Тенденции мирового племенного птицеводства

ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО
ПТИЦЕВОДСТВО
Тенденции мирового
племенного птицеводства
Татьяна ГОРДЕЕВА,
заместитель директора компании
VIPP Agri Serviсes B.V.
Селекционеры стимулируют
прогресс в технологиях
Селекцию птицы начали одновременно с ее одомашниванием, когда каждый владелец кур отбирал для воспроизводства лучших особей. Успехи этих
птицеводов послужили основой образования будущих специализированных
племенных хозяйств. Селекцию вели
в основном по экстерьеру. Созданные
породы больше отличались друг от
друга по внешнему виду, чем по продуктивности.
К моменту перехода птицеводства
на промышленную основу селекционеры вывели несколько сотен пород
кур, но сегодня используют только
четыре, потому что главным их достоинством стала эффективность.
Промышленное птицеводство предъявило свои особые требования к качеству породы, и селекционеры сотворили
чудо в ее совершенствовании. Если в
1925 г. для получения 1,5 кг мяса требовалось 120 дней и на каждый килограмм
прироста скармливали до 5 кг корма, а курица за год сносила максимум
175 яиц, то современный бройлер
достигает этой массы за 29 дней, съедая
на каждый килограмм мяса чуть боль-
ше 1,5 кг корма, а нынешняя несушка
приносит за год 320–330 яиц.
Есть мнение, что такому росту продуктивности в равной степени способствуют новые методы кормления
и содержания поголовья. Разумеется,
совершенствование технологии позволяет птице реализовать созданный
генетический потенциал, но именно
работа селекционеров дала толчок развитию технологии, ставя все новые и
новые задачи перед производителями
кормов, оборудования, препаратов,
инкубаторов.
Переход от чистопородного
разведения к гибридизации
Открытие эффекта гетерозиса не
только способствовало значительному росту продуктивности птицы, но
и послужило основой структурной
перестройки отрасли, четкой специализации. Это обеспечило племенным
хозяйствам постоянный сбыт и стабильный доход, позволивший эффективно развивать и совершенствовать
селекционные программы.
В качестве исторической справки
напомним, что пионером была американская компания «Хай Лайн», применившая в птицеводстве методы гибридизации, разработанные селекционерами кукурузы. А первой оценила
преимущества метода и внедрила его
на европейском континенте известная в
России голландская селекционная компания «Еврибрид». В последующие годы
в отрасли наблюдается наивысший расцвет селекционной науки. Конкурируя
между собой, коммерческие компании
вкладывают значительные средства в
научные исследования.
Специалисты разрабатывают генные технологии, сложные математи-
ческие модели, методы биологической защиты, идет компьютеризация
отрасли, строятся новые, оборудованные по последнему слову техники
селекционные фермы, совершенствуются методы измерения признаков
и определения племенной ценности.
Селекционные компании укрупняются, их число сокращается, но все же
остается достаточным, чтобы борьба за
рынки сбыта стимулировала повышение качества птицы.
Либерализация рынка и развитие
глобальной транспортной сети превратили торговлю продуктами птицеводства в мировой бизнес, к внутренней конкуренции добавилась внешняя.
Путь к выживанию в этом бизнесе —
строгий контроль себестоимости и рост
прибыли.
Поскольку производитель не может
влиять на цены своей продукции и на
стоимость средств, необходимых ему
для производства, улучшение показателей продуктивности остается единственным способом получать максимальную прибыль.
В новых условиях селекционеры
несут еще большую ответственность
за выживание и процветание птицеводческой отрасли. Они должны произвести такой генетический продукт,
который обеспечит прибыль во всех
звеньях производственной цепи и сделает конечный финансовый результат
наивысшим.
Особенности селекции
мясных линий кур
В птицеводстве селекция, как и содержание племенной мясной птицы, —
технологически наиболее сложный
процесс. Отбор по таким признакам,
как скорость роста, выход мяса тушки
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ ОКТЯБРЬ 2011
17
ПТИЦЕВОДСТВО
ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО
и грудки, конверсия корма, ухудшает
воспроизводительные качества родителей бройлеров, а также снижает способность к выживанию во внешней среде,
поскольку противоречит естественным
потребностям их организма.
Анализ продуктивности мясных
кроссов на племенных предприятиях
во всем мире показывает, что у бройлеров она стабильно улучшается, а у их
родителей — не изменяется или даже
понижается. Объясняется это тем, что
ориентированные на конечный финансовый результат фирмы, занимающиеся селекцией, повышают показатели родителей до тех пор, пока это не
влияет на прогресс в качестве бройлеров. Ведь в себестоимости мяса птицы
доля стоимости производства суточного бройлера составляет всего 10–15%.
Конечно, современные тяжелые
кроссы способны достигать пика яйценоскости до 88%, и это больше, чем
6–7 лет назад, но повышение потенциала продуктивности с каждым годом
становится все более сложной технологической задачей. Причина в том, что
с физиологической точки зрения мы
имеем дело с больными организмами
современных сверхтяжелых кроссов,
имеющих разбалансированную эндокринную систему. Для них малейшие
отклонения внешних условий от оптимального уровня влекут гораздо более
тяжелые последствия, чем для традиционных мясных пород.
В условиях работы с большой группой таких особей, у которых оптимальные уровни различаются из-за неравномерности развития, приходится
особенно тщательно отслеживать все
факторы, влияющие на однородность
стада, и обеспечивать контроль не со
дня посадки в птичник, а с момента
закладки яйца в инкубатор.
И снова деятельность селекционеров
стимулирует прогресс в птицеводческих
технологиях.
Повышенные требования к однородности птицы современных мясных
кроссов, их необычно высокая энергия
роста уже на стадии эмбриона привели
к изменению принципов инкубации
(фирма Hatch Tech ) и созданию инкубаторов нового типа (система Smart
фирмы Pas Reform), сверхскоростных
кормовых линий, систем вентиляции
и сложной электронной техники точного контроля микроклимата и развития стада.
18
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ ОКТЯБРЬ 2011
Еще одна проблема современного
бройлерного производства — тяжелые петухи, от которых в основном и
зависят мясные качества бройлеров.
С генетическим увеличением живой
массы возникают проблемы, связанные со здоровьем петухов, синхронизацией полового развития их и кур, снижением половой потенции. Проблемы
осложняются еще и тем, что селекция
исходных линий проходит в условиях
клеточного содержания при искусственном осеменении. В результате тяжелые петухи, имея вполне качественную
сперму, не способны к оплодотворению
из-за проблем с естественным спариванием, что приводит к серьезным экономическим потерям. В большинстве
наших хозяйств выводимость цыплят
не достигает рекомендуемого уровня.
Эта проблема породила новую тенденцию — содержание племенного стада
мясных пород в клетках и искусственное осеменение.
Сегодня трудно представить ситуацию, что когда-нибудь наступит момент
и бройлеров придется возить на убой
прямо из инкубатория, но прогресс в
скорости роста пока продолжается, и,
учитывая практику разведения индеек, идея клеточного содержания родителей бройлеров с искусственным осеменением не кажется слишком фантастической. Небольшой мировой опыт
показывает, что в клетках, специально
разработанных для этих целей немецкой фирмой Specht Ten Elsen, в разных
странах и на различных кроссах получают неплохие результаты.
Достигнуты следующие преимущества:
• увеличение выхода инкубационного яйца за счет уменьшения количества грязного,
• сокращение потребления корма
на 5%,
• увеличение плотности посадки
(15,5 гол./м2 вместо 5,5 гол./м2),
• повышение оплодотворяемости на
94–99% по сравнению с 84% на полу за
40 недель продуктивности,
• сокращение количества петухов
(4% против 8–10%),
• улучшение гигиенических условий
и меньший отход кур.
К отрицательным моментам клеточного содержания родителей бройлеров
относятся высокая цена оборудования
и необходимость дополнительного персонала с достаточной квалификаци-
ей. Однако при строительстве новых
ферм это компенсируется снижением
стоимости помещений, которых требуется в четыре раза меньше на такое
же поголовье.
Улучшение селекционным путем
воспроизводительных качеств родителей мясных кроссов при сохранении
высоких показателей бройлеров достигается также за счет поиска баланса
между живой массой птицы материнских и отцовских линий. Если селекционеры слишком утяжеляют особей
материнских линий, чтобы иметь возможность использовать более легких и,
следовательно, более активных петухов,
получается стадо с высоким процентом
вывода, который сохраняется в течение
всего цикла яйцекладки, но с малым
процентом снесенных яиц.
При смещении акцента в противоположную сторону формируется
стадо с хорошей яйценоскостью, но
выводимость резко падает после 45-й
недели жизни из-за низкой активности петухов.
Среди современных кроссов наилучший баланс сейчас достигнут в кроссе «Арбор Эйкрез плюс». От несушки этого кросса можно получить до
140 цыплят за 40 недель продуктивности. При этом бройлеры «Арбор Эйкрез»
не уступают по своим мясным качествам ни одному из имеющихся на рынке
кроссов.
Особенности селекции
яичных кур
Селекционеры яичных кур вплотную приблизились к физиологическому пределу продуктивности, если
судить по генетическому потенциалу
яйценоскости на начальную несушку за
год. Чтобы убедиться в этом, рассмотрим приведенные в таблице результаты
недавних международных испытаний
коричневых несушек за 385 дней продуктивности (с 18-й до 73-й недели).
Как видно из данных таблицы, куры
абсолютного лидера этих испытаний —
кросса «НОВОген Браун» французской компании «Новоген» снесли за
385 дней продуктивности 351 яйцо при
жизнеспособности 99%, то есть неслись
практически ежедневно. Поскольку
никто еще не придумал, как заставить
курицу нести два яйца в день, в ближайшие годы селекция яичных кур будет,
по всей вероятности, идти в направлении увеличения срока использования.
ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО
Результаты международных испытаний коричневых несушек
в г. Устрашице, Чехия (2009–2010 гг.)
Кросс
Показатель
«Бо«Хай«Тетра»
ванс»
Лайн»
«Хай- «Супер «НОВОген
секс» Ник»
Браун»
«Иза
Браун»
«Ломанн»
Сохранность, %
98
99
98
95
96
96
96
99
Количество яиц
342,1
338,9
336,6
330,1
326,8
346,1
330,1
351,1
Средняя масса
яйца, г
61,6
62,5
61,9
62,1
62,7
61,7
62,3
61,5
Яйцемасса, кг
21079
21181
20846
20485
20494
21347
20549
21593
Конверсия корма:
кг
129,6
128,5
126,1
128,1
130,3
128,5
130
130
2,37
2,34
2,33
2,41
2,45
2,32
2,44
2,32
145,8
146
144,2
149,4
153,5
142,9
151,6
142,5
к. ед.
Потребление,
кг/яйцо
Голландская компания «Хендрикс
Дженетикс» прогнозирует для своих
продуктов через 10 лет яйценоскость
540 яиц за 95 недель кладки. Я думаю,
что такой яйценоскости можно будет
достичь даже в более короткие сроки.
Но возникает вопрос: получат ли
мировые производители какие-либо
преимущества от такого прогресса?
Уменьшение на треть затрат на покупку
родителей, возможно, будет сведено на
нет обязательным в этом случае повышением их цены со стороны селекционных компаний. А проблемы, которые
непременно возникнут у всех производителей пищевого яйца (снижение
иммунитета и эффективности использования корма, необходимость дополнительных вакцинаций, гигиена помещений), пока не обсуждаются.
В последние десятилетия усилия
селекционеров яичных кур были направлены на максимальное улучшение хозяйственно полезных признаков
без учета возможностей достигнутого
высокого генетического потенциала в
широком спектре экономических условий. В результате современные кроссы
способны демонстрировать заявленную высокую продуктивность только
при строгом соблюдении параметров
внешней среды, указанных в специально разработанных для каждого из них
инструкциях. Однако нередко достижение таких условий или невозможно,
или экономически невыгодно. Поэтому
важной тенденцией стала потребность
производителей в птице, умеющей
приспособиться к изменениям среды,
сохраняя высокую продуктивность.
Отрицательную роль в яичном производстве сыграла также интенсивная селекция на улучшение конверсии
корма. Разработанный в 1980-х годах
голландской фирмой «Еврибрид» метод
прямой селекции на оплату корма позволил резко повысить ее эффективность по этому признаку. Однако, если
в мясном птицеводстве этот метод применялся и применяется без заметных
отрицательных последствий, в селекции яичных линий его использование
привело к тому, что куры утратили способность съедать большие дозы корма.
Поэтому всякое изменение питательности рациона в период выращивания
или продуктивности стада современных
линий — большой стресс, ведущий к
снижению иммунитета.
Методы селекции
В период расцвета селекционной
науки многочисленные конкурирующие между собой селекционные компании вкладывали большие средства
в изучение генома курицы в надежде
получить инструмент, который позволил бы точно определять генетическую составляющую в фенотипическом выражении признака с помощью
так называемых генных маркеров. На
совершенствование метода получения
ДНК и поиск этих маркеров ушло не
одно десятилетие. Но, к сожалению,
само по себе наличие того или иного
маркера у конкретной особи ни о чем
не говорит, так как неизвестно, какую
функцию в организме он определяет. Поэтому следующим этапом было
установление связи между отдельны-
ПТИЦЕВОДСТВО
ми маркерами и показателями продуктивности.
Здесь селекционеров постигло разочарование. В результате длительных
и сложных исследований получено
большое количество статистических
корреляций, которые, как и следовало ожидать, не были стопроцентными.
Проще говоря, наличие у особи маркера того или иного признака говорит
только о том, что она будет обладать
таким признаком с определенной долей
вероятности. Эти вероятности могут
учитываться при определении племенной ценности данной особи с помощью сложной статистической модели
BLUB наряду с другими показателями
(G-BLUB).
Таким образом, метод генетических
маркеров также не позволяет пока безошибочно отбирать кандидатов для
дальнейшей селекции. Генные исследования продолжаются, и, возможно, в
будущем селекционеры смогут более
широко использовать их результаты.
В настоящее время селекция птицы
практически ведется только традиционными методами и пока небезуспешно.
Концентрация в мировом
селекционном бизнесе
Как уже упоминалось выше, отрасль
по-прежнему ставит перед селекционерами новые сложные задачи.
Производителей сегодня интересует не
столько дальнейшее увеличение продуктивности птицы, сколько стабильность и предсказуемость результатов
в широком спектре условий окружающей среды.
Несколько лет назад почти все селекционеры заявили о намерении сместить акцент в своих программах в сторону повышения жизнеспособности и
стрессоустойчивости птицы. Это требует крупных вложений в проведение
новых исследований, связанных с изучением физиологических и биохимических процессов в организме, обеспечивающих поддержание высокой
продуктивности в разных условиях
внешней среды.
Будут ли эти намерения реализованы?
Концентрация в мировом селекционном бизнесе к настоящему моменту
приблизилась к максимальному уровню.
Из приведенной схемы видно, что в
мире осталось всего четыре селекционЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ ОКТЯБРЬ 2011
19
ПТИЦЕВОДСТВО
ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО
ных организации, работающих с пти- ют практически все основные яичные крайне необходимым и у которых для
цей. Это означает, что компании пошли предприятия, на которых традицион- этого имелось бы достаточно средств.
не по пути совершенствования своих ным был кросс «Хайсекс».
Скорее всего, в будущем такой струкпрограмм и углубления научных исслеПричиной такого быстрого распро- турой может оказаться крупное интегдований, как того требуют условия кон- странения может быть, с одной сторо- рированное бройлерное предприятие,
куренции, а по пути консолидации, ны, ухудшение качества традицион- достигшее в результате консолидации
то есть поглощения конкурентов и ных продуктов в условиях отсутствия достаточной критической массы. Что
захвата их рынков. При этом реальное конкуренции. Но главную роль сыг- касается обеспечения производства
количество предлагаемых продуктов рало то обстоятельство, что компания родительскими формами и гибридным
гораздо меньше, чем названий
материалом, то в яичном секкроссов, упомянутых в схеме.
торе предложения намного
1. Erich Wesjohahann GROUP, Германия
Многие из этих названий —
превышают спрос. В стране
всего лишь торговые бренды,
имеется необходимое колиНесушки
Бройлеры
Индейки
которые селекционные комчество репродукторов 1-го
«Хай-Лайн»
«Росс»
«Николас-БЮТ»
пании используют для своих
порядка, роль которых также
«Ломанн Тирцухт»
«Арбор Эйкрез»
продуктов на тех рынках, где в
выполняют и бывшие племH&N
«Индиан Риверз»
прошлом одноименные кросзаводы. Качество их продуксы были очень популярны.
ции достаточно высокое.
SPF — продукты, корма, грибы, оборудование,
производство мяса, вакцины
Такая сильная концентрация
В мясном секторе ситуаиз-за отсутствия конкуренции
ция несколько сложнее. За
2. Tyson Foods, США
ведет к замедлению генетичепоследнее время поголовье
ского прогресса, ухудшению
родительских стад заметно
качества племенного матеувеличилось, но в основБройлеры
Производство мяса
риала и росту цен на продукном — за счет строительства
«Кобб Вантресс»
цию. Особенно это заметно в
племенных ферм крупны«Кобб Авиан»
яичном птицеводстве, где до
ми бройлерными интегри3. Hendrix-Genetics, Нидерланды
2008 г. на рынке оставались
рованными предприятиявсего два игрока.
ми. Они продают довольно
За последние три года с
большое количество яиц, но
Несушки
Свиньи
Индейки
рынка исчезли две мясных
качество их не всегда соот«Иса»
«Хипор»
«Хайбрид Теркиз»
селекционных компании —
ветствует требованиям, осо«Бабкок»
«Дженетикс»
«Гибро» и «Пьюре Лайн»,
бенно ветеринарным, да и
«Хайсекс»
но неожиданно добавилась
себестоимость производ«Бованс»
«Декалб»
новая яичная — «Новоген»,
ства довольно высокая. За
«Шейвер»
созданная группой компаний
последние три года так и не
4. Grimaud, Франция
«Гримо» — широко известной
построено ни одного специв мире селекционной органиализированного репродуктозацией, до последнего времера, ориентированного тольБройлеры
Несушки
Свиньи, цесарки,
ни работавшей только с водоко на производство инкубаводоплавающая
«НОВОген»
«Хаббард»
плавающей птицей, цесаркационных бройлерных яиц,
птица, голуби,
кролики
ми, кроликами, свиньями и
хотя был разработан целый
мясными курами.
ряд амбициозных проектов.
Создание «Новогена» —
Обсуждение причин этой
это своего рода реакция на консолида- «Новоген» с самого начала поставила ситуации — тема отдельной статьи.
цию селекционных яичных компаний, своей целью ответить на упомянутый
Сегодня нет никаких проблем с обескоторая ограничивает выбор кроссов выше запрос производителей и вывес- печением бройлерной промышленносдля производителей яйца. Постоянно ти птицу с высокими адаптационными ти инкубационным яйцом. На рынке
развивающийся рынок с возросшей возможностями, способную показы- много предложений как от своих, так и
сегментацией нуждался в новом аль- вать высокую продуктивность в различ- от зарубежных поставщиков, при этом
тернативном поставщике племенной ных условиях и системах содержания.
соблюдается экономически оправданпродукции. Это подтверждается тем,
ный баланс в их использовании. Цены
что за короткое время (компания вышла
Необходимость развития
на импортную продукцию в 2012 г. будут
на рынок в 2008 г.) кроссы «Новогена»
собственной племенной базы
ниже, чем в 2010-м, за счет благопри«НОВОген Уайт» и «НОВОген Браун»
В сегодняшней ситуации, когда ятной ситуации с кормами. Меньше
поставляются уже в 30 стран, на все кон- резко сократилось число мировых ожидается также срывов поставок родитиненты. Во Франции, где кросс «Иса селекционных компаний, создание тельских форм зарубежными фирмами.
Браун» до последнего времени традици- собственного селекционного центра Пуск инкубатора фирмы «Авиаген» на
онно занимал лидирующее положение, остается актуальным. Однако на прак- 9 млн цыплят в Тульской области —
продукты «Новогена» уже отвоевали у тике в России пока отсутствуют струк- это шаг навстречу российским потреЖР
лидера 15%. В Бразилии их использу- туры, для которых такой центр стал бы бителям.
20
ЖИВОТНОВОДСТВО РОССИИ ОКТЯБРЬ 2011