Вся правда о сахаре во фруктах

Вся правда о сахаре во фруктах
Автор: Сьюзан Бауэрман, диетолог, специалист в области спортивной диетологии,
консультант Herbalife
Идея о том, что фрукты есть вредно, обрела угрожающие масштабы несколько лет назад
– с появлением ажиотажа по поводу низкоуглеводных диет. Этот миф существует и по
сей день. Не проходит и недели, чтобы я не услышала от кого-то, что он избегает
фруктов, потому что это «сплошной сахар» или «сплошные углеводы». Сегодня я бы
хотела восстановить справедливость и развеять миф, выступив в защиту одних из
наиболее полезных продуктов – свежих фруктов.
Утверждение “фрукты полны сахара” попросту ошибочно. Фрукты содержат не только
натуральный сахар, фрукты – это кладезь полезных веществ, включая воду, витамины,
минералы, клетчатку и фитонутриенты (растительные соединения, благотворно
влияющие на организм). Где еще можно получить подобный набор за какие-то ничтожные
75 калорий за порцию?
Что касается насыщенности фруктов сахаром и углеводами, то когда Вы едите фрукты,
подавляющее большинство калорий из углеводов поступает в виде фруктозы,
натурального фруктового сахара. Но такова природа не только фруктов, но и всех
растительных продуктов - они преимущественно состоят из углеводов (а это значит, не
только естественные сахара, но и полезные сложные углеводы, и структурные элементы,
такие как целлюлоза, являющаяся источником клетчатки). Когда Вы едите овощи,
большинство калорий также поступает в форме углеводов. Тем не менее, идея о том, что
“овощи перегружены углеводами” звучит абсурдно.
Прежде чем списывать со счетов продукты, которые якобы полны сахара или слишком
богаты углеводами, следует обратить внимание не только на количество содержащихся в
продуктах сахаров, но и на саму форму потребляемых углеводов. Есть большая разница
между пищевой ценностью природных углеводов – сахара, крахмала и пищевых волокон,
содержащихся во фруктах и других растительных продуктах - и пищевой ценностью
искусственно внедренных сахаров, которыми перегружены абсолютно все продукты
сегодня – от печенья до томатного соуса.
Да и потом, о каком количестве сахара идет речь, когда мы говорим о порции фруктов?
Средний апельсин содержит только 12 граммов натурального сахара (около 3 чайных
ложек), а чашка клубники содержит лишь 7 граммов (это меньше, чем 2 чайные ложки).
Однако в обоих случаях Вы также получаете 3 грамма клетчатки, почти суточную дозу
витамина C, полезные антиоксиданты и некоторое количество фолиевой кислоты и калия
в придачу, и это обойдется всего в каких-то 50 или 60 калорий. ”Сплошной сахар?” – не
думаю.
Для сравнения: банка колы обойдется в 225 калорий и, само собой разумеется, не будет
содержать антиоксиданты, витамины, минералы или клетчатку. Вы будете просто глотать
газированную воду с некоторым количеством красителей и искусственных
ароматизаторов и около 60 граммов добавленного сахара, а это без малого 1/3 чашки,
чтобы быть точнее. Вот что я называю “сплошной сахар”!