требований стандартов на семена подсолнечника

ISSN 0202-5493.МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ.
Научно-технический бюллетень Всероссийского
научно-исследовательского института масличных
культур. Вып.2 (148-149), 2011
________________________________________________
_________________________________________________________________________________
А.К. Гриднев,
кандидат сельскохозяйственных наук
ГНУ ВНИИМК Россельхозакадемии
Россия, 350038, г. Краснодар, ул. Филатова, д. 17
тел. (861) 274-62-28, e-mail: vniimk-center@mail.ru
ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
НОРМАТИВНЫХ ТРЕБОВАНИЙ
СТАНДАРТОВ НА СЕМЕНА
ПОДСОЛНЕЧНИКА
Ключевые слова: подсолнечник, требования
стандартов на сортовые, посевные и технологические свойства семян
УДК 631.531.1(283.75):633.854.78
Введение. Периодические изменения,
происходящие в производстве подсолнечника, обычно связаны с внедрением новых
сортов и гибридов, а также с совершенствованием элементов технологии возделывания
этой культуры. Подсолнечник, пожалуй,
больше всего из масличных культур отличается разносторонностью использования.
В настоящее время в Российской Федерации созданы сорта и гибриды традиционного масличного направления с разным
количеством и качеством масла в семенах.
41
Получили распространение сортообразцы
кондитерского, грызового и даже силосного
направления.
При таком широком разнообразии
направлений использования сортообразцов
подсолнечника необходимо постоянное совершенствование как обычных, так и специальных нормативных требований стандартов
на качественные и количественные показатели семян этой культуры.
Материалы и методы. Предметом исследований послужили нормативные показатели
стандартов на сортовые, посевные и технологические требования, предъявляемые к семенам подсолнечника. Для анализа состояния
требований стандартов использовали данные
действующих в разные годы нормативных
документов (ГОСТ 9576-60, ГОСТ 9576-84)
на семена подсолнечника, а также применяли
для этой цели результаты собственных исследований, полученных совместно со специалистами других отделов института. В
качества объекта исследований служили семена сортов и гибридов подсолнечника, используемого на семенные и товарные цели.
Результаты и обсуждение. В своем становлении и развитии нормативные требования на семена подсолнечника прошли
непростой период улучшения и совершенствования. Сначала считалось, что только
путем ужесточения требований стандартов
можно добиться улучшения качества производимых семян. В этом направлении еще в
советское время в действующем стандарте на
сортовые и посевные качества семян подсолнечника (ГОСТ 9576-60) использовали требования сразу по трем категориям и классам
семян с минимальными различиями, которые
в условиях производства обычно сложно было выдержать, и поэтому объективно они часто не работали (табл. 1).
Кроме того, при пересмотре действующего стандарта в 1971 г. в нормативный документ (ГОСТ 9576-71) внесли новые
показатели, которые еще больше ужесточали
требования на сортовые и посевные качества
семян подсолнечника. В стандарте были повышены требования к влажности семян (с 12
до 10 %) и ограничено их использование для
посева массой 1000 семян меньше 50 г. Впервые только для этой культуры одновременно
нормировали энергию прорастания и всхожесть семян 1-го класса, которые установили
на уровне не менее 90 и 95 % соответственно.
42
В результате в семеноводческой практике
стали возникать случаи, когда произведенные
семена подсолнечника по всхожести удовлетворяли требованиям 1-го класса стандарта, а
по энергии прорастания не отвечали существующей норме, и поэтому было сложно
определить, к какому классу их нужно относить. По другим культурам таких строгих и
неотрегулированных требований стандартов
по энергии прорастания и всхожести семян не
существовало. При очередном пересмотре
ГОСТ 9576-79 был впервые разработан общий
стандарт на сортовые и посевные качества семян сортов-популяций, гибридов первого поколения и их родительских форм [1].
Таблица 1
Сортовые и посевные качества семян
подсолнечника по ГОСТ 9576-60
Класс
1
2
3
Семян
В т. ч.
Семян других Всхо- Влажосновной облурастений,
жесть, ность,
культуры, щенных
шт./кг,
%,
%,
%,
семян,
не более
не
не
не более
%, не всего в т. ч.
менее более
более
сорных
растений
99
1
5
2
96
12
98
97
2
3
15
35
5
15
94
90
12
12
Примечание: по сортовым качествам семена подсолнечника делят на три категории: по типичности: I
– 100, II – 98, III – 96 %, по панцирности: I – 98, II –
97, III – 95 %. В семенах не должно быть: а) семян
заразихи; б) склероциев белой и серой гнилей
Постановлением Госстандарта новый
нормативный документ был утвержден
29.06.1984 г. взамен действующего. В этом
документе семена по сортовым качествам
уже делили на две категории, а по посевным
– на два класса, в связи с чем были повышены
требования к типичности, панцирности, чистоте и содержанию в семенах основной
культуры облущенных семян. Впервые также
нормирована влажность семян страхового
фонда, которая установлена на уровне не более 7 %. Новыми требованиями в документе
панцирность семян отцовских форм, а также
энергия прорастания и масса 1000 семян обоих родительских компонентов не нормировались (табл. 2). В стандарт впервые была
включена норма об обязательном протравливании семян. ГОСТ также дополнен двумя
приложениями, регламентирующими использование родительских форм гибридов и устанавливающими
условные
обозначения
маркировки тары для семян гибридного происхождения.
Таблица 2
Сортовые и посевные качества семян
сортов и гибридов подсолнечника
по ГОСТ 9576-84
Наименование показателя
Чистота, %, не менее
в семенах основной культуры наличие
облущенных семян, %, не более
Содержание семян других растений, шт./кг,
не более
в том числе семян сорных растений, шт./кг,
не более
Энергия прорастания, %, не менее
Всхожесть, %, не менее
Влажность, %, не менее
для семян страхового фонда
Норма для
класса
1-го
2-го
99,0
98,00
1,00
2,00
5
15
2
90
95
10
7
5
90
10
7
Примечание: по сортовым качествам семена
подсолнечника делят на две категории: по типичности: I – 99,8, II – 98,0 %; по панцирности: I –
98,0, II – 97,0 %; по степени стерильности материнских форм: I – 98,0, II – 95,0 %. Панцирность
отцовских форм не нормируется. В семенах не
должно быть: а) семян заразихи; б) склероциев
белой и серой гнилей. Энергия прорастания семян
гибридов первого поколения не нормируется
В дальнейшем срок действия стандарта
был продлен, и он переиздан с внесением дополнения в части хранения семян подсолнечника при влажности до 7 % – высота
складирования штабеля допускалась не более
12 мешков. Введение в ГОСТ изменения по
увеличению высоты складирования штабеля с
8 до 12 мешков семян подсолнечника, хранившихся при влажности 7 %, не вызывало повышения их травмированности. Однако при
этом вместимость склада за счет увеличения
его наполняемости повышалась на 35 % [2].
Кроме того, в этом документе был установлен важный для семеноводческой практики
показатель, допускавший для семян второго
класса содержание склероциев белой и серой
гнилей в количестве не более 3 штук на 1 кг.
Регламентирование в ГОСТе отмеченной
нормы сняло острую проблему получения
кондиционных семян в процессе семеноводства в основных подсолнечникосеющих регионах России, которая часто возникала при
эпифитотиях серой и белой гнилей подсолнечника [3; 4; 5; 6; 7].
Введение в стандарт допуска по содержанию в семенах склероциев (3 штуки на 1 кг
семян) обосновывалось тем, что такое коли-
чество инфекционного начала в семенной
массе не оказывало существенного влияния
на распространение и вредоносность белой и
серой гнилей и тем самым позволяло производить кондиционные по физической чистоте
семена подсолнечника.
В 70-е годы прошлого столетия впервые
в
мировой
практике
селекционерам
ВНИИМК удалось создать новый сорт подсолнечника с уникальным качеством масла.
Полученное из семян этого сорта масло имело повышенное содержание (свыше 70 %)
полезной для питания человека олеиновой
кислоты. Новый сорт назвали Первенцем [8].
Новое подсолнечное масло из семян
сорта Первенец с повышенным содержанием
олеиновой кислоты сразу получило высокую
оценку населения Кубани. Первые образцы
такого масла поступили в торговую сеть
Краснодара с новым брендом «Кубанское салатное» [9].
Однако для постановки на производство
новой продукции требовалось разработать
ряд нормативных документов, которые должны были регламентировать ее получение,
начиная с выращивания сортовых семян,
производства товарного подсолнечника и,
наконец, выделения из сырья высокоолеинового масла. Для этих целей нами совместно со
специалистами отдела биохимии ВНИИМК
были разработаны Технические условия (ТУ
10 РСФСР 21-109-88), которые получили
название: «Подсолнечник высокоолеиновый.
Промышленное сырье. Технические условия». В создании нормативного документа
также приняли участие Северокавказский
филиал ВНИИЖа, Кубанский филиал ВНПО
«Зернопродукт» и все заинтересованные в
выпуске новой продукции (высокоолеинового
масла) подразделения Агропромышленного
комитета по Краснодарскому краю. Нормативный документ был зарегистрирован Краснодарским центром стандартизации и
метрологии 17.08.1988 г. со сроком действия
три года до 01.09.1990 г. В Технических
условиях были установлены нормы по содержанию массовой доли олеиновой кислоты
на заготавливаемые и поставляемые для промышленной переработки семена подсолнечника. Базисная норма по содержанию
олеиновой кислоты в семенах составляла 72
%, для ограничительной кондиции – 70 и в поставляемых маслозаводам семенах – 69 % [10].
Основанием для установления такого
уровня содержания олеиновой кислоты в
43
подсолнечном масле послужил первый районированный сорт Первенец, у которого количество этой кислоты в масле семян достигало
75 %. Другие показатели в стандарте (содержание массовой доли влаги, количества сорной и масличной примесей, процент
кислотного числа масла в семенах) оставили
на уровне норм обычного товарного подсолнечника. Но при этом требования по безопасности при заготовке и хранении семян
максимально ужесточались. Кроме того, в
нормативном документе прописывался рефрактометрический метод определения массовой доли олеиновой кислоты в масле семян
подсолнечника. Однако для объективного
определения массовой доли олеиновой кислоты, как в сортовых семенах, так и в товарной продукции подсолнечника, требовался
гостированный метод, который был разработан во ВНИИМК. Новый стандарт на метод
определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла получил
название
ГОСТ
28238-89
«Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю
преломления масла» и приказом Госстандарта от 01.07.1990 г. был введен в действие [11].
Действие нормативного документа распространяется на семена высокоолеиновых
(не менее 58,0 %) сортов и гибридов подсолнечника. С помощью стандартного метода
можно определять содержание олеиновой
кислоты в масле семян высокоолеинового
подсолнечника, предназначенного как для
семенных целей, так и для промышленной
переработки. Сущность метода заключается в
определении на рефрактометре массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла, выделенного прессованием
из семян подсолнечника. Массовая доля Сфосфолипидов в семенах должна быть не более 0,4, С-неомыляемых – не более 0,3 %, показатель преломления масла – не более 1,4717
и не менее 1,4697.
Таким образом, в настоящее время имеются все условия для производства ценного в
питании человека высокоолеинового растительного масла подсолнечника. Но в последние годы во ВНИИМК созданы и внедрены в
производство новые сортообразцы (сорт Круиз и гибрид Гермес), которые содержат в
масле семян подсолнечника уже до 90 %
олеиновой кислоты. Кроме того, получены
самоопыленные линии с высоким содержани-
44
ем α-, и γ-токоферолов, которые еще больше улучшают качество подсолнечного масла
[12]. Все это требует дальнейшего совершенствования существующих требований стандартов или разработки новых нормативнотехнических документов на такую продукцию.
Однако в последние годы все большее
распространение в мире и в Российской Федерации приобретает другое направление использования
подсолнечника
–
на
кондитерские цели. Качественные показатели
семянок кондитерского подсолнечника существенно отличаются от обычных масличных
семян. Отличительной особенностью кондитерского подсолнечника является хорошая
обрушиваемость и крупность семян, высокое
содержание в них белка и относительно низкое содержание масла [13; 14].
Для производства крупноплодного подсолнечника на кондитерские цели во
ВНИИМК разработаны временные Технические условия, которые были утверждены
01.11.1990 г. Госкомиссией Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам.
Требования Технических условий регламентировали партии крупноплодного подсолнечника
для
кондитерских
изделий,
заготавливаемого и поставляемого перерабатывающей промышленности. На основании
проведенных исследований по изучению физико-механических
и
технологических
свойств семенной массы кондитерского подсолнечника в документе установили минимальные нормы по массе 1000 семян (не
менее 80 г) и коэффициенту обрушивания (не
менее 0,6) (табл. 3).
Таблица 3
Физико-механические и технологические
свойства семенной массы кондитерского
подсолнечника
1988-1989 гг.
Масса ЛузВыполненность
Коэф1000
жисемян (%) по
фициент
се- стость,
отношению
обруши%
вания,
Образец, густота мян,
к внутк
%
%
стояния
рен-ней общеполости
му
объему
Кондитерский
20 тыс./га
97,7
24,5
65,3
46,2
0,89
Кондитерский
40 тыс./га
77,2
23,3
64,5
53,8
0,88
Минимальное
значение
80,5
23,1
63,9
52,6
0,61
Кроме того, в технических условиях изложена методика определения коэффициента
обрушивания и выхода ядра семянок крупноплодного подсолнечника, которая была
усовершенствована в лаборатории семеноведения и стандартизации ВНИИМК с учетом
особенностей микроструктуры семядолей и
плодовой оболочки, выполненности, лузжистости и размерных фракций семян кондитерских и масличных сортов [15; 16]. Таким
образом, и для этого вида продукции также
полностью была подготовлена нормативнотехническая база для ее производства. Кроме
того, вплоть до 1991 г. работа по стандартизации нормативных требований на сортовые
и посевные качества семян масличных культур выполнялась постоянно с учетом всех
возникающих изменений в отрасли. Однако с
распадом СССР и образованием Российской
Федерации и установлением рыночной экономики в сельскохозяйственном производстве
изменилась
организационная
и
экономическая
основа
нормативнотехнических документов. Стандарты с индексом ГОСТ были переведены в разряд межгосударственных и стали использоваться во вновь
образовавшихся странах СНГ. В России было
признано необходимым разрабатывать свои
национальные стандарты, которые получили
название ГОСТ Р (стандарт России). С учетом международного опыта все работы по
стандартизации сосредоточены в рамках Технических комитетов (ТК). Именно на этой
основе при МСХ России создан ТК-359 «Семена и посадочный материал», на который
возложены организационные функции по
стандартизации всех ГОСТов на семена и посадочный материал сельскохозяйственных
культур.
В 2004 г. в Техническом комитете ТК-359
«Семена и посадочный материал» была осуществлена разработка нового комплексного
нормативного документа на сортовые и посевные качества семян всех сельскохозяйственных растений (ГОСТ Р 52325-2005). В
новом документе отменено деление семян на
классы и репродукции. Произведенные семена при аттестации теперь характеризуют как
удовлетворяющие и не удовлетворяющие
требованиям стандарта. В этом документе, по
предложению ВНИИМК, нормы по подсолнечнику в удобной форме выделены в отдельный раздел: 4.5 Требования к качеству
семян подсолнечника. В нем предусмотрено
регламентирование показателей качества семян сортов-популяций, родительских форм
простых гибридов, материнских форм трехлинейных гибридов (простых стерильных
гибридов) и гибридов первого поколения (F1)
подсолнечника, предназначенных на товарные цели (табл. 4).
Таблица 4
Сортовые и посевные качества семян
подсолнечника по ГОСТ Р 52325-2005
Ка- Ти- Пан- Стете- пич- цир- пень
го- но- ностерия сть, сть, рильсе%,
%,
носмян не
не ти, %,
ме- мене
нее нее менее
Чистота
семян,
%,
не
менее
Содержание
Всхо- Влажсемян
жесть, ность,
%,
%,
облудругих
не
не
щен- растений,
менее более
ных,
шт./кг,
%,
не более
не все- в т. ч.
более го сорных
Сорт
ОС 99,8 98
99
1
3
2
90
10
ЭС 99,8 98
99
1
5
2
90
10
РС,
РСт 98,0 97
98
2
15 5
85
10
Родительскаяе форма простых гибридов (линии)
ОС 99,8 98* 98*
98
1
8
3
85
10
ЭС 98,8 98* 98*
97
2
15 5
85
10
РС 98,0 97* 95*
97
3
15 5
82
10
Материнская форма трехлинейных гибридов (простые стерильные
гибриды)
ЭС 98,8 98
95
97
3
15 5
85
10
Гибрид товарного назначения (1-е поколение)
РСт
98,0 97
-
98
3
15
5
85
10
*Только для материнских форм
Примечание: в ОС сортов и родительских
форм гибридов не допускается примесь склероциев (в сумме) белой и серой гнилей; в ЭС, РС, и
РСт содержание указанных склероциев не должно
превышать 0,08 %; влажность семян подсолнечника, заготавливаемых в страховые фонды, должна быть не более 7 %
В стандарте все требования к качеству семян подсолнечника так же, как и для других
культур, на основании закона «О семеноводстве», а также в зависимости от этапа их производства разделены на четыре категории:
ОС – оригинальные семена, ЭС – семена элиты, РС – репродукционные семена на семенные цели и РСТ – репродукционные семена,
предназначенные для посева на товарные цели. В рамках этих категорий установлены новые минимальные требования на сортовые и
посевные качества семян подсолнечника. По
каждой категории, по всем показателям сортовых и посевных качеств семян оставлена
только одна минимальная норма. Всего по
каждой категории действует девять основных
45
требований к качеству семян: типичность,
панцирность, степень стерильности, чистота,
содержание облущенных семян и семян других растений – всего и в т. ч. сорных, всхожесть и влажность семян. Кроме того, семена
материнских форм трехлинейных гибридов
(ЦМС простые гибриды), выращиваемые на
этапе первичного семеноводства, отнесены к
категории ЭС, а семена гибридов первого поколения (F1) – к категории РСТ. В приложении указаны требования для семян разных
репродукций по содержанию склероций серой и белой гнилей, а также установлена
влажность семян, заготовляемых в страховые
фонды.
Таким образом, можно отметить, что в
стандарте установлены оптимальные нормы
по основным показателям качества семян
подсолнечника. Они научно обоснованы,
учитывают требования международных стандартов, а также все современные положения
по семеноводству и особенностям производства высококачественных семян сортов и гибридов подсолнечника
Выводы. 1. Показано, что периодические
изменения, происходящие в производстве
подсолнечника, которые обычно связаны с
внедрением новых сортов, гибридов или с
совершенствованием технологий возделывания требуют постоянного улучшения нормативно-технических требований стандартов
этой культуры с учетом прогресса отрасли.
2. С учетом требований международных
стандартов, а также в связи с действующим
законом «О семеноводстве» в ГОСТ Р 523252005 установлено, что деление семян подсолнечника необходимо классифицировать по
минимальным нормам посевных качеств в
пределах принятых категорий семян. Деление
семян по репродукциям и классам в принятом
стандарте отменено. Выращиваемый семенной материал теперь аттестуется только как
кондиционный и некондиционный.
3. Показано, что имеющиеся нормативнотехнические документы на кондитерский
подсолнечник и с высоким содержанием олеиновой кислоты в масле семян могут использоваться в производстве этой культуры, но с
районированием сортообразцов с новыми показателями качества семян потребуют дальнейшего совершенствования или создания
отдельных стандартов.
46
Список литературы
1. Чалый, И.И. Новые требования к качеству семян подсолнечника районированных и
перспективных сортов, гибридов первого поколения и их родительских форм / И.И. Чалый, Л.И. Воскобойник, Л.М. Щербакова //
Отчет о законченной НИР. – ВНИИМК. –
Краснодар, 1984. – 38 с.
2. Святко, В.И. ГОСТ 9576-84. Семена
подсолнечника. Сортовые и посевные качества. Технические условия / В.И. Святко,
И.И. Чалый, А.К. Гриднев [и др.] // Гос. стандарты. Семена с.-х. культур. Сортовые и посевные качества, ч. 1. – М.: Изд-во
стандартов, 1991. – С. 150-156.
3. Тихонов, О.И. Комплексный подход к
решению проблемы / О.И. Тихонов // Масличные культуры. – 1983. – № 1. – С. 10-12.
4. Зайчук, В.Ф. Об устойчивости подсолнечника к гнилям / В.Ф. Зайчук // Масличные
культуры. – 1983. – № 1. – С. 16-17.
5. Терещенко, Б.А. Вредоносность белой и
серой гнилей / Б.А. Терещенко // Масличные
культуры. – 1983. – № 1. – С. 17-18.
6. Долгова, С.М. Снизить зараженность
почвы склероциями / С.М. Долгова, В.П.
Петренкова // Масличные культуры. – 1983. –
№ 1. – С. 19-20.
7. Бортников, А.И. Очистка семян от склероциев / А.И. Бортников, В.Д. Шафоростов //
Масличные культуры. – № 1. – 1985. – С. 37-38.
8. Солдатов, К.И. Использование химического мутагенеза в селекции подсолнечника /
К.И. Солдатов // Материалы VII междунар.
конф. по подсолнечнику, 27.VI-3.VII, Краснодар. – М., 1979. – С. 179-182.
9. Харченко, Л.Н. Закономерности накопления липидов и перспективы направленного изменения качества масла семян масличных
культур (подсолнечник и горчица): дис. …. д-ра
биол. наук / Л.Н. Харченко. – Краснодар,
1981. – С. 164.
10. Пенчуков, В.М. ТУ 10 РСФСР 21-109-88.
Подсолнечник высокоолеиновый. Промышленное сырье. Технические условия / В.М.
Пенчуков, А.К. Гриднев, В.К. Романенко,
В.Д. Надыкта. – Краснодарский краевой агропромышленный комитет. – Краснодар,
1988. – 18 с.
11. Пенчуков, В.М. ГОСТ 28238-89. Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю
преломления масла / В.М. Пенчуков, Л.Н.
ISSN 0202-5493.МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ.
Научно-технический бюллетень Всероссийского
научно-исследовательского института масличных
культур. Вып.2 (148-149), 2011
________________________________________________
_________________________________________________________________________________
Харченко, А.К. Гриднев [и др.]. – М.: Изд-во
стандартов, 1989. – 5 с.
12. Демурин, Я.Н. Исследования по генетики подсолнечника / Я.Н. Демурин, Н.И.
Бочкарев // История научных исследований
во ВНИИМК; сост. Бочкарев Н.И., Крохмаль
С.Д.; изд. 2-е, исправл. и доп. – Краснодар,
2003. – С. 195.
13. Lofgren, J.R. Seed quality of confectionery sunflowers (Helianthus annus) /J.R. Lofgren //
Proc. Sunflower Forum. Jan. 8. Sunflower Assoc. of
America, 1976. – P. 2-3.
14. Бородин, С.Г. Метод «Резервов». Селекция сортов подсолнечника во ВНИИМК /
С.Г. Бородин // История научных исследований во ВНИИМК; сост. Бочкарев Н.И., Крохмаль С.Д.; изд. 2-е, исправл. и доп. –
Краснодар, 2003. – С. 19.
15. Гриднев, А.К. Морфолого-анатомические показатели семянок сортов и гибридов
подсолнечника, связанные с их технологической оценкой / А.К. Гриднев, Т.А. Перестова
// Отчет о законченной НИР. – ВНИИМК. –
Краснодар, 1990. – 22 с.
16. Гриднев, А.К. Физико-механические и
технологические свойства семянок сортов и
гибридов полсолнечника / А.К. Гриднев, П.В.
Токарев // Отчет о законченной НИР. –
ВНИИМК. – Краснодар, 1990. – 28 с.
47