Ген полноты или все-таки диетная паранойя?

Ген полноты или все-таки
диетная паранойя?
Низменные инстинкты
Мы уже говорили о двух однояйцевых близнецах — пожарных, у которых было очень много общего. Об одном
сходстве я умолчал. Они оба были чрезвычайно тучными.
Вот это хорошая новость! Получается, полнота заложена
в генах. Так значит, виновата не моя недисциплинированность, которая так и тянет меня ночью к холодильнику,
а мои гены! Однояйцевые близнецы генетически идентичны. Если у одного излишний вес, то и у второго тоже. Все
дело, очевидно, в генах. Но действительно ли это так? Да,
на самом деле в определенной степени это так.
Сначала поговорим о строении тела. Однояйцевые
близнецы, даже если внешне различаются, очень схожи
строением тела. Ширина таза, длина ног и рук, ширина
плеч — все это у генетически идентичных близнецов невероятно похоже. Существуют гены для строения и формы
кости, о которых сегодня уже многое известно. Но как
насчет живота, размера груди, ягодиц или целлюлита?
Об этом тоже написано в книгах о генах? Неужели совер69
Власть генов
шенно не имеет значения, что и сколько я ем, как часто
занимаюсь спортом? Из многих исследований разных
семей или однояйцевых близнецов уже известно, что
склонность к полноте связана с генами. Очевидно, на самом деле есть люди, у которых организм из-за каких-то
генов склонен к полноте. Как несправедливо!
Недавно генетики Бостонского университета исследовали тысячи вариантов генов в геноме человека. Мы
помним, что у каждого человека есть любой ген. Но
у каждого человека свой вариант набора — специфичные небольшие изменения в генах. И этих изменений
стало невероятно много. Исследователи обнаружили
изменения в генах рядом с геном INSIG2. Он — очень
важный регулятор жирового обмена. Исследования на
большом количестве испытуемых (взрослых, детях, западноевропейцах, афроамериканцах…) четко показали:
люди, которые имеют такие варианты генов, на 30 %
чаще страдают избытком веса, чем другие. Мне не нужно
никаких обычных генетических анализов, чтобы понять:
я — носитель этого варианта гена — это абсолютно явный
факт. Не в первый раз генетики связывают определенные
варианты генов с полнотой. Возможно, у меня есть и другие беспомощные и безвольные варианты: я — мутантобжора. Так же как одна вызывающая сожаление семья,
которая недавно обратилась ко мне на большом празднике
в винном ресторанчике Heuring в Перхтольдсдорфе.
«Господин профессор, это у нас генетически, можно ли
что-то сделать?» Бабушка, отец, мать и двое детей, как
и другие посетители, сидели за обеденным столом, который просто ломился от вкусной еды. Шницели, хлебные
клецки, жаркое из свинины, фаршированная телячья
грудинка занимали весь стол, и места для салата уже
70
Ген полноты или все-таки диетная паранойя?
было не найти. Бабушка, отец, мать и оба ребенка очень
тучные, их портной наверняка не скучает. Мой опытный
глаз генетика сразу же определил: да, здесь поработала
генетика. Любой негенетик подумал бы, что речь здесь
идет о приобретенном и хорошо натренированном обжорстве. С одной стороны, я как вежливый человек могу просто сказать, что это генетическая предрасположенность,
и не говорить, что каждому из членов этой семьи было бы
неплохо ежедневно ездить на велосипеде вокруг земного
шара, дабы сжечь количество потребляемых калорий.
С другой стороны, мы уже знаем, что на самом деле есть
разные генетические предрасположенности, касающиеся
питания. Впрочем, что касается этой семьи, генетика,
быть может, и ни при чем — достаточно посмотреть на
их ужасно тучную собаку, лежащую под столом. Вряд ли
есть какое-то генетическое родство между этой собакой
и ее «семьей».
При слове «собака» мне вспоминается еще кое-что,
что влияет на вес тела. Животные на воле едят, пока
голодны. Если они сыты, они перестают есть. Тучные
жирафы, толстые кузнечики и жирные львы существуют
лишь в фантазиях человека. Если какие-то животные,
живущие в природе, имеют излишний вес, значит, так
задумала природа и худого сородича этого зверя вы не
найдете. Худенький носорог, хрупкий кит — полная
чушь. Но тогда почему так много толстых домашних
животных? И снова совершенно очевидна взаимосвязь
генетических компонентов и окружающей среды в виде
«мамочек» и «папочек». Я очень люблю подшучивать
над формами слов, которые мы, люди, используем при
описании владельцев домашних животных. И, скорее
всего, домашние животные не стали бы использовать эти
71
Власть генов
уменьшительно-ласкательные имена для своих хозяев.
«Моя пышечка» или «мой поросеночек» — это как-то не
особенно хорошо звучит. Поскольку у диких животных
нет лишнего веса, а наблюдателей за весом домашних
животных уже больше, чем необходимо, факт очевиден:
дело не в генах таких животных. Главные виновники —
кошачьи палочки и собачьи кексы.
В этой связи интересно и другое исследование, проведенное генетиками. Чем генетически ближе порода
собаки или кошки к виду дикого животного, тем сложнее
«мамочкам» и «папочкам» этих животных откормить их,
превратив в толстеньких любимчиков. Чем генетически
ближе порода домашнего животного к естественным
формам, тем раньше заканчивает животное есть, когда
голод утолен. Удивительно, не так ли? Одомашнивание
оказало влияние на генетику, порода домашних животных постепенно изменялась, и это все привело к тому,
что пищевое поведение и ощущение голода изменилось
на генетическом уровне. И снова генетика и окружающая среда — и то и другое — играют существенную роль
в регулировании веса.
Генетика и собаки — они преследуют меня с тех пор,
как я живу со своей женой под одной крышей. Когда она
впервые готовила для нас двоих ужин, я крутился на
кухне. Сегодня, к сожалению, постоянно что-то мешает.
Тогда моя жена готовила блюдо из вермишели — я точно помню. Она попросила меня посмотреть в кастрюлю
и сказать, достаточно ли еды, чтобы осталось еще и на
завтра. Посмотрев в кастрюлю, я подумал (а я, когда речь
идет о приготовлении еды, совершенный профан), что эта
вермишель наверняка еще поднимется, как дрожжевое
тесто. В итоге я не угадал и никак не мог понять, почему
72
Ген полноты или все-таки диетная паранойя?
моя жена так удивилась, что после вермишели я ел хлеб
с колбасой. Я уже привык к подобному удивлению, потому что удивляется она до сих пор.
Моей жене с уроков биологии известна история о кокер-спаниеле. А я знаю эту историю от нее — мне приходилось слышать ее не раз. Ни одна собака так не склонна
к полноте, как кокер-спаниель. Неважно, кто ее кормит,
эта собака всегда склонна к полноте. К этому приводят
определенные гены, которые у этой породы ярко выражены. Она никогда не испытывает чувства насыщения.
Кокер-спаниеля можно охарактеризовать по следующим
пунктам: а) он съедает все, что лежит в миске, до последней крошки; б) он ест все, что находит; в) он ест, несмотря
на то, что это, возможно, предназначено и не для него;
г) он может есть в любое время суток.
Когда я прихожу домой после долгого рабочего дня
и наши дети уже в кровати, я начинаю с пункта «а». Я ем
и одновременно разговариваю с женой, читаю или смотрю
телевизор. Я ем все, что стоит на столе, даже если предполагалось, что нужно взять из общего блюда порцию себе
в тарелку. Я ем, сметая все на своем пути. Чтобы меня
спасти, моя жена незаметно убирает еду со стола. Если
ей не удается это сделать вовремя, потому что, например,
ей звонит какая-нибудь подруга и необходимо срочно
обсудить положение на Ближнем Востоке, я замечаю,
что к горлу медленно подступает тошнота. Но если ей
удается и со стола все убрано, в силу вступает пункт «б».
Я ищу во всех ящиках и шкафах что-нибудь съедобное.
Если ничего не нахожу, перехожу к пункту «в». Я начинаю искать в школьных сумках моих детей молочный
шоколад или посягаю на их шоколадных Дедов Морозов
или шоколадных зайцев (причем мне все равно, что я ем
73
Власть генов
шоколадного Деда Мороза на Пасху, а шоколадного зайца
на Рождество). Так проходит вечер, и я иду спать. Нередко
в полночь я просыпаюсь и доказываю, что пункт «г» тоже
имеет место в моей жизни. Моя жена думает, что у меня
с кокер-спаниелем общие гены. Кокер-спаниель — это
моя низменная генетическая сущность. При всем почтении к Чарльзу Дарвину моя жена и я едины во мнении,
что кокер-спаниель не имеет ко мне никакого прямого
генетического отношения. И тем не менее моя жена сомневается порой, когда замечает мой пристальный взгляд
и двигающиеся челюсти… Об обстоятельствах, при которых она это видит, я умолчу. Почему же я, несмотря на
это, не ношу размер постаревшего Марлона Брандо? Совершенно очевидно — потому что я все правильно делаю.
Генная диета
Что касается генетики и полноты, существует много
рычагов, на которые можно надавить. С одной стороны,
есть гены, которые регулируют чувство голода, аппетит
и чувство насыщения. В этом смысле кокер-спаниель —
мутант. А с другой стороны, существуют гены, которые
связаны с усваиванием пищевых продуктов. Да, это я обязательно должен знать! Мне необходимо выяснить, какие
продукты питания мой организм благодаря имеющимся
генам перерабатывает и усваивает лучше, а какие хуже.
И речь здесь идет не о толщине и худобе. Речь идет о полезном и вредном. Понятно, что есть полезные и менее
полезные продукты питания. Это касается каждого. Но
может быть так, что одни продукты я лучше переношу,
чем другие. И это лежит в индивидуальной и специфи74