БактиКер - Erbsloeh

БактиКер
Для подавления
нежелательной
микробиологической
активности Грам(+)
бактерий в мезге, сусле,
вине и игристом вине
Описание продукта
БактиКер – ферментный препарат, полученный из яичного белка. В яйце он выполняет задачу уничтожения
Грам-положительных бактерий. Антибактериальное действие происходит в связи с повреждением клеточной
стенки в случае расщепления муреина – защитного вещества в бактериальной клеточной стенке.
БактиКер является высокоочищенным препаратом лизоцима (систематическое название: мукопептид-Nацетилмурамоил-гидролаза) в порошкообразной форме. Он добавляется в виноград, мезгу, сусло и вино или
игристое вино, когда необходимо подавить бактериальную активность. Так же применяется после брожения для
предотвращения биологического кислотопонижения. С БактиКер возможна остановка, уже начавшегося в вине
биологического кислотопонижения.
Разрешен к применению в соответствии с действующими нормами и правилами.
Чистота и качество подтверждены специализированными лабораториями.
Цель обработки
С помощью применения БактиКер подавляется микробиологическая активность Грам-положительных бактерий
(молочнокислых бактерий). Чтобы получить белые вина с чистыми тонами дозировка производится уже в
мезгу/дробленый виноград. Для предотвращения биологического кислотопонижения после спиртового брожения,
БактиКер вносится сразу по окончании спиртового брожения. В красном вине БактиКер может осаждать
красящие вещества, поэтому необходимо проведение предварительных лабораторных оклеек. Также в белом
вине дозировки должны быть определены лабораторным тестированием. Помутнение и потеря стабильности
могут возникнуть после применения БактиКер.
Продукт и его действие
БактиКер действует путем расщепления муреина – защитного вещества в Грам-положительных бактериях, для
предотвращения микробиологической активности до начинающегося спиртового брожения. Рекомендуется
обработка БактиКер также в случае длительной выдержки мезге. Вина, которые забродили спонтанно, часто
дают задержки брожения. В этом случае также рекомендуется добавка БактиКер.
Дозировка
В случае необходимости подавления микробиологической активности, дозировка препарата, как правило,
составляет около 25 г/100 л. Если необходимо остановить начавшееся в вине биологическое кислотопонижение,
необходимая дозировка 50 г/100 л.
Цель применения
Подавление бактерий во время транспортировки мезги/сусла
Подавление деятельности бактерий в мезге, сусле и вине
Остановка биологического кислотопонижения в инфицированных винах
Устранение биологического кислотопонижения в винах, находящихся на выдержке
и перед розливом
Устранение биологического кислотопонижения во время вторичного брожения
игристых виноматериалов
Дозировка
2,5 г/дал
2,5 г/дал
5,0 г/дал
2,5 г/дал
2,5 г/дал
Применение
БактиКер для лучшего распределения растворить в небольшом количестве сусла/вина и добавить в емкость.
Также возможно непосредственное применение путем всыпания.
Хранение
БактиКер хранить в прохладном сухом месте при температуре ниже 8 °С. Открытые упаковки должны быть
использованы в течение 2 месяцев.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014