Кукина С.Д. УПРАВЛЕНИЕ ВЗАИМОСВЯЗЯМИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ Ревенко Ю.А.

Кукина С.Д.1, Ревенко Ю.А.2, Привалова Е.Д.3 ©
1
к.э.н., 1доцент, 2,3студент, ПВГУС
УПРАВЛЕНИЕ ВЗАИМОСВЯЗЯМИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Самое современное оформление торгового зала, идеально проведенная реконструкция,
лучшее в мире торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление
витрин и др. не будут иметь ровным счётом никакого значения для повышения
эффективности работы магазина, если в нём отсутствует главное - глубоко продуманная
концепция и чётко работающая схема торгово-технологических процессов.
Оперативные (торгово-технологические) процессы в магазине - это совокупность
торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых
является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до
потребителей с наименьшими затратами труда и времени.
Торгово-технологический процесс в магазине можно подразделить на три основные
части (рис. 1). Данная схема разработана нами на основе обобщения теоретических данных и
опыта, накопленного во время практической деятельности.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с
товарами до предложения их покупателям.
©
Кукина С.Д., Ревенко Ю.А., Привалова Е.Д., 2014 г.
Рис. 1 Торгово – технологический процесс в магазине.
К ним относят:
разгрузку транспортных средств;
доставку товаров в зону приемки;
приемку товаров по количеству и качеству;
доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно
в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
хранение товаров;
подготовку товаров к продаже;
перемещение товаров в торговый зал;
выкладку товаров на торговом оборудовании.
Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине
составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:
1)
встреча покупателя;
2)
предложение товаров;
3)
отбор товаров покупателями;
4)
расчет за отобранные товары;
5)
оказание покупателям дополнительных услуг.
На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и
персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые
отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров.
Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления
покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки ими товаров и т.д.
Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций,
связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им
разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров. [4, c. 54]
Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих
основных принципов:
обеспечение комплексного подхода к его построению;
создание максимальных удобств для покупателей;
достижение наиболее рационального использования помещений и торговотехнологического оборудования магазина;
создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха,
обеспечивающих высокую культуру и производительность труда.
Торгово-технологический процесс включает в себя комплекс взаимосвязанных
торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения
которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени
подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.
Важным фактором дальнейшего ускорения научно-технического прогресса в торговле
выступает постоянное совершенствование ее технологии. Специфическая особенность
технологии торговли состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения
товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм
стоимости. Поэтому в торговле выполняются как торговый, так и технологический процессы
[3, 49c.].
Работники розничной торговой организации осуществляют продажу товаров и
обслуживание покупателей, а покупатели участвуют в торговом процессе. Обеспечивая
непосредственное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает и такие
виды организации коммерческой работы, как изучение спроса населения, формирование
ассортимента и рекламу товаров, оказание покупателям дополнительных услуг, текущее
пополнение запасов то варов и др.
Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с
поступления товаров в розничную торговую организацию и кончая полной подготовкой их к
продаже. Технологический процесс включает такие операции, как приемка товаров по
количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в
торговых залах розничной торговой организации и др. Он осуществляется без участия
покупателей.
Таким образом, торговые и технологические процессы в розничной торговой
организации - это совокупность последовательных взаимосвязанных операций, целью
которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащем качестве до
потребителей с наименьшими затратами тру да и времени при высоком уровне торгового
обслуживания [1, 67c.].
Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую
логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы
предприятия розничной торговли. В торговой практике сложились три основные схемы
технологического процесса (рис. 2).
Рис. 2. Варианты технологического процесса в зависимости от степени
подготовленности товаров к продаже.
Первая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по количеству
и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке
товаров, полностью подготовленных к продаже и поступающих в таре-оборудовании и
поддонах.
Вторая схема торгово-технологического процесса предполагает направление товара
после приемки на хранение, а затем в торговый зал. В этом случае необходимо специальное
помещение для хранения товаров.
Третья схема является наиболее сложной и предполагает предварительную подготовку
товаров к продаже (фасовку, утюжку, чистку и т.д.). Эта схема требует наличия помещений
для подготовки товаров к продаже.
В большинстве розничных торговых организаций одновременно действуют все три
схемы. [2, c. 37]
Основными направлениями достижения рациональной организации торговотехнологического процесса в розничной торговой организации является:
- широкое внедрение прогрессивных методов и технологии продажи товаров и
обслуживания покупателей;
- рациональная планировка помещений розничной торговой организации и
применение
современного
высокопроизводительного
торгово-технологического
оборудования;
- обеспечение бесперебойного снабжения розничной торговой организации товарами,
пользующимися устойчивым потребительским спросом;
- разработка оптимальных схем размещения и выкладки товаров в торговом зале;
- механизация и автоматизация трудоемких процессов;
- применение современных технологических средств управления товародвижением,
его компьютеризация.
Одной из характерных черт фирменной торговли, обусловливающей ее значимость в
процессе реализации товаров потребителю, является образцовая, высокая культура
обслуживания покупателей. Важное место при этом отводится оказанию дополнительных
услуг клиентам, связанных с покупкой товаров и их использованием как непосредственно в
розничной торговой организации, так и за ее приделами. Эти услуги могут оказывать как
сами работники, так и специалисты, привлеченные из других организаций и другие фирмы по
договору. Дополнительные услуги могут предшествовать продаже товаров и следовать за
ней, быть платными и бесплатными. По своему функциональному назначению различают
дополнительные услуги, связанные с продажей товаров и культурно-бытовым
обслуживанием клиентов. [1, c. 68]
Можно рекомендовать следующий перечень дополнительных услуг, оказываемых в
розничной торговой организации:
- прием предварительных заказов на товары, временно отсутствующих в продаже;
- комплектование подарочных и комплексных наборов;
- доставка купленных товаров по указанному адресу;
- мелкий ремонт технически сложных товаров и детских игрушек ;
- мгновенное фото, точка ножей и ножниц, установка автоматов по продаже напитков,
сладостей, сигарет и других мелких товаров ;
- продажа билетов;
- демонстрация новых товаров, выставка товаров;
- консультации специалистов по правилам пользования товарами;
- хранение купленных товаров и вещей покупателей;
- обеспечение покупателей информацией.
Дальнейшему повышению эффективности функционирования торговли должны
способствовать обобщение и практический анализ накопленного в розничной торговой
организации (и в отделе маркетинга фирмы-производителя) опыта. На этой основе следует
разработать единые нормативно-методические документы, включающие наряду с общими
положениями конкретные требования к размещению и архитектурно-планировочному
решению, организации торгово-технологических процессов и работ по изучению,
формированию и стимулированию спроса, стимулированию и оценке эффективности труда
обслуживающего персонала, построению коммерческих, информационных и иных связей с
поставщиками и взаимодействию со всеми звеньями сбытового и производственного
комплекса фирмы-производителя.
Литература
1. Брагин, Л.А. Технология розничной торговли [Текст]: Учеб. пособие для нач. проф.
образования /Л.А. Брагина, И.Б. Стукалова, С.С. Шипилова и др.: Под ред. Л.А.Брагина. – М.:
Изд. центр «Академия», 2006. – 128 с.
2. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий:— [Текст]:
Учебник для студентов высших учебных заведений/ Л. П. Дашков, В.К. Памбухчиянц — М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006. — 520 с.
3. Егоров, В.Ф. Организация торговли [Текст]: Учебник для вузов/ В.Ф. Егоров — СПб.: Питер,
2011. — 352 с.
4. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле [Текст]: учебник /Л.И.
Кравченко. – Минск.: Высшая школа, 2010. – 420 с.
5. Соколова, Т.А. Управление качеством [Текст]: учебное пособие / Т.А. Самилова, А.К. Ершов –
Москва : Омега-Л, 2007. – 414 с.
6. Ипатова, Ю.Р. Складские операции: хранение и приемка [Текст]: Деловой журнал/ Ю.Р.
Ипатова – 2006 .№11. – 79 с.