Производственная сервисная практика

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Саратовский государственный университет
Институт истории и международных отношений
УТВЕРЖДАЮ
____________________
«__» ________________ 2011 г.
Рабочая программа
производственной (сервисной) практики
Направление подготовки
100100 Сервис
Квалификация (степень) выпускника
Бакалавр
Саратов,
2011
1. Цели производственной практики.
Целями производственной практики являются приобретение практических навыков и
знаний при прохождении практики на предприятиях различного типа сервисного
обслуживания (консалтинговых структурах, рекрутинговых, тренинговых компаниях,
полиграфических и рекламных фирмах, компаниях маркетинговой специализации,
сервисных службах автосалонов, компаний по продаже, обслуживанию и ремонту техники
различного назначения, служб бытового обслуживания населения), где студенты могут
закрепить свои имеющиеся знания и собрать исследовательский материал для составления
проекта дипломной работы.
2. Задачи производственной практики.
Задачами производственной практики являются:
1. Закрепление теоретических знаний, полученных в процессе изучение курсов, связанных
с предприятиями сферы сервиса;
2. Формирование представления об организационной структуре, а также основных задачах
и принципах работы и функционирования предприятий сферы сервиса;
3. Изучение специфики функционирования предприятий сферы сервиса на практике;
4. Приобретение практических навыков работы на предприятии сервисного профиля;
6. Расширение кругозора в результате изучения специфики работы предприятия.
3. Место в структуре производственной практики ООП бакалавриата 100100
Сервис.
Производственная практика относится к профессиональному циклу (Б5) дисциплин
основной образовательной программы.
Данная практика связана с обязательным знанием математики и информатики для
проведения расчетов, владением понятиями специальности (дисциплины «Сервисология»,
«Сервисная деятельность»), владением знаниями по качеству и стандартам обслуживания
(дисциплины «Профессиональная этика и этикет», «Менеджмент в сервисе», «Маркетинг
в сервисе», «Метрология, стандартизация, сертификация»), специфики экономической
составляющей деятельности предприятия (дисциплина «Основы предпринимательской
деятельности», «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса»)
знанием компьютерных программ (дисциплины «Информационные технологии в
сервисе»), знанием психологических и физиологических особенностей человека
(дисциплины «Психологический практикум», «Психодиагностика»).
Для прохождения практики учащийся должен обладать знанием теоретических
основ экономической деятельности предприятия, владеть основными профессиональными
понятиями сферы сервиса, владеть основными знаниями по информационным
технологиям в сфере сервисе.
4. Формы проведения производственной практики:
-аудиторная форма (состоит в проведении организационного собрания по практике, в
ходе которого студенты знакомятся с планом прохождения практики, правилами техники
безопасности, правами и обязанностями студентов-практикантов, формами представления
отчета по практике, получают задание на период ее прохождения; по итогам прохождения
практики – подготовка и оформление отчетов по практике);
-производственная форма (состоит в знакомстве практикантов с работой предприятия
сферы сервиса на конкретном примере, изучении организационной структуре, принципов
и основных видов работы предприятия);
-самостоятельная форма практики (состоит в подготовке отчета по практике, а именно в
выполнении полученного задания в виде сбора материала по организационной структуре
предприятия, основным направлениям деятельности, формам сервиса, принятым на
предприятии, анализа и составления отчета по практике).
5. Место и время проведения производственной практики.
Местом прохождения производственной практики являются:
-консалтинговые фирмы (компании), компании маркетинговой специализации
(«Бизнес-партнер», «Синяя птица», «ИТАЛ консалтинг», «Кавалерии», «Ромир
мониторинг»), рекламные, полиграфические фирмы («Новый ветер», «Формат», «БИКС»);
-рекрутинговые («Перспектива», «Персонал консалтинг»), тренинговые компании
(«Бизнес-эксперт», «Трайтек»)
-сервисные службы автосалонов, предприятий по продаже, обслуживанию и
ремонту техники различного назначения («Алерон», «Шкода», «Мицубиши», «Стайер
медицинская техника», «Софит компьютерные технологии», «Турбоскат», «М-видео»);
-салоны связи (сотовой, цифровой) («Сотовик», салоны операторов сотовой связи,
«Телеком», «Стрим ТВ»);
-службы бытового обслуживания населения (Дома быта Фрунзенского,
Октябрьского, Волжского, Заводского, Ленинского районов, управляющие компании
ЖКХ)
-иные предприятия сферы сервиса.
Время прохождения производственной практики: 1 сентября - 15 октября (6
календарных недель).
6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения
производственной практики
В результате прохождения данной практики обучающийся должен приобрести
следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные
компетенции:
-принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной и
профессиональной деятельности (ОК-3);
-способность к анализу социально значимых процессов и явлений, к
ответственному участию в общественно-политической жизни (ОК-5);
-владеть письменной и устной речью на русском языке, способен использовать
профессионально ориентированную риторику, методами создания текстов, осуществлять
социальное взаимодействие на одном из иностранных языков (ОК-7);
-на научной основе организовать свой труд, оценить с большей степень
самостоятельности результаты своей деятельности, владеть навыками самостоятельной
работы (ОК-11);
-обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, уметь логически верно,
аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-17);
- способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с
этнокультурными, историческими и религиозными традициями (ПК-1);
-готовность к проведению экспертизы и диагностики объектов сервиса (ПК-3);
-готовность к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса,
параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6);
-готовность внедрять и использовать современные информационные технологии в
процессе профессиональной деятельности (ПК-7);
-разрабатывать и использовать нормативные документы по качеству,
стандартизации и сертификации работ и услуг (ПК-8);
-к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и
технических средств для его реализации (ПК-9);
-готовность к организации контактной зоны предприятия сервиса (ПК-10);
-планировать производственно-хозяйственную деятельность предприятия сервиса в
зависимости от изменения конъюнктуры рынку услуг и спроса потребителей, в том числе
с учетом социальной политики государства (ПК-11);
-организация технологического процесса сервиса (ПК-12);
-участие в проведении исследований социально-психологических особенностей
потребителя с учетом национально-региональных и демографических факторов (ПК-14);
-выполнение инновационных проектов в сфере сервиса (ПК-15).
7. Структура и содержание производственной практики.
Общая трудоемкость производственной практики составляет 9 зачетных единиц
324 часа.
№
п/п
1
2
Разделы (этапы) практики
Подготовительный этап:
-проведение
организационного собрания
по практике, в
ходе
которого
студенты
знакомятся
с
планом
прохождения
практики,
правилами
техники
безопасности, правами и
обязанностями студентовпрактикантов,
формами
представления отчета по
практике, получают задание
на период ее прохождения;
-планирование
практической работы с
обязательным составлением
календарного
плана
(с
указанием вида работы,
даты ее выполнения и
сроков завершения)
Экспериментальный этап:
- знакомство практикантов
с работой предприятия
сферы
сервиса
на
Виды учебной работы
на практике, включая
самостоятельную
работу студентов и
трудоемкость
(в часах)
Формы текущего
контроля
беседа по итогам
проведения
собрания, проверка
конспектов
консультирование по
вопросам
прохождения
практики,
3.
4.
конкретном
примере,
изучении организационной
структуре, принципов и
основных видов работы
предприятия;
- состоит в подготовке
отчета по практике, а
именно
в
выполнении
полученного задания в виде
сбора
материала
по
организационной структуре
предприятия,
основным
направлениям
деятельности,
видам
сервисного обслуживания,
анализа
и
составления
отчета по практике
Итоговый этап:
-подготовка и оформление
отчетов по практике
планированию
работы, методикам
подбора и анализа
материала, контроль
за
работой
практикантов
проверка
отчетной
документации,
материалов
исследовательской
работы,
консультирование по
исправлению
недочетов
и
погрешностей,
фронтальный опрос
Итого:
8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные
технологии, используемые в производственной практике
В соответствие с требованиями ФГОС ВПО в учебном процессе используется
сочетание активных и интерактивных форм проведения занятий:
-активные формы проведения занятий в виде составления документации на
предприятии, проведении консультативных, маркетинговых и рекламных акций,
осуществление обслуживающих мероприятий, участие в планировании, организации и
представлении программ сервиса, в том числе участие в производственной деятельности;
-консультирование по организационной работе практикантов, выполнении
трудовых функций, проведения мастер-классов экспертов в данной области,
-аудиторные формы проведения занятий по сбору исследовательского материала
для составления отчета по практике, а также анализ материала по теме дипломного
проекта.
Данные формы занятий проводятся в сочетании с самостоятельной работой с
целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся.
9. Учебно-методическое обеспечение
производственной практике
самостоятельной
работы
студентов
по
Видами самостоятельной работы учащегося является сбор и анализ литературы и
иного материала для подготовки к деятельности на предприятии. Сбор научноисследовательского материала осуществляется на месте прохождения практики
(консалтинговые фирмы (компании), компании маркетинговой специализации,
рекламные, полиграфические фирмы, рекрутинговые, тренинговые компании, сервисные
службы автосалонов, предприятий по продаже, обслуживанию и ремонту техники
различного назначения, салоны связи, службы бытового обслуживания населения.
10. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
-беседа по итогам проведения собрания, проверка конспектов;
-консультирование по вопросам прохождения практики, планированию работы,
методикам подбора и анализа материала;
-проверка отчетной документации, материалов исследовательской работы,
консультирование по исправлению недочетов и погрешностей,
-фронтальный опрос по приобретенным знаниям и умениям.
11. Учебно-методическое и информационное обеспечение по производственной
практике
а) основная литература:
1. Велединский В. Сервисная деятельность. М.: Кнорус, 2010.
2. Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. М.: Изд-во
«Альпина Бизнес Букс», 2011.
б) дополнительная литература:
1. Безупречный сервис / Кулинарный институт Америки. М.: Издательский Дом
«Ресторанные ведомости», 2010.
2. Зигель С. и Л. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания
для профессионалов и начинающих. М.: Изд-во «Центрполиграф», 2007.
3. Камилина Л. Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера. М.: Альпина Бизнес Букс,
2006.
4. Кашникова К.Сервис в России. Десятка самых популярных и востребованных услуг. М.:
Изд-во «Гросс-Медиа», 2008.
5. Мазилкина Е.И. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. М.: Изд-во «Дашков и
Ко», 2008.
6. Муравьева Н.Н. Маркетинг услуг. Ростов: «Феникс», 2010.
Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. М.: «Альфа-М», 2008.
7. Семин О. А., Сайдашева В. А., Панюкова В. В.Сервис в торговле. В 3 т. М.: Изд-во:
«Дело и Сервис», 2006.
8. Журнал «Ремонт и сервис»
12. Материально-техническое обеспечение производственной практики
В процессе практики предполагается использование следующих наглядных
технических и электронных средств обучения:
1. Наглядные пособия: документация предприятия.
2. Электронные средства обучения: компьютерные программы предприятия.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО и с учетом
рекомендаций Примерной ООП ВПО по направлению подготовки 100100 Сервис
Автор
Сычева В.О, преподаватель кафедры Туризма и культурного наследия
Программа одобрена на заседании кафедры Туризма и культурного наследия
от 23.03.2011 года, протокол № 9.
Подписи:
Зав. кафедрой Туризма и культурного наследия
Директор Института истории и международных отношений