Мёд – здоровье, подаренное природой».

НОУ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
«РОСИНКА»
Западного округа города Москвы
МЁД – ЗДОРОВЬЕ, ПОДАРЕННОЕ ПРИРОДОЙ
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Авторы проекта: учащиеся 2 класса
Руководитель проекта: Колосок Н. И.
2010-2011 учебный год
2
Оглавление
Введение ............................................................................................................................................. 3
1.1.
Из истории мёда .................................................................................................................. 5
1.3. Состав, свойства, сорта, хранение и критерии выбора мёда .............................................. 9
1.3.1. Состав мёда ....................................................................................................................... 9
1.3.3. Сорта мёда....................................................................................................................... 11
1.4.
Целебные дары с пасеки................................................................................................... 14
1.4.1. Методы применения мёда ............................................................................................ 14
1.4.2.
Аллергичен ли мёд .................................................................................................... 15
1.5.
Естественные продукты пчеловодства ........................................................................... 16
1.6.
Медовая кулинария ........................................................................................................... 18
Выводы ............................................................................................................................................. 19
Глава 2. Исследование, посвященное осведомленности уч-ся о меде, как о продукте питания
или лечебном средстве .................................................................................................................... 20
2.1. Организация, методы исследования и их описание .......................................................... 20
2.2. Описание и анализ результатов исследования................................................................... 22
2.3. Описание продукта исследования…………………………..……………………………..24
Заключение....................................................................................................................................... 25
Список источников информации ................................................................................................... 26
ПРИЛОЖЕНИЯ ............................................................................................................................... 27
Приложение №1 Лучшие сорта меда ......................................................................................... 28
Приложение №2 Целебные рецепты .......................................................................................... 30
Приложение №3 Медовые «вкусняшки»................................................................................... 31
Приложение №4 Анкета .............................................................................................................. 33
Приложение №5 Обработка анкет. ............................................................................................ 34
Приложение №6 Результаты анкетирования. Диаграммы....................................................... 35
Приложение №7. Интервью (презентация)
Приложение №8. Сценарий классного часа
3
Введение
Данная работа посвящена теме: «Мёд – здоровье, подаренное природой».
В первом классе на уроке литературного чтения мы познакомились с рассказом
Константина Дмитриевича Ушинского «Пчёлки на разведках». В нем рассказывалось, как с
наступлением весны проснулись пчелки от своего зимнего сна. Выбрались они из ульев и
полетели на поиски нектара. Трудно пчелам ранней весной отыскать открытый цветочек
полного аромата и сладкого сока. После прочтения этого произведения у нас возникло много
вопросов:

Как давно появились пчелы?

Что пчела дает человеку?

Как и из чего пчелы делают мед?

Полезен или вреден мед?

Мед, это продукт питания или лекарство?
Вот так всегда и бывает. Вроде бы знаешь о чём-то, а как начнёшь задумываться,
вопросов оказывается больше, чем ответов.
Чтобы получить ответы на эти вопросы и многие другие, мы решили подробнее узнать
о жизни пчел и продуктах пчеловодства.
Для этого нам понадобилось изучить много литературы, побывать в музее
«Коломенское» и в парке «Кузьминки», на экскурсиях: «Пчелки - труженицы» и
«Пчеловодство», провести анкетирование, интервьюирование.
Актуальность данной работы обусловлена тем, что мы мало знаем о пользе или вреде
продуктов пчеловодства, какие существуют сорта меда, какими особыми свойствами они
характеризуются, как правильно выбрать мед, аллергичен ли он, в каких количествах его
можно употреблять, как лечиться медом, какие блюда можно приготовить, используя мед.
Наша работа позволит, в какой - то мере, научиться разбираться в этих вопросах.
Социальная значимость данной работы обусловлена тем, что люди, осведомленные о
пищевой ценности меда, более склонны к регулярному его употреблению, чем те, кто имеет
о нем довольно смутное представление.
Личностная значимость заключается в том, что познакомившись с полезными и
целебными свойствами меда, при постоянном его употреблении можно на долгие годы
сохранить здоровье, молодость и оптимизм.
Объектом исследования является мед.
4
Предметом исследования является изучение свойств меда и продуктов пчеловодства.
Гипотеза исследования. Мед является не только лекарством, но и полезным продуктом
питания.
На основании вышесказанного мы поставили перед собой следующую цель: изучить
историю возникновения пчеловодства, состав, свойства, сорта, критерии выбора меда,
методы применения меда, естественные продукты пчеловодства.
Для реализации поставленной цели и доказательства гипотезы нами были выдвинуты
следующие задачи:
1.
Изучить и проанализировать различные источники информации по теме
исследования.
2.
Побывать на экскурсиях по теме: «Пчеловодство».
3.
Посетить ярмарку меда в Царицыно и взять интервью у пчеловодов.
4.
Провести
анкетирование
учащихся,
анализ
и
обработку
полученных
результатов.
5.
Провести классный час на тему: «Мед – здоровье, подаренное природой».
6.
Создать книгу «Все о меде», которая состоит из четырех разделов.
I.
Медовая азбука.
II.
Мед в искусстве.
III.
Будьте здоровы.
IV.
Добро пожаловать к столу.
В исследовании были использованы следующие методы:
1. Анализ источников информации.
2. Анкетирование учащихся начальной школы “Росинка”.
3. Интервьюирование пчеловодов на медовой ярмарке в Царицыно.
3. Сравнение и обобщение полученных данных в результате исследования.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что материалы нашего
проекта могут быть использованы на уроках окружающего мира, во внеклассной работе и в
повседневной жизни.
Так что давайте учиться разбираться в мёде. Потому что воистину так: когда Бог создал
человека, он понял, что человек очень хрупок, и решил сотворить ему помощника, который
будет человека исцелять и помогать ему, бороться с разными недугами. «Только надо, чтобы
не занимал этот помощник много места и не нуждался в большом внимании и пригляде.
Чтобы жил своей жизнью и не был человеку в тягость, а только помогал», - сказал себе Бог.
И придумал пчелу.
5
Глава 1. Когда исцеляет сама природа
1.1. Из истории мёда
Палеонтологические
и
археологические
исследования
показали,
что
пчелы
существовали примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека.
На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что
первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом.
Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле
Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение
человека в окружении пчел, извлекающего мед.
Пчелиный мёд применялся с лечебной целью ещё в древности почти всеми народами
(он упоминается в трудах Гиппократа, Абу Али ибн Сины, а
также других знаменитых врачей древности).
Около шести тысяч лет назад египтяне разводили пчёл
наряду с курами. Насколько египтяне ценили мёд и пчёл,
показывает то, что у фараонов от первой династии до римского
времени на эмблемах, как и на гробницах, была изображена
пчела. Древним египтянам было известно о консервирующих
свойствах мёда. Его использовали при бальзамировании
Рис.1 Абу – Али ибн Сина
фараонов. Египтяне хранили ценные посевные семена в мёде. Его использовали при
бальзамировании фараонов. Египтяне хранили ценные посевные семена в мёде.
Пчеловодство было любимым занятием древних славян. В 10 веке, началось развитие
примитивного пчеловодства, этому благоприятствовали необъятные просторы лесов и
пастбищ.
Добывание
меда
—
старинный
славянский
промысел.
бортничеством, а люди, занимавшиеся им — бортниками.
Рис.2 Бортник
Рис.3 Современный бортник
Он
назывался
6
Бортники берегли старые толстые деревья, в которых были дупла, и сами
выдалбливали отверстия — борти, устраивая в них склады для медовых запасов.
Бортничество было нелегким занятием. Немало усилий, ловкости, труда требовалось от
«древолаза». Ему приходилось забираться на высокие деревья, уметь «ладить» с пчелами,
знать их нрав.
Мёд использовался в пищу и для приготовления напитков, а воск – для освещения и
религиозных нужд. Вместо денег ростовщики предпочитали брать проценты воском, а
церковь за воск отпускала грехи. Русским также были известны питательные и лечебные
свойства мёда. Они применяли мёд для лечения ряда заболеваний и главным образом - для
смазывания наружных ран. Былинного героя Илью Муромца, который тридцать три года
сидел дома на печи в селе Карачарове, исцелили старцы, дав ему «чарку питьица
медвяного».
Рис.4 Илья Муромец
Рис.5 Старцы с питьем медвяным
Русские вели оживлённую торговлю мёдом и воском с греками, римлянами,
египтянами.
7
1.2. Из чего и как пчёлы делают мёд
Сырьём для получения мёда являются цветочный нектар и падь.
Цветочный нектар – сладкий и ароматный сок, выделяемый растениями в период
цветения.
Нектар содержит воду, моносахариды, тростниковый сахар, минеральные вещества,
белки, эфирные масла, каротин, витамины. Пчёлы посещают такие цветущие растения,
нектар которых отличается более высоким содержанием сахара.
Падь – это сладковатая жидкость, содержащая сахаристые вещества, которые
отделяются листьями и побегами некоторых растений, а именно: - дуба, клёна, вербы, сосны
и др. Эта бесцветная сладкая жидкость не отличается особенно от нектара и по своему
химическому составу очень близка к нему. Когда около пасеки нет источников нектара,
пчёлы собирают эту жидкость и перерабатывают её в так называемый падевый мёд. Падь
выделяется (в виде испражнений) также и некоторыми насекомыми (растительными вшами),
которые живут на различных деревьях и травах и питаются растительными соками. Поэтому
в настоящее время различаются два вида пади – животного и растительного происхождения.
Существует мнение, что сладковатую жидкость с листьев не следует считать падью, а
следует называть её внецветным нектаром или, по установленной уже терминологии
медвяной росой. Во время обильного медосбора с цветочных растений пчёлы не собирают
падь, но при слабом медосборе пчёлы вместо нектара собирают падь.
Химический состав пади имеет значение для пчёл. Они не собирают пади, когда она
содержит менее 4% сахаров и в ней отсутствуют ароматные и другие соединения.
Пчёлы – насекомые «общественные». Жизнь пчелиной семьи очень чётко отлажена,
ведь её цель - воспроизвести и выкормить потомство. «Классическая» пчелиная семья
состоит из матки, рабочих пчёл и трутней (самцов).
Глава семьи – матка, ведь именно она откладывает яйца
(летом – до 3тысяч в сутки).
Основную массу семьи составляют рабочие пчёлы. Они
живут летом 1-2 месяца, а зимой -
6-8 месяцев. Такая
разница объясняется тем, что летом, когда нагрузки
максимальны, пчёлы погибают быстрее, чем зимой, когда
работы у них гораздо меньше.
Рис.6 Матка – глава пчелиной семьи
8
Количество рабочих пчёл в семье достигает несколько десятков тысяч. Ранней весной
их мало – 20-25 тысяч, а летом, в разгар медосбора, их число может возрасти до 80 тысяч.
Интересно, что работы среди пчёл-тружениц чётко распределены: одни собирают нектар и
пыльцу, другие строят соты, третьи вырабатывают мёд и пергу, четвёртые ухаживают за
личинками и маткой, пятые охраняют и чистят улей. Какую именно работу будет выполнять
пчела, зависит от её возраста. Так, молодые пчёлки уже через три дня после рождения чистят
улей, через неделю начинают кормить и воспитывать расплод, а когда у них разовьются
восковые железы – строят соты. А регулярные полёты за нектаром и пыльцой совершают
пчёлы, которым «исполнилось» 15-18 дней. Собрав с цветов нектар, пчёлы-сборщицы летят
в улей и передают его пчёлам-приёмщицам.
Она принимает его своим хоботком, но прежде, чем положить полученную капельку в
восковую ячейку, обрабатывает её примерно 20 минут: многократно выпускает нектар на
кончик хоботка, а затем всасывает обратно. Принесённый сборщицами нектар одни пчёлы
складывают в восковые ячейки (но не заполняют их доверху), а другие интенсивно
нагнетают к сотам дополнительный воздух, чтобы быстрее шло испарение лишней влаги,
ведь мёд должен содержать не более 18-20% воды.
Четыре – пять дней мёд дозревает; содержание сахара в нём достигает 78-80%. Когда
нектар сгустится, пчёлы переносят его в другие ячейки, где он и становится зрелым мёдом.
Заполненные зрелым мёдом соты, пчёлы запечатывают восковыми крышечками. По этому
признаку определяют его зрелость и сроки откачки. Такой мёд может храниться несколько
лет, потому что ячейки стерильны и герметичны.
Это интересно!
Учёные подсчитали, что за рабочий сезон одна
пчелиная семья может дать примерно 140 кг мёда.
Для сбора 1 килограмма меда пчеле нужно принести
нектар в среднем 145 тысяч раз, преодолев при этом
около 360-460 тысяч километров (если цветущие
растения находятся на расстоянии 1километр 500
Рис.7 Маленькие труженицы
метров от улья)!
Это расстояние превышает
окружность земного шара по экватору в 11 раз.
9
1.3. Состав, свойства, сорта, хранение и критерии выбора мёда
1.3.1. Состав мёда
Мёд – биологически активный продукт: в нём содержится более 100 необходимых
организму человека компонентов. Это минеральные вещества, органические кислоты,
ферменты, витамины, антибиотики, фитонциды. Количественная потребность в них крайне
мала, однако недостаток даже одного витамина или микроэлемента может привести к
заболеванию того или иного органа. Например, если в пище и питьевой воде мало йода, у
человека может нарушиться обмен веществ; при нехватке марганца замедляется общий рост
и формирование скелета у детей и подростков.
Микроэлементы распределяются в организме избирательно: в почках – кадмий, в
лёгких – литий, в поджелудочной железе – цинк и никель. Некоторые из них входят в состав
витаминов, ферментов и гормонов. Так, в витамине В12, который участвует в процессе
кроветворения, есть кадмий; в гормоне щитовидной железы – тироксин – йод. Поэтому для
нормального функционирования всех систем и органов человек должен включать в свой
рацион продукты, богатые минеральными солями и микроэлементами.
Главной составной частью всех сортов мёда являются углеводы: глюкоза (виноградный
сахар) и фруктоза (фруктовый сахар).
В мёд входит целый ряд ферментов, которые значительно ускоряют реакции обмена
веществ, протекающие в организме.
Из минеральных веществ в состав мёда входят соли кальция, натрия, магния, железа
серы, йода, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается радий. Количество многих
минеральных веществ в мёде почти такое же, как в крови человека. В мёде тёмного цвета
больше минеральных солей, поэтому щелочные показатели такого мёда выше. Это
учитывается при лечебных диетах, когда больным людям необходимо ввести в рацион
щелочные элементы. Хорош мёд и для рационального питания, так как он –
высококалорийный продукт: 100 г содержит 315 -335 калорий, 0,3-3,3% белков, 77,2%
углеводов.
Мёд содержит 30 - 37 элементов, в том числе марганец, кремний, алюминий, бор, и
другие. Их соотношение в разных сортах неодинаково и зависит от места сбора нектара.
Мёд включает ряд органических кислот (яблочная, винная, лимонная, молочная,
щавелевая) и витамины.
10
1.3.2. Свойства мёда
Мёды отличаются степенью густоты, цветом, ароматом и вкусом.
Густота – важный признак хорошего качества мёда. Так, зрелый мёд достаточно густой
и прозрачный, в процессе хранения он кристаллизуется. Один литр мёда весит примерно 1кг
400 гр. Незрелый мёд очень жидкий, хранению не подлежит; кроме того, такой мёд не
обладает всеми полезными свойствами мёда. Падевый мёд гуще цветочного.
Цвет мёда указывает не на его качество, а на то, с каких растений был собран нектар
или в какое время. Мёд может быть светло-желтого, коричневого, бурого цвета; падевый мёд
может иметь оливково-зеленоватый оттенок, а может быть и очень тёмным – почти чёрным.
Мёд из нецветочного нектара почти бесцветен, а собранный ранней весной бывает от яркожёлтой до оранжевой окраски. При кристаллизации мёд светлеет.
Аромат мёда – признак содержания в нектаре цветов летучих органических веществ.
По аромату судят о качестве и происхождении мёда. Определить сорт мёда, имеющего
слабый аромат, очень трудно, а падевый мёд и мёд, полученный от пчёл, которых
подкармливали сахарным сиропом, вообще не имеют аромата. При хранении аромат
исчезает, особенно если мёд хранили неправильно. Убирая мёд на хранение, помните, что
ставить рядом с ним соления или пахучие продукты нельзя: он быстро впитывает
окружающие запахи. Аромат исчезает и при нагревании мёда.
Вкус мёда, как и аромат, зависит от его происхождения, а также состава. Концентрация
и вид преобладающих сахаров определяют сладость мёда. Мёд, в котором больше фруктозы,
слаще на вкус.
Это интересно!
Очень давно люди научились использовать мёд в качестве консервирующего средства.
В Древней Греции и Риме в мёде консервировали мясо и дичь. Древние египтяне использовали
его для сохранения и мумифицирования трупов. Заметили и древние то, что мёд действует
как обеззараживающее средство. Так, древние евреи обрабатывали мёдом раны человека и
даже домашних животных.
Современная медицина подтвердила, что мёд обладает отличными консервирующими,
обеззараживающими и противоплесневыми свойствами. На основе мёда созданы новые
растворы для хранения тканей и органов, предназначенных для пересадки.
11
1.3.3. Сорта мёда
Мы уже знаем, что мёд может быть цветочным или падевым, в зависимости от сырья,
из которого он получен.
Цветочный мёд подразделяется на монофлерный (собранный с одного вида растений)
и полифлерный (собранный с разных видов растений).
К монофлерным сортам (среди них различают светлые и тёмные) относятся
акациевый, гречишный, липовый, каштановый, донниковый, подсолнечный, мёды.
Светлый мёд исторически считается более высококачественным, однако в тёмном мёде
больше минеральных солей, а потому он тоже очень полезен.
Полифлерные
сорта
–
горно-таёжный,
лесной, луговой, полевой, фруктовый мёды.
Полифлерный мёд обладает более сильными
бактерицидными и диетическими свойствами.
Когда
на
растениях,
которые
облетают
пчёлы, нет нектара, они собирают падевый мёд.
Падевый мёд может быть чистым или
смешанным (с примесью цветочного). Чистый
Рис.8 Сорта меда
падевый мёд тёмного цвета, со слабым запахом, по
сладости почти не отличается от цветочного, но может иметь горьковатый привкус.
Падевый мёд уступает цветочному по качеству, в нём практически нет пыльцевых
зёрен, этих медовых эликсиров жизни. Он хуже хранится, быстро закисает, содержит меньше
глюкозы и фруктозы, обладает слабыми бактерицидными свойствами.
Вкусы у всех людей разные. «На вкус и цвет, товарищей нет». Каждый выбирает такой
мёд, который ему больше всего нравится или необходим для лечения. (Приложение №1).
Это интересно!
Несколько слов надо сказать и о мёде, который называют майским и обычно считают
лучшим. Но это не совсем так: этот мёд значительно уступает по качеству июньскому и
июльскому. Просто дело в том, что многие из нас уже забыли о дореволюционном
календаре. По старому стилю, который, как известно, отставал от нового на две недели,
самый разгар цветения растений приходился на май, а сейчас - на июнь. Мёд, собранный в
это время, и называют по традиции майским, и именно он обладает особой целебной силой.
12
1.3.4. Хранение мёда
Хранение мёда имеет значение для сохранения питательных и лечебных свойств мёда.
Хранить мёд следует в сухом, хорошо проветриваемом помещении, где нет сильно
пахнущих продуктов, так как мёд легко воспринимает посторонние запахи.
При длительном хранении он постепенно густеет, мутнеет и превращается в плотную
массу вследствие кристаллизации глюкозы. Кристаллизация (засахаривание) натурального
мёда свидетельствует о большом содержании в нём виноградного сахара (глюкозы) и
хорошем качестве мёда. Фруктоза не кристаллизуется, поэтому сорта мёда, содержащие
много фруктозы, не густеют.
Иногда при хранении мёда обнаруживаются два слоя – снизу закристаллизовавшийся, а
сверху сиропоподобный. Значит мёд незрелый, с повышенной влажностью. Такой мёд не
пригоден для длительного хранения. Он быстро закисает.
В сотах или при правильном хранении мёд может не портиться очень долго (несколько
столетий или даже тысячелетий). Так как обладает сильно выраженным обеззараживающим
свойством и губительно действует на многие микробы и плесневые грибки.
Тара, в которой хранится мёд, имеет решающее
значение для сбережения его качеств.
Желательно для затаривания мёда использовать
новую, не бывшую в употреблении тару. Самыми
гигиеническими и подходящими для этой цели
являются стеклянные, пластмассовые, глиняные и
деревянные тары.
Материалом для такой тары служит липа, осина,
Рис.9 Тара для хранения меда
ольха, тополь. Древесина хвойных пород менее
пригодна (может передавать мёду запах смолы). В
дубовой таре мёд хранить не рекомендуется, так как древесина дуба содержит дубильные
вещества, от которых мёд быстро темнеет. Нельзя мёд хранить в железной и цинковой таре.
Металлы дают окись, что делает мёд опасным для здоровья. Цинк соединяется с
органическими кислотами, и в мёде образуются ядовитые для человека соединения.
При упаковке и хранении мёда надо иметь в виду его свойства: значительно
расширяться от тепла и уменьшаться в объёме от холода. Поэтому надо избегать
переполнения тары.
13
1.3.5. Критерии выбора мёда
При поисках мёда, в первую очередь, конечно же, нас должна интересовать его
натуральность и наличие у него лечебных свойств.
На рынке следует попытаться отличить натуральный мёд от искусственного.
Самый простой и доступный способ проверить качество мёда на рынке – на несколько
секунд задержать глоток мёда во рту. Если вы не почувствуете лёгкого пощипывания в носу
– значит, это не мёд, а просто сладость, не обладающая никакими бактерицидными
свойствами. Кроме того, вас должно насторожить отсутствие запаха у мёда.
Характерным признаком натурального мёда
является
его
зрелость.
Зрелость
мёда
можно
определить, взяв в руки палочку и обмакнуть ее в мёд.
Чем прочнее мёд сидит на палочке – тем лучше.
Стекать с нее мёд должен тонкой струйкой, не
разрываясь на капли. При этом на поверхности
должна образовываться рельефная горка. Последняя
капля натурального мёда подтянется и спружинит
Рис.10 Натуральный мед
обратно к палочке. Фальсифицированный же мёд
поведёт себя, как клей: будет сильно стекать и капать,
образуя брызги. Натуральный мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу,
при растирании фальшивого мёда на пальцах остаются комочки.
В домашних условиях гораздо больше возможностей распознать, есть ли в мёде
примеси. Положите в баночку 1 чайную ложечку мёда и добавьте дистиллированной воды, а
затем – 3-4 капли столового уксуса. Если в составе мёда есть мел – жидкость вскипит (в
результате химической реакции начнётся выделение углекислого газа).
Бывает, что к мёду подмешивают различные сыпучие вещества. Обнаружить эти
примеси тоже довольно легко. Для этого столовую ложку мёда кладут в пол-литровую банку
и добавляют дистиллированную воду. Когда мёд полностью растворится, примеси либо
всплывут на поверхность, либо осядут на дно.
Это интересно!
Запомните, что самый лучший мёд – мёд, созревший в запечатанных пчёлами сотах, а
процесс созревания начинается после цветения лугов и окончания медосбора с липы
14
1.4. Целебные дары с пасеки
1.4.1. Методы применения мёда
Мёд
можно
назвать
удивительным
природным
лекарством,
оказывающим
неповторимое воздействие на организм человека.
Широко используется мёд в народной медицине: с его помощью издавна лечат ожоги,
раны, заболевания печени и почек, болезни сердца и желудка, нервные расстройства. В
сочетании с другими натуральными средствами, применение мёда особенно эффективно.
Различают такие методы применения мёда:

приём внутрь – в чистом виде, а также в виде растворов, микстур и таблеток;

наружное (местное) – в виде смазываний, компрессов, примочек, ванночек и
медового массажа;

в виде ингаляций – аэрозольных или паровых.
Внутренний приём мёда полноценен тогда, когда хотят использовать его питательные
и диетические качества. Для использования противомикробного и противовоспалительного
действия мёда надо принимать его небольшими порциями по чайной ложке и задерживать во
рту как можно дольше. Считается нормальной суточная доза взрослого человека около 100150 г мёда разделённая на несколько приёмов. Доза больше 200 г уже нецелесообразна, а при
длительном употреблении – даже и вредна. Чтобы мёд лучше всасывался, его следует
принимать за 1,5 – 2 часа до еды или через 3 часа после приёма пищи. Детям мёд лучше
давать вместе с другой пищей, например с кашей, фруктами или чаем. В таком виде мёд
лучше усваивается. Ребёнку вполне достаточно 1 – 2 чайные ложки мёда в день. Не следует
давать детям слишком много мёда, иначе у ребёнка впоследствии может развиться
отвращение к нему. Детям до одного года мёд противопоказан.
Наружное применение мёда широко распространено при заболеваниях кожных
покровов, при инфицированных, резаных, ушибленных, гнойных ранах, при хроническом и
остром рините, фарингите, ларингите. Мёд используется в виде мази, компресса.
Ингаляции с мёдом применяют при следующих заболеваниях: хроническом и остром
рините, фарингите, трахеите, бронхите, пневмонии, астме.
Важным условием результатного лечения мёдом является качество пчелиного мёда.
Лучше всего использовать для лечения разные сорта мёда, подбирая его для каждого
человека индивидуально, в зависимости от заболевания. (Приложение №2).
15
1.4.2. Аллергичен ли мёд
Ряд специалистов считает, что у некоторых людей возникает аллергия на мёд, поэтому
следует принимать его сначала малыми дозами, чтобы убедиться, что не будет
спровоцировано соответствующих расстройств, и только затем принимать решение об
интенсивном мёдолечении.
Экспериментальные и клинические исследования действия мёда на больных аллергией
дали
результаты
диаметрально
противоположно
существующим
взглядам.
Из
анкетированных около 10000 больных и здоровых людей, живущих и временно
пребывающих на курорте в Кюстендиле, только у 8 человек установили аллергические
проявления при употреблении мёда, как пищи или в какой-нибудь форме. При нормальном
употреблении мёда до 150 г, принимаемых несколько раз в день аллергия почти невозможна.
На курорте Кюстендиле был проведен курс лечения мёдом различными методами более
чем на 9000 больных с воспалительными и аллергическими заболеваниями. Лечение мёдом
применялось в форме аэрозоля, местных аппликаций, электрофореза и через рот. Результаты
анкеты и экспериментальных исследований показывают, что, хотя и редко, но человек может
иметь аллергию к пчелиному мёду. Правда, для этого необходимы специальные условия, как
наследственное предрасположение, истощенный и утомленный организм, прием раз в день
больших доз мёда, обычно свежего, только что ценрифугированного, натощак, с большим
количеством жидкости в тёплое, душное, солнечное время.
Это интересно!
Отец был пчеловодом. Однажды летом, в
течение 1-2 часов съел большое количество
свежего ценрифугированного мёда. Вскоре после
этого он почувствовал тяжесть, боли в желудке
и жажду, выпил много воды, и у него возникла
рвотная реакция. Позднее он заметил, что
Фото 1. Музей «Коломенское».
Центрифуга для откачки меда
каждый раз при приеме мёда он чувствовал боли,
в желудке, рвоту и зуд, появление мелкой сыпи.
Он перестал употреблять мёд. Через несколько
лет аллергия, вызываемая мёдом, проявлялась в виде лихорадки и бронхиальной астмы.
16
1.5. Естественные продукты пчеловодства
Наряду с мёдом в медицине и косметологии широко применяют и другие продукты
пчеловодства такие как: цветочная пыльца, перга, прополис, маточное молочко, медовые
соты, забрус и другие.
Цветочная пыльца – это вещество выделяемое пыльниками цветка.
Пчела собирает её для кормления расплода (отложенные
пчелиной маткой яички, а также личинки, куколки,
выросшие
из
таких
жизненно
необходимо
личинок).
для
Потребление
пчелиной
семьи.
пыльцы
Пчёлы
смачивают её нектаром и слюной, затем переносят в улей.
Часть пыльцы неизбежно попадает в мёд. Когда требуется
определить сорт мёда в лабораторных условиях, делается
Рис.11 Цветочная пыльца
микроскопический анализ пыльцы в мёде, и устанавливается, с каких растений эта пыльца
была собрана. От разных пыльценосов получается разная пыльца, отличающаяся от любой
другой формой, размером, окраской.
Каждый сорт пыльцы оказывает то или иное действие на организм человека. Успешно
применяют пыльцу при анемии и других заболеваниях. Очень многие отмечают, что она
великолепно влияет на людей умственного труда, улучшает память, также повышает
сопротивляемость организма. Способствует омоложению кожи и всего организма.
Хранят пыльцу в холодильнике, в герметически закрытой посуде. Чтобы лучше
сохранить пыльцу, её можно законсервировать в мёде.
Без цветочной пыльцы – перги, пчёлы не могут воспитывать расплод, вырабатывать
воск и маточное молочко.
Перга - это пыльца, собранная пчёлами с растений, переработанная их слюнными
желудками и отложенная в соты.
За один день рабочая пчела делает около десяти вылетов и приносит в результате
столько пыльцы, сколько помещается в одну восковую ячейку сота. Пыльца в ячейках
должна быть уложена плотно, чтобы не произошло закисание от доступа воздуха. Лапки
насекомого слишком слабы для этой работы, и пчёлы трамбуют пыльцу ударами головы.
Таким образом, ячейки заполняются на 2/3 пыльцой. Другие пчёлы заливают её сверху
тонким слоем мёда, в результате чего поверхность становится ровной и гладкой. Доступ
17
воздуха к такой ячейке прекращён: со всех сторон воск, сверху – мёд. Внутри начинаются
сложные биохимические процессы. Пыльца постепенно превращается в пергу.
Перга обладает многосторонними лечебными свойствами и применяется при
различных заболеваниях: малокровии, нормализует пищеварение, повышает аппетит и
работоспособность, снижает артериальное давление, увеличивает содержание гемоглобина,
эритроцитов и лейкоцитов. Оказывает благотворное действие при хроническом гепатите. К
тому же в перге в достаточном количестве присутствует йод, поэтому этот продукт
незаменим в профилактике и лечении щитовидной железы.
Прополис – это клейкое вещество, которое пчёлы собирают с растений.
Смолистые выделения растений пчела смешивает с секретом пищевых желез, разминая,
как хорошая хозяйка тесто, постепенно добавляет воск, опять смешивает с секретом желёз,
добавляет в виде специй пыльцу – колдует над этим долго и тщательно. Прополис имеет
различный вид: от светло-коричневого до красного и тёмного цветов. Прополис состоит из
воска, смол, бальзамов, эфирных масел и цветочной пыльцы.
Биологические свойства прополиса разнообразны. Он обладает противомикробными,
противовоспалительными, противоопухолевыми, свойствами. Прополис предохраняет эмаль
зубов от кариеса, лечит раны и нагноения, способствует повышению иммунитета,
тонизирует, снимает напряжение и увеличивает работоспособность.
Маточное молочко – очень ценный продукт, вырабатываемый пчёлами, его выделяют
железы молодых нелетающих пчёл в возрасте от 4 до 15 дней.
Свежее маточное молочко представляет собой желеобразную массу кремового цвета,
похожую на сметану с резким запахом и жгуче-кислым вкусом. На воздухе маточное
молочко становится полупрозрачным, жёлтым, а затем и тёмно-коричневым. Оно улучшает
обмен веществ, состав крови, нормализует давление, понижает уровень сахара в крови.
Маточное молочко оказывает прекрасное действие на сердце, способствует выведению из
организма ядов, повышает выносливость к неблагоприятным факторам внешней среды, в том
числе к стрессам. Самый лучший и доступный способ хранения молочка – в мёде. Одна часть
молочка на 100 частей мёда хорошо размешивается и хранится в плотно закрытой посуде
при температуре 0 градусов.
Медовые соты и « забрус» (восковые крышечки медовых сот, которые срезают перед
откачкой мёда). Жевание медовых сот и « забруса» повышает иммунитет к заболеваниям
дыхательного тракта. Люди, у которых имеются аллергические реакции на пчелиный мёд,
должны быть осторожны и с применением естественных продуктов пчеловодства.
Целесообразность лечения и дозы должен определять лечащий врач.
18
1.6. Медовая кулинария
Неполным будет рассказ, если не вспомнить, что продукт этот является одним из
основных компонентов приготовления различных блюд, ведь мёд даёт энергию,
восстанавливает силы, придаёт ясность мысли и нормализует деятельность всех систем и
органов. Гладиаторы перед выходом на арену ели мёд. Мёд и другие продукты пчеловодства
обязательно включают в свой рацион космонавты и спортсмены.
Мёд был основной сладостью почти до конца 19
века. На нём готовили простые лепёшки и пряники,
праздничные пироги, коврижки, кексы, торты и другие
изысканные блюда. Не так давно у мёда появился сильный
конкурент – сахар. Он гораздо дешевле, доступней и не
менее сладкий, поэтому, экономные хозяйки стараются
выбирать «сахарные» рецепты. Тем не менее, выпечка с
Рис.12 Медовый торт
мёдом имеет несколько преимуществ – изделия получаются более пышными, сочными и
долго не черствеют.
С мёдом также получаются великолепные напитки:
морсы, квасы, чаи.
Неповторимый вкус придаёт мёд салатам.
Предлагаем
вам
незамысловатые
рецепты,
по
которым вы можете приготовить медовые «вкусняшки».
(Приложение №3).
Рис.13 Медовый коктейль и чай
19
Выводы
Итак, делаем выводы:

Пчелиный мёд – это естественный продукт, незаменимый по своим качествам.
Он занимает первое место среди всех лекарств, которые нам преподносит природа, и был
известен ещё до появления первобытного человека.

Мёд – это сладкий продукт, производимый медоносными пчёлами из нектара,
пади или сладких соков, находящихся в различных частях растения и деревьев, а также из
веществ, выделяющихся из слюнных желез пчёл.

Мёд, является источником легкоусваиваемых углеводов – глюкозы и фруктозы,
содержит в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических
кислот, ферментов, микро – и макроэлементов, противобактериальных веществ,
биогенных стимуляторов, можно назвать удивительным природным лекарством,
оказывающим неповторимое воздействие на организм человека, так как по составу
напоминает плазму крови человека.

Сорт мёда получает своё название в зависимости от растений, с которых пчёлы
собирают нектар. Каждый сорт мёда имеет свой цвет, вкус и аромат.

Большое влияние на качество мёда оказывают условия, в которых он хранится
– теплота, свет, соседство с другими продуктами, влажность, материал, из которого
сделана тара.

В последние годы участились случаи продажи недоброкачественного,
фальсифицированного мёда, поэтому лучше всего покупать мёд в сотах, так как пчёлы
всегда запечатывают лишь зрелый мёд.

Благодаря целебным свойствам мёда, он широко применяется в народной
медицине при лечении различных заболеваний, как наружно, так и внутренне. Вопреки
разному мнению, мёд не является аллергеном. Это диетический продукт, который
практически не знает противопоказаний.

Мёд и естественные продукты пчеловодства нашли своё применение не только
в медицине, но и в косметологии и кулинарии.
20
Глава 2. Исследование, посвященное осведомленности уч-ся о меде, как о продукте
питания или лечебном средстве
2.1. Организация, методы исследования и их описание
В соответствии с предметом исследования данного проекта были поставлены
следующие задачи:

Провести анкетирование среди учеников начальных классов НОУ СОШ «Росинка».

Провести интервьюирование специалиста в области пчеловодства.

Разработать тематический классный час и создать мультимедийную презентацию.

Создать книгу «Все о меде», которая состоит из четырех разделов:
I.
Медовая азбука.
II.
Мед в искусстве.
III.
Будьте здоровы.
IV.
Добро пожаловать к столу.
Базой проведения исследования является:

НОУ СОШ «Росинка», ученики 2-4 классов.

Участники Всероссийской ярмарки меда в Царицыно.
В своём исследовании мы использовали следующие методы:

Метод структурированного интервью.
Сбор информации, опрос, предполагающий проведение беседы с респондентами,
основанный на непосредственном, личном контакте исследователя и респондентов.
Респонденты: специалисты в области пчеловодства.

Анализ и синтез полученной информации.

Анкетирование учащихся.
Анкетирование – ответы на вопросы, поставленные в форме опросного листа – анкеты,
с целью выяснения, что знают учащиеся о меде, а также узнать их мнение, мед является
полезным продуктом питания или лечебным средством.

Сравнение и обобщение данных в результате исследования.
Последовательность действий:
1. Составление вопросов для проведения анкетирования, согласно теме и гипотезе
исследования
2. Анкетирование учащихся.
3. Обработка результатов анкетирования..
21
4. Моделирование классного часа «Мёд – здоровье, подаренное природой».
5. Проведение классного часа.
6. Составление вопросов для проведения интервью.
7. Проведение интервью.
8. Написание первичных выводов (наиболее значимых результатов исследования).
9. Создание книги «Все о меде».
10. Написание окончательных выводов.
После проведения исследований мы сделаем следующую форму записей
результатов нашей работы:

Для интервью: мультимедийная презентация с вопросами и ответами.

Для анкетирования: таблица обработки данных анкеты.
Первичная обработка, анализ и представление результатов нашего исследования
будет такой:

Внесение полученных результатов исследования в соответствующие формы
записей.

Схематическое,
графическое,
(подготовка приложений).

Написание выводов.
иллюстративное
представление
результатов
22
2.2. Описание и анализ результатов исследования
Наше исследование состояло из анкетирования и интервьюирования.
Анкетирование проводилось среди учащихся 2-4 классов нашей школы. В нем приняли
участие 20 человек.
В процессе исследования респондентам предлагалось ответить письменно на вопросы,
поставленные в форме опросного листа – анкеты (Приложение №4).
По результатам анкетирования (Приложение №5) мы можем сделать следующие
выводы:
85% опрошенных респондентов употребляют мед в пищу и только 15% учащихся его
не употребляют
Большинство учащихся принимают мёд

когда болеют - 35%,

регулярно его употребляют в пищу - 20%,

редко употребляют в пищу - 5%,

когда хотят есть - 10%,

когда хочется съесть чего-нибудь сладкого - 5%,

совсем не употребляют в пищу - 15%,

употребляют мёд на ночь, когда не могут заснуть – 10%
У 70% опрошенных детей, мёд всегда есть в доме, а у 30% учащихся мёд в доме бывает
нерегулярно.
Учащиеся нашей школы считают, что мёд – это
 лекарство и продукт питания - 65%,
 лекарственное средство - 25%,
 только продукт питания - 10%
Результаты ответов на один из основных вопросов исследования «Считаете ли вы мед
продуктом питания или лекарственным средством?» доказали, что наше предположение мед является лекарственным средством и полезным продуктом питания подтвердилось. О
чем свидетельствуют результаты анкетирования, диаграмма (Приложение №6).
23
Результаты интервью.
Интервью (Приложение №7) мы провели с участниками Всероссийской ярмарки меда
в Царицыно Дубовиком Сергеем Николаевичем из Алтайского края, Фасхиевым Раисом
Рашитовичем из Удмуртии и Ларионовым Игорем Николаевичем.
Пчеловоды ответили на интересующие нас вопросы.

Как родятся пчелки?

Как устроена жизнь пчел?

Как собирают дикий мед?

Мед является продуктом питания или лекарством?
На особенно интересующий нас вопрос «Как вы считаете, мед является продуктом
питания или лекарством?» специалисты в области пчеловодства считают, что мед можно
назвать и удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие
на организм человека, и продуктом, который практически не знает противопоказаний. Его
регулярное употребление повышает общий жизненный тонус, увеличивает физические силы
и творческие возможности человека.
Выводы:
1. Мы узнали, что многие дети употребляют мед и знают, что он полезен для
здоровья.
2. Ответы пчеловодов на вопросы интервью и результаты анкетирования
подтвердили гипотезу нашего исследования, что мёд – это лекарственное
средство и полезный продукт питания.
24
2.3. Описание продукта исследования
Продуктами нашего исследования являются классный час «Мед – здоровье, подаренное
природой». (Приложение №8).
На классном часе мы познакомили четвероклассников с
маленькими труженицами – пчёлками, которые неустанно
трудятся, чтобы подарить нам свой волшебный продукт
здоровья - мед! Мы надеемся, что после услышанного и
увиденного все будут
более
внимательно и
бережно
относиться к этим высокоорганизованным и трудолюбивым
существам.
Фото 2. Классный час
Наша книга «Все о меде», включает в себя детские стихи и
песенки о меде, а также информацию о сортах меда, целебных
рецептах от различных заболеваний, а в сегодняшнее время это
стало актуальной задачей, когда стрессы, плохая экология, наше
неразумное отношение к своему здоровью практически уничтожили
иммунную систему человека. Наши рецепты помогут справиться с
недугами.
Фото 3. Книга «Все о меде»
Еще мы предлагаем вам незамысловатые рецепты, по которым вы можете приготовить
медовые «вкусняшки», так как мёд полезен не только в «чистом» виде, но и в сочетании с
другими продуктами.
25
Заключение
Данная работа посвящена теме: «Мед – здоровье, подаренное природой».
В ходе исследования все поставленные задачи нами были выполнены.
Результаты нашего исследования подтверждают правильность выдвинутой нами
гипотезы, что мёд – это лекарственное средство и полезный продукт питания.
Многие используют мёд в лечебных целях. Действительно, мед играет большую роль
для человека в течение всей его жизни. Где еще можно найти такое эффективное
успокаивающее средство, благоприятно влияющее на нервную систему легко возбудимых
людей, не причиняя вреда организму, как мед? Или какое снотворное может быть лучше, чем
натуральный мед? Однако мёд чрезвычайно важен и как продукт повседневного питания, так
как он незаменим по своим качествам. Мед содержит в себе уникальный набор витаминов,
минеральных веществ, органических кислот. Мед позволяет восполнять многочисленные
пробелы в питании, в питательной ценности ежедневно потребляемых продуктов. Его
регулярное употребление повышает общий жизненный тонус, увеличивает физические силы
и творческие возможности человека.
Итак, теперь вы знаете о сортах мёда, о том, как мёд выбирать и использовать в
лечебных целях, какие блюда можно приготовить, используя мёд. Надеемся, что это вам
поможет на долгие годы сохранить здоровье, молодость и оптимизм. Ведь всё в ваших руках,
вернее - в мёде: постоянно держите его в доме, каждый день старайтесь хоть понемногу
употреблять в пищу, и всё у вас сложится наилучшим образом. И, когда видите янтарный
мёд, с улыбкой и благодарностью вспоминайте о маленьких труженицах – пчёлках, которые
неустанно трудятся, чтобы подарить нам свой волшебный продукт здоровья!
26
Список источников информации
1. Вознесенская, И. Мед – великое лекарство народа русского / Ирина Вознесенская. –
М.: АСТ; СПб.: ПРАЙМ – ЕВРОЗНАК; Владимир: ВКТ, 2008.-63, 1с.- (Здоровье и
жизнь).
2.
Джарвис, Д.С. Мед и другие естественные продукты. «Апимондия», 1981 год, 73
стр., 76 стр.
3. Смирнова, Т.И. Мед – Элексир здоровья и долголетия. Проверено веками / Т.И.
Смирнова. – Ростов н/Д.: Феникс, 2006. – 352с. – (Панацея).
4. Романова, Г. Все о меде. «Невский проспект», Санкт – Петербург, 2000 год.
5. «Вкусная и здоровая пища», www.treeland.ru
6. «Мед и продукты пчеловодства», www.medok – ok.ru
7. Никулин, В.В. Секреты пчелиного меда, www.vmiretrav.ru
8. Погожев, Г., Погожева, Л. Лечение медом, www.labirint.ru
9. Щербина, П.С., Близнюк, П.Я. Пчеловодство, www.honey.ru
27
ПРИЛОЖЕНИЯ
28
Приложение №1.
Лучшие сорта мёда
Липовый, луговой и полевой мёд – самые
распространённые сорта в средней полосе России.
Липовый мёд отличается приятным ароматом
цветущей
липы,
обычно
светло-желтого
или
зеленоватого оттенка. Эти показатели зависят от
местности, в которой был собран мёд. Этот мёд не
только
превосходный
пищевой
продукт,
средство.
Применяется
при
лечебное
но
и
лечении
простудных заболеваний и заболеваний дыхательных путей, печени, почек и желчного
пузыря, воспалении ЖКТ; укрепляет сердце. Наружно – при лечении гнойных ран и ожогов.
Луговой мёд пчёлы добывают из диких луговых цветов. У него приятный тонкий
аромат, цвет – от светлого до тёмно-жёлтого. Обладает противовоспалительными,
рассасывающими и болеутоляющими свойствами.
Полевой мёд получается от сбора нектара с цветов сельскохозяйственных культур. По
цвету такой мёд может быть самым разным – от бесцветного до оранжево-жёлтого. У него
приятный
аромат;
он
быстро
кристаллизуется.
Оказывает
противовоспалительное,
противомикробное и кровоостанавливающее действие, успокаивает нервную систему.
Применяется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей; его рекомендуют при
головных болях и болях в желудке, сердцебиении и бессоннице.
Акациевый мед — один из самых лучших сортов меда. В жидком виде этот мед
прозрачен, и при засахаривании становится белым и кристаллическим, напоминает снег.
Гречишный мед бывает от темно-желтого с красноватым оттенком до темнокоричневого, отличается своеобразным ароматом и специфическим вкусом. Некоторые
дегустаторы отмечают, что гречишный мед «щекочет» горло. В гречишном меде
значительно больше белков и железа, чем в светлых сортах меда. В связи с этим его
рекомендуют принимать при малокровии.
Малиновый мед обладает нежным вкусом — он словно тает во рту. Этот мед светлого
белого цвета, с очень приятным ароматом.
Донниковый мёд обладает высокими вкусовыми качествами, от светло-янтарного до
белого цвета. Имеет специфический вкус и аромат. Благодаря его хорошим питательным и
29
лечебным
качествам
его
применяют
как
пищевой
и
лекарственный
продукт.
Кроме перечисленных сортов мёда, существуют ещё и другие сорта. Цветочных сортов мёда
существует столько, сколько мёдоносных растений.
Каштановый мёд – это мёд тёмного цвета со слабым ароматом каштановых цветов и
горьковатым привкусом. Обладает противомикробным действием при желудочно-кишечных
и почечных заболеваниях.
Горчичный мёд – пока он жидкий, золотисто-жёлтого цвета, затем получает кремовый
оттенок. Рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.
Мятный мёд – светло-жёлтого цвета, с ароматом мяты. Мёд содержит большое
количество витамина С, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и
антисептическое действие.
Шалфейный мёд – светло-янтарного или тёмно-золотистого цвета, обладает нежным
приятным ароматом, вкусный. Обладает противомикробным действием. Оказывает
отхаркивающее, укрепляющее, противовоспалительное
действие.
Мёд в сотах – намного полезнее откаченного,
поскольку натуральный воск, из которого состоят соты,
сам по себе обладает лечебными свойствами. А в
сочетании
с
мёдом
все
эти
ценные
качества
проявляются ещё больше. Такой мёд надо есть
небольшими
пережёвывая соты «как жевательную резинку».
кусочками,
долго
и
тщательно
30
Приложение №2.
Целебные рецепты
Рецепт внутреннего приёма мёда
Тонизирующее и общеукрепляющее средство с мёдом
Смешать 250 г майского мёда, 150 г сока листьев алоэ, 350 г кагора, настоять в
холодильнике семь дней. Принимать 3 раза в день по 1ст ложке за 30 мин до еды.
Для укрепления сердечной мышцы
Залить 1 ст. ложку плодов шиповника двумя стаканами кипятка, варить 10 мин,
охладить, процедить, добавить 1 ст. ложку мёда. Принимать ½ стакана 2-3 раза в день за 30
мин до еды.
При заболеваниях органов дыхания
В народной медицине лечат мёдом с барсучьим жиром или мёдом с молоком. Кроме
того, рекомендуют принимать мёд внутрь в чистом виде по 100-140 г в сутки, мёд с соком
лимона (100 г мёда на 1 лимон) или мёд с соком хрена в пропорции 1:1.
При простудных заболеваниях
Принимать сок свёклы красной с мёдом в пропорции 5:1 по 150 мл 2 раза в день за 30
мин до еды.
Рецепты наружного (местного) применения мёда
При заболеваниях глаз используется медовая мазь или капли 20-30% раствора
цветочного пчелиного мёда на дистиллированной воде.
При заболевании горла и дёсен рекомендуется жевать мёд в сотах или полоскать
ротовую полость раствором 20-30% пчелиного мёда на дистиллированной воде.
При заболеваниях кожных покровов делают компрессы с раствором мёда и соком
каланхоэ или алоэ, смешивая в равных пропорциях. Прикладывая на больные участки перед
сном.
Чтобы приготовить медовые ванны, необходимо растворить в горячей воде (38
градусов) 200 г мёда. Продолжительность процедуры – 3-4 мин, затем облиться прохладной
водой, не вытираясь, обернуться простынёй и лечь в постель. Такую ванну принимают на
ночь два раза в неделю. Общие медовые ванны очень полезны. Они успокаивают нервную
систему, смягчают кожу, затягивают трещины стоп.
Ингаляции с мёдом
В кипящую воду добавляют 1ст ложку липового или цветочного мёда и вдыхают пары
через нос или рот 15-20 минут. Процедуру лучше проводить на ночь.
31
Приложение №3.
Медовые «вкусняшки»
Творожная запеканка с мёдом
500 г творога протереть через сито, добавить 2 ст. ложки жидкого мёда и всё
перемешать. 2 яйца взбить с ¼ стакана сахарного песка, добавить 4 ст. ложки манки и
смешать с творогом. Эту массу выложить на смазанный маслом противень и выпекать в
духовке.
Пышки медовые
1 стакан мёда растереть с 2 ст. ложками
сливочного масла, добавить взбитое яйцо, 1 стакан
молока, 1 ч ложку соды, щепотку соли и муку. Муки
столько, чтобы тесто отставало от рук и его легко
можно было раскатать на столе. Нарезать из него
пышки и выпекать на сковороде.
Пирог к чаю
Этот пирог можно выпекать с разной фруктовой начинкой.
2 стакана муки, 1 стакан мёда, 0,5 стакана сливок, 2 яйца и щепотка соды соединить,
вымесить тесто, дать ему подняться, после этого сверху выложить начинку. Пирог
защипывают по краям и выпекают в духовке на умеренном огне.
Рисовая каша с черносливом и мёдом
0, 5 стакана чернослива промыть и замочить на 1 час. Затем сварить его в той же воде с
добавлением 2 ст. ложек мёда. Отдельно сварить 1 стакан риса и залить приготовленным
остывшим компотом.
Овсяная каша с мёдом
1 стакан крупы геркулеса всыпать в кипящую воду или молоко (2 стакана) и варить,
помешивая, на слабом огне. Перед подачей на стол
сливочное масло, соль и мёд добавить по вкусу.
Чай пчеловодов
Настаивается липовый цвет, прибавляется по вкусу
свежеоткачанный мёд, чайная ложка апельсинового сока
или рома (на стакан напитка). Пьют горячим. Такой чай
успокаивает
нервы,
способствует
пищеварению,
32
применяется при первых признаках простуды.
Сбитень
Сбитень – это отвар разведённого мёда с добавлением сахара и пряностей (гвоздики,
корицы, имбиря, лаврового листа). А также отвар разведённого мёда с добавлением сахара и
свежих или сухих трав (мелисы, базилика, земляники, черники, мяты, душицы, листьев
смородины, малины), разных ягод.
Сбитень малиновый
Растворить 2 стакана мёда в 2 литрах горячей воды, добавить 2 стакана малинового
сока и кипятить 2 часа, обязательно помешивать и снимать пенку. Затем охладить, положить
2 ст. ложки жидких дрожжей и на 10 – 12 часов оставить бродить. Сброженное сусло на
месяц поставить на холод. Затем разлить по бутылкам,
закрыть. Пить в холодном виде.
Салаты с морковью и мёдом
Морковь прекрасно сочетается с мёдом, орехами
и яблоком. Берём эти компоненты за основу, включаем
творчество и готовим прекрасные витаминные салаты,
которые ко всему прочему великолепно влияют на
зрение.
Свекольный салат с мёдом
Варёную свёклу натереть на крупной тёрке, посыпать измельчёнными ядрами грецких
орехов (2 ст. ложки), заправить мёдом и растительным маслом.
Яблоки с мёдом
200 г яблок натереть на крупной тёрке, смешать с 40 г мёда и залить взбитыми
сливками по вкусу.
33
Приложение №4.
Анкета
Дорогой друг.
Просим вас принять участие в анкетировании, тем самым вы окажите
помощь в написании проекта «Мёд – здоровье, подаренное природой». Просим
Вас ответить на все вопросы анкеты, следуя инструкциям к вопросам.
Заполнить анкету несложно и не потребует много времени. Прочтите,
пожалуйста, вопрос и все предлагаемые варианты ответов на него. Номер того
ответа, который совпадает с Вашим мнением, обведите кружком. Если готовых
ответов нет или ни один из них Вас не устраивает, напишите, пожалуйста, свои
соображения на специально отведенных строках.
1. Употребляете ли вы мёд?

Да

Нет
2. Как часто вы его употребляете?

Редко

Регулярно

Когда заболею

Когда хочется есть

Когда хочется сладкого

Не употребляю

Когда плохо засыпаю

Свой ответ___________________________________________________
3. Всегда ли в вашем доме есть мёд?

Да

Нет
4. Как вы думаете мёд – это:

Лекарственное средство

Продукт питания

Лекарственное средство и продукт питания

Свой ответ_____________________________________________________
34
Приложение №5.
Обработка анкет
Всего анкет: 20
Возраст: 8-11 лет
1. Употребляете ли вы мед?
Да
17
85%
Нет
3
15%
2. Как часто вы употребляете мед?
Редко
1
5%
Регулярно
4
20%
Когда заболею
9
35%
Когда хочется есть
2
10%
Когда хочется сладкого
1
5%
Не употребляю
3
15%
Когда плохо засыпаю
2
10%
Свой ответ
-
-
3. Всегда ли в вашем доме есть мёд?
Да
14
70%
Нет
6
30%
4. Как вы думаете мед – это:
Лекарственное средство
5
25%
Продукт питания
2
10%
Лекарственное средство и
13
65%
-
-
продукт питания
Свой ответ
35
Приложение №6.
Результаты анкетирования. Диаграммы.
35%
употребляют мёд
85%
не употребляют мёд
Гистограмма 1. Ответ на вопрос: Употребляете ли вы мед?
10%
15%
35%
5%
10%
принимают мёд когда
болеют
регулярно употребляют в
пищу
редко употребляют в пищу
когда хочется есть
5%
20%
когда хочется сладкого
совсем не едят мёд
чтобы заснуть
Гистограмма 2. Ответ на вопрос: Как часто вы употребляете мед?
36
30%
всегда есть мёд дома
70%
мёда в доме нет
Гистограмма 3. Ответ на вопрос: Всегда ли в вашем доме есть мед?
25%
65%
мёд-это лекарство
10%
мёд-это продукт питания
мёд-это продукт питания и
лекарство
Гистограмма 4. Ответ на вопрос: Как вы думаете мед – это

лекарственное средство

продукт питания

лекарственное средство и продукт питания?