Приятного вам аппетита

ПРИЯТНОГО ВАМ
>
АППЕТИТА!
Р едакция ж у р н а л а , идя н австречу м н о го ч и с л е н н ы м п о ­
ж е л а н и я м читателей— пр епо д авате л ей р у с с к о го язы ка в
р азн ы х странах м и р а ,— о ткр ы в а е т н ов ую , « вкусн ую » , р у б ­
р и ку .
Во все вр ем е н а р у с с ки е лю ди отличались го с те п р и и м с т­
в о м и хле б о со л ь ство м .
С р е ц е п та м и и с п о с о б а м и п р и го то в л е н и я различны х
б л ю д м ы и хотим вас п о зн а ко м и ть .
С А Л А Т СТОЛИЧНЫ Й
В М оскве выпекают больше 120
хлебобулочных изделий. В любом
из специализированны* магазинов
Мосхлебторгэ (а их более 700)
м ож но нупить украинский ситнин
и чехословацкий рогалик, халу и
рижский хлеб, грузинский лаваш
и русскую сдобу.
Специальный
хлеб выпекают для больных диа­
бетом, для тех, кто боится попол­
неть.
М осковская фирма
«М олоко»
объединяет более 3000 столичных
магазинов, которые
ежедневно
продают около 2800 тонн молоч­
ных продуктов.
100
На 300 г осетровой рыбы — 3— Л картофелины, 100 г
огурцов, 75 г зелёного салата, 2 яйца, 1 банка майонеза;
соль по вкусу.
Отварить осетровую рыбу, картофель, яйца вкрутую.
Х орош о промыть в холодной воде листики зелёного сала­
та. Отделить немного рыбы, салата, пол-яйца для укр аш е­
ния, Нарезать тонкими ломтиками огурцы, солёные илн
маринованные корнишоны, отварную
осетровую
рыбу,
яйца. Листья зелёного салата нарезать довольно крупно.
Всё осторож но перемеш ать, заправить солью и майоне­
зом и выложить го ркой в салатник, предварительно у кр а ­
шенный
листиками
зелёного
салата. Украсить салат
ломтиками рыбы, к р уж ка м и крутых яиц.
М о ж н о дополнительно украсить несколькими маслина­
ми, из которых удалены косточки, маленькими полосками
кеты или сёмги, квадратиками паюсной икры, кусочками
крабов.
Салат столичный — отличная закуска для праздничного
стола.
С А Л А Т Ф РУКТОВЫ Й С О Р ЕХА М И
На 2— 3 яблока — 1 стебель сельдерея, 100 г грецких
орехов, 100 г салата зелёного, 1/4 стакана соуса майонез,
1/4 лимона.
Нарезать яблоки (кубикам и) и сельдерей (очень мелко].
Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки, смешать
всё вместе и заправить соусом м айонез. Перебрать и об­
мыть листья салата, сбрызнуть их лимонным соком или
разведённой лимонной кислотой. Листьями салата выстлать
тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправлен­
ный салат.
СА ЛА Т ИЗ КРАБОВ
На 200 г крабов — 3 яйца, 50 г зелёного салата, 150 г
картофеля, 50 г моркови, 150 г цветной капусты, 100 г по­
мидоров, 100 г зелёного горош ка, 1 банка майонеза.
Отварить картофель, морковь, цветную капусту, яйца.
Нарезать ломтиками, кр о м е
цветной купусты, которую
нужно разделить на кочеш ки. Помидоры нарезать к р у ж о ч ­
ками, а зелёный салат — кусочками. Отделить часть про­
дуктов для украшения.
Крабы вынуть из банки, освободить осторож но от ко ст­
ных пластинок и сбрызнуть лимонным соком или залить не­
большим количеством смеси растительного масла с уксу­
сом, солью и сахаром. Через 15— 20 мин. выложить крабы
на середину блюда, вокруг расположить овощи, заправлен­
ные майонезом, а у бортика блюда разложить п е р е м е ж а ­
ющимися кучечками зелёный горош ек, рубленые яйца, к о ­
чешки цветной капусты, дольки помидоров и т. п.
Этот салат используют и для праздничного стола.
С АЛАТ ИЗ Д И Ч И
На одного рябчика {варёного или ж ар ен о го ) — 300 г ва­
рёного картофеля, 75 г корнишонов или пикулей, 75 г з е ­
лёного салата, 2 яйца, лолстакана соуса м айонез, половину
столовой ложки сои-кабуль, 1 столовую л о ж ку
уксуса,
1/4 чайной ложки сахарной пудры, соль по вкусу.
Нарезать филе рябчика, картофель, корнишоны, поло­
вину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками, а листи­
ки осушенного салата на 3— 4 части. Сложить в миску, п о ­
солить и смешать с соусом майонез, прибавить сою -кабуль,
уксус или лимонный сок. Заправленный салат уложить го р ­
кой в салатник. В центре горки поместить листики салата,
а вокруг, по овалу, украсить яйцами, нарезанными на чет­
вертинки, круж очкам и свежего огурца и кусочками пику­
лей.
Украшать салат м ож но раковыми ш ейкам и, кусочками
крабов, а такж е круж очкам и помидоров.
Такой салат м ож но приготовить из разной дичи или д о ­
машней птицы, из мяса, телятины и пр.
САЛАТ РУС С КИ Й, О В О Щ Н О Й
Солёные и свежие огурцы, свежие помидоры, варёные
картофель, свёклу, морковь, зелёный или репчатый лук,
квашеную капусту (всех овощей
надо взять на порцию
граммов по 20) нарезать соломкой, положить рубленый
чеснок, добавить растительное масло ¡10— 15 г), немного
уксуса, по вкусу соль и сахар. Всё это хорош о перемеш ать,
сложить горкой в салатнице, оформить зелёным луком,
зеленью, овощами, маринованными грибами.