МОРЕ СТУДЕНОЕ

68
DIVETEK 2[10]2005
МОРЕ СТУДЕНОЕ
ДЕЛИКАТЕСЫ БАРЕНЦЕВА МОРЯ
Михаил КОЛЕСНИКОВ
Баренцево море всегда привлекало
людей своими богатствами. Испокон веков здесь добывали морского зверя, рыбу, беспозвоночных и водоросли. Сейчас запасы промысловых видов в этом
море сильно подорваны, так что на некоторые из них введены жесткие квоты
вылова. В Баренцевом море также есть
промысловые виды, такие, например,
как камчатский краб и горбуша, которые никогда раньше не водились в этих
водах. Усилиями еще советских ученых
эти животные были переселены с Дальнего Востока, для пополнения скудеющего запаса морепродуктов.
Сегодня рассказ пойдет о морской капусте и камчатском крабе.
ЛАМИНАРИЯ (морская капуста) – это
крупные бурые водоросли, относящиеся к роду Laminaria. Ламинарии широ-
Часть третья I начало см. DiveTek 6[8] 2004I
ко распространены в наших северных и
дальневосточных морях, они образуют
обширные заросли, настоящие морские
джунгли. Основу их составляют в основном три вида: ламинария сахаристая
(Laminaria saccharina), ламинария пальчатая (Laminaria digitata) и ламинария
японская (Laminaria japonica). Последний вид встречается только в дальневосточных морях.
Тело ламинарий (таллом) разделено
на две части – листовидную пластину и
стеблевидную часть, похожую на листовой черешок, снабженный в нижней части ветвящимися корнеобразными ризоидами,
которыми
ламинарии
накрепко прикрепляются к камням, порой их даже невозможно оторвать от
субстрата. Листовая пластина у ламинарии сахаристой в виде длинной ленты с
волнистыми краями. Длина ее достига-
www.dive-tek.ru
ет 15 метров. У ламинарии пальчатой
листовая пластина широкая и пальчаторассеченная длиной до 5 метров.
Интересная особенность ламинарий
состоит в том, что они растения многолетние, живущие три-четыре года, но
ежегодно сменяющие свои листовые
пластины. В конце ноября в Баренцевом
море наблюдается своеобразный «листопад». Листовые пластины ламинарий
отмирают и отбрасываются. На зиму остаются одни прикрепленные к камням
черешки. Весной на конце черешка появляется новая листовая пластина, которая растет в течение всего вегетационного периода. Точка роста ее
находится на границе между черешком
и пластиной, поэтому внизу всегда находятся самые молодые ткани пластины, а старые отодвигаются все дальше
к краю и постепенно отмирают. Часто
ЖИВОЙ ОКЕАН
край пластины под воздействием внешних условий размочаливается и имеет
невзрачный вид.
Ламинарии встречаются в прибрежной зоне на глубинах от 0 до 25 метров
(за отметку «0» принимается уровень максимального отлива). Поселяясь на скалистых и каменистых грунтах, они образуют обширные густые заросли. Биомасса
ламинарий может достигать 20 кг/м2.
Ламинарии являются важным компонентом прибрежной экосистемы. Ежегодно они образуют большое количество первичной продукции, которая
потребляется в пищу многими животными. Заросли ламинарии являются постоянной или временной экологической нишей для многих беспозвоночных и рыб –
обеспечивают им благоприятные условия для размножения, убежище и пищу.
Ряд видов беспозвоночных и водорослей
используют слоевище ламинарии в качестве субстрата для собственного поселения. Большое количество продуцируемой ею органики после ежегодного
разрушения пластины и отмирающих
растений потребляется детритофагами
и через бактериальное разложение органических остатков вводится в круговорот веществ. Образуя плотные заросли в
прибрежной полосе, эти водоросли служат естественным гасителем энергии
волн, в результате снижают скорость разрушения берегов и замедляют перемещение донных осадков, чем обеспечивают относительно стабильные условия
существования прибрежной биоты.
Ламинария – исключительно ценный
пищевой продукт. С древних времен люди, зная целебные свойства морской капусты, потребляют ее в пищу и используют в медицине. В Древнем Китае уже
в 850 году до нашей эры ламинария входила в постоянный пищевой рацион населения, а в ХII веке, там же в Китае, был
издан указ «в обязательном порядке употреблять морскую капусту для укрепления здоровья и долголетия нации».
Морская капуста является самым настоящим «природным обогатительным
комбинатом», преобразующим и накапливающим основные микроэлементы,
минералы и витамины в своих тканях.
Результаты исследования, проведенного пекинскими учеными, показали, что
даже если пациент принимает в пищу
продукты, содержащие водоросли, раз в
неделю, он получает месячный запас витаминов. Как если бы употреблял мультивитаминные комплексы.
Хорошо известно, что морская капуста необходима людям, страдающим от недостатка йода. В ламинариях концентрация йода в 50–100 тысяч раз превосходит
его содержание в морской воде. Установлено также, что только в ламинариях обнаружен йодосодержащий гормон тироксин, который в организме человека
вырабатывает щитовидная железа.
Помимо этого, морская капуста является прекрасным сорбентом, выводящим
из нашего организма токсины, радионуклиды, болезнетворные бактерии. Она
богата не только минеральными веществами, но и витаминами, по их содержанию могла бы соперничать с шиповником, лимоном, томатом, апельсином.
В медицине используется способность
ламинарии выводить холестерин, а значит, противостоять атеросклерозу. Морская капуста также благотворно воздействует на нервную систему, повышает
количество гемоглобина и эритроцитов
в крови, улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта, обладает бактерицидными свойствами. И это далеко
не полный перечень чудесных свойств
морской капусты.
В настоящее время в Китае, Японии
и некоторых других странах морскую
капусту выращивают на специальных
«морских огородах» – в аквахозяйствах.
А в прибрежных водах Баренцева и Белого морей запасы неиспользуемых ламинариевых водорослей оцениваются
минимум в 30 тысяч тонн.
624630, Свердловская обл.,
г. Алапаевск, ул. Пушкина, 101.
Тел./факс: (3434) 655-230, 658-885.
E-mail: three-dimensions@002.ru
http://www.3dm.ru
ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВО В МОСКВЕ
И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
www.dive-tek.ru
Тел: (095) 788-1574. E-mail: info@grott.ru
70
DIVETEK 2[10]2005
КАМЧАТСКИЙ КРАБ (Paralithodes
camtschatica), еще его называют «королевский краб», в Баренцевом море появился совсем недавно. Стараниями опять
же еще советских ученых он был переселен со своей родины (дальневосточные моря) на север, где и расселился по
Норвежскому и Баренцеву морям.
Первая попытка переселения камчатского краба была проведена в 1932
году Иваном Заксом, но она закончилась неудачно. Второй раз к этой проблеме вернулись уже в 1959 году. В начале 1960-х годов партии взрослых
крабов и молоди несколько раз самолетом доставляли в Мурманск и выпускали в близлежащие воды. В первые годы
своей жизни в северных морях камчатский краб откочевал к берегам Норвегии и там остался. Прекрасно прижившись на новом месте, краб стал
захватывать новые территории и расширять свой ареал обитания. В настоящее время, через 40 с небольшим лет
после начала эксперимента, камчатский
краб расселился по всему Баренцеву морю. По оценкам специалистов, сегодня
в Баренцевом море крабов порядка 14
миллионов экземпляров.
Вообще-то камчатский краб – это совсем не краб, а крабовидный рак-отшельник, и ближайшие его родственники –
раки-отшельники и пальмовые воры. Если на него внимательно посмотреть, то
можно увидеть, что у него 4 пары ног,
тогда как у настоящих крабов их 5 пар.
Пятая пара ног у камчатского краба тоже есть, но они рудиментированы и спрятаны под панцирь. Когда-то королевский
краб, как и положено нормальному раку-отшельнику, жил в раковине моллюска, прятал в ней свое брюшко (абдомен), и видоизмененная пятая пара ног
служила ему для удерживания этой раковины. В процессе эволюции то ли раковин стало не хватать, то ли краб сам
увеличился в размерах и уже не помещался ни в одну из раковин, но результат таков: камчатские крабы насовсем
отказались от раковин, а свой абдомен
(брюшко) стали подворачивать вниз под
карапакс (верхняя часть панциря). Одевшись в мощную броню с шипами, крабы достигли огромных размеров, а пятая пара ног так и осталась недоразвитой
и спрятанной под панцирем.
В мире ракообразных камчатский краб
поистине гигант. Ширина карапакса достигает 25 сантиметров, расстояние между концами средних ходильных ног –
до 1,5 метров, а масса его до 8 кг. Самки
значительно мельче (ширина карапакса –
до 16 см), и их использование для изготовления консервов нецелесообразно.
Всю свою долгую жизнь камчатские
крабы проводят в странствованиях, причем каждый год повторяют один и тот
же маршрут. Их миграции в значительной степени зависят от колебаний температуры и состояния кормовой базы.
Оптимальная температура для крабов
составляет 2 – 7°С, хотя они выдерживают некоторое время и колебания от
–2 до +18°С. Если температура повышается или понижается за пределы оптимальной, крабы перемещаются в районы, более подходящие для них по
тепловому режиму. Зимуют крабы на глу-
www.dive-tek.ru
бинах 100–200 метров, причем самцы и
самки держатся отдельно. Весной они
начинают миграцию на мелководье. Стада самцов и самок, двигаясь раздельно
со скоростью 1–2 мили в час, выходят на
глубину 5–30 метров, где стада перемешиваются, и происходит спаривание.
Во время этого перехода у самок из икры, которую они носили на своих брюшных ножках в течение 11,5 месяцев, вылупляются личинки и пускаются в долгую
полную опасности жизнь.
Во время спаривания крабы ведут себя весьма интересно. Самцы располагаются перед самками и держатся за их
клешни своими клешнями, принимая
«положение рукопожатия», которое длится от 3 до 7 суток. Затем самцы помогают самкам перелинять, сдирая с них загрязненный старый панцирь, после чего
происходит непосредственно спаривание.
После этого партнеры расходятся. После
спаривания косяки самцов и самок опять
мигрируют раздельно. Самцы линяют перед летней миграцией, но в отличие
от самок в одиночестве, среди каменных
россыпей, обычно напротив далеко выдающихся в море мысов. Молодь крабов
до трех лет живет в зарослях водорослей
и гидроидов, затем переходит на участки
песчаного грунта. К шести-семи годам,
достигнув ширины панциря около 7 см,
молодые крабы начинают собираться
в косяки и мигрировать. Самки растут
медленнее, чем самцы, но зато раньше
достигают половозрелости. Уже на восьмом году жизни они начинают откладывать икру, а самцы становятся половозрелыми только в возрасте 10 лет. В это
время они достигают ширины панциря
12,5 см и годятся для изготовления консервов. Вследствие позднего наступления
половозрелости и медленного роста запасы камчатского краба, подорванные
интенсивным промыслом, восстанавливаются с большим трудом.
Продолжение рассказа о фауне
Баренцева моря читайте в следующем
номере нашего журнала.
www.dive-tek.ru