8. Редис. Пищевое значение редиса определяется содержанием

8. Редис. Пищевое значение редиса определяется содержанием витаминов С и B1, Сахаров, крахма
Редис - это ценный скороспелый овощ, который богат эфирными маслами и
глюкозидами, обладающими фитонцидными свойствами. Листья редиса богаты
каротином, употребляются как витаминная добавка при приготовлении зеленых щей,
салатов. Корнеплоды употребляют в пищу в свежем виде. Они содержат много
минеральных солей. Наличие скороспелых, лежких сортов позволяет иметь свежую
продукцию почти круглый год.
Редис выращивают в защищенном грунте (в парниках и теплицах), рано весной (конец
1/4
8. Редис. Пищевое значение редиса определяется содержанием витаминов С и B1, Сахаров, крахма
апреля) и в течение лета в открытом грунте.
Чтобы получить высокий урожай, важно уметь подбирать сорта, приспособленные к
определенным температурам, продолжительности освещения, не склонные к «цветухе»,
когда корнеплоды становятся грубыми и невкусными, даже горчат. Для предотвращения
этого явления надо укоротить для таких растений световой день: с 7 часов вечера до 7
часов утра, закрывая посевы непрозрачными материалами.
Сорта редиса по форме корнеплода делятся "на круглые и удлиненные. Различия в
особенностях образования корнеплода имеют большое значение при построении
системы агротехники.
В северо-западных районах нечерноземной зоны выращивают сорта Сакса, Рубин, Заря,
Вировский красный, Ранний красный, Жара, Красный великан, Вировский белый,
Розово-красный с белым кончиком, Дунганский 12/8, Зенит и др. (табл. 19).
Редис — холодостойкое растение. Семена его прорастают при температуре 3...4 °С, но
оптимальной является 16 °С. Всходы переносят заморозки до —2...—3 °С, а взрослые
растения без повреждений выдерживают —5...—6 °С. Высокие температуры и низкая
влажность почвы и воздуха ухудшают качество корнеплодов и приводят к
преждевременному стрелкованию.
Редис — растение, требовательное к свету. При малом количестве света (при
выращивании в зимний период в теплицах) корнеплоды или не образуются совсем, или
получаются мелкими и уродливыми. При выращивании в открытом грунте света для
образования корнеплода достаточно. При поздних сроках посева (июль), когда
удлиняется день, редис быстро переходит к образованию цветоноса (стрелки), и урожай
получается низким.
97
Редис очень требователен к почве. Он хорошо растет на почвах, богатых гумусом и
2/4
8. Редис. Пищевое значение редиса определяется содержанием витаминов С и B1, Сахаров, крахма
питательными веществами в легкодоступной форме. При выращивании на легких почвах
корнеплоды приобретают дряблость и острый вкус, а на тяжелых, вязких почвах деформируются. Редис не переносит удобрение свежим навозом, который лучше
вносить под предшественник. Для успешного выращивания непременным условием
является достаточная и постоянная влажность почвы. При низкой влажности растения
растут медленно, корнеплоды грубеют, быстро образуют пустоты.
Для получения крупных корнеплодов и высокого урожая решающее значение имеют два
основных фактора: отборные семена и правильное размещение растений при
соблюдении остальных факторов роста. Редис, выращенный из мелких семян, быстрее
образует цветонос.
Посев семян проводят в конце апреля — начале мая, предварительно обработав их раствором перманганата калия.
Очень важное значение имеет срок посева. Только при ранних посевах можно получить
высококачественный урожай редиса, избежать порчи корнеплодов вредителями. Кроме
того, при раннем посеве удается значительно сократить поливы. Нельзя допускать
перерыва в поливе, особенно при жаркой погоде, когда температура достигает 25...32
°С. Однако обилие влаги приводит к вымыванию питательных веществ из почвы,
поэтому подкормки обязательны.
Как провести ранний посев? Первое — своевременная обработка почвы. С осени, после
уборки растений, почву перекапывают, сорняки удаляют. Весной вносят древесную золу
(март) по еще лежащему снегу из расчета 1 ведро на 20 м . По слою золы рассыпают '/г
ведра торфа. Перекопку почвы начинать надо сразу после оттаивания на глубину
18—20 см, затем разрыхлить участок граблями и провести посев семян в
предварительно приготовленные бороздки глубиной 3—4 см. Расстояния между
бороздками 10 см. Семена заделывают обратной стороной граблей и поливают из лейки
(10 л/5 м2). Если еще холодно, посевы редиса необходимо накрыть пленочными
укрытиями.
Можно высевать наклюнувшиеся семена на расстоянии 5X5 см или применять
разбросной посев, когда желают получить очень ранний урожай. Для этого посев семян
производят в неоттаявшую почву (по черепку). Затем участок боронуют дважды
граблями, чтобы заделать семена и минеральные фосфорно-калийные удобрения — по
3/4
8. Редис. Пищевое значение редиса определяется содержанием витаминов С и B1, Сахаров, крахма
200 г/10 м2. Обычно такой посев проводят в середине апреля. При этом норму высева
семян увеличивают на 25 %. Глубина заделки семян 2—3 см. После посева почву
необходимо прикатать. Очень важно поддерживать почву в рыхлом состоянии.
Овощеводы обычно рыхлят почву граблями с короткими зубьями. Для получения
хорошего урожая редис необходимо поливать через 2—3 дня, особенно это важно,
когда появляется первый настоящий лист и "начинает формироваться корнеплод, а
также после каждого выборочного сбора.
На бесструктурных и бедных питательными элементами почвах этот овощ не завязывает
корнеплодов. Особенно губительно сказывается недостаток азота: растение при этом
угнетено, на листьях проступает розовая окраска. При калийном голодании листья
редиса нормальные, но корнеплод не образуется. При этом требуется подкормка
аммиачной селитрой (3 столовые ложки) или мочевиной (2 столовые ложки на ведро
воды), а также хлористым калием (3 столовые ложки на ведро воды).
Для выращивания редиса в парниках и теплицах готовят почвенную смесь из перегноя
или торфа с дерновой землей (2:1) с добавлением суперфосфата и хлористого калия по
2—3 кг на 1 м3 массы. Следует помнить, что нельзя использовать старый парниковый
грунт из-под рассады капусты, так как редис в этом случае поражается килой. Приемы
выращивания очень простые и доступные. Перед посевом почву выравнивают и делают
бороздки. Сеют рядовым способом по схеме 6X3 см. Норма высева 5—6 г/м2. При
нормальной влажности и температуре 9...10°С всходы появляются на второй-третий
день. Вслед за появлением всходов и до первого настоящего листа температура должна
быть низкой: 6...8°С, а в дальнейшем 16...18°С, что легко достигается вентиляцией в
теплице или открытием парниковой рамы.
При выращивании редиса под малогабаритными пленочными сооружениями для
понижения температуры днем нужно снять пленку, а на ночь растения укрыть снова.
Когда установится теплая погода, а по ночам температура не будет опускаться ниже
—2...—3 °С, пленку можно снять полностью. В теплицах редис выращивают с августа по
ноябрь и с февраля по апрель.
Уборку проводят выборочно, по мере созревания корнеплодов.
4/4