Мороженое

№ 17 Июль- Сентябрь 2014
Тзунатон
Бюллетень: Питание во
время диализа – "Нефромор",
институт нефрологии
Под редакцией диетолога, Таль
Каминский - Розенберг.
Перевод на русский: Лев Учитель.
Мороженое
Это наиболее часто используемый продукт для
охлаждения в жаркие летние месяцы. Как оно
вписывается в меню для проходящих диализ? Вы можете
есть и наслаждаться, принимая во внимание принципы,
описанные ниже. А также: "сладкое решение" для
пополнения белков в жаркие летние дни.
Жидкость
Может это и не кажется Вам, что мороженое,
только что вынутое из холодильника, является
источником жидкости для организма, но если
подождать несколько минут… Вам это не покажется
столь странным. Поэтому, стоит принять его в
расчет дневной нормы количества употребляемой
жидкости вместе с другими жидкими продуктами
и напитками. То есть, если Вы едите мороженое,
следует сократить потребление жидкости из другого
источника.
Калий
В основном, мы привыкли, что овощи и фрукты
являются богатым источником калия. Но молочные
продукты, включая мороженое, содержат немалое
его количество. Полчашки мороженого (2 шарика
или одно мороженое на палочке), содержат,
приблизительно, 150 мг калия, что может служить
заменой одной порции фруктов.
Фосфор
Не только калий, но и фосфор содержится в
молочном или "Парве" мороженом. Во многих
случаях, мороженое способствует повышению
уровня фосфора в крови, поскольку его
употребляют незапланированным образом во время
еды, следовательно, можно забыть о принятии
фосфоро-связующих лекарств. Если мороженое
употребляется между запланированными приемами
пищи, то необходимо разработать вместе с
медперсоналом принятие фосфоро-связующих
лекарств в течении всего дня для поддержания
нормального уровня фосфора в крови. Мороженое
на основе воды "Картив" не содержит фосфора
или калия, но при их потреблении стоит принять
во внимание, содержащееся в нем количество
жидкости и сахара. Фруктовое мороженое без
молока "Сорбе" также не содержит фосфора, но
может содержать повышенное количество калия изза фруктов, из которых оно изготовлено.
Ваниль или шоколад
Принято считать, что в шоколадном мороженом
содержится больше калия и фосфора, по
сравнению с ванильным, из-за содержащегося в
нем какао. На самом деле, не существует большой
разницы, поэтому можно получить удовольствие,
полакомившись и шоколадным мороженым.
Сахар
В мороженом содержится большое количество
сахара. Существуют различные виды мороженого
с пониженным количеством сахара, которые
специально предназначены для людей,
страдающих диабетом или желающих потреблять
меньше сахара. Важно помнить, что мороженое с
низким содержанием сахара не содержит меньшее
количество других его составляющих: калия,
натрия, жидкости и поэтому стоит ограничить его
потребление.
Кексы с ароматом творожного торта
Хотите усовершенствовать вкус пирога, который
вы едите? Этот рецепт наиболее актуален летом,
когда не хочется есть тяжелой пищи, но все равно
приходиться восполнять требуемое организму
количество белков. Как насчет попробовать
ароматных кексов утром, вечером или с кофе?
Смешиваем несколько ингредиентов, печем полчаса
и получаем ароматные кексы, богатые белком, можно
приготовить кексы с низким содержанием сахара.
Каждый кекс содержит 5 гр. белка, что в 2 раза
превышает количество, содержащееся в обычном
куске пирога или кексе. В случае надобности,
можно добавить белкового порошка для получения
еще более высокого содержания белка в порции
(необходимо проконсультироваться с диетологом).
Можно приготовить кексы без добавок, или
разнообразить горьким, или белым шоколадом или
сушеной клюквой.
Летний "Нефрокейр"
Замороженный "Нефрокейр": можно
использовать в качестве питательного
мороженого. Попробуйте залить в сеточку
для приготовления кубиков льда, форму
для мороженого, или в одноразовый стакан,
воткнув в середину палочку, и у Вас получится
освежающее и питательное мороженое.
Для разнообразия вкуса,
можно добавить немного
растворимого кофе, корицу
или концентрат малины.
Обратитесь за советом к
диетологу о добавлении тех
или иных ингредиентов для
улучшения вкуса, на ваше
усмотрение.
Ингредиенты (24 кекса)
3/4 стакана масла "канолы"
одно яйцо
3 яичных белка
1 стакан сахара или 1 стакан искусственного
подсластителя .
500 г. 5%-ного творога
250г сыра "рикотта" без соли
2,5 стакана муки
2,5 чайные ложки разрыхлителя
Дополнительные варианты: ½ чашки чипсов
горького или белого шоколада, или полчашки
сушеной клюквы
Способ приготовления
Разогреть духовку до средней температуры (180
градусов)
Смешать масло, творог, яйца и сахар (или
заменитель сахара) до тех пор, пока смесь не
станет однородной.
Смешать муку с разрыхлителем и добавить
в смесь. Добавить клюкву и размешать до
однородной массы.
Смажьте маслом бумажные формы для кексов
(всего 24), или положите их в противень для кексов.
Разделите смесь поровну между канавками.
Выпекать в течение 30-40 минут, пробуя в центре
зубочисткой до тех пор, пока на ней не будет
оставаться теста.
Пищевая ценность для кексов с клюквой
168 калорий (143 с сахарозаменителем), 20 г
углеводов (13,6 с сахарозаменителем, служит
заменой куска хлеба, с точки зрения количества
углеводов); 5,4 г белка, 7,2 г жира, 68 мг фосфора,
61 мг калия, 127 мг натрия.
Если у Вас есть комментарии, просьбы, вопросы
или ответы, Вы можете обратиться к Диетологу
Таль Камински-Розенберг.
kaminskital@hotmail.com