Анализ ионного состава воды для производства пива

КАПЕЛЬ®
СИСТЕМА КАПИЛЛЯРНОГО
ЭЛЕКТРОФОРЕЗА
АНАЛИЗ ИОННОГО СОСТАВА ВОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА
ВВЕДЕНИЕ
При производстве пива особое внимание уделяется анализу катионного и анионного состава воды,
поскольку неорганические ионы оказывают сильное влияние на процессы ферментации, а,
следовательно, и на вкусовые свойства и стойкость готовой продукции. Для определения катионного
и анионного состава воды традиционно используется ионная хроматография. В последние
десятилетия серьезную конкуренцию этому методу анализа составляет метод капиллярного
электрофореза (КЭ).
МЕТОД ИЗМЕРЕНИЯ
Метод измерения основан на разделении анионов и катионов в соответствующих буферных
растворах, идентификации и определении их массовых концентраций методом капиллярного
электрофореза с косвенным детектированием в УФ-области спектра.
ДИАПАЗОН ИЗМЕРЕНИЙ
Диапазоны измеряемых массовых концентраций анализируемых ионов приведены в таблице.
Анионы
Диапазон
измерений, мг/дм3
Катионы
Диапазон
измерений, мг/дм3
Нитрит
0,2–100
Аммоний
0,5–5000
Нитрат
0,2–100
Барий
0,05–5,0
Фосфат
0,25–100
Калий
0,5–5000
Сульфат
0,5–20000
Кальций
0,5–5000
Фторид
0,1–25
Литий
0,015–2,0
Хлорид
0,5–20000
Магний
0,25–2500
Натрий
0,5–5000
Стронций
0,5–50,0
Если массовая концентрация аниона в анализируемой пробе превышает верхнюю границу диапазона,
то допускается разбавление пробы.
ПРИМЕРЫ АНАЛИЗА
УСЛОВИЯ РАЗДЕЛЕНИЯ АНИОНОВ:
Буфер:
хроматный, ДЭА, с добавкой ЦТАОН
Капилляр:
Lэфф/ Lобщ = 50/60 см,
ID=75 мкм
Ввод пробы:
300 мбар*с
Напряжение:
–17 кВ
35 mAU
Детектирование: 254 нм
(косвенное)
2
5
Проба: питьевая вода
1 – хлорид (4,35 мг/дм3)
2 – сульфат (27,5 мг/дм3)
3 – нитрат (0,85 мг/дм3)
4 – фторид (0,65 мг/дм3)
5 – гидрокарбонат
1
3
1
2
3
4
4
мин
КАПЕЛЬ®
СИСТЕМА КАПИЛЛЯРНОГО
ЭЛЕКТРОФОРЕЗА
УСЛОВИЯ РАЗДЕЛЕНИЯ КАТИОНОВ:
Буфер:
БИА, винная кислота, с добавкой 18-краун-6
Капилляр:
Lэфф/ Lобщ = 50/ 60 см, ID= 75 мкм
Ввод пробы:
150 мбар*с
Напряжение:
+13 кВ
Детектирование:
254 нм, косвенное
20 mAU
4
Проба: умягченная вода
Найдено:
1 – аммоний (0,50 мг/дм3)
2 – калий (1,20 мг/дм3)
3 – натрий (1,81 мг/дм3)
4 – магний (3,38 мг/дм3)
5 – кальций (6,07 мг/дм3)
5
3
1 2
1
2
3
4
5
6
7
мин
Кроме неорганических ионов, возможно определение и других компонентов пива методом
капиллярного электрофореза:
• водорастворимые витамины,
• органические кислоты (муравьиная, уксусная, щавелевая и др.),
• хмелевые кислоты,
• горькие пивные кислоты,
• аминокислоты (свободные и связанные формы),
• амины,
• консерванты и красители.
Вся информация в данной листовке является справочной. По вопросу получения более подробной информации следует
обращаться к разработчику методик – Группе компаний «ЛЮМЭКС».
Центральный офис «ЛЮМЭКС»: 192029, г. Санкт-Петербург, пр. Обуховской обороны, д. 70, корп. 2.
Тел. (812) 718-53-90 Факс: (812) 718-68-65 E-mail: methodists@lumex.ru
Почтовый адрес: 190000, г. Санкт-Петербург, BOX 1234