ЗАНЯТИЕ № 1. СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ АМИНОКИСЛОТ. КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ Беседа преподавателя со студентами о правилах работы в биохимической лаборатории, аппаратурой. ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАНЯТИЮ: 1) Белки: определение, функции в организме. 2) Характеристика аминокислот, входящих в состав простых белков. 3) Свойства аминокислот, определяемые аминогруппой и карбоксильной группой. 4) Классификации аминокислот (биологическая и по полярности радикала). 5) Образование пептидной связи. ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ: 1. Цветные (качественные) реакции на белки: биуретовая и нингидриновая. Указания к выполнению лабораторной работы и оформлению протокола: - в протоколе кратко отметить цель работы, принцип метода, порядок работы - результаты можно представить в виде таблицы (название реакции, исследуемый материал, реактивы, окраска, вывод о специфичности цветных реакций на белки и аминокислоты). ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ: 1. Охарактеризуйте разнообразные функции белков, присущие живым организмам. 2. Укажите элементарный состав белков. 3. Составьте таблицу «Классификация аминокислот по полярности радикала». 4. Перечислите физико-химические свойства аминокислот. 5. Как меняется заряд молекулы аминокислоты, пептида, белка при разных значениях рН среды. Почему в нейтральной среде лизин имеет положительный заряд, а глутаминовая кислота - отрицательный? 6. Напишите и дайте название тетрапептиду из аланина, лизина, аспарагиновой кислоты и триптофана. 7. Объясните, почему биуретовая и нингидриновая реакции являются универсальными для всех белков. Литература: 1. Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин "Биологическая химия", 2007, с. 19-22, 33-43. 2. Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин "Биологическая химия", 1998, с. 15-18, 22-77. 3. Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин "Биологическая химия", 1990, с.13-17, 19-64. 4. А.Я.Николаев "Биологическая химия", 1989, с. 5-53. 5. Краткий словарь биохимических терминов. – Ижевск, 2004. 6. Лекционные записи.