырасти сильными, высокими, смелыми и ловкими. И жители города «Здоровейск» угощают вас морковкой (дети получают по морковке)
Ешьте на здоровье!
5. Подведение итогов.
По завершении работы были подведены итогов, объявлены результаты и награждены активные участники проекта.
11