Учебная практика СПО Гостиничный сервис

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
НОУ ВПО «РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА»
КАРЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА (ФИЛИАЛ)
УТВЕРЖДАЮ
Директор _______________Э.Н. Павлова
«___» __________________2013г.
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Рекомендуется для специальности
101101 ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Квалификация: менеджер
ФГОС СПО по специальности 101101 «Гостиничный сервис» утвержденный
приказом Министерства образования и науки РФ от 05 апреля 2010 года № 273
2013г.
1
Программа учебной практики:
составлена на основании:
ФГОС СПО по специальности 101101 «Гостиничный сервис» утвержденный приказом
Министерства образования и науки РФ от 05 апреля 2010 года № 273
Согласовано
на соответствие государственным требованиям к минимуму содержания и уровню
подготовки выпускника
Зам. директора по учебнометодической работе
______________________________
Одобрено
на заседании кафедры менеджмента и туризма
Протокол № _____ от __________
Зав. кафедрой
____________________________
Принято
на научно-методическом совете
Протокол № ___ от ____ 200_ г.
Зарегистрировано
под №____________ в Книге регистрации методических разработок Института
Специалист учебно-методического отдела
______________________________
2
Содержание
1
Цель практики……………………………………………...…………………………
4
2
Задачи практики…………………………………………………...…………………
4
3
Место практики в структуре ОПОП …..……………………
5
4
Компетенции
обучающегося,
формируемые
в
результате
прохождения
практики……………………………………………………………………………….
5
5
Формы проведения практики……………………………………………..………..
7
6
Место и время проведения практики………………………………………………
8
7
Структура и содержание практики………………….................................................
8
8
Профессионально-ориентированные и научно-исследовательские и технологии, 11
используемые на практике………………………………………………………….
9
Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на 11
практике………………………………………………………………………………
10
Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)…………..……………
11
11
Учебно-методическое и информационное обеспечение практики……………….
12
Приложение А. Образец оформления титульного листа…………………………
15
Приложение Б. План отчета по учебной практике в гостинице………………….
16
3
1 Цель практики
Учебная практика направлена на обобщение и систематизацию знаний и
навыков работы по дисциплинам гуманитарного, социального и экономического
цикла, а также профессионального цикла.
Целями учебной практики являются:
- дать студенту общее представление о предприятии сферы гостиничного
бизнеса,
управленческих
и
иных
связях,
характере
взаимодействия
с
потребителем услуг, о месте и роли его как будущего специалиста в структуре
объекта практики;
- развитие умений применять на практике знания, полученные при изучении
дисциплин профессионального цикла;
- приобретение
первоначального
практического
опыта
по
избранной
специальности.
2 Задачи практики
Основными задачами учебной практики является закрепление, углубление и
расширение теоретических знаний, умений и навыков, полученных в процессе
теоретического обучения. Кроме того задачи учебной практики могут быть
следующими:
- ознакомить студентов с основами организации труда
предприятий
индустрии гостеприимства;
- сформировать у студентов установки на творческий подход к решению
проблем в профессиональной сфере деятельности, на развитие своих творческих
способностей;
- сформировать у студентов первичные умения обработки информации,
работы с нормативными и законодательными актами, справочной литературой и
другими информационными источниками;
-
отработать приемы и методы самостоятельной работы по приему
посетителей, работе с клиентами;
-
сформировать у студентов общее представление об управленческих и
других связях, характере взаимодействия с потребителем услуг.
4
Поставленные цели достигается путем знакомства студентов с различными
предприятиями гостиничной индустрии, организации поиска решений различных
задач
и
выполнения
комплекса
специальных
заданий
для
развития
профессиональных качеств будущего менеджера гостиничного сервиса.
3 Место практики в структуре ОПОП
Учебная
практика
профессиональной
гостиничного
является
образовательной
сервиса.
Она
обязательным
программы
представляет
собой
разделом
подготовки
вид
основной
менеджеров
учебных
занятий,
обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. Учебная
практика
направлена
на
формирование
у
студентов
практических
профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта.
Учебная практика реализуется при освоении профессиональных модулей
ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг», ПМ.02 «Прием, размещение и
выписка гостей» и ПМ.03 «Организация обслуживания в процессе проживания».
4 Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения
практики
Процесс прохождения практики направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС СПО по данному направлению
подготовки:
а) общекультурных (ОК):
 ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
 ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые
методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их
эффективность и качество.
 ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и
нести за них ответственность.
5
 ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального и личностного развития.
 ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
 ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, потребителями.
 ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды
(подчиненных), за результат выполнения заданий.
 ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и
личностного
развития,
заниматься
самообразованием,
осознанно
планировать повышение квалификации.
 ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в
профессиональной деятельности.
 ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей).
б)
профессиональных
(ПК),
соответствующих
основным
видам
профессиональной деятельности:
Бронирование гостиничных услуг.
 ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
 ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.
 ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.
Прием, размещение и выписка гостей.
 ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
 ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
 ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании
гостиничных услуг.
 ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных
услуг.
6
 ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и
проводы гостей.
 ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по
окончании смены.
Организация обслуживания гостей в процессе проживания.
 ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и
технического персонала хозяйственной службы при предоставлении
услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и
служебных помещений.
 ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги
питания в номерах (room-service).
 ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
 ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и
ценностей проживающих.
5. Формы проведения практики
Учебная практика согласно ФГОС СПО по специальности 101101
«Гостиничный сервис» проводится образовательным учреждением при освоении
студентами
профессиональных
компетенций
в рамках
профессиональных
модулей и может реализовываться как концентрированно в несколько периодов,
так и рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках
профессиональных модулей.
Учебная практика осуществляется в следующих формах:
- экскурсии на предприятия гостиничной индустрии (активное и пассивное
участие);
- освоение методик наблюдения, анкетирования и интервьюирования;
- изучение
справочно-библиографических
систем,
способов
поиска
информации;
7
- приобретение навыков работы с библиографическими справочниками,
составления
научно-библиографических
списков,
использования
библиографического описания в учебной деятельности;
- работа с электронными базами данных отечественных и зарубежных
библиотечных фондов.
6 Место и время проведения учебной практики
В соответствии с ФГОС СПО учебная практика может проводиться
в
сторонних организациях или на кафедрах и в лабораториях вуза, обладающих
необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом.
Сроки и продолжительность практики устанавливаются в соответствии с
учебным планом и годовым календарным учебным графиком.
Учебная практика проводится концентрированно после изучения модуля
ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» и ПМ.02 «Прием, размещение и
выписка гостей» в первом семестре продолжительностью 4 недели (144 часа) и во
втором семестре продолжительностью 2 недели (76 часов) - после изучения
модуля ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания».
7 Структура и содержание учебной практики
7.1 Структура учебной практики
Общая трудоемкость практики составляет 6 недель (216 часов).
Первая учебная практика продолжительностью 4 недели (144 часа)
проводится в первом семестре.
№ Разделы (этапы) практики
п/п
1
Вводное занятие
Практика в подразделениях и
лабораториях института
Виды работ на практике,
включая самостоятельную
работу студентов и
трудоемкость
Вид
Кол-во
Кол-во
работ
з.е., часов дней
Л, ИТБ
Л, ИТБ,
ПР,
6
1
102
17
Формы текущего
контроля
Беседа с руководителем практики
Беседа с руководителем практики
8
2
3
4
Проведение производственной
экскурсии
Оформление отчета по практике
Защита практики Предоставление
отчета руководителю практики
СОМ
ЭК, ИТБ
НИР,
СОМ
С, НИР
ИТОГО
18
3
12
2
6
1
144
24
Беседа с руководителем практики
Проверка отчета
Доклад, отчет,
Беседа с руководителем практики
Вторая учебная практика продолжительностью 2 недели (72 часа)
проводится во втором семестре.
№ Разделы (этапы) практики
п/п
1
Вводное занятие
Практика в подразделениях и
лабораториях института
2
3
4
Проведение производственной
экскурсии
Оформление отчета по практике
Защита практики Предоставление
отчета руководителю практики
Виды работ на практике,
включая самостоятельную
работу студентов и
трудоемкость
Вид
Кол-во
Кол-во
работ
з.е., часов дней
Л, ИТБ
Л, ИТБ,
ПР,
СОМ
ЭК, ИТБ
НИР,
СОМ
С, НИР
ИТОГО
6
1
48
8
6
1
6
1
6
1
72
12
Формы текущего
контроля
Беседа с руководителем практики
Беседа с руководителем практики
Беседа с руководителем практики
Проверка отчета
Доклад, отчет,
Беседа с руководителем практики
ИТБ – инструктаж по технике безопасности;
Л – вводная лекция;
ЭК – экскурсия;
С – семинар;
СОМ – сбор, обработка материала;
ПР – практическая работа на предприятиях индустрии гостеприимства
НИР – научно-исследовательская работа
Основными видами работ, выполняемых бакалаврами в период практики,
являются:
9
-
Организационная работа: участие в установочном и заключительном
собраниях
и
консультациях
по
практике,
подготовка
отчетной
документации по итогам практики.
-
Теоретическая
работа
предполагает
изучение
справочно-
библиографических систем, способов поиска информации.
-
Практическая работа заключается в сборе и обработке информации о
предприятиях гостиничной и ресторанной индустрии.
-
Обобщение
полученных
полученных
данных,
их
результатов
обобщение,
включает
оформление
интерпретацию
теоретических
и
эмпирических материалов в виде отчета по учебной практике.
7.2 Содержание практики
Содержание учебной практики определяется требованиями к результатам
обучения по каждому из указанных профессиональных модулей.
На вводном занятии студентов знакомят с вопросами прохождения практики
и защиты отчета. Руководитель практики проводит консультативное занятие о
составлении письменного отчета, выдает индивидуальное задание, проводит
инструктаж по технике безопасности. По окончании практики студент обязан
предоставить письменный отчет о проделанной работе.
Во время учебной практики студенты знакомятся с деятельностью
гостиничных предприятий. Для студентов проводят инструктивные занятия:
- о режиме работы предприятия,
- о правилах внутреннего трудового распорядка,
- о структуре предприятия,
- о технике безопасности и противопожарных мероприятиях на предприятии,
- о работе основных служб гостиницы (службе эксплуатации номеров и
оказании услуг, службе приема и размещения, службе бронирования,
коммерческой службе, инженерно-технической службе, административной
службе).
10
Для студентов проводится экскурсия по гостинице, в том числе обзор
номеров. Институт сотрудничает с такими гостиницами как «Онего Палас»,
«Северная», «Карелия», «Онежский Замок», «Маски», «Невская» и др.
8 Профессионально-ориентированные и научно-исследовательские
технологии, используемые на практике
Проведение
экскурсий,
семинаров
с
представителями
гостиничной
индустрии, тренингов; наблюдение и беседа, презентационные технологии и
мультимедийные
лекции,
интерактивные
методы
обучения,
обучение
профессиональным навыкам на предприятиях гостиничного и ресторанного
бизнеса.
9 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов
на практике
Основная литература: учебники и учебные пособия по дисциплинам
образовательной программы, монографии и сборники работ по практической
деятельности.
Дополнительная литература: профессиональные журналы, статистические
сборники и отчеты, иной информационный материал.
Программное
обеспечение
и
Интернет-ресурсы:
программы
для
статистической обработки и анализа математических данных, аудио - видео-и
мультимедийные
материалы,
электронные
базы
данных
по
управлению
персоналом, специализированные сайты сети Интернет.
10 Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
Аттестация по итогам учебной практики проводится на выпускающей
кафедре и по итогам аттестации выставляется зачёт.
По окончании практики обучающийся, не позднее 30 дней после
завершения практики, сдает зачет руководителю практики, назначенной
выпускающей кафедрой.
11
Студенты, не выполнившие программы практики без уважительных причин
или получившие неудовлетворительную оценку, могут быть отчислены из
института
как
имеющие
академическую
задолженность
в
порядке,
предусмотренном Уставом института и действующим Положением.
В случае невыполнения студентом программы практики по уважительным
причинам
решением
руководителя
практики
от
института
определяется
индивидуальная программа ее прохождения.
В качестве основной формы и вида отчетности устанавливается отчет по
практике. Форма контроля прохождения практики - зачет. Оценка по учебной
практике приравниваются к оценкам
выставляется студенту
по теоретическому обучению и
руководителем практики, назначенным кафедрой
менеджмента и туризма, по итогам рассмотрения отчета по практике.
Отчет по практике должен содержать сведения о конкретно выполненной
студентом работе в период практики. Он должен содержать следующие разделы:
- титульный лист (Приложение А);
- оглавление (согласно плану отчета, Приложение Б, В);
- введение;
- основную часть;
- приложения;
11 Учебно-методическое и информационное обеспечение практики
11.1 Основная литература
1.
Сивчикова Т.Ю., Носова Н.С. Индустрия гостеприимства: учеб. пос. - М.:
Дашков и К, 2011. - 272 с.
2.
Управление отелем: бизнес - энциклопедия: практ. пос. В 3 т. Т.1. Отели и
их место в сфере гостеприимства. Маркетинг гостеприимства. Процесс
управления отелем. / под ред. А.А. Мусакина, А.В. Микешина, С.Е. Корнеева. СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009.
12
3.
Управление отелем: бизнес - энциклопедия: практ. пос. В 3 т. Т.2.
Управление персоналом отеля. Финансовый менеджмент. Безопасность отеля.
Продажа гостиничных услуг. / под ред. А.А. Мусакина, А.В. Микешина, С.Е.
Корнеева. - СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009.
4.
Управление отелем: бизнес - энциклопедия: практ. пос. В 3 т. Т.3. Развитие
гостиничного дела. Правовое обеспечение отелей. Еда и напитки. Учетная
политика в отелях. Имущественный комплекс./ под ред. А.А. Мусакина, А.В.
Микешина, С.Е. Корнеева. - СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009.
Дополнительная литература
5.
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пос.
для вузов. - М.: Академия, 2009. - 224 с. (Гриф)
6.
Будко И.И., Ситников В.А. Транспортное обслуживание туризма: учеб.
пос. для вузов. - М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2006. - 336 с.
7.
Буйленко В.Ф. Туризм: учебник для ссузов. - Ростов н/Д.: Феникс, 2008. -
411 с. (Гриф)
8.
Бутко И.И. и др. Туристический бизнес: основы организации. - Ростов н/Д.:
Феникс, 2007. - 384 с.
9.
Виноградова М. В., Панина З. И. Организация и планирование
деятельности предприятий сферы сервиса: учеб. пос. для вузов. - 4 - е изд.,
перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2008. - 464 с.
10. Власова
Т.И. Профессиональное и деловое общение в сфере туризма: учеб.
пос. для вузов. - М.:ИЦ Академия, 2007. - 256 с.
11. Горенбургов
М.А., Медведев А. Л. Бизнес-планирование в гостиничном и
ресторанном деле: учеб. пос. для вузов. - СПБ. : Д.А.Р.К., 2008. - 200 с.
12. Гостиничное
и
ресторанное
дело,
туризм:
сборник
нормативных
документов/ сост. Ю. Ф. Волков. - Ростов н/ Д: Феникс, 2007. - 635 с. - (Закон и
общество).
13
13. Дехтярь
Г.М..
Индустрия
туризма.
Правовые
акты.
Туристская
деятельность- М.: Финансы и статистика, 2005. - 288 с.
14. Дехтярь
Г.Н. Индустрия туризма. Правовые акты. Деятельность компаний
- перевозчиков - М.: Финансы и статистика, 2005. - 112 с.
15. Дурович
А.П. Организация туризма: учеб. пос. для вузов. - СПб.: Питер,
2009. - 320 с.
16. Ёхина
М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пос. для
ссузов. - М.: Академия, 2008. - 208 с. (Гриф)
17. Краковская
Т.А., Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пос. для
вузов. - 2 - е изд. - М.: ИКЦ "МарТ": Ростов н/Д.: ИЦ "МарТ", 2008. - 254 с.
18. Краковская
Т.А., Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пос. для
вузов. - 2 - е изд. - М.: ИКЦ "МарТ": Ростов н/Д.: ИЦ "МарТ", 2008. - 254 с.
(Гриф)
19. Краковская
Т.А., Карнаухова В.К. Сервисная деятельность: учеб. пос. для
вузов. - 2 - е изд. - М.: ИКЦ "МарТ": Ростов н/Д.: ИЦ "МарТ", 2008. - 254 с.
20. Лайко
М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимства: учеб. пос.
- М.: РАН, 2008. - 217 с.
21. Лайко
М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимства: учеб. пос.
- М.: РАН, 2006. - 217 с.
22. Ляпина
И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания:
учеб. пос. для ссузов. - 5 - е изд., испр. и доп. - М.: Академия, 2007. - 208 с. (Гриф)
23. Ляпина
И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания:
учеб. пос. для ссузов. - 5 - е изд., испр. и доп. - М.: Академия, 2007. - 208 с.
24. Мальханова
И.А. Деловое общение: учеб. пос. для вузов. - 5 - е изд. - М.:
Академический проект: Трикста, 2007. - 224 с.
25. Медлик
С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: учебник для вузов. - М.:
ЮНИТИ - ДАНА, 2005. - 239 с. (Гриф)
26. Медлик
С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: учебник для вузов. - М.:
ЮНИТИ - ДАНА, 2005. - 239 с.
14
27. Организация
туризма: учеб. пос. / под ред. А.П. Дуровича. - 4 - е изд., стер.
- Минск: Новое знание, 2008. - 640 с.
28. Романов
В.А.
и
др.
Гостиничные
комплексы.
Организация
и
функционирование: учеб. пос. - М.:МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. - 224 с. (Гриф)
29. Рындач
М.А. Основы туризма: учеб. пос. - М.: Дашков и К, 2012. - 204 с.
30. Севастьянова
С.А. Региональное планирование развития туризма и
гостиничного хозяйства: учеб. пос. для вузов. - М.: Кнорус, 2007. - 256 с.
31. Сенин
В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация
гостиниц и других средств размещения: учеб. пос. для вузов. - М.: Финансы и
статистика, 2006. - 144 с.
32. Сенин
В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация
гостиниц и других средств размещения: учеб. пос. для вузов. - М.: Финансы и
статистика, 2006. - 144 с.
33. Сорокина
А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских
комплексах: учеб. пос. для ссузов. - М.: Альфа - М: ИНФРА - М, 2006. - 304 с.
(Гриф)
34. Сорокина
А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских
комплексах: учеб. пос. для ссузов. - М.: Альфа - М: ИНФРА - М, 2006. - 304 с.
35. Тимохина
Т. Л. Организация административно - хозяйственной службы
гостиницы: учеб. пос. - М.:ИД "Форум": ИНФРА - М, 2008. - 256 с.
36. Туризм
и гостиничное хозяйство: учеб. пос. для вузов/ под ред. Л.П.
Шматько. - 3 - е изд., испр. и доп. - М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. - 352 с.
37.
Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пос. для вузов/ под ред. Л.П.
Шматько. - 3 - е изд., испр. и доп. - М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. - 352 с.
(Гриф)
38.
Уокер, Д. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для
вузов: пер. с англ. - М.: Юнити - Дана, 2006. - 880 с.
39.
Уокер, Д. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для
вузов: пер. с англ. - М.: Юнити - Дана, 2006. - 880 с.
15
40.
Уокер, Д. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для
вузов: пер. с англ. - М.: Юнити - Дана, 2006.
41.
Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учеб. пос. для
вузов. - Ростов н/Д.: Феникс, 2008. - 503 с.
42.
Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учеб. пос. для
вузов. - Ростов н/Д.: Феникс, 2008. - 503 с.
43.
Филлиповский
Е.Е.,
Шмарова
Л.В.
Экономика
и
организация
гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 176 с.
44.
Шматько. - 3 - е изд., испр. и доп. - М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. -
352 с.
45.
Шматько. - 3 - е изд., испр. и доп. - М.: МарТ; Ростов н/Д.: МарТ, 2007. -
352 с.
11.3 Периодические издания
1. Журнал «Гостиничное дело».
2. Журнал «Туризм и отдых».
3. Журнал «Туризм: практика, проблемы, перспективы».
4. Журнал «Гостеприимство»
5. Журнал «Отель»
6. Журнал «Питание и общество»
7. Журнал «Эксперт»
11.4 Интернет-ресурсы
1. Федеральный портал «Российское образование» http://www.edu.ru/
2. Информационные порталы профессионалов индустрии гостеприимства:
http://www.prohotel.ru/,
www.tourlib.columb.net,
www.turbooks.ru,
www.hotellink.ru, http://hotelline.ru , www.frontdesk.ru, www.otel-e.com,
www.prohotel.ru,
www.moga.ru,
www.prof-guest.ru,
www.new.frio.ru,
www.hotres.ru, www.hotel-hospitality.ru, www.horea-portal .ru
16
11.5 Программное обеспечение современных информационнокоммуникационных технологий
Институт туризма располагает компьютерными классами, аудитория 305,
307. Каждый из компьютеров подключен к сети Интернет
11.6 Материально-техническое обеспечение учебной практики
Кафедра менеджмента и туризма для построения эффективного учебного
процесса располагает следующими
материально-техническими средствами,
которые используются в процессе учебной практики:
- профессиональный инвентарь для обслуживания номерного фонда отелей
«Виледа»;
- профессиональная уборочная техника – «Керхер»
17
Приложение А
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
НОУ ВПО «РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА»
КАРЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА (ФИЛИАЛ)
ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
Выполнил: студент 1 курса
Специальность 101101
Гостиничный сервис
очной формы обучения
____________________
А.А. Уфимцева
Руководитель практики
от кафедры, старший
преподаватель
___________________
И.А.Андрианова
Петрозаводск 2013
18
Приложение Б
План отчета по первой учебной практике, 1 курс, 4 недели
Введение
Значение учебной практики, виды практики, цели и задачи
Раздел 1
Характеристика работы в подразделениях и лабораториях вуза
Раздел 2. Исследование гостиничных предприятий
Общие сведения о предприятии:
 Полное название
 Юридический и физический адрес
 Контактные телефоны, факс, e-mail, сайт
 Уровень комфортабельности, форма собственности гостиницы.
 Сегмент потребителей
 Вместимость номерного фонда (количество, категории, стоимость
номеров)
 Организация питания в гостинице (тип предприятия питания, формы и
методы обслуживания, характеристика меню, уровень цен)
 Обязательные бесплатные услуги
 Наличие дополнительных платных услуг (перечень, цены)
Выводы, рекомендации
19
Приложение В
План отчета по второй учебной практике, 1 курс, 2 недели
Введение
Значение учебной практики, виды практики, цели и задачи
Раздел 1. Бронирование гостиничных услуг
- организация службы бронирования;
- виды и способы бронирования;
- правила заполнения бланков бронирования для индивидуальных клиентов, компаний,
турагентств и операторов;
- особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;
- правила аннулирования бронирования;
- правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с
потребителями при бронировании;
-
состав,
функции
и
возможности
использования
информационных
и
телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.
Раздел 2. Прием, размещение и выписка гостей
-организация службы приема и размещения
- нормативная документация, регламентирующая деятельность гостиниц при приеме,
регистрации и размещении гостей
- стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей
- правила приема, регистрации и поселения гостей, групп корпоративных гостей
- юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей
- основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей
- основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита
- принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами
гостиницы
Раздел 3. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
- порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных
работ
- правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении
уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч.
при работе с моющими и чистящими средствами
20