Степанов 2012

СОДЕРЖАНИЕ
Ââåäåíèå . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
Глава первая
ФИЗИОЛОГИЯ С ОСНОВАМИ АНАТОМИИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ
Морфология и физиология клетки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 1. Микроскопическое строение клетки . . . . . . . . . . . . . .
Система органов произвольного движения . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 2. Особенности строения скелета
у животных разных видов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Мышечная система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 3. Строение мышц и общие закономерности
распределения мышц на костях скелета
по функциональному признаку . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Центральная нервная система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 4. Строение центральной нервной системы.
Спинномозговые рефлексы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Высшая нервная деятельность . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 5. Условные рефлексы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Железы внутренней секреции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 6. Строение желез внутренней секреции
и влияние гормонов некоторых желез на регуляцию
различных физиологических процессов . . . . . . . . . . .
Физиология системы крови . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 7. Методика взятия крови у животных.
Состав и свойства крови . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Система органов кровообращения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 8. Анатомическое и гистологическое строение сердца.
Электрокардиограмма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Система органов дыхания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 9. Определение жизненной емкости легких, легочной
вентиляции и дыхательных движений . . . . . . . . . . . .
8
8
10
10
19
19
22
22
27
27
30
30
34
34
41
41
45
45
346
Практические занятия по животноводству
Система органов пищеварения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 10. Строение и функции однокамерного
и многокамерного желудков, тонкого
и толстого отделов кишечника . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Система органов мочеотделения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 11. Строение органов мочеотделения.
Получение мочи
и ее физикохимическое исследование . . . . . . . . . . . .
Система органов размножения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 12. Строение и функции
органов размножения самца и самки . . . . . . . . . . . . .
Физиология лактации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 13. Анатомическое и гистологическое строение
молочной железы.
Молокообразование и молокоотдача . . . . . . . . . . . . .
48
48
54
54
60
60
68
68
Глава вторая
РАЗВЕДЕНИЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Тема 14. Оценка животных
по экстерьеру и конституции . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 15. Основные пороки и недостатки
экстерьера сельскохозяйственных животных . . . . . .
Тема 16. Пунктирная оценка экстерьера
сельскохозяйственных животных . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 17. Измерительные инструменты и основные промеры
сельскохозяйственных животных . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 18. Обработка промеров.
Вычисление индексов телосложения животных . . . .
Тема 19. Учет роста и развития
сельскохозяйственных животных . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 20. Оценка животных по мясной продуктивности . . . . .
Тема 21. Молочная продуктивность коров
и методы ее учета . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 22. Оценка репродуктивных качеств свиней . . . . . . . . . .
Тема 23. Оценка овец по шерстной продуктивности . . . . . . . .
Тема 24. Оценка сельскохозяйственной птицы
по продуктивности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 25. Составление родословных.
Оценка сельскохозяйственных животных
по происхождению . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 26. Оценка животных по происхождению
(генеалогическая) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 27. Оценка степеней родственного
спаривания по родословной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 28. Оценка производителей
по качеству потомства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 29. Методы разведения
сельскохозяйственных животных . . . . . . . . . . . . . . .
74
79
83
85
90
92
95
102
112
114
116
118
125
127
132
138
347
Содержание
Глава третья
ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Тема 30. Значение различных питательных веществ
в кормлении животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 31. Оценка энергетической и протеиновой
питательности кормов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 32. Классификация и характеристика кормов . . . . . . . .
Тема 33. Производственная оценка качества кормов . . . . . . .
Тема 34. Химический состав кормов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 35. Оценка питательности кормов по содержанию
переваримых питательных веществ . . . . . . . . . . . . . .
Тема 36. Комплексная оценка кормов . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 37. Расчет содержания отдельных макро&
и микроэлементов в минеральных подкормках . . . .
Тема 38. Расчет количества карбамида, необходимого
для компенсации кормового протеина,
недостающего в рационе жвачных животных . . . . . .
Тема 39. Нормированное кормление
сельскохозяйственных животных . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 40. Методика составления рационов
по детализированным нормам . . . . . . . . . . . . . . . . . .
151
153
167
171
173
176
182
184
188
189
190
Глава четвертая
ЧАСТНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
Скотоводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 41. Изучение пород крупного рогатого скота . . . . . . . . . .
Методические указания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 42. Определение возраста крупного рогатого скота . . . .
Тема 43. Определение живой массы скота . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 44. Мясная продуктивность
крупного рогатого скота . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 45. Учет и оценка молочной продуктивности коров . . . .
Тема 46. Бонитировка скота
молочных и молочно&мясных пород . . . . . . . . . . . . . .
Тема 47. Определение качества молока . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 48. Кормление молочных коров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 49. Кормление молодняка крупного рогатого скота.
Откорм животных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 50. Технология и гигиена содержания
крупного рогатого скота . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Свиноводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 51. Изучение пород свиней . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 52. Учет и оценка продуктивных качеств свиней . . . . . .
Тема 53. Бонитировка свиней . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 54. Кормление свиноматок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 55. Кормление поросят . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 56. Откорм свиней . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 57. Способы содержания свиней . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
196
196
196
197
200
204
208
210
221
233
240
252
256
256
258
263
271
276
280
286
348
Практические занятия по животноводству
Овцеводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 58. Породы овец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 59. Экстерьер и конституция овец . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 60. Определение возраста овец по зубам . . . . . . . . . . . . .
Тема 61. Виды шерсти и ее строение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 62. Физические (технические) свойства шерсти . . . . . . .
Тема 63. Кормление овец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Коневодство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 64. Основные породы лошадей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 65. Определение возраста лошадей по зубам . . . . . . . . . .
Тема 66. Основные методы испытания лошадей . . . . . . . . . . .
Тема 67. Определение нормы кормления
и составление рационов для рабочих лошадей . . . . .
Тема 68. Конская упряжь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Птицеводство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 69. Породы сельскохозяйственной птицы . . . . . . . . . . . .
Тема 70. Оценка сельскохозяйственной птицы
по продуктивности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 71. Оценка пищевых и товарных качеств яиц . . . . . . . . .
Тема 72. Инкубационные качества яиц . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Тема 73. Инкубация яиц и выращивание цыплят . . . . . . . . . .
Тема 74. Кормление сельскохозяйственной птицы . . . . . . . . .
Тема 75. Гигиена содержания
сельскохозяйственной птицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Термины и определения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Список литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
287
287
289
293
294
296
298
302
302
303
304
305
308
310
310
313
317
322
324
327
334
337
344
ВВЕДЕНИЕ
Учебнометодическое пособие «Практические занятия по
животноводству» составлено в соответствии с программой
дисциплины «Животноводство» для подготовки студентов
агрономических и экономических специальностей, изучаю
щих курс «Частное животноводство».
Пособие состоит из четырех разделов: «Физиология с
основами анатомии сельскохозяйственных животных и пти
цы», «Разведение сельскохозяйственных животных», «Кор
мление сельскохозяйственных животных», «Частное живот
новодство».
В каждом из разделов приведены основные сведения по
наиболее важным вопросам физиологии, практического ис
пользования животных.
В пособии дано достаточно большое количество материа
лов и заданий, что позволит преподавателям при занятиях
со студентами использовать их по выбору. Выполнение не
которых заданий можно проводить в производственных
условиях.
Для занятий используют документы первичного зоотех
нического учета, карточки племенных животных, племен
ные книги, каталоги, фотографии, плакаты, муляжи, необ
ходимые приборы и инструменты.
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ФИЗИОЛОГИЯ
С ОСНОВАМИ АНАТОМИИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ
МОРФОЛОГИЯ
И ФИЗИОЛОГИЯ КЛЕТКИ
ТЕМА 1
МИКРОСКОПИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ
Цель занятия. Изучить гистологическое строение животной
клетки и ее органелл.
Материалы и оборудование. Микроскоп, осветительные при
боры, гистологические препараты: растительной клетки, живот
ной клетки (клетки печени), таблицы и диапозитивы: структура
клетки, электронограммы клетки, схемы субмикроскопического
строения клетки и ее органелл.
Клетка — основная форма организации живого вещества,
лежащая в основе строения и развития животных и расти
тельных организмов. Для всех клеток характерны обмен ве
ществ, раздражимость, рост и размножение.
Размер клеток очень мал — от 2 до 200 микрон (1 мик
рон — 0,001 мм). Форма клеток разнообразна (шарообразная,
призматическая, кубическая, звездчатая и др.) и обусловле
на выполняемой ими функцией и взаимосвязями с другими
клетками.
Задание. Изучить гистологическое строение животной
клетки.
На препаратах животных тканей при малом увеличении
(рис. 1), например печени аксолотля, основная часть препа
рата состоит из многоугольных клеток, оболочки клеток не
видны, но границы между клетками хорошо различимы. Меж
ду тяжами имеются просветы кровеносных сосудов с клетка
ми крови, пигментные клетки и прослойки соединительной
ткани. Ядра клеток разной величины, в зависимости от того,
как прошел срез — около ядра или через ядро. В ядрах мож
но не увидеть ядрышек, вместо них заметны глыбки хрома
тина. В цитоплазме можно заметить различные включения
(трофические, секреторные, экскреторные и пигментные).
Глава 1. Физиология с основами анатомии животных и птицы
9
Рис. 1
Клетки печени аксолотля:
1 — кровеносные сосуды; 2 — клетки крови; 3 — пигментные клетки; 4 —
клеточная оболочка; 5 — цитоплазма; 6 — вакуоли; 7 — ядро; 8 — кариотека
(кариолемма); 9 — глыбки хроматина; 10 — кариоплазма; 11 — ядрышко.
На электронограмме строения клетки печени аксолотля
можно более детально изучить строение не только ядра и
цитоплазмы, но и ее органелл и включений.
Рассмотреть препарат клетки печени аксолотля под мик
роскопом при малом и большом увеличении и зарисовать
схему строения животной клетки.
Контрольные вопросы
1. Какие части клетки были изучены с помощью светового мик
роскопа?
2. Какие клеточные органеллы имеют мембранное и немембран
ное строение?
3. Какие органеллы входят в состав системы цитоплазмы, их
строение и функции?
4. Каковы основные функции ядра?
СИСТЕМА ОРГАНОВ
ПРОИЗВОЛЬНОГО ДВИЖЕНИЯ
ТЕМА 2
ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ СКЕЛЕТА
У ЖИВОТНЫХ РАЗНЫХ ВИДОВ
Цель занятия. Изучить особенности строения скелета у жи
вотных разных видов.
Объекты, материалы и оборудование. Скелеты разных видов
животных (крупного рогатого скота, свиньи, лошади, овцы, пти
цы, собаки), анатомические препараты различных костей, свежие
кости конечностей с обрезанными мышцами, анатомический на
бор, таблицы, слайды, компьютер, анатомический атлас, учебник.
Скелет — пассивная часть аппарата движения, представ
ляющая собой систему рычагов для прикрепления мышц
как активных органов движения. Скелет состоит из кос
тей и хрящей, соединенных связками подвижно или связ
ками и хрящами неподвижно. Являясь опорой и защитой
для мягких тканей, придает телу определенную форму,
обусловливает определенное расположение внутренних
органов, служит вместилищем костного мозга и депо ми
неральных солей, участвует в поддержании гомеостаза и
кроветворении, выполняет трофические, электролитические
и другие функции.
Задание 1. Изучить общие закономерности строения ске
лета.
Скелет животного состоит из осевой и периферической
частей. Осевой скелет включает в себя скелет головы (череп)
и скелет стволовой части тела. Периферический скелет об
разован костями конечностей, скелетом поясов и свободных
конечностей. Осевой скелет делится на скелет головы, шеи,
туловища, хвоста; скелет туловища — на грудной, пояснич
ный и крестцовый отделы. Грудной отдел скелета туловища
состоит из ребер и грудной кости. На скелетах изучают ко
личество ребер у животных разных видов, и со сколькими
Глава 1. Физиология с основами анатомии животных и птицы
11
ребрами соединяется грудная кость. Скелет конечностей
животных образован поясами и свободными отделами, кото
рые состоят из следующих звеньев: плечевой и бедренной
кости, кости предплечья и кости голени, кости запястья и
заплюсны, кости пясти и плюсны, кости пальцев — фалан
ги. Существует закономерное распределение типов костей в
скелете: осевое построение скелета головы, шеи, туловища и
хвоста; ясно выраженная сегментация в области позвоноч
ного столба; двухсторонняя симметрия скелета в целом.
При изучении скелета необходимо владеть терминоло
гией, указывающей на более точное расположение части
организма или органа (плоскости) и направлений (у живот
ного голова должна быть поднята так, чтобы лоб находился
в одной плоскости со спиной).
Плоскости: сагиттальная — вертикальная, проведенная
вдоль тела животного; сегментальная — вертикальная, про
веденная поперек тела животного; фронтальная — горизон
тальная, проведенная вдоль тела животного.
Направления: дорсальное — к спине (вверх); вентраль
ное — к животу; медиальное — внутрь; латеральное — на
ружу; краниальное — к голове; каудальное — к хвосту (для
головы: оральное — ко рту, аборальное — от рта), прокси
мальное — к осевой части тела, дорсальное — к спинковой
(передней) поверхности конечности, пальмарное (воляр
ное) — к противоспинковой (задней) поверхности грудной
конечности, плантарное — к противоспинковой (задней) по
верхности тазовой конечности.
Отдельно взятые кости представляют собой органы, вы
полняющие в скелете разнообразные функции, поэтому каж
дая имеет особенности в строении, обусловленные основной
функцией.
По форме кости делят на длинные трубчатые, длинные
изогнутые и пластинчатые. Следует рассмотреть анатоми
ческое строение трубчатой кости (большая берцовая кость),
кость как орган, состоящий в основном из пластинчатой кос
тной ткани. Берцовая кость — длинная трубчатая кость, в ко
торой различают средний суженный участок — тело, или диа
физ, и расширенные концы — эпифизы. Поверхность кости
покрыта надкостницей — соединительной тканью, верхний