Определение содержимого сахара в сушеном жоме

Производственные вопросы
Вестник сахарников Украины
Определение содержимого сахара в сушеном жоме
Осадчий Л.М. - Украинский НИИ сахарной промышленности.
Показатель «содержимое сахара в сушеном жоме» не используется в химикотехнологическом контроле и учете производства сахарного буряка. Поэтому
определялся этот показатель в производственных лабораториях сахарных заводов, как
правило, опосредованно и никогда не был важным анализом в практической
деятельности производственных лабораторий сахарных заводов Украины.
Однако, сейчас ситуация с важностью и необходимостью определения сахара в
сушеном жоме изменилась.
Сахар в сушенном и гранулированном жоме стал товаром.
На Рис.1. представленное коммерческое предложение
западноевропейской фирмы на продаже сушеного жома.
на
2015
г.
Рис.1. Коммерческое предложение на поставку сушеного жома.
Из, коммерческого предложения, представленного на Рис.1., видно, что
содержимое сахара есть одним из самых важных показателей, который характеризует
качество сушеного жома и формирует его цену.
Содержимое сахара, как высококалорийного продукта, определяет питательную
ценность сушенного и гранулированного жома.
С целью повышения кормовой ценности, а значит и стоимости сушенного
гранулированного жома, сахарные заводы обогащают жом сахаром, за счет добавки в
жом мелассу.
На Рис. 2. представленная таблица содержимого сахара в сушенном
гранулированном жоме на сахарных заводах фирмы NORDZUKER.
наша страница в Интернете: http://sugarua.com
19
№ 7 (110) июль 2015
Производственные вопросы
Вестник сахарников Украины
Рис.2. Содержимое сахара в сушенном гранулированном жоме на сахарных заводах
NORDZUKER.
Из данных на Рис.2. видно, что содержимое сахара в сушенном
гранулированном жоме, при производстве жома без добавки мелассы на сахарных
заводах фирмы NORDZUKER составляет – 10,5 %.
Добавка мелассы в жом значительно увеличивает содержимое сахара в
сушенном гранулированном жоме – до 21 %.
Принимая во внимание, изложенное выше, возникает вопрос – а какое
содержимое сахара в сушенном гранулированном жоме без добавки в жом мелассы,
что производится на Украине.
Содержимое количества сахара в сушенном гранулированном жоме, который
производится на Украине и определяется согласно Государственному стандарту
Украины – ДСТУ 4647:2006 ЖОМ СУШЕН.
Технические условия.
Определение содержимого сахара по методике, изложенной в ДСТУ 4647:2006,
на ряде сахарных заводов Украины, показали, количество сахара в сушенном и
гранулированном жоме без добавки мелассы составляет - близко 1,5 % к массе жома.
Таким образом, содержимое сахара в сушенном и гранулированном жоме без
добавки мелассы в 2 – 7 раз меньше, чем в жомах, качество которых представлено на
Рис.1. и Рис.2.
По данным на Рис.1. -
, %
= 2 раза. По данным на Рис.2. -
, %
= 7 раз.
, %
, %
Такое низкое содержимое сахара в сушенном и гранулированном жоме без
добавки мелассы, который производится на сахарных заводах Украины, учитывая,
что технологические процессы обезсахаривания жома, прессование жома, сушки и
гранулирования жома базово одинаковые по всему миру, - вызывает удивление.
наша страница в Интернете: http://sugarua.com
20
№ 7 (110) июль 2015
Производственные вопросы
Вестник сахарников Украины
Количество сахара, который содержится в сушенном гранулированном жоме, без
добавки мелассы, можно рассчитать.
1.
Расчеты количества сахара в сушеном жоме, который производится из
жома при нормальной работе диффузной установки для условий
технологического режима и технической оснащенности сахарных
заводов Украины.
Например, диффузная установка работает на Украине с потерями сахара в
прессованном жоме – 0,33 % к г. свекл.
При этом:
Состав свежего жома, который выгружается из диффузной установки:
Содержимое сухих веществ в свежем жоме
- 7,0 %.
Содержимое сахара в свежем жоме
- 1,81 %.
Выход свежего жома к весу свекл
- 96,28 % к массе свекл.
Состав прессованного жома, после жомовых прессов:
Содержимое сухих веществ в прессованном жоме - 23,0 %.
Содержимое сахара в прессованном жоме
- 1,51 %.
Выход прессованного жома к весу буряков - 21,77 % к массе свекл.
Содержимое сахара прессованном жоме
- 0,33 % к
массе свекл.
Таким образом, в 100 кг. прессованного жома содержится :
Сухих веществ
– 23,0 кг.
Сахара
– 1,51 кг.
Сушеный жом, сушится из прессованного жома до 86 % сухих веществ:
Из 100 кг. прессованного жома образуется сушеный жом.
Количество сушеного жома определяется из такой пропорции:
100 кг. прессованный жом - имеет 23 кг. сухих веществ
Х кг. сушеного жома - имеет 86 кг. сухих веществ
Х=
∗
= 26,744 кг.
Содержимое сахара в сушеном жоме составит:
С с.ж. =
,
∗
,
= 5,646 % к весу сушеного
жома.
Таким образом, содержимое сахара в сушеном жоме, при нормальной
работе диффузной установки с потерями сахара в прессованном жоме П=0,33 %
к массы свекл, должен составлять – 5,646 % к весу сушеного жома, для условий
работы сахарного завода Украины.
Продолжение статьи «Определение содержимого сахара в сушеном жоме»
в следующем номере информационного бюллетеня «Вестник сахарщиков
Украины»
наша страница в Интернете: http://sugarua.com
21
№ 7 (110) июль 2015