Жиры являются одной из трех важнейших групп органических

При большом
количестве
супермаркетов и
разнообразии
продуктов наше
население может
питаться так, чтобы
это не вредило
нашему здоровью. А
избыточный вес –
это вред! Почему же
тенденция повышения веса характерна для
современного человека?
Мы говорим спокойно: жир.
А между прочим, он –
эфир!
Эфир кислот и глицерина.
Такая вот у нас картина.
Жиры являются одной из трех важнейших
групп органических соединений, слагающих
каждый живой организм; вместе с белками
и углеводами они, или их производные,
входят в состав каждой живой клетки, где
несут роль большой физиологической
важности. Намазывая масло на хлеб,
человек не подозревает, что имеет дело с
глицериновым эфиром масляной кислоты.
Жиры окружают нас везде. Глицериновые
эфиры пальмитиновой и стеариновой
кислот входят в состав многих жиров и
масел
животного
и
растительного
происхождения.
Биологическая роль жиров.
Жиры выполняют различные функции:
1. Строительную (входят в состав клеточных
мембран).
2. Энергетическую (энергетическая ценность
жиров в 2 раза выше, чем белков и углеводов,
1г. жира при окислении дает 9 ккал энергии).
3. Защитную (теплорегуляция, механическая
защита органов).
4. Запасную (в жирах осуществляется запас
энергии и воды).
Роль жиров в питании человека
Жиры совершенно необходимы в здоровом питании, они

играют
огромную роль
в обеспечении
жизни нашего
организма.
Вопрос в том, 
какие жиры и
сколько их 
нужно
каждому из нас.

Излишние
количества 
жиров в пище
приводят к
плохому
состоянию 
клеточных
мембран и
повышают
точку

устойчивого
веса. Некоторые
особо плохие
виды жиров
угрожают
сердечнососудистому здоровью, а также повышают риск
заболеваний некоторыми видами рака.
Однако совсем исключать жиры из питания нельзя. Они
участвуют в усвоении витаминов и производстве
клеточных мембран, гормонов и простагландинов.
Факторы, способствующие отложению жира в
организме:
Возраст (чем вы старше, тем «охотнее» откладывается
жир)
Пол (у женщин жир накапливается быстрее)
Переедание (вы едите слишком много)
Сидячий образ жизни (энергия жиров вам не нужна)
Избыток липазы (фактор наследственности)
Нервные стрессы (вопреки всеобщему мнению, от
стрессов полнеют)
Привычка есть жирное (речь об особенностях
национальной кухни)
Генетические факторы (полнота передается по
наследству).
В результате самостоятельных
исследований, направленных на
изучение состава и классификации
жиров учащиеся ответят на вопросы
Ученик, ты записался в проект?!!

нужны ли жиры человеку;

какие нужны жиры и в каком
количестве.;

какова о роль жиров в
жизнедеятельности человеческого
организма;

каковы свойства жиров;

природные источники жиров;

чем сладкое лучше жирного;

как избавиться от жирных пятен.
Работа над проектом пробуждает
познавательный интерес учащихся, учит
навыкам исследования.
Контактные телефоны :
8(4912) 44 – 22 – 67
Адрес штаба проектной
деятельности :
Г. Рязань, Куйбышевское шоссе
2/1, кабинет 19, 3 этаж.
1. История открытия жиров.
2. Сладкое и жирное, что
лучше?
3. Биороль жиров.
4. Полезные и вредные жиры.
5. Почему выносливы
верблюды.
6. Путешествие жира в
организме человека.
7. Домашняя химчистка «Нет –
жирным пятнам!»