СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В В НОВЫХ

В-ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ В НОВЫХ СТИМУЛЯТОРАХ РОСТА
МИКРООРГАНИЗМОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
Тимченко Л.Д., Заерко В.И., Сизоненко М.Н., Романенко О.А., Ткаченко И.Н
ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный университет
ФГУП «Ставропольская биофабрика»
e-mail: l_timchenko@mail.ru
Культивирование
экспериментальной
микроорганизмов
микробиологии.
это
важный
Центральными
этап
в
задачами
промышленной
и
культивирования
микроорганизмов являются поддержание активности штаммов и успешное накопление их
биомассы.
Поэтому,
одним
из
главных
условий
успешного
культивирования
микроорганизмов, является качество питательных сред, соответствующее их питательным и
другими физиологическим потребностям [5, 8]. В связи с этим, предложен довольно
широкий перечень рецептур микробиологических питательных сред. Однако унификация и
стандартизация готового продукта в настоящее время существенно усложнилась. Причиной
этого является нестандартность, а зачастую и просто низкое качество используемого в средах
основного сырья (в частности мяса). Подобные сложности в наибольшей степени
отражаются на работе предприятий биопромышлености, поскольку, как правило, приводят к
снижению и нестабильности объема наращиваемой бактериальной массы, необходимой для
производства
препаратов
[2].
В
такой
ситуации
оптимизирующим
фактором
производственного процесса является добавление стимуляторов роста микроорганизмов в
используемую, в соответствие с требованиями технической документации, питательную
среду.
Стимуляторы роста играют роль катализаторов в биохимических процессах клетки. К
ним относятся самые разнообразные биологические субстанции (гидролизаты, экстракты,
фильтраты и др.), представленные широким комплексом биологически активных веществ, в
которых в качестве стимулирующего компонента важная роль отводится витаминам.
Имеются сообщения о самостоятельном использовании отдельных витаминов в роли
стимуляторов, а так же в составе вышеуказанных многокомпонентных субстанций [1].
Важная роль в этом смысле отводится витаминам группы В, которые входят в состав
коферментов или их простетических групп, обеспечивая многочисленные метаболические
процессы в микробной клетке и являясь факторами роста. Так, витамин В1 (тиамин)
участвует в декарбоксилировании аминокислот, входит в состав тиаминпирофосфатакофермента кокарбоксилазы, играющего важную роль в углеводном обмене. Витамин В2
(рибофлавин) входит в состав дыхательных ферментов, участвует в окислительно-
восстановительных реакциях. Витамин В5 (пантотеновая кислота) входит в состав
кофермента ацетил коэнзима А, который играет важную роль в процессах, обеспечивающих
метаболизм жирных кислот (синтез и окисление), необходим для синтеза фосфолипидов,
являющихся функционально-структурными элементами всех клеточных мембран [3].
Некоторые виды бактерии не растут на питательных средах без тиамина и пантотеновой
кислоты [4, 6].
В связи с вышеизложенным, в разработанных нами новых стимуляторах роста из
бананов,
отрубей,
зебрины
повислой
(Zebrina
pendula),
яблок,
активированной
эмбрионально-яичной массы кур и перепелов, молок лососевых рыб и дрожжей,
экспериментально апробируемых в качестве стимуляторов роста Listeria monocytogenes и
Leptospira pomona, методом качественных реакций [7] проведен анализ витаминов группы В
(В1, В2, В5).
В результате исследований установлено, что наиболее ярко выражена качественная
реакция на витамин В1 в гидролизате из активированной эмбрионально-яичной массы кур.
Отмечено его содержание так же в ферментативных гидролизатах из яблок, бананов,
дрожжей, отрубей, молок лососевых рыб, в фильтрате и гидролизате из активированной
эмбрионально-яичной массы перепелов. Визуально не читается реакция на витамин В1 в
гидролизате из зебрины повислой, что по нашему мнению может быть связано не только с
исходным содержанием его в сырье, но и с частичной трансформацией в процессе гидролиза.
Витамин В2 обнаружен в ферментативных гидролизатах из отрубей, дрожжей, молок
лососевых рыб, активированной эмбрионально-яичной массы кур и перепелов и фильтрате
из эмбрионально-яичной массы перепелов. Слабо выражена реакция на витамин В2 в
ферментативных гидролизатах из бананов, яблок, зебрины повислой.
Витамин В5 обнаружен в основном в стимуляторах роста из сырья животного
происхождения,
а
именно
в
ферментативных
гидролизатах
из
активированной
эмбрионально-яичной массы перепелов и кур, молок лососевых рыб, фильтрате из
активированной
эмбрионально-яичной
массы перепелов.
В
субстанциях
из
сырья
растительного происхождения витамин В5 обнаружен только в ферментативном гидролизате
из зебрины повислой.
Результаты исследования свидетельствуют о том, что в качестве оптимальных
стимуляторов роста по наличию всех исследованных витаминов группы В можно отметить
ферментативные гидролизаты из активированной эмбрионально-яичной массы перепелов и
кур, а так же фильтрат из активированной эмбрионально-яичной массы перепелов.
Литература:
1. Веревкина, М.Н. Стимуляторы роста в макромире и микромире / М.Н. Веревкина, А.Ф.
Дмитриев. - Ставрополь: СтГАУ «АГРУС», 2004. – 48 с.
2. Геладзе, В.Ш. Изыскание универсальных питательных сред для культивирования
аэробных и анаэробных микроорганизмов / В.Ш. Геладзе и др. // Диагностика, лечение и
профилактика заболеваний сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. / Ставроп. ГСХА.
– Ставрополь, 1998. – С. 30-31.
3. Кучеренко, Н.Е. Биохимия:Учебник / Н.Е. Кучеренко, Ю.Д. Бабенюк, А.Н. Васильев. –
Киев: «Выща школа», 1988.-432 с.
4. Иерусалимский, Н.Д. Основы физиологии микробов / Н.Д. Иерусалимский. - М.: «АН
СССР», 1963. - 242 с.
5. Малахов, Ю.А. Лептоспироз животных / Ю.А. Малахов, А.Н. Панин, Г.Л. Соболева. –
Ярославль: «ДИА-пресс», 2000. – 584 с.
6. Одинцова, Е. Н. Микробиологические методы определения витаминов / Е.Н. Одинцова. М.: «АН СССР», 1959. - 379 с.
7. Полюдек-Фабини, Р. Органический анализ / Р. Полюдек-Фабини, Т. Бейрих. – Ленинград:
«ХИМИЯ», 1981. – 622 с.
8. Прозоркина, Н.В. Основы микробиологии, вирусологии и иммунологии: Учебное пособие
для средних спец. мед. уч. заведений / Н.В. Прозоркина, Л.А. Рубашкина. – Ростов н/Д:
«Феникс», 2002. – 416 с.