Метсапарги 16, 30324 Кохтла-Ярве Телефон: 335 0756, 506 3945

Название курса: Повар -Пекарь
Обучающая фирма: учебный центр SVS-L
Рег. номер: 10107667
Лицензия: 6120HTM действует до 31.01.2015
Адрес: Метсапарги 16, 30324 Кохтла-Ярве Телефон: 335 0756, 506 3945
Электронная почта: svslpetrov@hot.ee Представитель: Василий Петров
Место проведения курса: Нарва, Энергия 2а
Цель курса – Дать учащемуся знания и помочь приобрести навыки необходимые для работы
поваром–пекарем на предприятиях питания.
Условия приема: Учащийся должен иметь как минимум профессиональное образование и
состояние здоровья, позволяющее учиться и работать в сфере общественного питания.
Учебный план
Nr.
Teema
Kokku
Hindatunde mise vorm
1.
2.
Здоровое питание, Принципы раздельного питания. Диетология
8
Зачет
Техника безопасности. Первая помощь
16
Зачет
Санитария и гигиена.
Экзамен
3.
Пекарские технологии:
50
Экзамен
Организация работы на предприятии - производственные
операции. Оборудование и инвентарь. Тесто, технология
производства, выпечка, рецептура. учет продовольственных
затрат, доходность. составление технологических карт. Работа со
сборником рецептур. Сырье и материалы. Спецтехнологии.
Упаковка и упаковочные материалы
4.
Поварские технологии:
50
Экзамен
Основы приготовления пищи; Организация работы на
предприятии - производственные операции. Оборудование и
инвентарь. Технология приготовления пищи. Рецептура, учет
продовольственных
затрат,
доходность,
составление
технологических карт. Работа со сборником рецептур. Сырье и
материалы.
Спецтехнологии.
Упаковка
и
упаковочные
материалы
5.
Обслуживание клиентов. Психология общения.
8
Зачет
Проффессиональная этика.
6.
Основы информатики.
18
Экзамен
7.
Учет и отчетность
6
Зачет
8.
Трудовое право
8
Зачет
9.
Учебная практика
72
Экзамен
10. Производственная практика
80
Экзамен
11.
Итоговый экзамен
4
Экзамен
Всего
320
Учебная база: Современные учебные классы и компьютерные классы оснащены графо и
мульти-проекторами, аудио и видео техникой. Учебная и производственная практики проходят
на предприятии.
Основные преподаватели
Nr Преподаватель
образование
1
Софья Карташова Средне-специальное
Новгородский техникум кооперативной торговли, бухгалтер
Московский управленческий институт повышения квалификации
работников торговли, организация торговли
Опыт работы со взрослыми – 32 года
Требования к окончанию курса: Обучение считается законченным, если учащийся
прошел полный курс обучения в соответствии с учебным планом, предусмотренным
программой и сдал все экзамены и зачеты как минимум на «удовлетворительно». По итогам
курса учащимся выдаются свидетельства с оценочным листом.
Вернуться в Календарь http://www.svsl.edu.ee/svsl_calendar.pdf
Регистрация на курс http://www.svsl.edu.ee/regform1.php