овощеводство и садоводство

Аграрный вестник Урала №4 (83), 2011 г.
Овощеводство и садоводство
Амарант — ценная овощная
и кормовая культура
многопланового использования
П. Ф. Кононков,
доктор сельскохозяйственный наук, лауреат
Государственной премии РФ,
В. А. Сергеева,
кандидат сельскохозяйственный наук, старший научный
сотрудник, ГНУ Всероссийский НИИ селекции и
семеноводства овощных культур
143080, Московская область,
Одинцовский р-он, пос. ВНИИССОК;
тел. 8(495)599-24-42, 599-77-22;
e-mail:vniissok@mail.ru
Ключевые слова: амарант, виды, культура, белок, применение, амарантовое масло.
Keywords: an amaranth, kinds, culture, protein, application, amaranthactat oil.
Амарант — ценнейшая культура XXI амарант и ему подобные кукуруза, просо, пищи, сбалансированной по аминокислотвека. За исключительно высокие пищевые сорго, сахарный тростник и некоторые дру- ному составу. Если взять идеальный белок
свойства эксперты ООН и ученые признали гие растения более эффективно усваивают за 100 %, то в амаранте его содержится
амарант перспективной культурой и вклю- двуокись углерода, находящуюся в атмос- 75 %, в сое — 68 %, горохе — 45 %, кукучили в число растений, которые составят фере, и способны превратить в единицу рузе — 44 %, пшенице — 57 % и т. д. [2].
Амарант в народном хозяйстве.
основную базу питания населения планеты времени большее количество СО2 в углев ХХI веке. Уже сейчас амарант широко воды. Потеря углекислого газа подавляется Обладая столь широким спектром полезвозделывается в Индии, Китае, странах в процессе фотодыхания, и это позволяет ных качеств, амарант абсолютно неприхотЮго-Восточной Азии, Африке и Европе.
превращать в сахар большую часть атмос- лив и очень «экономичен». Урожайность
Важным достоинством амаранта явля- ферного углерода на единицу воды, чем семян с 1 га у амаранта приближается к
ется высокая засухоустойчивость, хорошая у растений с С3, путем фотосинтеза [6]. С пшенице, плюс зеленая масса амаранта,
отзывчивость на агротехнику, адаптивность этим свойством амаранта связана другая которая богата уникальным и очень полезк различным почвенно-климатическим усло- очень важная особенность, а именно спо- ным (сбалансированным по аминокислотвиям, низкая норма высева семян, интен- собность продолжать процесс фотосинтеза ному составу) белком.
Медицина. Как установлено исследосивный рост, устойчивость к болезням и при закрытых устьицах, что приводит к эковредителям. Отличительной способностью номии воды в период вегетации. Поэтому ваниями японских ученых, зелень амаамаранта является высокая семенная про- амарант относится к культурам с повы- ранта способствует выведению радионудуктивность и необычайно высокий коэф- шенной засухоустойчивостью, хотя он пре- клидов и тяжелых металлов из организма.
фициент размножения (2000–5000). Такого красно реагирует на полив. Поэтому ама- Масло из семян обладает высокими целебкоэффициента не имеет ни одна традици- рант может стать альтернативой кукурузе, ными свойствами. По своему достоинству
онная культура [2].
пшенице и другим культурам для возде- оно аналогично облепиховому и примеОднолетнее растение, в мире известно лывания в тех районах, где ресурсы воды няется при комплексном лечении лучевой
65 родов и около 900 видов амаранта. недостаточны. Все виды амаранта явля- болезни. В листьях амаранта содержится
Растения достигают 0,5–2,3 м высоты, с тол- ются теплолюбивыми растениями. Семена большое количество биологически активщиной стебля 0,8–7 см, масса растения от амаранта начинают прорастать при 80С, ных веществ, а семена по питательности
0,6 до 10 кг. Листья крупные, продолговато- и оптимальная температура прорастания превосходят пшеницу, сою, кукурузу, карэллиптические с длинными черешками, варьирует в пределах 20–25ºС, растения тофель.
Амарант в питании. Через 45–50
клиновидные у основания и острые к вер- амаранта устойчивы к болезням, засухе,
дней после посева молодые листья и бокохушке. Соцветие — пышная метелка, дли- жаре.
ной от 0,3 до 1,5 м разной формы и плотХимический состав. Для амаранта вые нежные побеги можно употреблять в
ности. Семена мелкие, белые, розовые, характерно низкое значение сахаров и пищу. В это время молодые листья содеркоричневые и черные. Масса 1000 семян высокое белков. Из макроэлементов пре- жат наибольшее количество полезных
0,6–0,9 г. В метелке от 0,06 до 0,3 кг семян. имущественно идет накопление K (1,2 %), веществ, в частности, из них готовят чаи,
Урожайность от 1,0 до 3,5 ц/га и выше.
Ca (2,5 %), P (0,2 %). Из микроэлементов Si компоты, котлеты, холодные и горячие
Распространение. Родина амаранта — (0,8 %) и Mg (1,1 %). Также отмечены зна- блюда. Порошком, из высушенных листьев,
Центральная и Южная Америка. В настоя- чимые концентрации таких биогенных эле- посыпают мясные, рыбные блюда, жарещее время окультурен в Америке, Европе, ментов, как бора, железо, марганец, титан, ную птицу. Из семян амаранта можно полуАзии, Африке. Селекционерами выведены цинк. Содержание клетчатки — 14 %, проте- чают муку, отруби, масло. Молодые листья
районированные сорта амаранта, приспо- ина — 18 %, углеводов — 18 %. Некоторые амаранта широко используются для присобленные к конкретным условиям возде- виды амаранта содержат до 3 % рутина готовления салатов и для заправки супов.
лывания.
или витамина Р, который используется Семена амаранта применяются в качестве
Такие виды амаранта, как Amaranthus для получения аскорутина, флакарбина и ингредиента для приготовления кондитерcaudatus L., Amaranthus paniculatus L. и др. Содержит также пектин, который спо- ских изделий: печенья, бисквитов, тортов, и
другие, являются древнейшими зерно- собствует выведению тяжелых металлов. другой выпечки [4]. При нагревании семян
выми культурами. В ряде стран (особенно Содержание белка в семенах амаранта зна- амаранта они растрескиваются аналогично
в Восточной Азии) амарант (A. gangeticus, чительно выше в сравнении с другими куль- лопающейся кукурузе и приобретают приA. mangostanus и другие виды) культи- турами, при этом он хорошо сбалансирован ятный вкус и аромат ореха. В настоящее
время установлено, что семена амаранта
вируется как овощное растение [3]. В по аминокислотному составу [5].
Государственный реестр России включено
Следует подчеркнуть, что дефицит- содержат много белка, жира, витаминов и
22 сорта амаранта зернового, овощного, ными аминокислотами зернобобовых рас- других биологически активных веществ.
кормового и декоративного направления.
тений являются лизин и метионин, кото- Продукты из амаранта являются диетичеБиологические особенности ама- рых в семенах амаранта содержится вдвое ской пищей.
Кормовое значение. Амарант — высоранта. У амаранта установлено одно фун- больше. Эти свойства придают особую
даментальное свойство — эффективный ценность амаранту в современном мире, коурожайное кормовое растение, урожай
путь фотосинтеза С4. В отличие от расте- когда население большинства стран посто- зеленой массы превышает на 20–30 % траний с классическим С3, путем фотосинтеза янно ощущает острый недостаток белковой диционную силосную культуру кукурузу и
www.m-avu.narod.ru
63
Аграрный вестник Урала №4 (83), 2011 г.
Овощеводство и садоводство
составляет в среднем 500–800 ц/га. В 100
кг зеленой массы амаранта содержится в
среднем 15–18 корм. ед. На 1 корм. ед. в
зеленой массе амаранта приходится 180–
200 г перевариваемого протеина, валовый сбор которого составляет 1,5–2,0 т/га.
Зеленая масса хорошо поедается всеми
видами животных. Из зеленой массы амаранта в смеси с кукурузой или другими
злаковыми культурами, а также с бобовыми (козлятник), готовят хороший комбинированный силос, сбалансированный
по протеину и незаменимым аминокислотам. Амарант является самым дешевым
и высокобелковым кормом, как в свежем
виде, так и в силосе [7].
Применение в фитодизайне. Растения
семейства Амарантовые обладают рядом
декоративных признаков: у них яркая, бросающаяся в глаза окраска и оригинальная форма соцветий, окраска листьев
тоже имеет декоративный эффект —
светло-зеленая-желтая и малиновая. Есть
сорта с пестрой окраской листовых пластин: на фоне основной окраски появляются белоокрашенные полосы и пятна.
В качестве декоративных используются:
Alternatera Forsk., Amaranthus caudatus L.,
Gomphrena L., Iresine P.Br и Celosia Cristata L.
По декоративным качествам и использованию в фитодизайне амарант относится к трем типам: красивоцветущие, декоративно-листные, сухоцветы.
Красивоцветущие однолетники характеризуются яркостью, оригинальной формой соцветий, а также продолжительностью цветения. Их используют практически
во всех видах цветочного оформления и на
срез. Все виды амаранта пригодны как для
группового оформления, так и для посадок
на газонах, а также в керамических вазонах.
Они также могут использоваться в качестве
декоративной живой изгороди [1].
Литература
1.Гинс М. С., Карпов А. А., Гусева В. А. (Сергеева В. А.), Молодцова Н. А. Перспективы использования амаранта в фитодизайне.
// Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования. Материалы III Международного симпозиума. Т. III. М. :
Пущино, 2005. С. 70–71.
2.Гусева В. А. (Сергеева В. А.), Кононков П. Ф., Гинс М. С. Амарант — перспективная культура с повышенным содержанием
белка // Инновационные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур. Материалы конференции. Е. 1.
ВНИИССОК. Москва, 2006. С. 97–100.
3.Железнов А. В. Амарант: научные основы интродукции. Новосибирск : Гео, 2009. 236 с.
4.Иоргачёва Е. Г., Помадные конфеты сложного сырьевого состава // Кондитерское производство. 2004. № 4.
5.Офицеров Е. Н., Хазиев Р. Ш., Карасева А. Н., Коновалов А. И. Химический состав растений рода Amaranthus L. // Новые и
нетрадиционные растения и перспективы их использования. Материалы I Международного симпозиума. Т. 1. М. : Пущино, 1995.
C. 28–29.
6.Пьянков В. И. Особенности продукционного процесса у растений с С3- и С4- типами фотосинтеза // Фотосинтез и
продукционный процесс. Свердловск : Изд-во Урал. ун-та, 1998. С. 76–94.
7.Чернов И. А. Перспективы кормового использования амаранта // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их
использования. Материалы II Международного симпозиума. Т. 1. М. : Пущино, 1997. С. 147–148.
Эффективность технологических
приемов возделывания картофеля
на Среднем Урале
Г. П. Малейкина,
заместитель руководителя Управления Россельхознадзора
по Свердловской области,
С. К. Мингалев,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий
кафедрой растениеводства, Уральская ГСХА
620075, г. Екатеринбург,
ул. К. Либкнехта, д. 42
Ключевые слова: картофель, способы посадки, удобрения, урожайность, качество клубней.
Keywords: a potato, ways of landing, fertilizer, productivity, quality of tubers.
Картофель в Свердловской области и зависит от ряда факторов. С появлением урожая раннеспелого сорта Барон и средвысаживают, как и в основных районах его новых сортов картофеля, минерального неспелого сорта Спиридон в зависимости
возделывания, с междурядьем 70 см, при специализированного удобрения (кемира от минеральных удобрений на гребнях и
этом его урожайность не превышает 12–14 картофельное-5) возникла необходимость грядах;
— установить эффективность нового
т/га. Негативное влияние этого способа комплексного изучения влияния указанных
посадки на продуктивность растений кар- приемов на урожайность картофеля при вида удобрений кемира картофельное-5 в
тофеля обусловлено недостаточной пло- разных способах посадки. В такой поста- сравнении с традиционными удобрениями;
— определить влияние изучаемых прищадью питания, повреждением корневой новке исследования на Среднем Урале не
системы и стеблей при междурядных обра- проводили, и поэтому это является акту- емов технологии на качество клубней картофеля.
ботках, поражением растений болезнями альными.
Условия и методика исследований.
Цель исследований.
[1]. Вместе с тем имеются исследования,
Исследования проводили в 2006–2008
Научно обосновать комплексное взаисвидетельствующие о том, что избежать
этого можно, расширив междурядья до 90 модействие новых сортов картофеля, видов гг. на опытном поле Свердловского госуи 140 см [2, 3]. По мнению исследователей, минеральных удобрений на формирование дарственного сортоиспытательного участка
при такой технологии возделывании карто- урожайности и качество клубней при выра- овощных культур открытого грунта.
Почва опытного участка — темно-серая
феля наиболее полно реализуются потен- щивании на гребнях и грядах, обеспечивациальные возможности сорта, повыша- ющих урожайность 30–35 т/га. Реализация лесная тяжелосуглинистая, имела следуюется производительность машин, уменьша- поставленной цели предусматривает щие агрохимические показатели:
рН (сол.) — 5,1–5,6; гумус — 5,1–5,5 %;
ется расход семян. Однако мнение ученых выполнение следующих задач:
легкогидролизуемый азот— 100,3–110,7;
— изучить особенности формирования
и практиков в этом вопросе неоднозначно
64
www.m-avu.narod.ru