ВЛИЯНИЕПРОБИОТИКА «ВЕТОМА 13.1» НА ХИМИЧЕСКИЙ

Аграрный вестник Урала № 5 (97), 2012 г.
Ветеринария
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА «ВЕТОМА 13.1» НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ У ГУСЕЙ
Г. А. НОЗДРИН,
доктор ветеринарных наук, заслуженный работник высшей школы РФ, профессор,
Т. Г. КАЗАНЦЕВА,
старший преподаватель,
Новосибирский государственный аграрный университет
nozdrin.grirgory@yandex.ru
Ключевые слова: «Ветом», химический состав мяса, гуси, влага, жир, белок, кальций, фосфор.
Keywords: «Vеtоm», a meat chemical compound, geese, a moisture, fat, protein, calcium, phosphorus.
Пробиотические препараты широко применяются в
птицеводстве для повышения продуктивности и качества
получаемой продукции. Отличительной особенностью
этих препаратов является то, что они физиологичны и
безопасны для животных. Бактерии, содержащиеся в
этих препаратах, в процессе жизнедеятельности осуществляют синтез антибиотических и биологически
активных веществ, которые оказывают антимикробное
действие и модулируют обменные процессы в пределах
генетических возможностей организма [1, 2].
Для реализации цели исследований были сформированы 1 контрольная и 9 опытных групп, по 10 гусят
5-суточного возраста в каждой группе. Подопытных
гусят содержали в одинаковых условиях с соблюдением зоогигиенических нормативов. Кормление птицы
осуществляли комбикормом для гусей. Препарат, после
предварительного смешивания с комбикормом в смесителе малой емкости, раздавали птице вручную. Гусятам
1–8 опытных групп препарат назначали 30 суток. Птице
9-й опытной группы «Ветом 13.1» применяли в течение
3-х месяцев. Продолжительность опыта — 150 суток.
Химический состав мышечной ткани гусей определяли по общепринятым методикам в межфакультетской
научной лаборатории НГАУ. В мышечной ткани определяли содержание белка, жира, воды и золы.
Результаты исследований обработали с использованием программы биометрической обработки «Snedecor
V4». Степень и достоверность различий определяли с
помощью критерия Стьюдента.
Результаты исследований.
Содержание в мышечной ткани белка, жира, воды и
золы под влиянием изучаемого препарата изменяется
(табл. 2).
Как видно из табл. 2, количество белка в мышечной
ткани гусей 1–6-й и 9-й опытных групп было выше аналогов из контроля на 5,7; 5,2; 10,8; 2,4; 5,4; 5,1 и 10,1 %
соответственно. У гусей 7-й и 8-й опытных групп содержание белка было ниже на 4,2 и 7,8 % относительно птицы
из контроля. Изменение количества белка зависело от
дозы и схемы применения препарата. Максимальное
увеличение количества белка регистрировали при применении «Ветома 13.1» в дозе 100 мг/кг массы 2 раза в
сутки 3 дня подряд, затем через сутки и в дозе 50 мг/кг
массы 1 раз в сутки через сутки в течение 3-х месяцев.
Гуси обладают способностью образовывать и накапливать в теле большое количество жира (до 40–50 %),
который по своим достоинствам превосходит куриный.
Он хорошо усваивается, содержит больше количество
полиненасыщенных кислот, является ценным сырьем
для медицинской промышленности.
Содержание жира в мышечной ткани опытных гусей
3-й, 6-й и 8-й групп было выше, чем у птицы из контрольной группы, на 30,3; 1,4 и 18,9 % соответственно. В 1-й,
2-й, 4-й, 5-й, 7-й и 9-й опытных группах данный показатель был ниже контрольного на 17,4, 31,9; 10,3; 32,5; 2,1
и 29,7 % соответственно. Количество жира увеличивалось при назначении «Ветома 13.1» в дозе 75 и 100 мг/кг
массы и уменьшалось при назначении «Ветома 13.1»
в дозе 25 и 50 мг/кг массы. Максимальное увеличение
жира регистрировали при введении пробиотика в дозе
100 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через
сутки. Высокий процент жира отмечали и при применении «Ветома 13.1» в дозе 75 мг/кг массы 2 раза в сутки
циклами по 5 дней. Более выраженное снижение жира
регистрировали при применении «Ветома 13.1» в дозе
50 мг на 1 кг массы 2 раза в сутки циклами по 3 дня.
Содержание влаги в мышечной ткани у птицы 2-й,
5-й, 7-й и 8-й опытных групп было выше, чем у гусей
контрольной группы, на 1,3; 1,35; 1,3 и 1,4 % соответственно. В 3-й и 6-й опытных группах данный показатель
был ниже аналогов из контрольной группы на 6,6 и 1,9 %.
Максимальное снижение влаги в мышечной ткани
Таблица 1
Схема опыта
Группа
1-я опытная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
Препарат
«Ветом 13.1»
«Ветом 13.1»
«Ветом 13.1»
«Ветом 13.1»
Путь введения
Внутрь с кормом
Внутрь с кормом
Внутрь с кормом
Внутрь с кормом
5-я опытная
«Ветом 13.1»
Внутрь с кормом
6-я опытная
7-я опытная
«Ветом 13.1»
«Ветом 13.1»
Внутрь с кормом
Внутрь с кормом
8-я опытная
«Ветом 13.1»
Внутрь с кормом
9-я опытная
«Ветом 13.1»
Внутрь с кормом
контрольная
46
Доза и кратность введения
25 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
25 мг/кг массы, 1 раз в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
100 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
50 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
50 мг/кг массы 2 раза в сутки циклами по 3 дня
с 3-х дневным перерывом
50 мг/кг массы 1 раз в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
75 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
75 мг/кг массы 2 раза в сутки циклами по 5 суток
с 5-и дневным перерывом
50 мг/кг массы 1 раз в сутки через сутки
Основной рацион
www.m-avu.narod.ru
Аграрный вестник Урала № 5 (97), 2012 г.
Ветеринария
Таблица 2
Химический состав мяса подопытных гусей
Группа
Норма
контрольная
1-я опытная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
5-я опытная
6-я опытная
7-я опытная
8-я опытная
9-я опытная
Влага
71,15–71,67
69,83 ± 0,27
69,71 ± 0,03
70,74 ± 0,01**
65,20 ± 0,07***
69,85 ± 0,13
70,77 ± 0,05**
68,53 ± 0,04***
70,73 ± 0,03**
70,41 ± 0,02*
69,70 ± 0,04
Здесь: * P < 0,05; ** P < 0,01; *** P < 0,001.
Показатель, %
Жир
Белок
5,16–6,29
21,70–22,70
6,61 ± 0,01
22,61 ± 0,28
5,46 ± 0,03
23,90 ± 0,01***
4,50 ± 0,01
23,78 ± 0,01***
8,61 ± 0,03***
25,06 ± 0,03***
5,93 ± 0,05
23,16 ± 0,06*
4,46 ± 0,02
23,82 ± 0,02***
6,70 ± 0,01***
23,77 ± 0,04**
6,47 ± 0,01
21,65 ± 0,02
7,86 ± 0,01***
20,85 ± 0,02
4,65 ± 0,02
24,89 ± 0,02***
происходило при применении препарата в дозе 100 мг/кг
массы. С обменом воды связано не только поступление питательных веществ в организм, их всасывание
и распределение, но и выделение конечных продуктов
обмена. Повышенное содержание воды в мышечной
ткани нежелательно, т. к. при этом снижается пищевая и
технологическая ценность мяса.
Содержание золы в опытных группах 2–4-й и 6–7-й
было достоверно выше, чем в контрольной группе, на
2,1; 18,9; 12,6; 5,2 и 21,1 %, в 1-й, 8-й и 9-й опытных группах данный показатель был ниже, чем в контроле, на
2,1; 7,4 и 20,0 % соответственно. В 5-й опытной группе
содержание золы в мышечной ткани гусей находилось
на уровне аналогов из контроля.
Таким образом, при применении «Ветома 13.1» химический состав мышечной ткани изменяется. Содержание
белка в мышцах у гусей большинства опытных групп
было выше, чем у аналогов из контрольной группы.
Изменение количества жира зависело от дозы препарата. Показатели по содержанию жира увеличивались
при применении препарата в высоких дозах. У опытной
птицы, получавшей «Ветом 13.1» по 25 и 50 мг/кг массы,
содержание жира уменьшалось.
Количество влаги достоверно уменьшалось
при применении препарата в дозе 100мг/кг массы.
Максимальное увеличение золы регистрировали у
гусей, получавших «Ветом 13.1» по 75 и 100 мг/кг массы.
Зола
1,01–1,14
0,95 ± 0,01
0,93 ± 0,01
0,97 ± 0,02
1,13 ± 0,01***
1,07 ± 0,02***
0,95 ± 0,02
1,00 ± 0,01**
1,15 ± 0,02***
0,88 ± 0,01
0,76 ± 0,01
Пищевая ценность мяса зависит от количественного
соотношения белка, жира, влаги, содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных
кислот, витаминов группы В, микро- и макроэлементов. Увеличение количества белка, жира и уменьшение
влаги в мышечной ткани при применении «Ветома 13.1»
являются показателями повышения качества мяса.
Потребление такого мяса в пищу будет оказывать позитивное влияние на обмен веществ, способствовать
повышению каталитических, регуляторных, защитных и
транспортных функций организма.
Выводы и рекомендации.
1. «Ветом 13.1» при применении гусям в дозах 25, 50,
75 и 100 мг/кг массы с использованием различных схем
оказывает влияние на содержание в мышечной ткани
белка, жира, золы и влаги. Характер и выраженность
этих изменений зависели от дозы и схем применения
препарата.
2. Содержание в мышечной ткани белка, жира, золы
увеличивается, а влаги уменьшается при применении
«Ветома 13.1» в дозе 100 мг/кг массы 2 раза в сутки
3 дня подряд, затем через сутки. Аналогические изменения химического состава мышечной ткани отмечали и
при применении препарата в дозе 50 мг/кг массы 1 раз в
сутки 3 дня подряд, затем через сутки.
3. Пищевая ценность и органолептические показатели мяса максимально повышаются при применении
«Ветома 13.1» в дозе 100 мг/кг массы по указанной
выше схеме.
Литература
1. Ноздрин Г. А. Пробиотические препараты и направления их использования в ветеринарии. Новые пробиотические и иммунотропные препараты в ветеринарии : материалы Российской научно-практической конференции.
Новосибирск, 2003. С. 10–12.
2. Ноздрин Г. А., Иванова А. Б., Шевченко А. И., Шевченко С. А. Пробиотики и микронутриенты при интенсивном
выращивании цыплят кросса смена. Новосибирск, 2009. 197 с.
3. Ноздрин Г. А., Иванова А. Б., Шевченко А. И., Ноздрин А. Г. Научные основы применения пробиотиков в птицеводстве. Новосибирск, 2005. 224 с.
4. Иванова А. Б., Кузнецова А. Б. Эффективность действия пробиотиков на основе Bacillus subtilis и Bacillus
licheniformis при выращивании цыплят кросса Хайсекс-Браун // Вестник НГАУ. 2009. № 3 (11). С. 19–24.
5. Шендеров Б. А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты. М. : Агар, 1997. С. 12–15.
www.m-avu.narod.ru
47