Тема проекта: Глутамат натрия – причина пищевой наркомании Автор(ы):Гришин Н.А. и Молчанов А.Д. Школа:№15(3) Класс:11 Г Руководитель: Симоненко Г.Н. Наши Задачи: Выяснить что такое глутамат натрия и какими свойствами он обладает ? Какой вред он наносит нашему организму ? К каким последствиям может привести чрезмерное употребление глутамата натрия? Реакция Фентона Реакция Фентона – реакция пероксида с ионами железа , которая используется для разрушения многих органических веществ. Fe2+ + H2O2 → Fe3+ + OH· + OH− Fe3+ + H2O2 → Fe2+ + OOH· + H+ Реакция Габера - Вейса Реакция Габера – Вейса – реакция может вызывать окислительный стресс. Первая стадия каталитического цикла включает восстановление Fe3+: Fe3+ + •O2− → Fe2+ + O2 Вторая стадия: Fe2+ + H2O2 → Fe3+ + OH− + •OH Возникновение цепи: •O2− + H2O2 → •OH + HO− + O2 Глутамат натрия – белый кристаллический порошок , хорошо растворим в воде , обладает способностью усиливать вкусовые качества мяса птицы. Глутамат натрия может быть полезен , но только натуральный – тот самый , который содержится в обычных продуктах , не подвергающихся переработке. Медики применяют глутамат: 1)В Стоматологии 2)При белковой недостаточности 3)Используется в лечебном питании 4)Гипертонии 5)Нервных заболеваниях Структура усил. вкуса Ряд мнений По мнению ряда исследователей глутамат натрия вреден так как : 1)Вызывает “Синдром китайского ресторана”. 2)Повреждает клетки мозга , способствует развитию болезни Альцгеймера. 3)Вызывает патологическое изменения сетчатки глаз. 4)Вызывает наркотическое привыкание. 5)Способствует перееданию , быстрому набору веса. 6)Способствует головным болям и паническим приступам. 7)Возникают проблемы с пищеварением , может развиться гастрит и язвенная болезнь желудка. Топ 10 : Самые толстые страны мира 1)Науру (95%) 2)Аргентина ( 75%) 3)Мексика ( 70%) 4)Австралия ( 66%) 5)Египет (60%) 6)Англия ( 59%) 7)США ( 50%) 8)Россия ( 48%) 9)Италия ( 39%) 10)Венесуэла ( 31%) Питание людей с излишним весом Из-за большого веса 80% людей питается дома , так как им трудно передвигаться. И 20% людей питается в Макдональдсе В Макдона льсе Дома Диаграмма опрошенных 43% Ещё Здоровые С Гастритом С Аллергией 27% 30% Вывод: По возможности нужно избегать полуфабрикатов , не покупать готовых приправ , в эти смеси часто добавляют глутамат. Глутамат натрия является разрешённой добавкой, и производители не перестанут добавлять его в продукты, пока люди будут их покупать. Каждый человек сам решает , питаться такими продуктами или нет.