05.06.2015 Иерсиниоз - болезнь из холодильника

Иерсиниоз – болезнь из
холодильника
За последнее время к группе заболеваний,
вызывающих кишечные расстройства, прибавился
иерсиниоз.
Иерсиниоз кишечный – это
инфекционное заболевание, характеризующееся
выраженным
симптомом
интоксикации,
преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, других
органов и систем.
Название болезни произошло от имени французского ученого
Александра Иерсена, который первым открыл иерсинии и чумную
бактерию и сделал вывод, что оба этих заболевания относятся к одному
семейству. Поэтому, иерсиниоз, как и когда-то чума, заболевание
хитрое, маскирующееся под другие болезни. Хитрец может выдавать
себя за скарлатину, ОРВИ, разнообразные кишечные инфекции,
аппендицит, заражение крови, ревматизм, мононуклеоз, гепатит и
другие, поэтому длительное время считалось, что иерсиниоз
заболевание достаточно редкое. Сейчас врачи уже научились его
диагностировать.
Это заболевание выявлено во всех странах мира, но более часто
оно встречается в экономически развитых странах, в которых
существует развитая сеть централизованного снабжения пищевыми
продуктами. Заболевание связывают с употреблением различных
фруктов и овощных салатов, особенно из капусты и моркови,
хранящихся в овощехранилищах. На основании этого ученые
установили, что главными переносчиками инфекции являются мыши,
которые зимою резвятся в овощехранилищах. Пути передачи инфекции
– пищевой (через молочные и мясные продукты, овощи, корнеплоды,
сырое молоко) и водный. А подумайте, что мамы стараются сделать
своим детям при наступлении весны? Правильно, мамы готовят
витаминные салаты из моркови, капусты и яблок. Поэтому, чаще всего
иерсиниозом заболевают дети в возрасте от 1-3 лет.
Влажный холодный воздух овощехранилища для возбудителей
заболевания просто рай, а температура холодильника – 4-8 градусов
создает максимально удобные условия для размножения иерсиний.
Поэтому, врачи еще называет иерсиниоз – болезнь из холодильника.
Лучше всего не хранить в холодильнике не мытые и плохо очищенные
овощи, иначе микроорганизм может перекинуться на хранимые в
холодильнике продукты – творог, молоко, печенье и проч. Зато
иерсинии не выносят жары. Специалисты утверждают, что нагрев до 60
градусов в течение минуты губителен для них.
Течение болезни
Инкубационный (скрытый период) период продолжается от 1 до 6
дней. Затем заболевание начинается остро. У заболевшего наблюдается
озноб, головная боль, недомогание, слабость, боли в мышцах и
суставах, бессонница, першение в горле, снижение аппетита.
Температура тела достигает иногда до 38—40°С. Наряду с этими
симптомами, появляются симптомы поражения желудочно-кишечного
тракта, усиливаются боли в животе, чувствуется тяжесть в правом
подреберье, появляется пожелтение кожи, если инфекция добралась до
печени и желчных путей. Это крайне тяжёлое заболевание, поэтому при
появлении первых симптомов,
нужно срочно обратиться за
медицинской помощью к врачу. Кроме того, микроорганизмы могу
вызвать эрозии, язвы, острый аппендицит, поэтому больной при
лечении должен быть также под наблюдением хирурга.
Как не допустить заболевания?
Сделать это просто – необходимо соблюдать элементарные правила
гигиены:
Фрукты, овощи и зелень перед употреблением необходимо
тщательно мыть и ошпаривать кипятком, мыть холодильник.
Капусту осматривать нужно более внимательно - необходимо
удалять все листья с черными точечками, а затем мыть каждый лист в
отдельности; желательно не использовать первые 3-4 капустных листа.
Нож и разделочную доску после приготовления пищи нужно
тщательно вымыть и высушить.
Витаминные салаты готовить сразу к столу и не хранить в
холодильнике.
Определить каждому продукту в холодильнике свое место и свою
полку.
Использовать для хранения мяса и прочих продуктов специальные
контейнеры или пакеты и пленку.
Не хранить в холодильнике влажные продукты – перед тем, как
поместить овощи в холодильник обязательно высушите их.
Помнить, что мясо должно храниться отдельно и не соприкасаться
ни с чем другим.
Молоко хранить в холодильнике только в закрытой посуде.
Эти простые правила гигиены помогут сохранить здоровье
всей Вашей семье!
Врач-эпидемиолог
ГУ «Слуцкий зон ЦГЭ»
Е.А.Широкая