ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИКОРАСТУЩЕГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ КОР

ПЕРСПЕКТИВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИКОРАСТУЩЕГО РАСТИТЕЛЬНОГО
СЫРЬЯ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ С – ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ
Галиаскарова А.Р., Рахова К.М.,
Оренбургская государственная
медицинская академия
Оренбург, Россия
PROSPECT OF USE OF WILD-GROWING VEGETABLE RAW MATERIALS FOR
CORRECTION WITH – VITAMIN INSUFFICIENCY
Galiaskarova A. R., Rahova K. M.
Orenburg State Medical Academy,
Orenburg, Russia
Проблема оптимального обеспечения организма человека витаминами далека от
своего
полного
разрешения,
фармацевтического
рынка
несмотря
на
достаточно
витаминно-минеральными
высокую
препаратами
обеспеченность
и
появление
витаминизированных продуктов питания. Одной из важных причин недостаточной
обеспеченности населения витаминами является отклонение фактического питания от
рекомендуемых норм вследствие местных климатических и национальных особенностей,
недоступности богатых витаминами продуктов, особенно в весенне-зимний период.
Наиболее часто встречается дефицит витамина С (аскорбиновой кислоты), витаминов В1,
В2, В6 и фолиевой кислоты.
Аскорбиновая кислота является и уникальным витамином, и уникальным
антиоксидантом, так как будучи водорастворимой легко проникает во все ткани, многие
реакции,
происходящие
с
ее
участием,
являются
обратимыми,
она
активно
взаимодействует с другими антиоксидантами и витаминами в метаболизме. Недостаток
витамина С приводит
к усилению токсического действия чужеродных веществ на
организм человека. Кроме того, целый ряд техногенных ксенобиотиков может затруднять
усвоение и использование витаминов организмом человека, нарушая их превращение в
метаболически активные коферментные формы или являясь прямыми антагонистами тех
или иных витаминов. Этот факт, безусловно, актуален для населения нашей области и
имеет отношение к защите работников промышленных предприятий от токсического
воздействия вредных факторов производства.
В связи с значимой биологической ролью витамина С и частотой случаев его
дефицита в организме человека в настоящее время уделяется внимание изучению
растительных продуктов и напитков, содержащих аскорбиновую кислоту.
К витаминсодержащим напиткам, богатым антиоксидантами и аскорбиновой
кислотой, относятся, бесспорно, разнообразные сорта чая (Thea sinensis L., семейство
Чайные – Theaceae). Количество чая, потребляемое населением России, особенно в
зимний период, неуклонно растет. Широко представлен и ассортимент чая и чайных
напитков.
Целью нашей работы является сравнительная оценка количественного содержания
аскорбиновой кислоты в разных сортах черного и зеленого чая и растениях Оренбургской
области, используемых для приготовления витаминных настоев и отваров.
Исследование проводилось в два этапа.
Объектами первого этапа исследования были выбраны популярные сорта чая
торговых марок: «Беседа», «Зеленый дракон», «Принцесса Нури», «Акбар», «Золотая
чаша», «Ахмад», «Ристон».
Второй этап заключил в себя исследование регионального лекарственного
растительного сырья, используемого населением Южного Урала для приготовления чая и
чайных смесей: шалфея степного (Salvia stepposa), семейство Губоцветные (Lamiaceae);
вероники седой (Veronica incana L.) и колосистой (Veronica spicata L.) семейство
Норичниковые (Scrophulanaceae); грудницы мохнатой (Linosyris villosa D. С.) семейство
Сложноцветные
(Compositae)
и
земляники
зеленой
(Fragaria
viridis),
семейство
Розоцветные (Rosaceae).
Определение количественного содержания аскорбиновой кислоты проводилось
методом титрования с использованием краски Тильманса (2,6 – дихлорфенолиндофенола).
Методика анализа изложена в Государственной Фармакопее XI.
По результатам исследования установлено, что содержание аскорбиновой кислоты
в сортах чая характеризуется невысокими показателями. Наибольшее количество
витамина С
среди исследованных сортов содержится в двух сортах байхового чая:
зеленом листовом чае «Ахмад» (20,3±0,9 мг%) и черном мелколистовом чае «Ристон»
(19,2±0,7мг%). Наименьшим содержанием витамина С характеризуются пакетированные
чаи: зеленый «Акбар» (10,8±0,4 мг%) и черный чай «Принцесса Нури» (11,5±0,9 мг%). В
целом, исследование содержания аскорбиновой кислоты в различных сортах чая не
позволяет выявить четко зависимость от технологии изготовления, сорта и страны
производителя, что вероятно объясняется зависимостью от сроков и условий хранения.
Концентрация
аскорбиновой
кислоты
в
ранее
перечисленных
растениях
Оренбургской области в десятки раз превосходит ее содержание в указанных сортах чая.
При этом ее количество находится в достаточно широком числовом диапазоне (73,4 –
143,3мг%). Так, трава вероники колосистой (Herba Veronicae spicatae L.) и листья
земляники лесной (Folia Fragariae viridis) являются сырьем с наиболее высоким
содержанием аскорбиновой кислоты (129,4±0,6мг%) и (122,5±0,6мг%) соответственно.
Количественное содержание находится в достаточно широком числовом диапазоне и в
самих растениях (73,4 – 143,3мг%). Это обусловлено тем, что выработка и накопление
витамина
С
зависит
от
условий
окружающей
среды,
климатогеографических
особенностей, приуроченности к биогеоценозам. Кроме того, на количественное
содержание витамина С большое влияние оказывает срок хранения растительного сырья –
с
увеличением
продолжительности
хранения
концентрация
витамина
С
резко
уменьшается.
Таким образом, для повышения витаминной обеспеченности населения в весенний
период необходимо исследовать и вводить в культуру питания местное растительное
сырье, которое является дополнительным источником витаминов, что позволит укрепить
иммунитет и повысить устойчивость населения региона к инфекционным заболеваниям.
Наряду с этим идет процесс пополнения арсенала научной медицины
неофицинальным растительным сырьем как альтернативным источником биологически
активных веществ. Широкое использование их как дополнения к другим
лечебным
препаратам увеличивает ассортимент лекарственных средств и расширяет возможности
профилактического и лечебного воздействия на организм человека.