Рекомендации по питанию детей с заболеваниями детей ЖКТ

Рекомендации по питанию детей
с заболеваниями детей ЖКТ.
Трудно представить такого малыша, у которого ни разу не было бы
послабления стула или запора, метеоризма или кишечной колики.
Все это — функциональные расстройства деятельности желудочно-кишечного
тракта.
Почему возникают такие состояния, насколько они опасны и как с ними
бороться?
Функциональные расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта
представляют собой состояния, при которых имеет место комбинация
разнообразных симптомов со стороны органов пищеварения, но при этом
отсутствуют какие-либо структурные или биохимические нарушения.
В основе развития функциональных расстройств деятельности желудочнокишечного тракта лежат три основные группы факторов или их сочетание:
Незрелость пищеварительной системы ребенка, которая характерна,
например, для недоношенных детей и для малышей, родившихся с низкой
массой тела. У таких детей наблюдается более позднее становление нервной
регуляции
деятельности
кишечника,
более
поздняя
активация
пищеварительных ферментов, особенно тех из них, которые отвечают за
расщепление жиров, белков коровьего молока, дисахаридов (разновидность
углеводов, к которой относятся, например, сахароза, фруктоза, лактоза).
Повышенная нагрузка на пищеварительную систему малыша, не
соответствующая его возрасту. Такая ситуация возникает как при увеличении
общего объема питания, так и при повышенном содержании отдельных
питательных веществ в рационе.
Определенную роль в развитии дисфункций у детей играет состояние матери
(или окружения ребенка). Речь идет о повышенной тревожности членов семьи,
асоциальных условиях жизни, серьезных нарушениях распорядка дня и режима
питания крохи.
В ходе многих исследований было отмечено, что функциональные
расстройства пищеварения значительно чаще встречаются у первенцев,
долгожданных детей и детей пожилых родителей, что, видимо, можно
объяснить большей тревожностью и мнительностью родителей.
В то же время, наличие дисфункции со стороны пищеварительной системы
может указывать не только на заболевание желудочно-кишечного тракта, но в
ряде случаев является симптомом поражения других органов и систем
организма. Поэтому любое расстройство в работе желудочно-кишечного тракта
является поводом для консультации с врачом.
При дисфункциях пищеварительной системы могут иметь место следующие
состояния:
 расстройства, проявляющиеся болями в животе
1
(у грудных детей — синдром кишечной колики, который характеризуется
скоплением газов в кишечнике в сочетании со схваткообразными болями в
животе и криком);
 нарушения стула со склонностью к запорам или периодическими
периодами послабления.
Все эти проявления требуют различных подходов в лечении. Однако во всех
случаях функциональных расстройств пищеварительной системы лечение
следует начинать с общих мероприятий, которые направлены на создание
спокойного психологического климата в окружении ребенка.
Важнейшим направлением лечения функциональных расстройств желудочнокишечного тракта является диетотерапия, которая в ряде случаев (не всегда)
может дополняться медикаментозным лечением.
Вначале целесообразно совместно с педиатром проанализировать суточный и
разовый объем питания и обязательно — жидкости, которую получает ребенок,
их соответствие возрасту и фактической массе тела малыша, режим кормления
и его технику.
Питание детей от 1 года до 3 лет
Функциональные запоры.
В зависимости от ведущей причины функциональные запоры подразделяют
на несколько видов.
Чаще всего у маленьких детей имеют место алиментарные запоры,
возникающие при нарушении пищевого режима, неполноценном питании,
недостаточном потреблении жидкости и витаминов группы B.
В основе дискинетических запоров лежит нарушение моторной функции
толстой кишки.
При этом ее сокращения могут быть слишком вялыми или, наоборот, чрезмерно
интенсивными (спазмы).
Существуют еще условно-рефлекторные запоры. Они развиваются, если
ребенок систематически подавляет желание "сходить по-большому", что
приводит к переполнению прямой кишки, увеличению объема и уплотнению
каловых масс.
Такая ситуация часто возникает, когда малыш в силу психологических причин
не может сходить в туалет в детском саду, в незнакомой обстановке или не на
свой горшок.
Когда ребенок опорожняет кишечник, каловые массы большого объема
вызывают перерастяжение заднего прохода, что сопровождается выраженными
болевыми ощущениями.
Лечение запоров требует индивидуального подхода в каждом конкретном
случае. При недавно возникших запорах для достижения положительного
эффекта достаточно изменить характер питания и увеличить физическую
активность.
Принципы диетотерапии при функциональных запорах:
 Частое дробное питание.
 Для детей старше 1 года питание должно быть 5-7-разовым небольшими
порциями. Обязательно должен соблюдаться режим приема пищи.
2
Отклонения от графика не должны превышать 15-20 минут.
 Повышение в рационе содержания продуктов, стимулирующих
опорожнение кишечника.
 Улучшению моторной функции кишечника способствует питание,
богатое клетчаткой (широкое использование разнообразных овощей и
фруктов в сыром виде или в блюдах, сухофруктов, хлеба из муки грубого
помола), обогащение рациона растительными маслами, плодоовощными
соками с мякотью. Рекомендуют чернослив в любом виде, в том числе
настой, пюре из сухофруктов. Так как сливы содержат органические
кислоты, то, несмотря на сравнительно невысокое содержание в них волокон,
они способствуют опорожнению кишечника у детей с запорами.
Исключение продуктов, богатых эфирными маслами (редька, лук, чеснок), т.к.
они раздражающе действуют на слизистую оболочку кишечника, усиливая
болезненные спазмы и замедляя продвижение пищевого комка по
пищеварительной трубке.
Контроль потребления продуктов, богатых холестерином (сливочное масло —
не более 10-12 г в сутки для детей от 1 до 1,5 лет, не более 15-17 г в сутки для
детей от 1,5 до 3 лет; яйца — не более 0,5 шт. для детей от 1 года до 3 лет;
исключается жирное мясо). Для переваривания большого количества животных
жиров требуется высокая активность пищеварительных ферментов, что резко
увеличивает нагрузку на пищеварительные железы и может усугубить
ситуацию с запорами. Однако в умеренных количествах вышеперечисленные
продукты могут быть полезны, так как они способствуют отделению желчи.
Предлагайте малышу продукты, содержащие животные жиры, на завтрак, это
будет способствовать налаживанию стула.
Исключение (ограничение) легкоусвояемых, рафинированных продуктов
(продукты, полученные методом сложных химических, термических и других
преобразований на производстве, например кондитерские и макаронные
изделия из муки высшего сорта, кукурузные хлопья, картофельные чипсы,
рисовая и манная крупы и т.п.).
Пища не должна быть однородной, так как наличие кусочков стимулирует
кишечные сокращения и продвижение пищевого комка.
В питании должно быть предусмотрено достаточное количество жидкости:
воды, фруктовых и овощных соков. Жидкость необходима, так как вследствие
замедленной эвакуации каловых масс из кишечника происходит их высыхание,
что, в свою очередь, затрудняет их продвижение по толстой кишке. Напомним,
что черный чай и какао обладают закрепляющим эффектом.
Употребление кисломолочных продуктов, содержащих лакто- и
бифидобактерии.
Следует отметить, что послабляющее действие кисломолочных напитков
меняется в зависимости от способа их приготовления и условий хранения.
Кисломолочные напитки с кислотностью выше 90-100° по Тернеру
(ацидофильное молоко, простокваша, кефир) обладают послабляющим
действием. Цельное молоко, наоборот, не рекомендуется при запорах. Следует
отметить, что по мере хранения кефира его кислотность значительно
3
возрастает, так как в результате процессов брожения в нем накапливается
молочная кислота и выделяется углекислый газ. Двухдневный и особенно
трехдневный кефир обладает закрепляющим действием.
Если у ребенка возник спастический запор, для которого характерны спазм
мускулатуры кишечника, боли в животе, плотный сегментированный кал (его
еще называют "овечий"), диетическое лечение складывается из двух этапов.
Первый этап (как правило, не более 5 дней) — период щадящего питания,
целью которого является снять кишечный спазм и уменьшить раздражение
слизистой толстого кишечника. На первом этапе временно исключаются
продукты, богатые клеточными оболочками (овощи, фрукты, ржаной хлеб), так
как пища, богатая пищевыми волокнами, может вызвать усиление болей.
Применяется щадящая кулинарная обработка (блюда готовятся на пару,
тушатся, запекаются в духовке).
В дальнейшем (на втором этапе) происходит постепенное расширение
рациона. Сначала в пищу добавляют продукты, содержащие клетчатку нежной,
а впоследствии — более грубой консистенции.
Если малыш кроме запоров страдает избыточным газообразованием в
кишечнике (метеоризм), из рациона исключаются блюда из бобов, капусты,
щавеля, шпината. Из фруктовых соков не рекомендуются яблочный,
виноградный.
Послабление стула функционального характера.
Несоответствие между возможностями желудочно-кишечного тракта и
пищевой нагрузкой часто приводит к послаблению стула функционального
характера. При этом отмечается учащенное (более 2-3 раз в сутки)
опорожнение кишечника. Для исключения кишечной инфекции обязательно
потребуется консультация врача.
Расстройство пищеварения (диспепсия) часто возникает при "однобоком"
питании.
Например, при чрезмерном употреблении в пищу углеводов (сахара, меда,
мучных продуктов, винограда, гороха, бобов, капусты и т.д.), а также таких
напитков, как квас, в кишечнике создаются условия для развития бродильной
флоры.
Развивается бродильная диспепсия (повышенное газообразование, вздутие и
боли в животе, частый пенистый стул с кислым запахом). При
преимущественном употреблении в пищу белковых продуктов, особенно
бараньего, свиного мяса, которое медленнее переваривается в кишечнике,
может возникнуть гнилостная диспепсия (частый темный стул с гнилостным
запахом, может быть слабость, снижение аппетита из-за отравления организма
продуктами гниения белков). Жировая диспепсия обусловлена чрезмерным
употреблением медленно перевариваемых жиров (стул частый, обильный, с
жирным блеском).
Соответственно, в лечении подобных расстройств первостепенное значение
приобретает нормализация питания в соответствии с возрастными
особенностями и потребностями организма ребенка. Продукты, богатые белком
и жирами (мясо, рыба, яйца), дольше задерживающиеся в желудке и требующие
4
для переработки особенно активной работы пищеварительных желез, дают в
первую половину дня. На ужин дают более легкоусвояемые блюда —
молочные, овощные и крупяные. В периоды послабления стула малышу
предлагают такие «закрепляющие" продукты, как рисовая каша, слизистые
супы. Для приготовления слизистых супов используют рисовую, перловую,
овсяную, ячневую крупы. Предварительно перебранную крупу высыпают в
кипящую воду и варят до ее полного разваривания. Затем отвар тщательно
процеживают через сито или чистую марлю, не допуская протирания самой
крупы. В слизистый суп можно добавить немного соли или сахара, молока. Вся
пища должна быть гомогенной и обязательно теплой. Нужно обеспечить
поступление в организм достаточного количества жидкости. Обязательным
условием является соблюдение режима приема пищи.
Синдром раздраженного кишечника.
Этот синдром также относится к группе функциональных заболеваний. Для
этого состояния характерно изменение частоты и консистенции стула
(склонность к запорам либо поносам). Кроме того, отмечаются боли и
дискомфорт в животе, проходящие после дефекации. Если врач поставил такой
диагноз вашему малышу, в питании прежде всего нужно учитывать характер
нарушения стула и придерживаться рекомендаций относительно общего объема
питания, объема разовых порций, режима кормлений.
Следует отметить, что нерегулярный стул у ребенка требует обязательной
консультации врача для выяснения характера заболевания, так как помимо
функциональных нарушений к запорам приводит наличие пороков развития
желудочно-кишечного тракта, спинного мозга, острые и хронические
интоксикации, эндокринные нарушения и др. Учитывая все обстоятельства и
особенности здоровья ребенка, специалист дает конкретные рекомендации в
отношении питания, образа жизни и, если необходимо, назначает
медикаментозное лечение.
Воздействие продуктов на функцию опорожнения кишечника
Продукты, способствующие опорожнению кишечника:
 черный хлеб;
 хлеб, содержащий значительное количество отрубей;
 крупы: гречневая, ячневая, овсяная;
 сырые овощи и фрукты;
 сухофрукты, особенно чернослив, курага, урюк;
 мясо с большим количеством соединительной ткани;
 минеральные воды;
 соки;
 кисели и компоты (особенно из крыжовника, черной смородины, сливы,
клюквы);
 кисломолочные продукты: простокваша, ацидофильное молоко с высокой
кислотностью,
 однодневный кефир;
 сметана, сливки;
5
 охлажденные продукты
Продукты, задерживающие опорожнение кишечника:
 продукты, содержащие танин: черника, черный чай, какао;
 пища в протертом виде;
 продукты вязкой консистенции: слизистые супы, протертые каши,
(особенно манная и рисовая);
 теплые и горячие блюда
Индифферентные вещества
 нежирное мясо и рыба в рубленном или приготовленном на пару виде:
суфле,
 фрикадельки, котлеты, пюре, отварная нежирная рыба;
 пшеничный хлеб из высших сортов муки (черствый), сухари;
 свежеприготовленный пресный творог
6