Аннотация и чек-лиcт стандарта

Стандарт СТО-56171713-004-2014
«Продукция ликероводочной промышленности. Требования экологической
безопасности и методы оценки»
Аннотация
Стандарт СТО-56171713-004-2014 «Продукция ликероводочной промышленности.
Требования экологической безопасности и методы оценки» разработан для целей оценки
соответствия функционально однородной группы продукции ликероводочной
промышленности критериям экологической безопасности в Системе добровольной
экологической сертификации продукции, работ и услуг по их жизненному циклу «Листок
жизни».
Стандарт основан на принципах оценки жизненного цикла продукции, определение
которого изложено в международном стандарте ISO 14024 «Этикетки и декларации
экологические. Экологическая маркировка типа I. Принципы и процедуры». В основу
критериев ложится инвентаризация жизненного цикла продукции, а также требования
российских нормативных актов и международных стандартов.
В настоящем стандарте определены критерии экологической безопасности спиртных
напитков, а именно:
1) Водки и водки особые
2) Следующие ликероводочные изделия: аперитивы, коктейли, бальзамы, джины,
ликеры (без добавления продукции животноводства), наливки, настойки.
Государственный надзор за сферой производства спирта и спиртных напитков ведется
по достаточно жестким санитарным требованиям, соблюдение которых регулярно
проверяется в том числе посредствам внутреннего контроля предприятия. Поэтому
Стандарт вводит дополнительные ограничения, помимо обязательного соответствия
законодательным требованиям, которые позволяют характеризовать продукцию и все
этапы производства, как экологичные.
В стандарт вошли следующие группы требований:
 Требования к исходному сырью и компонентам.
Производство и подготовка сырья вносит значительный вклад в загрязнение окружающей
среды. Поэтому Стандарт предъявляет требования к спирту (например должен быть не
ниже класса “Экстра”) и к воде (она не должна подвергаться воздействию химических
реагентов). Растительное сырье для производства конечного продукта должно
производиться с учетом экологических требований. Согласно международным
требованиям и ввиду того, что эффект химически синтезированных добавок на организм
человека недостаточно изучен на сегодняшний день, стандарт разрешает применение
только натуральных компонентов и запрещает ряд подсластителей.
 Требования к конечному продукту
Производитель должен подтвердить отсутствие потенциальных загрязнителей в
продукции, а именно - токсических химических элементов и соединений, стойких
органических загрязнителей, соединений, способных к биоаккумуляции, посредствам
предоставления протоколов лабораторных испытаний.
 Требования к производству
Обязательным является мониторинг потребления воды, энергии, ресурсов и образования
отходов, а также наличие планов по сокращению удельного потребления ресурсов на
единицу продукции. Ряд требований относится к обращению с отходами, в частности весь
стеклобой, а также органические отходы необходимо сдавать на вторичную переработку.
 Требования к упаковке
С целью облегчения переработки упаковочных материалов, в основном это бутылки,
Стандарт ограничивает применение некоторых способов декорирования, которые
препятствуют отделению декоративных элементов, а также частей колпачка, от стекла.
Бутылка должна быть объемом не менее 0.5 литра.
 Требования к информированию
Требования касаются в первую очередь отсутствия введения потребителя в
заблуждение. Все декларации, которые делает заявитель на этикетке или в рекламной
кампании, должны подтверждаться при документальной проверке.
 Требования к производству спирта
Так как значительную нагрузку на окружающую среду оказывает производство одного
из основных компонентов, Стандарт включает в себя некоторые специфические
требования к производству спирта ректификованного.
Таким образом, с одной стороны, спиртные напитки, имеющие экомаркировку первого
типа, не содержат потенциальных загрязнителей, и процесс их производства
удовлетворяет законодательным требованиям страны - производителя. С другой стороны,
сертификация позволяет снизить нагрузку на окружающую среду за счет выбора
добросовестных поставщиков, реализации мероприятий по экономии ресурсов,
увеличения доли перерабатываемых отходов. Кроме того, сертификация производства
спиртных напитков стимулирует производителей сырья соответствовать требованиям
экологических стандартов, так как в производстве конечного продукта должны
применяться сертифицированные сырьевые компоненты.
Проект
Критерии стандарта СТО 56171713-004-2014
«Продукция ликероводочной промышленности.
Требования экологической безопасности и методы оценки»
Настоящий чек-лист не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован
и распространен в качестве официального издания без разрешения НП «Экологический
союз».
1. Общие требования
Требования к общему описанию производства
Заявитель должен предоставить общее описание продукта и производства, а также
подробную информацию о составе продукции и описание используемых компонентов в
соответствии с Приложением № 1.
Требования к соблюдению законодательства
Деятельность предприятия должна соответствовать российскому законодательству в части
требований к производству и обороту алкогольной и спиртосодержащей продукции
(Федеральный закон Российской Федерации от 22 ноября 1995 г. N 171-ФЗ г. Москва "О
государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и
спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной
продукции").
Деятельность предприятия должна соответствовать российскому законодательству, в том
числе, в области охраны окружающей среды, пожарной безопасности, промышленной
безопасности и охраны труда.
Требования к обеспечению качества и безопасности продукции
Должно быть обеспечено постоянство качества и безопасности готового продукта. На
предприятии должна быть внедрена система менеджмента качества (СМК) и безопасности
продукции или ее отдельные элементы, включая:
• Политику и цели в области качества.
• Контроль качества и безопасности готового продукта.
• Контроль качества и безопасности закупаемого сырья.
• Процедуры работы с жалобами потребителей.
• Наличие документированного анализа критических контрольных точек
производства.
Требования к системе экологического менеджмента
На предприятии должна быть внедрена система экологического менеджмента (СЭМ), или
ее отдельные элементы, включая:
• сформулированную, утвержденную руководителем предприятия и доступную для
каждого работника и общественности экологическую политику. Экологическая
политика должна включать обязательства по соблюдению законодательных и
других требований, применимых к экологическим аспектам организации, по
продолжению постоянного улучшения экологических показателей, а также
предотвращению загрязнения окружающей среды.
• план мероприятий, содержащий соответствующие меры по снижению нагрузки
производства на окружающую среду,
• процедуры и средства внутреннего обмена информацией между различными
уровнями организации,
• анализ со стороны руководства функционирования элементов экологического
менеджмента, основанный на результатах внутренних аудитов, на степени
выполнения поставленных задач, на результатах проверок предприятия, либо иных
источниках информации, отражающих степень эффективности функционирования
внедренных элементов.
2. Требования к исходному сырью и компонентам
Требование к спирту этиловому ректификованному
Используемый для производства продукции спирт должен быть не ниже класса “Экстра”.
Если производство ректификованного спирта осуществляется на той же производственной
площадке, что и ликероводочная продукция, то спирт должен соответствовать
требованиям настоящего стандарта.
Если спирт для производства продукции закупают, то он должен удовлетворять как
минимум следующим требованиям (помимо соблюдения требований законодательства):
1. При производстве спирта не допускается использование ферментативных
препаратов являющихся ГМО или продуктами, полученными с участием ГМО.
2. При приемке и хранении крахмалосодержащего сырья для производства спирта
запрещается использовать пестициды и хлор для его обработки.
3. Весь объём образуемой при производстве спирта барды, должен направляться на
переработку для удовлетворения нужд сельского хозяйства.
Требования к воде в составе продукта
Вода, используемая для приготовления сортировки, не должна подвергаться воздействию
любых химических реагентов.
Требования к растительному сырью
Все растительное сырье должно удовлетворять требованиям, установленным
действующими санитарными правилами (СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”) и техническими
регламентами таможенного союза для соответствующей группы продукции.
Требование к прослеживаемости поставок растительного сырья
Должна прослеживаться цепочка поставщиков сырьевых компонентов растительного
происхождения.
Растительное сырье должно поступать из легальных и известных источников.
Требования к охране краснокнижных видов растений
В состав продукта не должны входить растения (в т.ч. части растений), которые включены
в Красную книгу субъекта РФ, где производится соответствующее растительное сырье.
Допускается использование вышеуказанных видов растений в составе алкогольной
продукции при условии, что растения являются продуктом растениеводства, а не дикого
сбора.
Требования к сертификации растительных компонентов (при их наличии в
рецептуре)
В состав продукта должны входить растительные компоненты, имеющие сертификаты
соответствия требованиям экологической безопасности (экомаркировку первого типа в
соответствии с ISO 14024) или сертификат органик, подтверждающий соответствие
требованиям, эквивалентным требованиям регламентов ЕС №834/07 и №889/08,
полученные в пределах страны производства конечной продукции.
В первый год сертификации допускается отсутствие сертифицированных компонентов в
составе, при условии наличия плана по поиску и внедрению подобных сырьевых
компонентов в рецептуры.
Требование к ограничению использования подсластителей
Запрещены к применению пищевые добавки (подсластители):
Е951 Аспартам (Aspartame);
Е959 Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidin Dihydrochalcone);
Е952 Цикламовая кислота и ее соли цикламаты натрия и кальция (Cyclamic acid and Na, Ca
salts).
Использование иных подсластителей должно соответствовать требованиям ТР ТС
029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств».
Требования к добавкам
Продукт не должен содержать искусственно синтезированных добавок.
3. Требования к конечному продукту
Требования к соответствию показателей, общих для всех видов продукции,
попадающей под действие стандарта
Содержание вредных веществ в готовой продукции не должно превышать допустимых
уровней для соответствующих наименований алкогольной продукции, в соответствии с
действующим техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС 21/2011 «О
безопасности пищевой продукции») и действующими санитарными правилами (СанПиН
2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов”).
Требования к содержанию стойких органических, токсических и приоритетных
загрязнителей, определённых международными организациями по охране
окружающей среды и здоровья человека, для всех видов продукции из области
определения стандарта
Содержание приоритетных загрязнителей данного вида продукции в конечном продукте
не должно превышать следующих показателей:
Показатель
мг/л
Хром (сумм)
0,05
Фториды
1,0
Бериллий
0,0002
Альдрин
0,002
Хлордан
0,002
Гептахлор
0,0004
Гексахлорбензол
0,001
Альфа-гексахлорциклогексан 0,02
Бета-гексахлорциклогексан
0,02
ПХБ
0,0005
ДДТ (сумма изомеров)
0,002
Хлорфенол
0,001
Бенз(а)пирен
0,0001
Хлорбензол
0,02
Ртутьорганические
пестициды
0,0001
4. Требования к производству
Требования к учету потребления ресурсов
Должно вестись регулярное измерение и документирование значений потребления воды,
энергии, ресурсов и образования отходов (а также количество переданных на переработку
и размещение отходов).
Требования к обращению с отходами на производстве
Предприятие должно разрабатывать и внедрять мероприятия:
- по уменьшению образования отходов,
- по возврату в производственный цикл остатков сырья, брака продукции, упаковки
и т.д.
- по раздельному сбору и переработке максимального количества отходов.
Следующие виды отходов в полном объеме подлежат использованию или переработке (не
должны захораниваться):
- отходы стеклобоя, образуемые на предприятии,
- органические отходы от производственной деятельности.
Должен быть разработан план реализации вышеуказанных мероприятий, который может
быть частью плана природоохранных мероприятий в рамках системы экологического
менеджмента.
Требования к чистящим и моющим средствам
Используемые чистящие и моющие средства либо должны быть экомаркированными,
либо не должны содержать хлора и хлорсодержащих соединений, фосфатов и фосфанатов.
Запрещено применение средств, которые маркированы как мутагенные, канцерогенные,
оказывающие сенсибилизирующее действие или способные вызвать серьезные поражения
кожи и глаз, а также представляющие опасность для окружающей среды.
Примечание: Использование дезинфектантов на основе хлора допустимо, если это
требуется санитарными нормами, а использование альтернативных, экологически
безопасных средств, невозможно.
Требования к оборотной системе водоснабжения
Должны быть внедрены меры по очистке и возврату использованной воды/ливневой воды
в производство (или на технические нужды предприятия) или вестись работа в этом
направлении.
5. Требования к упаковке
Требования к возможности переработки
Все упаковочные материалы, используемые при транспортировке и продаже продукции,
должны иметь возможность вторичной переработки на территории Российской
Федерации. Упаковка не должна содержать в составе покрытий или пропиток,
препятствующих процессам переработки.
Бутылка может быть декорирована следующими способами только при условии, что все
элементы дизайна нанесены на этикетку/пленку/фольгу, которая может быть отделена от
стекла:
• шелкотрафаретная печать,
• напыление красочного слоя,
• инкрустация металлическими или иного состава деталями.
Не допускается использование дозатора.
После вскрытия на горлышке бутылки не должно оставаться металлических частей от
укупорочных средств. Колпачки должны сниматься полностью.
Требования к розничной упаковке
Бутылка, используемая в качестве розничной упаковки продукции, не должна состоять из
полимерных материалов.
Бутылка, состоящая из стекла, должна быть зеленого, коричневого цвета либо бесцветной.
Объем бутылки для реализации в розницу не должен быть меньше 0.5 литра.
Требования к транспортной упаковке
Запрещается использование тары из поливинилхлорида (ПВХ), поливинилдихлорида
(ПВДХ) и полистирола (ПС) для транспортировки или хранения продукции.
Тара для транспортировки или хранения продукции должна быть оборотной.
Требования к минимизации количества упаковки
Розничная упаковка должна быть в один слой. Таким образом, не должна использоваться
внешняя декоративная упаковка (короба, тубы и пр.). Термоусадочная пленка не считается
вторым слоем упаковки.
Требования к транспортной картонной упаковке
Транспортная картонная тара должна быть произведена на 100% из вторичного сырья.
Не допускается использование картонной упаковки, отбеленной хлором.
6. Требования к информированию сотрудников и потребителей о применении
экомаркировки «Листок жизни»
Требование к экологической маркировке продукции
Продукт не может быть маркирован как «Органик/Organic», «Био/Bio», в названии
продукта и рекламной кампании не должно использоваться слово «Organic/Органик»,
«Био/Bio», если продукт не имеет сертификата органик, подтверждающего соответствие
требованиям, эквивалентным включенным в регламент ЕС №834/07 и №889/08.
Требования к информации для потребителя
Информация на упаковке не должна вводить потребителя в заблуждение относительно
характеристик продукта и его компонентов.
Все характеристики продукта должны быть чётко указаны на упаковке и легко различимы.
Знак соответствия Системы «Листок жизни» может наноситься на розничную упаковку
и/или этикетку готового продукта, в отношении которого действует сертификат
соответствия. На сайте производителя должна быть представлена информация о
присвоении сертификата соответствия. Информация должна быть представлена в
постоянном формате (не новостном). Производитель вправе использовать знак
соответствия в аннотации к продукту, рекламно-информационных материалах и иной
документации. Рекомендацией является включение дополнительной информации,
разъясняющей значение экомаркировки «Листок жизни».
Потребителям должна предоставляться следующая информация:
• О наличии экологической маркировки и экологических характеристиках продукции
(например, наличие в составе сертифицированных компонентов);
• О действиях организации-производителя, направленных на охрану окружающей
среды.
Требования к информации для сотрудников
Все сотрудники, с полной занятостью, неполной занятостью и работающие по контракту,
должны обладать необходимыми знаниями для выполнения требований экомаркировки
«Листок жизни» в рамках своей компетенции. Новые сотрудники должны получать эти
знания в течение 30 дней со дня начала работы. Сезонные и временные работники
(нанятые не более, чем на 3 месяца) должны обладать достаточной информацией для
выполнения своих рабочих задач в соответствии с требованиями программы
экомаркировки.
Всем сотрудникам ежегодно должна предоставляться информация об экологических
достижениях организации, включая планы мероприятий по постоянному улучшению
экологических характеристик.