Компания Philolao занимается изучением жиров

реклама
Инновационная платформа
Компания Philolao занимается изучением
жиров
Франк Соболевски (Franck Sobolewski) и Стефан Дос Сантос (Stéphane Dos Santos), соответственно
директор и президент Philolao, возле установки для стерилизации и асептической упаковки Rossi Catelli в
«жидком» цехе.
Стремление этой научно-исследовательской компании — стать образцовым
европейским центром инноваций в сфере переработки и изучения жиров.
Что такое Philolao? Может быть, это название вам ничего и не говорит, но компания
существует уже три года. В 2011 году ее приютили в Enilia-Ensmic (Национальной
школе молочной и пищевой промышленности и Национальной высшей школе
мукомольной и зерновой промышленности) в Сюржере (Surgères), где она стала
заниматься изучением молочных жиров. И не только!
Перебравшись в новое помещение площадью 1000 м2, в котором расположились
три перерабатывающих цеха и многочисленные новейшие средства исследования,
Philolao теперь позиционирует себя как центр инноваций в сфере технологий
переработки жиров животного и растительного происхождения. «Мы хотим как
можно лучше изучить жиры и эмульсии, — подчеркивает директор компании Франк
Соболевски, — и внедрить науку в промышленность».
«Промышленность далеко продвинулась в использовании белков, но оставила без
внимания жиры, — говорит Стефан Дос Сантос, президент Philolao. — Но ни у
промышленности, ни у науки нет денег для инвестиций в методы и средства
исследований. Вот мы и выступаем связующим звеном между ними».
Акционеры-молокопромышленники
Инвестиции на общую сумму 4,2 миллиона евро внесли шесть акционеров
компании: Кооперативная группа Eurial, молокозавод в Монтэгю, компания Beuralia
Candia, Европейская молочная компания, Депозитная касса и Инновационный центр
региона Пуату — Шаранта.
Стефан Дос Сантос, одновременно являющийся начальником производства в
группе Eurial, уточняет важную деталь: «Доступ в помещения Philolao сопряжен с
особыми мерами безопасности, так как мы добиваемся максимально высокого
уровня конфиденциальности. У меня самого нет доступа в цеха лаборатории
компании, а имена клиентов никогда не указываются в сметных расчетах».
Несмотря на конфиденциальность исследований, они, разумеется, касаются
повышения доходности производителей масла, использования пахты (в том же
ключе, что и проект Valobab, инициированный INRA — Национальным институтом
агрономических исследований), растекаемости охлажденного масла и склонности
масла к расслаиваемости. Но прикладные исследования ориентированы не только
на
масло
и
жиры
животного
происхождения.
«Мы
сможем
полностью
воспроизводить эмульсию в любой масляной фазе», — подчеркивает Франк
Соболевски.
Как воспользоваться помощью компании?
Половина помещений Philolao свободна для сдачи в аренду. Тариф: 8000 евро в
неделю (то есть 1600 евро в день) за цех и сопровождение технического
специалиста, услуги которого могут быть самыми разными: от толкования
результатов исследований до развертывания производства. Для организации
проекта в вашем распоряжении целая команда из четырех научных сотрудников с
соответствующей специализацией. Цель на 2015 год — оборот в размере 700 000
евро.
Philolao обязательно использует свои связи с INRA, налаженные в рамках проектов
или предоставления услуг, а также свое соседство с национальными школами EniliaEnsmic. Эти школы имеют большой опыт в сфере молочной и зерновой
промышленности. В их распоряжении единственная во Франции экспериментальная
мельница, а также цеха по производству хлеба и кондитерской выпечки, поскольку в
промышленной
кондитерской
выпечке
используется
больше
всего
масла,
производящегося в заводских условиях — около 150 000 тонн в год.
«Наше преимущество в том, что мы собрали в одном месте технологию и научное
оборудование. Мы здесь занимаемся не фундаментальной наукой, а внедрением
опыта в технологические процессы», — чеканит Франк Соболевски. «Уже сегодня
начинает ощущаться недостаток жиров, завтра же этот вопрос приобретет
реальный смысл», — предрекает Стефан Дос Сантос. 
Скачать