Нормирование безопасности товаров и сырья для их

}' ч реждение
образования «Белорусский
rocyдарственный
эконом ический университет»
УТВЕРЖДАЮ
Ректор Учреждения образования
«Белорусский государственный
и
ниверситет»
Регистрааиониый № УД ~~~/(/баз.
НОРМИРОВАНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ТОВАРОВ
И СЫРЬЯ ДЛЯ ИХ ПРОИЗВОДСТВА
Уч ебн ая программа магистерской подготовки
по специальности
1-25 80 07
«То вароведение, экспертиза и безопасность непродовольственных товаров
и сырьевых материалов»
2011
СОСТАВИТЕЛЬ:
Власова
ГМ,
заведующий
непродовольственных
(<Белорусский
кафедрой
товаров
товароведения
Учреждения
государственный
образования
экономический
университет>>, кандидат технических наук, доцент.
РЕЦЕНЗЕНТЫ:
Ламоткин
С.А.,
доцент
кафедры
физико-химических
методов сертификации продукции Учреждения образования
<<Белорусский
государственный
технологический
университет>>, кандидат химических наук, доцент
Матвейко Н.П.,
Учреждения
зав.
кафедрой
образования
экономический
физикохимии материалов
«Белорусский
университет>>,
доктор
государственный
химических
наук,
профессор.
РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ:
Кафедрой
товароведения
непродовольственных
товаров
Учреждения
образования <<Белорусский государственный экономический университет>>
(протокол № / / от
Научно-методическим
с"3' 06' 2011 г.)
советом
Учреждения
государственный экономический университет>>
(протокол №
i?
от
Ответственный за выпуск:
19 IC
2011 г.)
Г.М. Власова
образования
«Белорусский
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Удовлетворение
потребностей
населения
в
безопасных
товарах
относится к числу приоритетных государственных задач. Безо пасность товаров
-
это важнейший фактор, определяющий состояние здоровья и качество жизни
человек а.
«Нормирование безопасности товаров и сырья для их производства»
одна
из
осново полагающих
степенью
магистра.
Она
дисцип~шн,
базируется
на
формирующих
современных
специалиста
со
представлениях
о
безоп асности как основополагающем факторе обеспечения качества товарной
продукции. Бе·юпасность является одним из обязательных потребительских
свойств товара. которое рассматривается как риск или ущерб для потребителя,
огранич ен ный допустимым уровнем.
Безопасность
товаров
основополагающий
-
принцип
товароведения,
сущно сть которого заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного
с возм ожностью нанесен ия товаром, процессом или услугой ущерба для жизни,
здоровья. и!Vlущества людей и окружающей среды.
Принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности
и дол жен соблюдаться на всех стадиях жизненного цикла продукции.
Цель дисц иплины
-
формирование теоретических знаний, умений и
практических навыков в области обеспечения безопасности потребительских
товаров в
ripouecce
их разработки, производства, реализации, потребления,
хранения и утилиза ции.
Зада1.1 и дисциплины:
дат 1>
магистра нтам
теоретические
знания
и
практические
навыки
в
области безопасности товарной продукции;
изучить
1а конод ателъные,
нормативные
и
технические
нормативные
правовые акты в области безопасности товаров;
определиrъ фа1\"'торы обеспечения безопасности и качества товаров на
р азли чных этапах их жизненного цикла;
изучить
регламентированные
техническими
нормативными
правовыми
актами показатели безопасности товарной продукции;
определить
значение
информации
для
обеспечения
безопасности
товарно й r:родукuии ~
изучить принципы и критерии основной модели управления качеством и
безопасностью
мира
-
пищевых продуктов в
промышленно-развитых странах
систему анализа рисков и контроля критических точек (ХАССП).
В результате и зучения дисциплины обучаемый должен
з11ат11:
rер:v1.инолоrию в области безопасности товаров;
виды безопасности товаров;
факторы безопасности товаров;
общие и специфические требования к безопасности товаров;
методы оценки безопасности товаров;
-
содержани е
нормативных,
законодательных
и
технических
н ормати вных актов в области безопасности товаров.
у.меп111:
методически
правильно
исследовать
безопасность
товаров
с
и спользован ием стандартн ых методических приемов;
проводить измерения показателей безопасности товаров и товарных
--·
партий на различных этапах товародвижения;
работать
с
нормативной
.
документацией,
устанавливающей
требования в области безопасности товаров.
Подготовка
специалиста
в
рамках
дисциплины
должна
обеспечивать
форми рование следующих групп компетенций:
академических, включающих знания и умения в области безопасности
товарной продукции, способности и умения учиться;
соци ально-л ичностных, включающих культур но-ценностные ориентации,
связанн ые с отсутствием вреда, который может быть нанесен товаром жизни ,
здороВЫ1..1, имуще ству людей и окружающей среде;
профессиональных,
включающих
знания
и
уменv.я
формулировать
проблемы, решать задачи, разрабатывать планы и обеспечивать их выполнение
в
области
то вароведно-экспертной
деятельности
в
части
обеспечения
безопасности товарной продукции.
Дис1111плина
производства»
тесно
математическим и
санитария,
«Нормирование
связана
(биол огия,
гигиена,
со
безопасности
смежными
физика,
физиология,
товаров
и
сырья
естественным и,
химия,
экология,
биохимия ,
для
их
техническими,
микробиология,
материаловедение
и
др.)
и
общепрофссrиональными (квалиметрия и управление качеством, техническое
норми рnвани е
и
стандартизация,
товарная
экспертиза,
товароведение
и
экспер"иза товаров) ди сцип линами.
Ауди юрная
работа
со
студентами
предполагает
чтение
лекций
и
проведение лабораторных и практических занятий. Текущий контроль знаний
студентов
осуществляется
ситуаuионн ых
проблем~
путем
опросов,
проведения
написания
промежуточных
рефератов,
р ешения
контрольных
работ,
коллоквиумов, защиты отчетов по выполненным лабораторным работам.
Учебный
пJ1ан
спеuиальности
для
специальности
1-25
80
07
«Товароведеrrне. эксперт иза и безопаснос ть непродовольственных товаров и
сырьевых
r.1a rериалов»
предусматривает
для
:изучения
дисциплины
«Норм ир()ван ие безопасности товаров и сырья для их производства» всего
часа, из них
36
часов всего аудиторных, в том числе: лекции
практи ческие зан ятия
- ]О
часов.
Рекn\1е11дуе\.fая форма контроля
-
зачет.
- 26
62
часа,
П РИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛИНЫ
Кол ичество часов
i lаим~1юмн ис
nce1·0
лекций
практич еских
занятий
-·-l.
ра·ще,юв и те м
Раздел
1. Теоретические основы безопасности
Нор,1И рrРа 111(: ·5-~зоr а сно1~·1·и Т()Варов и сырья для их
товаров
2
2
-
4
4
-
гrроизводст ва ка к учебная дисци1 ши на
2. Тех н 11 ческое
11ор."1 и рован 1-1е и санитарно-
rи1·иеш1ч е~~~ рсг. ш,1е нтация безопасности товаров
РанеJ1
2. Тr ебовап н я
3. Требова 11 ня 11
11 показатСJ111 безопасности непродовольственных товаров
n<жа-затеJ 1 и безоттас11ости текстиль и ых,
3
2
1
3
2
l
3
2
1
3
2
1
3
2
1
3
2
1
·'
2
I
3
2
l
3
2
l
3
2
1
36
26
10
швей1 ю- r r11ко 1 ажнь1л 1ова ров и сыр ья дл я их
11ро и з 1ю. t~·1_~·'---
4. Трсбrн~ш 1 ия
- · -- - -
и nо казате:1и бе·юлас ности кожевешю-
обу вных и 11уш н о- :\1 uло ны х товаров и с ырья дл я их
nроюводства
5. Требшчшия
.
и 1юка·3атс.1~ 1 бе-зопа сности
nарфюмер1 ю-ко~\ 1 t.1ически х то варов и сы рья для их
ПрО ИЗВО · tt:"' ва
б. Требова 1 ·11я
11 11окJ1ате.1v безопасности товаров
б ытово й '\ 11мии
7.
Требован.rя
строитс.1 ы1н '
8.
11 ;-юка»а·:-е::и безопа сности мебельн ы х и
1о вар ш и сы рья :щ я их п роизводства
Треб(1 1•:шш1 н 11сжа ·затс.1 и безопасности посудо-
х озя йств1~1
•. ,р,: 1ms·1'"'0B. ко н rактирую щих с пи щевы ми
npOilYK IЭ .н1
9. Требо1шн 11 я
J().
-·
и 1 11жа·:.атс,1и бе·юпасности би отоваро в
·- - - --
Требоrшния и показатели безопасности товаров дл я
детей
- - ---
11 . Трсб01щ 1 1ия
и пока ·щтсл и безо пасности
,.,
сложно6ы ннюй гех1 1 ики
12.
---- -
Требов::н•11$1 и l'l\Казате.-.и бс-золас н ости у 11аковки и
~ъя д.1>1 _~ "=_ r~е_о и ·н~~:!~:ва
-- ·- - --- -
ГО :
-ИТО
--· --
Тем~•
СОДЕРЖАНИЕ
УЧЕБНОГО
МАТЕРИАЛА
Нормиро вание
безопасности
товаров
1.
и
сырья
дл я
их
прои звод ства t(aJ( учебная дис циплина
Понятийный аппарат дисциплины «Нормирование безопасности товаров
и
сыр ья
дл я
их
производства»,
соци ально-экономические
предпосылки
и
истори ческие этапы ее становления. Характеристика состояния этой области
знаний на соврем<::нном этапе.
Предмет,
объект,
эконом ических
цели
vсловий
и
и
задачи
дисц иплины
законодательной
базы.
с
учетом
Роль
новых
ди сциплины
в
п одготовке магистров техн ических наук.
Структура
и
содержание
дисциплины
«Нормирование
безопасности
товаров и сырья для их производства».
Межпредметные
связи
дисциплины
по
отраслям
науки
и
областям
научн о-практических знаний .
Классификация и общая характеристика видов безопасности.
Техю1ческое
Tc1\ta 2.
нормирование
и
санитарно-гигиеническая
регла ментация безопасности товар ов
Законодател ьная
регламе нтации
и
база
регистрации
санитарн о-)пидемическом
регулирование
в
области
эnидемнопогическос
сертифи 1\аuия
здоров ья
в
(ГГРР).
Государственной
Закон
благополучии
обеспечения
нормирование.
продукции,
л юдей.
области
Беларусь
видов
п отенциальную
государственно й
«0
Государственное
Государственное
Лицензирование
представля ющей
П роведение
Республики
населения».
ГГРР.
гигиенической
санитарно­
деятельности
опасность
и
для
санитарно-гигиенической
экспертизы. Порядок проведения государственной гигиениqеской регистрации
и
реrла \tентации .
Переч ень
продукци и,
подлежащей
обязательной
ГГРР.
Порядо к призн ания зарубежных документов о гигиенической регистрации.
Конt·.епция безопасности согласно СТБ ИСО/МЭК Руководство
5 J. Типы
стандар rов на безопасность, порядок их разработки и утверждения.
Прш-щю1ы
технического нормирования.
Государ ст венное
регул ирован и е
в
Основные
области
виды
нормирования
нормативов.
показател ей
безоп асности товарной продукции.
Принципы
ана.,1 иза
рисков
в
соответствии
с
документом
«Система
анализа опас 1юстеf; и контрольных критических точек (НАССР) и руководство
по ее лр н \1\'енени н.ш комиссии « Кодекс Алиментариус» .
r 'редупrедитель ная
маркиро вка
опасных
грузов ,
принятая
в
между народ ной nрактике и в Республике Беларусь .
Те,11а
3. Требования
и показатели безопасности текстильных, шв ей но­
трикотю1шых товаров п сырья дл я их прои з водства
1 ск~rи.1ьныl..':.
швей но-трикотажные товары и сырье для их производства
как ис1очю11\11 опас11ости. Номенклатура требований безопасности. Показатели
безопасности , регламентир ованные ТНПА различных уровней.
Тем~~
Требования и показатели безопасности кожевенно-обувных и
4.
пушн о-ме '(ОВЫХ то варов и сырья дл я их производства
Кожевенно-обувн ые
и
произвопства
как
безопасное ги .
Поюпатели
различн ь1.'
пушно-меховые
источники
товары
опасности.
и
сырье
Номенклатура
для
их
требований
безопасности,
регламентированные
и
безопасности
ТНЛА
) ровней .
Тем~
Требования
5.
показатели
парфюмерно­
косм етических товаро в и сырья для их производства
Парфюмерно-космети ческая продукция и сырье для ее производства как
источ нJ~ю1
опасности.
Номенклатура требований
безопасности.
Показатели
безоn а снс·L ти, реr.1ам~нти ро ванные ТНПА различных уровней.
Tcl\lta 6.
Требования
и
показатели
безопасности товаров бытовой
химии
Т<)вары
бытово й
лакокр 1сочныс
источны<
товары,
опасности.
.
химии
(клеи,
ядохимикаты)
синтетические
и
сырье
Номенклатура требований
для
моющие
их
средства,
производства
безопасности .
как
Показатели
безопаснl1С1 11, ре1·ламелтированные ТНПА различных уровн ей.
Те,1а
Требования
7.
и
показатели
безопасности
мебельных
и
строит t::1 ь ных ~оваров и сырья дл я их производства
М ;?бс.:~ьн ыс 11 стро ительные товары и сырье для их производства как
источ 1ч1ю1
опасности.
Номенклатура требований
безопасности. Показатели
безоп ас1юсти. регламентированные ТНПА различных уровней.
те'1<J
Требования и показатели безопасности посудо-хозяйственных
8.
товаров, контактиру ющих с пищевыми продуктами
По<) цо- хо1яvст венные товары, контактирующие с пищевыми продуктами
и
сы rь~·
.:ря
требон ·н·.~ti1
ТНЛА
их
rроизводства
безолас1юсти.
как
источники
Показатели
опасности.
безопасности,
Номенклатура
регламентированны е
ra :SJШЧНЪIХ уровней.
Тема
9. Требован ия
Б1 ~оrtЧ1ЩJЫ
безопа1:1 сстн.
различн1~1~
Тема
J
1{uк
и показатели безопасности биотоваров
источники
Пока·затели
опасности.
безопасности,
Номенклатура
требований
регламентированные
ТНПА
роl:\нсй.
1О.
Требо вания и показатели безопасности товаров для детей
-.-,,в1ръ1 ,1л я дете й как особый объект ГГРР. Особенности проведения
npoцeтtyru1
требовu 1 ,1 й
~-гх ГГРР и санитарно-гигиенической экспертизы . Номенклатура
бе·~сrасности.
ТНГIА р.пличных :·ро вней.
Показатели
безопасности,
регламентированны е
Тс~1а
11.
Требован ия
и
показатели
безопасности
сложнобытовой
техни~ и
С.1шкнобытовая
требОВJ Н11Й
тех ника
п~·юr.ас11ости.
как
источники
Пока3атели
опасности.
безопасности,
Номенклатура
регламентированные
ТНПЛ ра1.1ичны'( уровней.
"Гс\!3
J 2.
Требования и показатели безопасности упаковки и сырья
для ее nро1вводства
Унаковка как особый объект ГГРР. Особенности проведения процедуры
ее ГГ РР н санитарно-гигиен ической экспертизы. Номенклатура требований
безоп з :нс1с гч.
Пока1атели
ра1лпч .1ых уровней.
безопасности ,
регламентированные
ТНПА
ИНФОРМАЦИОННАЯ
(ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ)
Законодательные и нормативные акты
1. Об охране окружающей среды: Закон Республики
1992 г" № 1982-ХП (с изменениями и дополнениями
Ведомости Верховного Совета Республики Беларусь.
Беларусь от
от
29 января
- 1993. - №
26 ноября
1993 г.) //
1.- Ст.!. -
.
1993. -№ 10. -Ст. 97.
2. О радиационной безопасности: Закон Республики Беларусь от 5 января 1998
г., № 122 .. 3 (с изменениями и дополнениями: Закон Республики Беларусь от 21
декабря 2005 г" № 122-3) // Ведамасцi Нац. сходу Рэсп. Беларусь. - 1998. - № 5.
-Ст. 25; Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2006. № 2 .. -2/1169.
3.
от
О безопасности генно-инженерной деятельности: Закон Республики Беларусь
9
января
2006
г ..
Республики Беларусь.
№
96-3 //Национальный
- 2006. - № 9. - 2/ 1193.
реестр
правовых
актов
4.
О защите прав потребителей: Закон Республики Беларусь от
№
№
90-3 // Национальный
10. -С. 3-23.
5.
О санитарно-эпидемическом благополучии населения: Закон Республики
Беларусь от
23
ноября
9
января
реестр правовых актов Республики Беларусь.
1993
г.: в ред. Закона в Респ. Беларусь от
(с изменениями и дополнениями: Законы Респ. Беларусь от
24
2002 г"
- 2002. -
мая
2000 г.
2002 г" 18
24 июля
2006 г.) // Национальный реестр правовых актов
Республики Белпарусь. - 2000. - № 52. - 2/172; 2002. - № 87. - 2/883; 2004. - №
189. - 2/1087; 2006. - No 78. - 2/1206.
6. О государственной экологической экспертизе: Закон Республики Беларусь от
18 июня 1993 г" № 2442- ХП: в ред. Закона Респ. Беларусь от 14 июля 2000 г"
№ 419-3 // Ведамасцi Вярхоунага Савета Рэсп. Беларусь. - 1993. - № 4. - Ст.
294; Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. - 2000. - №
70. -2/194.
7. Об стходах: Закон Республики Беларусь от 25 ноября 1993 г" № 2609-ХП: в
ред. Закона Респ. Беларусь от 26 октября 2000 г" № 444-3 (с изменениями и
дополнениями: Законы от 24 июля 2002 г" 134-3, 18 ноября 2004 г" № 338-3) //
Ведамасцi Вярхоунага Савета Рэсп. Беларусь. - 1994. - № 3. - Ст. 22;
Национальный реестр правывых актов Республики Беларусь. - 2000. - № 1Об. 2/218; 2002. - №87. - 2/883; 2004. - № 189. -2/1087.
ноября
8.
2004
г"
16
мая
Об 01~енке соотве·rствия требованиям технических нормативных правовых
актов
в
06J1асти
технического
Республи~и Беларусь от
нормирования
и
стандартизации:
Закон
2004 г" № 269-3 // Национальный реестр
правовых актов Республики Беларусь. - 2004. - № 5. - 19 января. С. 9 - 20.
9. О рекламе: Закон Республики Беларусь от 17 февраля 1997 г" № 18-3 //
5
января
Ведомсст~.-1 Нац_J1онзльного собрания Республики Беларусь.
С.45-57.
- 1997. - No 8. -
О качестве и бе·юпас ности продовольственного сырья и пищевых продуктов
10.
2003 r.,
«Информбаню>. -
для ж изни и здоро вья человека : Закон Республики Беларусь от
№
2 17-3 // Наuиональная экономическая газета. Приложение
2003. - ~о 54. - 22 а в густа. - С . 2-6.
29
июня
О внесении допо.;~ нени й и изменений в Закон Республ ики Беларусь
11.
«0
каче ст ве и безопасносг и продовол ьственного сырья и пищевых продуктов для
жи зн и н з.щµов ья человека»: За кон Рес публики Б еларусь от
302-3 // 1lационал ьный реестр
№ 11 . -22 1 1юля.- С . 14, 15.
правовых актов Республики
О
13.
и юля
11-18.
гсхничес ком
Беларусь от
Республш:и
нормировании
и
стандарти зации:
Закон
2004 г., No 262-3 // национальный реестр
Беларусь. - 2004. - № 4. - 16 января. - С. 26-37.
5
января
Республ ики
правовых актов
Ко11с .,.итуция Республики Беларусь (с изменениями и дополнениями).
14.
Мин с к: Бt>ларусь,
15.
2003 г. , No 23 1-3 //
Беларусь. - 3003. - № 87. - 7
28
Нацио11 а"1ьный рее стр правовых актов Республики
июл я . -С'
июл я
·
О тор:--овле: Закон Республики Беларусь от
] 2.
2004 г. , №
Беларусь . - 2004. 5
1997. - 94
с.
Ги пteHJiLIGcкиe т ребования
к качеству и безопасности продовол ьственного
сырья и 1~ишевь1х продуктов . Санитарные правила и нормы СанПиН
98. l 6.
Минск: ПолиБит,
l l 63
РБ
с.
l 999. - 2 18
Республ ика н ски е
-
сан итарно-гигиенические
и
санитарно­
прот и воэпиде,1 ич еские п равила и нормы. Предельно допустимые количества
хими ч еских
веществ.
выделяющихся
из
материалов,
контакти рующи х
пищевы\1.1 продуктами . Санитарн ые правила и нормы СанПиН
2.3.3.
Гш 11ена питания,
] 3-3
РБ
с
01.
тара, посуда, уп аковка, оборудование и другие виды
лроду кtt;-'111 . конта кти р) ющи е с п ищевым.и продуктами.
здравоо"Хr1анен ия Республи ки Беларусь,
2001. - 37
-
Минск: Мин истерство
с.
Литература
Основная:
1.
Влuсова Г.
Власова.
2.
rvl. Безопасность товаров.
- Мннск: Б ГЭУ. 2010. - 240 с.
Р) \1 янцсва Е. Е .
Электронное учебное пособие / Г.М.
Товары. вредные для здоровья.
-
М. : Логос,
2005. - 392
с.
Допол нительная:
1. f урская. С.П. П равила торго вли и защита прав потребителей. Уч ебное
пособие. 2-С' из.::санис~ ис правленное / С. П. Гурская. - Минск: Вышэйшая
школа. 2007. - J 90 с
2. Снласва. Т. П. Трансгенные пищевые продукты: риск и персп ективы / Т.П.
Силаева, А.А. Кочеткова, А .Ю. Колеснов. // Пищевая промышленность. - 1999.
-№ 1 0 .-С. 1 4-1);№ 11.- С .11-1 2.
3. Сзла<}>~1 1--юва .
Л. А .
Применение
пищевых
реком ен,J,ании. 4-е расш. и доп. изд. / Л.А. Сафранова.
-
добавок:
Технические
СПб, 2001 . - 256 с.
Беларускі дзяржаўны эканамічны ўніверсітэт. Бібліятэка.
Белорусский государственный экономический университет. Библиотека.
Belarus State Economic University. Library.
http://www.bseu.by