СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В

Химия растительного сырья. 2000. №1. С. 77–79.
УДК 642.5:66.002.6
СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ
В ПЛОДАХ КАЛИНЫ И ЖИМОЛОСТИ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ
В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ
*
 О.М. Евтухова , Н.Ю. Теплюк, В. М. Леонтьев, Г.В. Иванова
Красноярский государственный торгово-экономический институт, Красноярск,
ул. Л. Прушинской, 2, 660075 (Россия) e-mail: top@kgtei.kts.ru
При анализе дикорастущих плодов калины и жимолости из разных природных зон Красноярского края было обнаружено, что они в своем составе содержат витамины С, К, каротиноиды и Р-активные вещества, содержание которых
зависит от экологических условий произрастания.
Введение
Калина обыкновенная (Viburnum opulus L., сем Жимолостные – Caprifoliaceae) – евро-сибирский вид
кустарника, произрастает, главным образом, в средней полосе европейской части России. Восточная граница ареала калины обыкновенной достигает Прибайкалья. Жимолость голубая (Lonicera caeruleae L., сем Жимолостные – Caprifoliaceae) – кустарник. Ареал жимолости голубой включает в себя всю умеренную зону
северного полушария: Дальний Восток, Сибирь, Северный Китай, Среднюю Азию, Кавказ и распространяется до северных районов Северной Америки [1-4]. Плоды калины и жимолости характеризуются устойчивым, стабильным плодоношением и запасы их на территории Красноярского края достаточны для промышленных сборов. Исследования состава плодов калины и жимолости актуальны, вследствие их широкого распространения и использования в лечебных и пищевых целях, сведения об их биохимическом составе зоны
Красноярского края совершенно недостаточны и противоречивы [5-9].
Целью исследований являлось изучение содержания витамина С, К1 (метинона), Р-активных веществ, каротиноидов в плодах калины и жимолости, произрастающих в разных природных зонах Красноярского края.
Экспериментальная часть
В работе использовали свежий материал, собранный в фазу полного созревания плодов: для жимолости –
середина–конец июля, для калины – конец сентября-начало октября.
Плоды калины для анализов были собраны из четырех природных популяций. Первая популяция калины
находится на южной границе ее ареала в регионе – в окрестностях пос. Танзыбей Ермаковского района
Красноярского края (предгорье Саян); вторая – вблизи от Минусинска (южная лесостепь); третья – в окрестностях Красноярска (северная лесостепь); четвертая – в окрестностях Лесосибирска (северная граница распространения в Средней Сибири, южная тайга).
*
Автор, с которым следует вести переписку.
78
О.М. ЕВТУХОВА, Н.Ю. ТЕПЛЮК, В. М. ЛЕОНТЬЕВ, Г.В. ИВАНОВА
Плоды жимолости собраны в мининской популяции, находящейся в 14 км на юго-запад от ст. Минино
Емельяновского района (лесостепь); бирюсинской, – находящейся в 10 км от пос. Верхняя-Бирюса г. Дивногорска (горная тайга); козульской – в 30 км от пос. Козулька Козульского района (южная подтайга); таежинской – в 7 км от пос. Таежный Богучанского района (южная тайга).
Количественное определение витамина С проводилось по методике, в основе которой лежит реакция
Тильманса, каротина – экстракцией ацетоном с последующим колориметрированием [10]. При определении
катехинов использовалась их способность давать красное окрашивание с ванилиновым реактивом. Расчеты
вели по калибровочному графику, составленному по чистому таннину [11]. Извлечение флавонов из плодов
осуществлялось путем осаждения гидроксидом калия, с последующим колориметрированием. Определение
витамина К1 (метинона) проводилось путем извлечения спиртом с последующим титриметрическим окончанием анализа [12].
Результаты анализов витаминного состава плодов калины и жимолости, представлены в таблицах 1, 2.
Химический состав плодов калины неодинаков. Самое высокое содержание витамина С наблюдается у
плодов из лесосибирской популяции – 194,9 мг/100 г; наиболее низкое у минусинской – 79,0 мг /100 г. При
сравнении плодов на содержание каротинов видно, что наибольшим средним значением характеризуются
плоды из минусинской популяции (1,36 мг/100 г); наименьшим – лесосибирской (0,47 мг/100 г), т.е. между
содержанием витамина С и каротина наблюдается прямая зависимость: увеличение содержания в плодах
витамина С приводит к уменьшению содержания каротина. И наоборот, что можно объяснить различными
условиями местопроизрастания.
Сопоставление содержания витамина К у плодов калины обыкновенной показывает, что существенного
различия по его содержанию, в разных природных зонах, не обнаружено. Средние значения витамина К колеблются в пределах 0,08–0,18 мг/100 г. Аналогтчно содержание витамина К в плодах жимолости: 0,06–
0,10 мг/100 г.
С-витаминной активностью отличается плоды жимолости из таежинской популяции – 7,79 мг/100 г. Минимальное содержание каротиноидов в плодах жимолости зафиксировано в таежинской популяции –
0,25 мг/100 г, а в остальных популяциях – приблизительно одинаковое: 0,42–0,52 мг/100 г.
Таблица 1. Содержание витамина С, К и каротиноидов (в мг/100г свежих плодов)
Витамин С
Место сбора плодов
пределы
Витамин К
среднее
значение
пределы
Каротиноиды
среднее
значение
пределы
среднее
значение
Калина обыкновенная
Танзыбей
71,8-288,0
163,1
0,09-0,15
0,12
0,22-2,55
1,25
Минусинск
35,1-252,0
79,0
0,066-0,11
0,08
0,03-5,3
1,36
Красноярск
90,0-262,08
171,3
0,069-0,12
0,09
0,03-2,03
0,55
Лесосибирск
144,0-288,0
194,9
0,09-0,75
0,18
0,15-0,85
0,47
Жимолость голубая
Минино
1,54-4,06
2,23
0,08-0,12
0,10
0,11-0,64
0,42
Козулька
0,65-2,28
1,31
0,07-0,10
0,08
0,15-0,94
0,52
В. Бирюса
0,65-1,3
0,91
0,07 -0,08
0,08
0,16-0,80
0,50
Таежный
4,54-10,7
7,79
0,04-0,08
0,06
0,11-0,48
0,25
СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ …
79
Таблица 2. Содержание полифенольных соединений (флавонов, катехинов) (в мг/100г свежих плодов)
Катехины
Место сбора
пределы
Флавоны
среднее значение
пределы
среднее значение
Калина обыкновенная
Танзыбей
31,26-243,72
115,47
68,61-138,02
95,21
Минусинск
175,78-656,25
445,32
74,59-171,53
114,26
Красноярск
31,25-468,75
210,58
20,59-87,12
55,25
Лесосибирск
31,18-140,62
94,73
58,1-138,0
88,11
Жимолость голубая
Минино
187,0-450,0
358,3
57,61-160,39
125,93
Козулька
337,5-787,5
500,5
60,96-138,16
98,91
В. Бирюса
431,3-937,5
635,9
28,0-102,0
69,3
Таежный
486,0-1012,0
738,0
18,0-54,0
33,4
Из Р-активных (полифенольных) веществ в плодах калины и жимолости были изучены катехины и флавоны. Как показывают опытные данные (табл. 2), наибольшее значение катехинов зафиксировано в плодах
калины из минусинской популяции (445,3 мг/100 г), жимолости – таежинской (738,0 мг/100 г).
Выводы
Исследованы плоды калины обыкновенной и жимолости голубой природных популяций юга Красноярского края на содержание биологически активных компонентов – витаминов С, К, каротиноидов,
Р-активных веществ.
Список литературы
1.
Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР/ ВНИИ лекарств. растений и др. М, 1983. 340 с.
2.
Пояркова А.И. Род калина – Viburnum opulus L // Флора СССР. М.; Л., 1958. Т. 6. С. 456-458.
3.
Замятнин В.Н. Калина – Viburnum opulus L // Деревья и кустарники СССР. М.; Л., 1962. Т. 6. С. 158-194.
4.
Пояркова А.И. Род жимолость - Lonicera L // Флора СССР. М.; Л., 1958. Т. 23. С. 419-501.
5.
Азин Л.А., Аникина Е.В. Изучение плодов жимолости синей Среднего Урала в связи с возможностью их использования в пищевой промышленности // Вопросы качества и хранения пищевых продуктов: Сборник научных трудов.
Свердловск, 1988. С.31-32.
6.
Гидзюк И.К. Жимолость со съедобными плодами. Томск, 1981. 168 с.
7.
Родина С.Ф., Руш В.А. Биохимическая характеристика дикорастущих плодов калины, черемухи. произрастающих в
Новосибирской области // Биологически активные соединения растений сибирской флоры. Новосибирск, 1974.
С. 49-52.
8.
Шапиро Д.К., Кисилевский И.Р., Мороз П.А. и др. Биохимический состав плодов Viburnum opulus L., произрастающих в Полесье и Лесостепи Украины // Растительные ресурсы. 1992. № 2. С. 54-63.
9.
Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды. М., 1987. 248 с.
10. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Смирнова-Иконникова М.И. и др. Методы биохимических исследований растений
/ 2-е изд. испр. и доп. Л., 1972. 283 с.
11. Вигоров Л.И. Определение различных форм катехинов в плодах и ягодах // Труды IV Всесоюзного семинара по
биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. С. 310-322.
12. Букин В.Н. Витамины. М., 1941. 106 с.
Поступило в редакцию 7 февраля 2000 года