Зарубежные реформы школьного питания: опыт Германии Стрельницкая Л.П, Начальник экспертно-аналитического отдела ЦСР , к.п.н. АСОУ 2011 Чем интересен опыт Германии? В Германии еще 8 лет назад в большинстве школ отсутствовали школьные столовые Социальный фактор реформирования школьного питания Изменение рынка труда и изменение структуры семьи обострили противоречия между занятостью родителей и необходимостью заботы о детях. Проблему усилил рост числа матерей-одиночек, разрыв межпоколенческих связей. Педагогический фактор реформирования школьного питания Низкие результаты учебных достижений школьников Германии в международном сравнительном исследовании PISA среди 15 летних школьников в 2000 году породили ряд образовательных реформ, напрямую повлиявших на изменение системы школьного питания. Школьное питание и педагогика Для изменения ситуации с образованием в 2003 году немецкие политики принимают федеральную программу до 2009 года и инвестируют 4 млрд. евро федеральных средств для внедрения педагогической концепции «Школа полного дня». Школа полного дня и питание В школе полного дня ученики находятся в школе с 8.00 до 16.00. В пятницу до 13.00. В связи с этим необходимо было организовать горячее питание На обед отводится 1-1.5 часа. По репрезентативному научному опросу в 2008 году 78 % населения Германии и 75% всех семей проголосовали за продление времени нахождения детей в школах. Государственные программы в поддержку школьного питания в Германии www.in-form.de - Национальная инициатива «За здоровое питание и двигательную активность». www.schuleplusessen.de - проект «Школа и еда» по разработке школьного стандарта организации школьного питания. Акции национальной немецкой инициативы IN-FORM Федеральная информационная акция «Дни здорового питания». Конкурс «Школьная кухня». Победители получают оборудованную школьную кухню. Информационный проект для начальной школы «Поварские права - учимся правильно питаться». Информационная школьная кампания «БИО может позволить каждый». Информационная школьная кампания «Как правильно пить в школе». Учебный проект «школьное кафе Федеральный образовательный проект «Поварские права - учимся правильно питаться». За 14 уроков ученики 3 класса начальной школы учатся готовить небольшие блюда из свежих продуктов. Каждый ученик получает после практического и письменного экзамена «Поварские права» . Проводится поиск инициативных учителей, которые получают консультации и учебные материалы в рамках проекта. Федеральный проект – Bio может каждый. Цель кампании – проинформировать воспитателей, учителей, родителей о значении и возможностях организации здорового питания детей. При этом должно возрасти использование в школьных столовых натуральных Биопродуктов, производимых без химических технологий. Федеральный конкурс «Школьная кухня» Проводит Федеральное министерство продовольствия и потребления с 2010 года. Цель – выявить лучшие школы, внедряющие концепции культуры здорового питания. 10 победителей получают учебные школьные кухни. Инновации: Учебная школьная кухня или компьютерный класс? В школе полного дня ученикам предоставляется возможность осваивать процесс приготовления здоровой пищи на базе специально оборудованной учебной кухни. Учебный проект «школьное кафе» Школьники в основном старшего звена самостоятельно разрабатывают меню здоровых блюд, готовят и продают в школьном кафе приготовленную продукцию. Вырученные средства идут на организацию школьных поездок или на социальные проекты. Стандарт организации школьного питания В 2007 году «Немецким обществом по питанию» были разработаны первые федеральные рекомендации «Стандарт качества по организации школьного питания в образовательных учреждениях». Содержание стандарта организации школьного питания Общие требования к помещению и меню. Сведения о добровольной сертификации. Требования к условиям школьного питания (персонал, управление, педагогические условия и др.). Рекомендации по организации питания: -Различные модели организации питания (комбинаты школьного питания; собственная столовая, которую организует и курирует попечительский совет). -Различные системы раздачи. -Различные системы заказа и оплаты за питание. Федеральные рекомендации по питанию на сайте «Общества по питанию» Пособие 1. «Оценка и идентификация опасности для здоровья продуктов питания» Пособие 2: «Гигиена: гарантируем здоровое питание». Пособие 3 «Как правильно утолять жажду в школе» кулеры, стаканы с водой на каждой парте, чтобы выпивали определенное количество воды для концентрации внимания. Пособие 4 «Модели организации питания в школе» В течение дня должны выпивать не меньше 1 литра воды. Пособие 5 Структура расходов на школьное питание Рекомендации по системе заказа и оплаты за питание - Абонентская система. Родители заказывают абонемент на определенный период. - Талонная система. Ученики приобретают марки, на которые ставится автоматом штемпель и автоматически заказывается определенный набор блюд. - Карточная система. Родители перечисляют на карточку средства, которые снимаются в определенный срок. - Индивидуальная магнитная карта, на которую можно положить денежные средства и расплатиться карточкой. Также можно заказать меню по Интернет в школьной столовой с помощью кода карты. Перспективы В 2012 году в Германии объявлена приоритетная тема – «Здоровое питание для всех» в рамках декады проекта ООН «Образование для устойчивого развития», т.е. приоритет получают проекты и программы, касающиеся распространения моделей организации здорового питания. Спасибо за внимание!