ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ УЧАЩЕЙСЯ МОЛОДЕЖИ Г. ТВЕРИ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ УЧАЩЕЙСЯ
МОЛОДЕЖИ Г. ТВЕРИ
Кухарчук А.Н., Смольская Д.Л.
Тверской Государственный Медицинский Университет
Тверь, Россия
FOOD ADDITIVES IN THE DIET OF STUDENTS OF TVER
Kukharchuk A.N., Smolskaya D.L.
Tver State Medical University
Tver, Russia
Каждый день мы посещаем магазины и скупаем массу продуктов в яркой упаковке.
Красивые и вкусные, они стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Еда
готовится быстро и получается вкусной, однако следует задуматься насколько это
полезно или хотя бы безвредно?
Цель нашей работы: выявить частоту употребления продуктов с
содержанием вредных пищевых добавок среди подростков различного
возраста.
В данной работе нами было поставлено несколько задач:
рассмотреть наличие вредных пищевых добавок в продуктах широкого
спроса у молодежи;
выявить частоту употребления вредной продукции учениками 5,11
классов;
выявить частоту употребления вредной продукции студентами ТГМУ;
провести сравнительный анализ полученных данных.
По нашему мнению наиболее употребляемыми продуктами являются:
1.
2.
3.
4.
5.
чипсы(«Lays» и «Pringles»);
продукты быстрого приготовления(«Роллтон»);
шоколадные батончики («Snikers» и «Смурфики»);
газированная вода («Sevenup»);
жевательная резинка («Орбит» и «Дирол»).
Чтобы убедиться в наличии Е-добавок, мы посетили супермаркеты и
проверили состав исследуемых продуктов. Нами были обнаружены
следующие пищевые добавки:
Глутамат натрия, инозинат натрия двузамещенный,Е621, Е631,
Е267 (Чипсы и продукты быстрого приготовления);
Е 476 (Шоколадные батончики);
Е 950, Е955 (Газированная вода);
Е 420, Е 953, Е 421, Е 965, Е 951, Е 950, Е 414, Е 422, Е 171, Е903,
Е 321 (Жевательные резинки).
Согласно литературным данным все они вызывают негативные
последствия, такие как: привыкание, расстройство желудка, аллергические
реакции и другие.
На следующем этапе мы выяснили, все ли употребляют такие продукты
и знают ли они о последствиях злоупотребления данной продукцией. Для
этого мы провели тест-опрос, включающий вопросы о частоте употребления
продуктов, содержащих канцерогены. В опросе участвовали учащиеся 5-ых,
11-ых классов г. Твери, а так же студенты 2 курса педиатрического
факультета ТГМУ.
Результаты исследования. Анализ опроса показал, что 35% учеников
11-ых классов употребляют жевательную резинку каждый день, 35% - раз в
два дня, 7% - раз в неделю и 23%-реже.
Как часто Вы употребляете
жевательную резинку?
Опрос проведен среди учеников 11-ых
классов г. Твери
35% каждый день
35% раз в 2 дня
7% раз в неделю
23% реже
Среди учеников 5-ых классов, 75% употребляют шоколадные
батончики каждый день, либо раз в два дня, и всего 25%-раз в неделю, либо
реже.
Как часто Вы употребляете шоколадные
батончики?
Опрос проведен среди учеников 5-ых
классов г. Твери
75% Каждый день ,
либо раз в 2 дня
25% Раз в неделю,
либо реже
Среди студентов, 62% употребляют шоколадные батончики каждый
день, либо раз в два дня, 38% - реже.
Как часто Вы употребляете шоколадные
батончики? Опрос проведен среди
студентов 2 курса педиатрического
факультета ТГМУ.
62% каждый день или раз в два
дня
38% реже
Жевательную резинку 20% студентов употребляют каждый день, 21% раз в два дня, 23% - раз в неделю, 36% - реже.
Как часто Вы употребляете жевательную
резинку? Опрос проведен среди
студентов 2 курса педиатрического
факультета ТГМУ.
20% каждый день
21% раз в два дня
23% раз в неделю
36% реже
Полученные данные свидетельствуют о том, что большинство
подростков часто употребляют продукты, имеющие в своем составе вредные
пищевые добавки.Проведенный нами сравнительный анализ показал, что
студенты больше задумываются о качестве потребляемой ими еды и
стараются ограничить себя от покупки вредной продукции.
Стоит отметить, что в ходе исследования нами было обнаружено
содержание нейтральных пищевых добавок (Е 163, Е 440, Е 101, Е 296, Е
270,Е 916 и Е 917) в не менее вкусных продуктах, таких как: йогурт
«Даниссимо», мороженное «Магнат» и т.д. Однако чрезмерное употребление
и данных продуктов нежелательно.
Основываясь на результатах наших исследований и литературных
данных, нами были выработаны рекомендации по снижению употребления
Е-добавок:
читайте внимательно состав продукта;
внимательно ищите срок хранения – чем он дольше, тем больше в
таком продукте консервантов и антиокислителей;
не покупайте продукты неестественно ярких окрасок;
старайтесь ограничить себя в употреблении чипсов, пакетированной
еды, соленых сухариков, сухих завтраков и т. д.;
меньше употребляйте колбас, мясных консервов, копченостей – эти
продукты чаще других в своем составе имеют канцерогены и вещества,
которые можно отнести к ядам;
родителям, дети которых страдают аллергией, имеют хронические
заболевания внутренних органов, список пищевых добавок Е следует
изучать более детально.
Таким образом, результаты нашего исследования показали, что
наибольшую зависимость к употреблению продуктов с пищевыми добавками
проявляют дети школьного возраста, а именно подростки, среди которых
необходимо проводить целенаправленную санитарно-просветительскую
работу, с целью формирования у них правильного представления о здоровом
образе жизни, включающем элементы рационального питания.