Кофе, Чай и ШоКолад CoFFee, TeA And ChoColATe

coffee, tea and chocolate
Technologies of Beverages and Soluble Products
Кофе, Чай и Шоколад
Технологии Напитков и Растворимых Продуктов
Brief Biography of ICF & Welko
ICF & Welko, an Italian company in the mechanical
district of Maranello, since 1961 has been providing
cutting edge solutions for food industry: spray drying,
fluidized bed drying, freeze-drying, evaporation,
extraction, aroma recovery, agglomeration.
Hundreds of our customers successfully process a
wide range of products with ICF & Welko turn key plants,
such as dairy products, beverages (coffee, chocolate,
surrogates, istant drinks, tea, herbs extracts), soups
and broths.
Each plant is tailor-made to the customer’s requirements
and provides outstanding performances, high
automation levels, great flexibility and energy saving,
in total compliance with the highest safety, security and
environmental requirements.
ICF & Welko has always been strongly committed
to Researching and developing new technological
solutions to cater to constantly-changing industry needs;
our company knows that challenges are strategic
opportunities and offers itself as the partner for your
innovation, meaning a key partner for your success.
Our company has an innovated and fully equipped
research-testing laboratory, which allows our customers to
• simulate and test product behavior under processing conditions
• make the proper plant, machine and equipment choices
• fully understand product treatment characteristics
• identify process variables and necessary dimensioning and
planning elements
• provide technological assistance for new solutions
Our R&D lab is staffed by the experienced and trained
personnel, whose work is continuous research for
continuous improvement of customers and stakeholders
satisfaction.
Краткая Биография ICF & Welko
ICF & Welko — итальянская компания,
расположенная в промышленной зоне Маранелло.
Начиная с 1961 года она предлагает передовые
решения в области пищевой промышленности,
такие как распылительная сушка, сушка в
псевдоожиженном слое, лиофилизация, выпарка,
экстрация, рекуперация ароматов, агломерация.
Сотни наших клиентов успешно перерабатывают
обширную гамму продукции на поставляемых под
ключ установках ICF & Welko: сыромолочную
продукцию, напитки (кофе, шоколадные напитки,
суррогаты, растворимые напитки,чай, травяные
экстракты), овощные супы и бульоны.
Каждая установка изготовляется по
индивидуальному заказу с учетом требований
клиента и гарантирует превосходные
эксплуатационные качества, высокий уровень
автоматизации, универсальность и низкие
энергозатраты при строжайшем соблюдении самых
жестких требований безопасности и охраны
окружающей среды.
ICF & Welko всегда серьезно подходит к вопросам
поиска новых технологических решений и выполняет
разработки, отвечающие постоянно меняющимся
запросам рынка.
Каждый запрос заказчика побуждает нас к поиску
новых стратегических возможностей – мы готовы
поддержать ваши начинания и стать вашим
ключевым партнером на пути к успеху.
Наша компания имеет современную,
оборудованную по последнему слову техники,
исследовательско-испытательную лабораторию,
которая предлагает нашим клиентам:
• осуществить симуляцию и тестирование поведения
материала в условиях его обработки;
• правильно отобрать оборудование, оснастку и
компоненты;
• выработать оптимальные технологические параметры;
• выявить переменные, влияющие на ход процессов
и определить ключевые точки необходимые для
планирования производства;
• получить всю необходимую помощь в разработке
новых технологий.
На нашей лаборатории по Исследованию
и Разработке работают опытные и
квалифицированные сотрудники, целью
которых является обеспечение непрерывного
совершенствования технологий и полное
удовлетворение требований заказчиков и
владельцев предприятий.
Coffee, Tea and Chocolate
ICF & Welko provides whole plant for
coffee, tea and chocolate industries
from receiving station to finished
product packaging, passing through
roasting, grounding, extraction, thermal
treatments, agglomeration, developing
most suitable system for process control
and for cleaning.
ICF & Welko can pride itself on over forty
years of experience in the application of
technological processes in the food
industry. Technologists and engineers
with recognized professionalism, with
over twenty years of experience in coffee,
chocolate and tea mixtures processing
and agglomerated soluble production,
have led to the elaboration of this
brochure, that wants to be a guide line
to enable the users of these technologies
to make a right choice for an excellent
quality with a reasonable investment.
We want to underline the importance of
the choice of good-quality raw materials,
their origin and the processing of the
mixtures that have to meet the market’s
requirements, and thus, the taste of the
final user. We can help the user make
the right choices. The proposed
processes guarantee the greatest
protection of the natural aromas
present in the coffee & tea , which
have to be exalted in the “cup” with
persistent fragrance and a full and
round taste of only just roasted coffee.
The very high quality of the modern
machineries used for the processing
of green mixtures, extraction, aroma
recovery, evaporation, spray drying,
agglomeration and packaging, enable
the production of all this.
Кофе, Чай и Шоколад
ICF & Welko поставляет готовые
заводы по производству кофе,
чая, шоколада, начиная с приемки
сырья и заканчивая фасовкой
готовых продуктов, включая
обжарку и измельчение сырья,
экстракцию, термообработку,
агломерацию. Компания предлагает
наиболее удобные средства
контроля производства и чистки
оборудования.
ICF & Welko гордится более чем
сорокалетним опытом работы
в пищевой отрасли. Более
двадцатилет наши специалисты
работают в области переработки
кофе, изготовления напитков
на основе шоколада и чая,
производства агломерированных
и быстрорастворимых продуктов.
Мы надеемся, что эта брошюра
поможет пользователям сделать
правильный выбор, сочетающий
высокое качество с разумными
инвестициями. Следует
подчеркнуть, что удовлетворить
требованиям рынка, а значит, и
конечного потребителя, поможет
лишь тщательный отбор сырья, с
учетом страны происхождения, а
также внимание к специфике его
переработки.
Мы поможем Вам сделать
правильный выбор. Наши
технологии позволяют передать
богатый и совершенный вкус
натурального кофе и чая,
полностью сохраняя тонкие
оттенки запаха исходного
продукта. Высочайшее качество
современного оборудования,
применяемого для переработки
сырых зерен, экстракции,
рекуперации запахов, выпарки и
сушки, аггломерации и фасовки,
позволяет добиться впечатляющих
результатов.
Technologies for Coffee, Tea & Beverages Industries
Технологии для Кофейнойи Чайной Отраслей
Промышленности
Extraction
Equipment for extraction of
coffee soluble, barley, chicory
and coffee substitutes, for
soluble tea and herb tea.
• Automatic high yield-high quality
working mode
• Shorter cycle time with special
body vessel.
• Process water saving with single
feeding.
• Trolley or gravity coffee feeding.
Экстракция
Оборудование для
экстракции растворимого,
ячменного, цикориевого
кофе и его заменителей,
растворимого чая и
питательного отвара.
• Автоматический выгодный и
качественный режим работы.
• Укороченный цикл при помощи
специального корпуса судна.
• Процесс экономии воды при
помощи одиночного питания.
• Роликовое или гравитационное
питание кофе.
Aroma Recovery
Рекуперация запахов
• Low mantenaince compared to
other mechanical system
• Very flexible system that can be
adjusted to match desired
aroma profile
• Preservation of finished
product
• Низкие эксплуатационные
расходы по сравнению с
другими механическими
системами
• Очень гибкая система,
которую можно регулировать
в зависимости от желаемого
аромата
• Хранение готовой продукции
Equipment for separation
of highly aromatic fractions.
Оборудование для сепарации
очень ароматных фракций.
Evaporation
Испарение
Spray drying
Высушивание
распылением
Concentration of coffee extract,
coffee substitutes, tea and
similar.
The equipment is composed
by a multiple effect falling film
evaporator with a finisher stage.
It allows very high final solids
concentration.
Continuous drying of
concentrated coffee extract,
tea & herbal extracts.
The spray dryer uses high
pressure nozzle system and
is especially designed for
processing vegetable extracts
retaining the maximum aroma
and producing readily soluble
powders.
The equipment works in cocurrent mode and is complete
with a fluidize bed dryer to
stabilize and cool the final
powder.
• Better aroma saving with
Концентрация экстракта
кофе, заменителя кофе, чая
и других подобных продуктов.
Оборудование состоит из
испарителя многократного
действия с падающей пленкой
и финишера. Это гарантирует
очень высокий уровень
концентрации твердых частиц.
Непрерывная сушка
концентрированного экстракта
кофе, чая и травяных
экстрактов. При высушивании
распылением используется
система высого давления
форсунок, специально
разработанная для обработки
растительных экстрактов, и,
следовательно, максимально
сохраняющая аромат
при производстве
легкорастворимых порошков.
Оборудование работает
в прямоточном режиме
encapsulation
• Reduced amount of fines
• Accurate density control by
special
CO2 injection technology
• Free flowing final powder
и в него входит
псевдоожиженный слой для
стабилизации и охлаждения
окончательного продукта.
Agglomeration
Агломерация
Freeze Drying
Лиофилизация
The agglomerator uses a cocurrent re-wetting system to
increase moisture on powder
particles, causing the single
particles to become sticky and
helping granules formation.
Wet agglomerates are then
dried to obtain instant granules
with exceptional solubility
properties.
The freeze drying technology
allows to save delicate aromas
while drying the frozen product
under vacuum, and producing
premium quality product.
The ice contained in the
product is sublimated, hence
transformed from solid
to gas and trapped inside
the condensation system.
Premium sensorial properties
for finished product.
• Лучшее сохранение аромата
при помощи инкапсуляции
• Понижение количества
мелких
фракций
• Точная регулировка
плотности
при помощи специальной
технологии впрыска CO2
• Окончательный продукт –
сыпучий порошок
Агломератор использует
прямоточную систему
вторичного заболачивания
для увеличения влажности
частиц порошка, в результате
чего одни частицы становятся
липкими и содействуют
формированию гранул.
Затем влажные агломераты
высушиваются для того
чтобы получить мгновенные
гранулы с исключительными
свойствами растворимости.
Технология лиофилизации
позволяет сохранять
тонкий аромат при сушке
замороженного продукта,
помещенного в ваккумную
камеру , производя при этом
продукт высшего качества.
Лед, содержащийся в
продукте, возгоняется,
следовательно, переходит
из твердого состояния в газ
и затем блокируется внутри
системы конденсации.
Благодаря данной
технологии,готовый продукт
обладает превосходными
сенсорными свойствами.
I.C.F. & Welko S.p.A.
Via Sicilia, 10 - 41053 Maranello (MO) Italy
Tel. +39 0536 240811- Fax +39 0536 240888
www.icfwplants.com