Немного о грибах... Грибы - традиционно белорусское блюдо. Для многих поход за грибами - не только способ приятного время провождения, но и добычи продовольствия к своему столу. Сейчас дары леса, собранные своими руками, жарят, парят, солят и маринуют почти в каждой семье. Однако грибная пора таит в себе не только прелести, но и опасности. О возможности отравиться ядовитыми грибами знают все. Самый опасный - бледная поганка: содержащиеся в ней токсины смертельны для человека даже в очень небольшой дозе. Они поражают печень, центральную нервную систему, кровеносные сосуды, слизистую пищеварительного тракта. Первые признаки отравления наступают через 6-12 часов. Характерными симптомами являются: холодный пот, тошнота, рвота, боли в животе, понос, похолодание конечностей, аритмия. При первых признаках отравления надо немедленно отправить пострадавшего в больницу. До приезда врача следует оказать первую помощь: очистить желудок от съеденной пищи. Остатки грибов сохранить - они могут выяснить причину отравления. Но гораздо чаще страдают те, кто собирает вполне съедобные грибы, но старые, червивые, перезревшие... Грибы к старости портятся, накапливая тяжелые металлы, радионуклиды, продукты разложения белков. Грибы способны аккумулировать из окружающей среды вредные вещества и накапливать их в себе. Поэтому вполне съедобные грибы, выросшие вблизи автотрасс и городов, могут нести угрозу для жизни. Отравление может быть и при употреблении в пищу неправильно приготовленных грибов. В таких случаях наиболее тяжелое отравление вызывают сморчки и строчки. В результате неправильной кулинарной обработки могут возникнуть отравления грибами, содержащими жгучий млечный сок (груздь, волнушка): их надо засаливать. Собирать необходимо только хорошо известные вам съедобные грибы. Собирая, внимательно присматривайтесь, чтобы отличить грибы- двойники от съедобных. Так двойником сыроежки и шампиньона является смертельно ядовитый гриб - бледная поганка. Ее отличительные признаки: клубневато - вздутая у основания и постепенно сужающаяся к верху ножка с пленчатым кольцом. К ядовитым грибам также относятся мухоморы, имеющие на поверхности шляпок большие своеобразные хлопья, на ножке - пленчатое кольцо. И еще одно важное правило: не «парте» грибы в полиэтиленовом пакете. Собирайте их только в корзины и перерабатывайте как можно скорее: от хранения в тепле в самых лучших грибах могут образовываться токсины. Грибы - такой продукт, употреблять который надо весьма осмотрительно. Поэтому в целях профилактики отравления следует соблюдать несколько основных правил: приобретать грибы только в местах установленной торговли, где осуществляется лабораторный контроль; собирать грибы в радиусе 20км от города, вдали от автотранспортных магистралей. Заведующая отделением гигиены питания УЗ «Могилѐвский зонЦГиЭ» Г.П.Беседина