УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» УТВЕРЖДАЮ Ректор Учреждения образования «Белорусский государственный й университет» ltJ 20 /,t. г. Регистрационный № YДl j?/#~ Щбаз. БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ (непродовольственные товары) Учебная программа для магистрантов по специальности 1-25 81 08 «Товароведение 2012 и экспертиза товаров» СОСТАВИТЕЛИ: Власова ГМ, заведующий кафедрой товароведения не­ продовольственных «Белорусский товаров Учреждения образования государственный экономический универ­ ситет», кандидат технических наук, доцент Попов А.В" ассистент кафедры товароведения непродо­ вольственных товаров Учреждения образования «Бело­ русский государственный экономический университет» РЕЦЕНЗЕНТЫ: Ламоткин С.А" доцент кафедры физико-химических ме­ тодов сертификации продукции Учреждения образования «Белорусский государственный технологический универ­ ситет», кандидат химических наук, доцент Лwzuшенцева А.Н, доцент кафедры товароведения продо­ вольственных товаров Учреждения образования «Бело­ русский государственный экономический университет», кандидат технических наук, доцент РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ: Кафедрой товароведения непродовольственных товаров Учреждения образо­ вания «Белорусский государственный экономический университет» (протокол № _L_ от .2~ йf. 2012 г.) Научно-методическим советом Учреждения образования «Белорусский госу­ дарственный экономический университет» (протокол № f от 2'.lf. ./{}. 2012 г.) Ответственный за редакцию: Г.М. Власова Ответственный за выпуск: Г.М. Власова ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Бизнес-процессы - учебная дисциплина об основополагающих ха­ рактеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и фак­ торах обеспечения этих характеристик. Товароведные знания можно классифицировать как специальные и об­ щедоступные. С одной стороны, без них не может обойтись ни один специа­ лист, работающий с товарной продукцией: будь то товаровед промышленной, сельскохозяйственной или торговой организаций, эксперт, технолог пред­ приятия-изготовителя, либо экономист, бухгалтер, менеджер, коммерсант. С другой стороны, знания о товарах необходимы и обычным покупателям, что­ бы сделать правильный выбор и не разочароваться в покупке. Предметом дисциплины являются потребительные ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения. Только потребительная ценность делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная ценность товара не отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, а следо­ вательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения. В результате изучения дисциплины студенты должны: ЗНАТЬ: основные понятия и категории товароведения; признаки классификации ассортимента отдельных товарных групп; показатели качества и факторы, их формирующие; сырьевые материалы, основы производства; классификацию товаров и их ассортимент; требования к качеству по каждой товарной группе; состояние рынка товаров данной группы; основные свойства и качественные характеристики товаров; нормативную документацию, регламентирующую качество товаров и его сохранение; методы анализа товаров; УМЕТЬ: распознавать по товарным образцам вид материала, способ произ­ водства, отделку, обработку; проводить анализ структуры ассортимента товаров; принимать решения по совершенствованию структуры ассортимен­ та, повышению уровня качества реализуемых товаров; определять рациональные способы и методы хранения, транспорти­ рования, реализации товаров и ухода за ними; проводить определение качества товаров на всех этапах жизненного цикла; ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛИНЫ Количество часов Наименование тем всего лекций 1. Бизнес-процессы в розничной торговой сети практических занятий аудиторных 4 2 2 10 2 8 10 4 2 4 4 2 6 4 6 6 2 6 4 4 2 2 6 4 2 6 2 4 80 30 50 (непродовольственные товары) как учебная дисциплина 2. Розничная торговая сеть и типизация мага- зинов 3. Ввод торгового объекта в эксплуатацию 4. Торговый персонал розничной торговой сети 5. Организация закупочной деятельности 6. Приемка товаров 7. Мерчендайзинговый подход к планировке 6 10 10 4 объектов розничной торговой сети 8. Выкладка товаров 9. Механизм продажи товаров 1О. Организация размещения товаров 10 на хране- ние в объектах розничной торговой сети 1 1. Инвентаризация ВСЕГО: СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА Тема 1. Бизнес-процессы в розничной торговой сети (непродовольст­ венные товары) как учебная дисциплина Понятие бизнес-процесса. Классификация бизнес-процессов. Понятие бизнес-процесса торговой организации . Организационная структура рознич­ ного объекта. Тема 2. Розничная торговая сеть и типизация магазинов Понятие розничной торговой сети. Классификация розничных торговых объектов. Типы и форматы магазинов. Тема 3. Ввод торгового объекта в эксплуатацию Нормативное обеспечение и документальное оформление ввода торгового объекта в эксплуатацию. Договорная работа с поставщиками. Товарная спе­ циализация. Типы поставщиков и каналов сбыта. Договор поставки. Санкции за нарушение договора поставки. Тема 4. Торговый персонал розничной торговой сети Особенности труда работников торговли. Классификация торгового пер­ сонала. Стандарты внешнего вида торгового персонала. Требования к торго­ вому персоналу при подборе. Должностные инструкции . Тема 5. Организация закупочной деятельности Определение потребности в товарах. Формирование заказов поставщика. Формирование и использование графиков заказов. Способы заказов. Характеристика поставщиков товаров в зависимости от их количественных параметров. Современные программные продукты для заявочной работы. Работа с автозаказами. Виды грузовых мест и их группировка. Тема 6. Приемка товаров Нормативное обеспечение приемки товаров. Лица, осуществляющие при­ емку товаров. Процедура приемки товаров по количеству. Процедура прием­ ки товаров по качеству. Порядок работы с бракованной продукцией, выяв­ ленной при приемке. Ответственность сторон. Тема 7. Мерчендайзинrовый подход к планировке объектов рознич­ ной торговой сети Характеристика традиционного мерчендайзингового подхода. Принципы мерчендайзинга. Место мерчендайзера в организационной структуре рознич­ ной торговой сети . Тема 8. Выкладка товаров Методы продажи товаров. Типы торгового оборудования для торговых помещений. Стандартные виды и способы выкладки товаров в торговом зале. Планограмма. Механизм составления планограммы. Товарное соседство. Специфика выкладки товаров в зависимости от их свойств. Инновации в выкладке товаров в торговом зале. Тема 9. Механизм продажи товаров Понятие культуры и качества торгового обслуживания. Методы и мето­ дики оценки торгового обслуживания. Алгоритм работы с покупателем. По­ слепродажный сервис . Конфликтные ситуации и способы их решения. До­ полнительные методы стимулирования продаж. Тема 10. Организация размещения товаров на хранение в объектах розничной торговой сети Организация складского хозяйства. Механизм размещения товаров на хранение. Типы складского оборудования и тары. Санкции за нарушение ус­ ловий хранения. Тема 11. Инвентаризация Виды ответственности торгового персонала. Нормативное обеспечение процесса инвентаризации. Инвентаризационная комиссия. Алгоритм процес­ са инвентаризации. Документальное сопровождение процесса инвентариза­ ции. Виды инвентаризации. Особенности проведения миниинвентаризации. Подготовка торгового зала к миниинвентаризации. Ответственность матери­ ально-ответственных лиц. ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ · 1. Законодательные и нормативные акты О торговле: Закон Респ. Беларусь от естр правовых актов Респ. 2. Нац. ре­ О техническом нормировании и стандартизации: Закон Респ. Беларусь от 5 января 2004 г. № 262-3 2004. -№ 4. -2/1011. 3. 28 июля 2003 г. № 231-3 // Беларусь. 2003. - № 87. - 2/281. // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации: Закон Респ. Беларусь от Респ. 5 января 2004 г. № 269-3 // Беларусь . -2004. -№ 5. -2/1018. Нац. реестр правовых актов 4. О защите прав потребителей: Закон Респ. Беларусь от 9 января 2002 г. № 90-3: с изм. и доп.: текст по состоянию на 8 июля 2008 г. //Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь . -2008. -№ 14. -2/1412. 5. О санитарно-эпидемическом благополучии населения: Закон Респ. Бела­ русь от 23 ноября 1993 г. № 283-ХП ния Республики Беларусь // № - 2002. - Ведомости Национального собра­ 19. Литерату ра Основная: 1. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2006. - 283 с. 2. Товароведение одежно-обувных товаров. Общий курс: учеб. пособие / В.В. Садовский, Н.М. Несмелов, Н.В . Шутилина [и др .]; под общ. ред . В.В. Садовского, Н.М. Несмелова. 3. - Минск: БГЭУ, 2005. - 427 с. Товароведение хозяйственных товаров. Общий курс: учеб. пособие/ Н.М. Ильин, В.В. Карачун, Ю.И. Марьин [и др.]; под общ. ред проф . Н.М. Иль­ ина. 4. - Минск: БГЭУ, 2004. - 401 с. Чечик, А .М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового на­ 0 значения: учебник/ А.М. Чечик-М.: Дашков и К , 5. 2004. - 535 с. Ходыкин, А . П., Ляшко, А.А. Товароведение и экспертиза электронных бытовых товаров: учебник для студ. высш. учеб. заведений кин, А.А . Ляшко - М.: Академия, 2004. - / А.П. Ходы­ 320 с. Дополнительная: 1. Магомедов, Ш.Ш. Товароведение и экспертиза обуви: учебник 0 дов Ш.Ш. -М. : Дашков и К , 2. 2004. - 381 / Магоме­ с. Васильева, Н.0. Товароведение бытовых электротехнических товаров: Учеб. пособие для студ. высш. учеб . заведений / Н. О. Васильева Академия, 3. 2004. - - М.: 336 с. Гусейнова, Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров: учеб. для товаровед. фак. торг. вузов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 1991. - 287 с. / Т.С. Гусейнова. Беларускі дзяржаўны эканамічны ўніверсітэт. Бібліятэка. Белорусский государственный экономический университет. Библиотека. Belarus State Economic University. Library. http://www.bseu.by