Пресс-релиз - Справочник потребителя

"СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ"
журнал без рекламы
www.test.org.ua
ОБЩЕСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ ПО ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
"НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР НЕЗАВИСИМЫХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ
ЭКСПЕРТИЗ "ТЕСТ"
Украина, 03150, г. Киев, ул. Димитрова, 9А, к. 2
т.ф. (380-44) 289-0417
info@test.org.ua; www.test.org.ua
ПРЕСС-РЕЛИЗ
ЧТО КУПИТЬ НА БУТЕРБРОД?
Пресс-конференция по результатам сравнительных тестирований колбас и сыров
27 августа 2010 г., 12:00, агентство Укринформ (ул. Богдана Хмельницкого, 8/16).
Самый популярный и привычный обед школьников, студентов, да и взрослых работающих
людей – это бутерброд. С колбасой или с сыром? Лучше и с тем, и с другим. Только перед сырной и
колбасной витринами глаза разбегаются. Чтобы помочь потребителям сделать покупки для
бутербродов и не только, Центр Экспертиз ТЕСТ протестировал 8 марок вареной Докторской
колбасы, 9 марок сырокопченой Брауншвейгской колбасы, а также Российский сыр 8
производителей и 8 марок Голландских сыров.
Брауншвейгская колбаса порадовала результатами проверок по составу, ГМО и
бенза(а)пирену. Так, ни один из 9 образцов не содержал ГМО. Что касается бенз(а)пирена, то
колбасы Центр Экспертиз ТЕСТ впервые проверил на наличие этого канцерогенного вещества,
попадающего в продукты при копчении. Бенз(а)пирен в колбасах присутствовал, но в количествах,
не превышающих российские и европейские нормы (в Украине такие нормы отсутствуют).
При идентификации состава в 8 колбасах оказалось только мясо, жир и специи, что
полностью соответствует заявленному составу. Ни сои, ни хрящей, ни субпродуктов обнаружено не
было. Исключением стала колбаса "КАМО", которая содержала 5,6% незаявленного крахмала.
Кроме того, для производства этой колбасы использовалось предварительно обработанное или
проваренное мясо, хотя должно применяться только охлажденное или замороженное мясо.
Кишечная палочка была обнаружена в колбасе "Щирий кум", а ведь колбаса – продукт
полностью готовый к употреблению и должна быть безопасна по микробиологии. Два образца имели
проблемы с жирностью: при заявленных 42,4% колбаса "Панська" содержала только 38,1% жира. У
"Щирий кум" на этикетке обозначено 45% жира, на самом деле только 36,8%. Неожиданно
неприятным моментом стала дегустация: большинство пробандов отказались пробовать колбасу
"Панська" из-за ее неудовлетворительного внешнего вида и неприятного, резкого, отталкивающего
запаха!
В результате общая оценка "плохо" у Брауншвейгских колбас "КАМО", "Панська" и "Щирий
кум". Общую оценку "отлично" получили и пара самых дорогих образцов - "Луганские деликатесы"
(144,69грн/кг) и "Ятрань" (134,65грн/кг), и самый доступный по цене образец - "Алан"
(105,30грн/кг). Так что при покупке колбас ориентироваться только на цену – не правильно. Также
общая оценка "отлично" у колбасы марок "Фарро Кременчукмясо" и "Глобино". У "Полис" общая
оценка "хорошо", что совпадает с оценкой по органолептике.
У Докторских колбас плохих оценок, увы, больше чем хороших. Половина вареных колбас
оказались небезопасными в микробиологическом отношении, т.к. содержали кишечную палочку.
Это колбаса "Алан", "Дружба народов", "Поліс" и "Horeca select". По жирности многие
производители указали конкретную цифру и "не попали" в нее ("Алан", "Ідекс", "Дружба народов",
"Полис" и "Луганські делікатеси"). Кроме этих показателей во всех Докторских колбасах проверили
состав, в том числе поискали сою и крахмал – два основных заменителя мяса. В результате было
установлено, что основу вареных колбас составляет кутерованный (измельченный) фарш. Соя,
крахмал и карагенан присутствовали только в следовых количествах. За исключением колбасы
"Ідекс": в ней было обнаружено 1,6% сои, незаявленной в составе. ГМО обнаружено не было.
1
По результатам тестирования общую оценку "отлично" получила Докторская колбаса
"Ятрань", оценка "хорошо" у колбасы "Кременчукм'ясо Фарро", "удовлетворительно" у "Луганські
делікатеси". Общие оценки "плохо" у колбас марок "Алан", "Ідекс", "Дружба народов", "Поліс" и
"Horeca select".
"В последнее время о колбасах говорят много плохого. Однако как мы видим по результатам
тестов, мясная колбаса существует. Брауншвейгская и другие сырокопченые тому пример: хоть и
дорогие, но настоящие. С вареными колбасами ситуация немного хуже, но не настолько плачевная,
чтоб вовсе отказываться от употребления колбас. Надеемся, наши тесты помогут потребителям
выбрать достойные марки для покупки. Особенно порадовало полное отсутствие ГМО в
протестированных колбасах", - комментирует результаты теста колбас Валентин Безрукий,
президент Центра Экспертиз Тест.
Сыры в лаборатории проверили по трем направлениям: кишечная палочка, антибиотики,
растительные жиры. Дегустировать сыры доверили специалистам. Без замечаний прошла только
проверка по антибиотикам, поскольку ни в одном из образцов эти вещества не были обнаружены.
В группе Голландских кишечная палочка "поселилась" в сырах "Звягель" и "Бабусин сыр".
Нынешний тест не стал исключением и в отношении фальсификации растительными жирами: в сыре
"Звягель" было обнаружено 88% немолочного жира, о котором производитель "скромно" умолчал.
Это самый дешевый сыр в тесте (45грн/кг), он оказался не настоящим. Причем под другой торговой
маркой этот же завод-изготовитель выпускает настоящий сыр "Комо", правда, более дорогой
(59грн/кг).
В результате у Голландских сыров "плохо" получили "Бабусин сир", "очень плохо" "Звягель". Остальные общие оценки позитивные и совпадают с оценками по органолептике. У
"Шостка" оценка "отлично". Голландские сыры марок "Звенигора", "Комо", "Клуб сыра", "Роси" и
"Коляда" получили "хорошо". При этом "Шостка" уже четвертый раз показывает "отличное"
качество, "Комо" в третий раз получает "хорошо". Что касается сыров "Роси" и "Клуб сыра", то они
по нескольку раз попадали в тестирования и всегда показывали позитивные оценки. Стабильное
качество продукции всегда радует.
У Российских сыров проблемы оказались другие: кишечной палочки в них не было, но три
сыра ("Коляда", "Пирятин" и "Тульчинка") забраковали специалисты во время дегустации,
поскольку сыры имели вкус и запах, нетипичные для Российского сыра. В результате у сыров
"Коляда", "Пирятин" и "Тульчинка" оценка "плохо". Учитывая все параметры тестирования, общие
оценки остальных Российских сыров распределились следующим образом. "Отлично" у сыра
"Шостка" и "Бабусин сир". "Бабусин сир" первый раз попал в тестирование, а "Шостка" уже пятый
раз показывает "отличное" качество. "Хорошо" у сыров "Звенигора", "Роси" и "Славія", причем
"Роси" и "Славія" и в предыдущем тесте показывали высокое качество. Общие оценки "отлично" и
"хорошо" одинаково приемлемы для потребителя, поскольку такие оценки получают продукты, не
имеющие существенных замечаний по показателям, по которым проводился тест. А вот
растительным жирам и кишечной палочке в сырах не место.
"Голландские сыры мы тестируем в пятый раз, тест Российских сыров уже шестой. За это
время в тестах успело побывать 100 образцов сыра этих двух наименований. При этом треть
Голландских и половина Российских сыров получали оценки "плохо" и "очень плохо". Основные
причины плохих оценок – микробиология, негативные отзывы со стороны специалистовдегустаторов, а также присутствие растительного жира", - комментирует результаты теста
сыров Нина Кильдий, руководитель отдела тестирований Центра Экспертиз Тест.
Центр Экспертиз "ТЕСТ" - общественная организация по защите прав потребителей,
специализирующаяся на сравнительных тестированиях с 2001 года.
www.test.org.ua
info@test.org.ua
т.ф. (044) 289-0417
2