Витамины. Таблица

Лекция по
питанию
Значение витаминов в питании
во время беременности и кормления грудью
Водорастворимые витамины
Витамин
Функции
Важнейшие источники РСНП для Симптомы длительного дефицита
взрослых
Токсические
эффекты
передозировки
Умеренные: депрессия, утомление,
Аллергические
желудочно-кишечные расстройства, реакции.
мышечные судороги.
Тяжелые: болезнь бери-бери
(поражение ЦНС, параличи, атрофия
мышц, сердечная недостаточность)
B1
Тиамин
Превращение в
Печень, почки, мозг,
1,5 мг
энергию БЖУ.
свинина, говядина,
1,7 мг
Поддержание
устрицы;
нормал. аппетита и Пшеничный хлеб из муки
сна, обеспечение
грубого помола, соя,
энергией
фасоль, горох, шпинат,
мышечных и
орехи. Дрожжи.
нервных тканей
В молоке 0,5 мг/кг
плода
B2
Рибофлавин
Обмен веществ
(синтез
гемоглобина).
Обеспечение
нормального
зрения и состояния
кожи, слизистых
оболочек,
Лидеры: печень 2,8-4,66мг/кг 1,6 мг
дрожжи 2,07-4,0мг/кг,
1,8 мг
миндаль 0,8мг/кг, яйца,
мясо, молочные продукты,
темно-зеленые овощи,
Меньше всего :хлеб из
цельного зерна и крупы;
Синтезируется в
кишечнике.
Язвы во рту, на языке и в горле;
сухая, потрескавшаяся кожа;
анемия; депрессия; задержка роста,
кожные болезни.
При здоровых
почках
интоксикация при
передозировке
маловероятна.
B3, PP
Ниацин
(никотиновая
кислота)
Превращение в
энергию БЖУ.
Синтез белков и
жиров.
Развитие нервной
системы,
мышечной ткани.
Печень, дрожжи,
домашняя птица, мясо,
яйца (желток), хлеб из
цельного зерна, крупы,
орехи и бобовые (горох,
бобы, соя), рыба.
Умеренные: потеря аппетита,
нарушение стула, выраженная
бледность, снижение веса, бред,
головные боли.
Тяжелые: пеллагра (сыпь, понос,
бессонница, спутанность сознания).
Раздражение
слизистой желудка,
покраснение лица,
шеи и ладоней,
нарушение функций
печени, желтуха;
диабет.
В6
Пиридоксин
Углеводный обмен,
синтез гемоглобина
и
полиненасыщенных
жирных кислот.
Регуляция
активности
нервной системы;
регенерация
эритроцитов;
образование
антител.
Все продукты, богатые
2,1 мг
белком. Бананы,
2,2 мг
некоторые овощи, хлеб из
цельного зерна, крупы,
зеленые овощи, рыба,
печень, мясо, домашняя
птица, орехи, чечевица.
Умеренные: сыпь, поражения
слизистой рта.
Тяжелые: токсикоз 1й половины
беременности, нервные
расстройства, анемия.
У новорожденных - судороги и
нарушение процессов торможения
центральной нервной системы.
Токсичен при 100
РНСТ Онемение или
покалывание в
конечностях,
трудности при
ходьбе, нарушение
координации.
В12
Образование
Кобаламин
эритроцитов; рост
Цианокобаламин и деятельность
нервной системы.
Печень, почки, мясо,
рыба, яйца, молочные
продукты, дрожжи, сыр.
4,0 мкг
4,0 мкг
Умеренные: головокружение,
слабость, утомляемость, малокровие,
нарушения сердцебиения,
покалывание в конечностях; язвы на
языке.
Тяжелые: иммунодефицит, паралич;
анемия с летальным исходом.
При совместном
приеме с большими
дозами витамина С
- носовые и ушные
кровотечения.
В9, Вс
Фолацин
(фолиевая
кислота)
Печень, темно-зеленые
овощи, проростки
пшеницы, бобовые,
апельсины и
апельсиновый сок, рыба,
мясо, молоко, домашняя
птица, яйца.
400 мкг
300 мкг
Токсикоз 1й половины беременности.
Рождение недоношенных детей,
нарушение психического развития
(пороки –дефекты нервной трубки)
Анемия, язвы во рту и в горле,
ревматойдный артрит, инфекции,
диарея.
У некоторых
эпилептиков
возможны судороги.
Образование
нуклеиновых
кислот, клеточное
деление;
образование
эритроцитов;
развитие плода.
19 мг
20 мг
?
Лекция по
питанию
Значение витаминов в питании
во время беременности и кормления грудью
Витамин Н
Биотин
Превращение в
Яйца, печень, темно30-100
энергию углеводов, зеленые овощи, арахис,
мкг
жиров .
бурый рис, почки, соевые
бобы. Вырабатывается
кишечной микрофлорой.
Встречается крайне редко.
Усиливаются тошнота и потеря
аппетита, сонливость, вялость.
Сыпь, язвы на языке, мышечные
боли, бессонница, тошнота, потеря
аппетита, утомляемость, депрессия.
В настоящее время
неизвестны
В5
Пантотеновая
кислота
Освобождение
энергии;
образование
холестерина.
Регулирует
образование
половых гормонов.
Печень, хлеб из цельного
зерна и крупы.
Возможны нарушения центральной
нервной системы,
раннее поседение и выпадение
волос, шелушение кожи.
Диарея и задержка
воды.
С
Аскорбиновая
кислота
Антиоксидант;
заживление
ран,иммунитет,
образование
соединительной
ткани; повышает
абсорбцию железа.
Лидер: плоды свежего
90 мг
шиповника 650мг/100г,
110 мг
болгарский красный
перец 250мг/100г, чёрная
смородина и облепиха 200
мг/100 г., яблоки, зелёный
перец и петрушка, укроп,
а в цитрусовых 38-60мг/100г
Умеренные: беспокойство,
распухание десен, кровоизлияния,
боль в суставах, потеря энергии,
анемия.
Тяжелые: цинга (кровоточивость
десен, плохое заживление ран,
потери зубов, плохое состояние
кожи, раздражительность, психозы).
Повышенная подверженность
инфекциям.
Разовая
передозировка - диарея, метеоризм,
боли в животе,
тошнота, рвота.
Длительный прием
больших доз
витамина С –
образование
почечных камней,
потеря эритроцитов,
изменения костного
мозга.
Играет важную
роль в образовании
межклеточных
структур.
РСНП – рекомендуемые суточные нормы потребления;
4 мг
7 мг
мкг – микрограммы; мг – миллиграммы.
Жирорастворимые витамины
Витамин
Функции
Важнейшие источники
РСНП для
беременных
и кормящих
Симптомы
длительного
дефицита
Токсические эффекты
передозировки
Лидеры: рыбий жир,
1000 МЕ
говяжья печень,
1200 МЕ
сливочное масло, яичные
желтки, сливки, цельное
молоко;
желтые овощи (морковь,
тыква) и овощи с темнозелеными листьями
(шпинат, брокколи,
петрушка), икра.
Плохое ночное
Кровоточивость десен,
зрение, (куриная
головные боли, тошнота,
слепота), ухудшение сухость кожи, диарея,
зрения, сухость кожи депрессия.
и слизистых.
У беременных Ороговение
самопроизвольные аборты,
эпителия, нарушения пороки развития плода.
роста, снижение
Эффект накопления при
иммунитета.
постоянной малой
передозировке.
D
Всасывание и усвоение
эргокальциферол организмом кальция и
фосфора; рост костей;
нервно-мышечной
активность.
Обогащенное молоко,
говяжья печень, печень
трески, рыба, рыбий
жир, яичный желток.
Петрушка, крапива,
грибы, семена
подсолнечникаю
Образуется в коже при
воздействии солнечного
света.
У детей –
деформация костей
(рахит).
У беременных повышенная
нервная
возбудимость,
судороги
икроножных мышц,
разрушение зубов.
У взрослых –
размягчен костей
(остеомаляция),
ломкость костей
(остеопороз).
Нарушения в работе сердца,
утрата эластичности стенок
артерий. У детей- задержки в
развитии.
Е
Антиоксидант, защита
альфа-токоферон клеточной мембраны
от повреждений;
образование и защита
Растительные масла
10 мг
(особенно оливковое),
12 мг
сливочное масло, молоко,
яйца, печень рыбий жир,
Нарушения
метаболизма в
мышцах и
проницаемости
Истощение запасов витамина
А, у анемичных детей - болезни
крови.
А
ретинол,
бета-каротин
Зрение (особенно
ночное);
жизнедеятельность
всех эпителиальных
клеток (кожи,
слизистых); укрепление
иммунитета, роста
костей
400 ME
400 ME
(5-10 мкг)
Лекция по
питанию
филлохинон,
витамин К
Значение витаминов в питании
во время беременности и кормления грудью
эритроцитов, мышц и
других тканей.
хлеб из цельного зерна,
орехи.
Свертывание крови;
образование костей.
Овощи с зелеными
листьями; горох,
люцерна. Образуется в
кишечнике у человека.
РЭ – ретиноловые эквиваленты;
ME – международные единицы;
сосудов. У здоровых
людей -редко; у
слабых детейанемия и атрофия
мышц. В случае
сильного дефицита –
нервные
расстройства,
вялость, депрессия.
65-80 мкг
Сверхдозы более 1000 МЕ
нарушения в работе
пищеварительной и нервной
систем.
Ухудшение
Редки, так как в поступающих
свертывания крови и в продажу поливитаминах
образования костей отсутствует.
(особенно у некот.
Потеря эритроцитов; желтуха;
новорожденных);
есть риск мозговых
спонтанные
расстройств.
кровотечения,
кровоизлияния.
мкг – микрограммы;
ТЭ – альфа-токофероловые эквиваленты.