malostart - isp group

LACTIC ACID BACTERIA
detoxify and nourish
MALOSTART®
Активатор молочных бактерий (не активные дрожжи и стенки дрожжей) для ускорения ЯМБ,
запуска и ускорения кинетики ЯМБ
ОПИСАНИЕ
Комбинируя питательные вещества (не активные дрожжи) и продукты для детоксификации
(стенки дрожжей) MALOSTART®:
• Оптимизирует выживаемость бактерий (адсорбируют короткие или средние цепи жирных
кислот, которые являются ингибиторами).
• Увеличивает активность бактерий (путем снабжения питательных веществ, которые напрямую
ассимилируются).
Состав MALOSTART® был оптимизирован для внесения необходимых аминокислот для деятельности молочных
бактерий (глютаминовая кислота, валин...), одновременно снижая количества аминокислот, которые являются
предшественниками биогенных аминов(гистидин, тирозин).
MALOSTART® так же, содержит витамины для молочных бактерий и минеральные соли (магний
и марганец),которые важны для яблочно-молочных ферментов.
ЭНОЛОГИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Рекомендуется для вин с низким содержанием питательных веществ для бактерий
(термовинификация, отсутствие осадка, низкая мутность…), вялое алкогольное и яблочно-молочное
брожение, или трудные условия (высокий % спирта, позднее или «весеннее» ЯМБ…).
MALOSTART® увеличивает популяцию молочных бактерий
и увеличивает скорость ЯМБ.
MALOSTART® может быть использован во всех типах вин.
MALOSTART® нейтрален с органолептической точки зрения.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
• MALOSTART® ускоряет начало ЯМБ (Рис. 1).
• Для оптимизации детоксификации (Рис. 2), наиболее эффективны стенки дрожжевых клеток, для
адсорбции коротких и средних цепей жирных кислот – есть в составе MALOSTART®.
MALOSTART® (30 г/гл)
С перемешиванием
.
(
1E+02
1
0
1E+00
0
10
20
30
40
Дни
Рисунок 1: Иллюстрация преимуществ использования
)
1
0
,
C
d
a
n
d
C
Контроль
Стенк дрожжей А
8
1E+04
Я
б
л
к
т
а
2
50%
MALOSTART®
6
3
75%
25%
(
C
1E+06
f
a
t
t
y
4
content
1E+08
( клет/mL)oeni
5
100%
% initial
Инокуляция с LACTOENOS
450 PreAc® (1 г/гл)
0%
Вино A
Вино B
Вино C
Рисунок 2: MALOSTART® высоко специализированный
отобранных
продукт для адсорбции коротких и средних цепей
бактерий (LACTOENOS 450 PreAc®) для запуска ЯМБ в
жирных кислот и, следовательно, для снижения их
сложных условиях.
ингибирующего эффекта.
MALOSTART®
в
вине,
с
инокуляцией
ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Вид .............................................................................. порошок
Плотность...........................................................................< 600г/л
Цвет ............................................................................. бежевый
ХИМИЧЕСКИЙ ИБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
Ртуть ........................................................................... < 1 ppm
Влажность
.................................................................... < 7 %
Общ.азот ............................................................
прим. 8 %
Клостридиум споры/г ......................................
Белки.........................................
прим. 50 %
Сальмонелла/25г ............................................................
нет
Углеводы ..........................................................
прим . 35 %
Стафилококк/г ...........................................
нет
Минералы ................................................................
прим. 7 %
Pseudomonas aerugnosa/г .......................................
нет
Мышьяк .....................................................................
< 2ppm
E. coli/г .............................................................................
нет
Свинец........................................................................
< 4 ppm
< 10
ПРОТОКОЛ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
• Используйте в комбинации с отобранными бактериями.
MALOSTART® может быть внесен с бактериями во время ранней или поздней ко-инокуляции,
после прессования или в течении 15 дней после инокуляции, если ЯМБ не началось.
Для лечебного или при «весеннем» ЯМБ, когда дефицит питания более частый и количество
ингибирующих компонентов высокое, мы рекомендуем добавление MALOSTART® 24 ч после инокуляции,
с анаэробным перемешиванием.
• Используйте инертный, чистый контейнер. Смешайте весь необходимый объем MALOSTART® в 10
объемах воды или вина. Внесите в вино, при анаэробном перемешивании.
• Доза: 30 г/гл (300 ppm).
Для оптимального управления ямб, пожалуйста обратитесь к техническому буклету «Правильное управление ЯМБ». Для коинокуляции, пожалуйста, обратитесь к техническому буклету For co-inoculation implementation, please refer to the
technical booklet «Особый случай управления брожения, дрожжи/бактерии ко-инокуляция».
ХРАНЕНИЕ
УПАКОВКА
Хранить в оригинальной упаковке в прохладном и
• сухом месте
• 500 г пакеты.
• Срок хранения: 3 года.