Пояснительная записка Авторы проекта: Руководитель проекта:

Пояснительная записка
Авторы проекта: учащиеся 4 «А» класса МБОУ Гимназии № 1 Гожая
Валерия, Исмаилова Гульшана, Нижникова Софья, Рябова, Сабровская Евгения.
Руководитель проекта: Никитина Галина Эдуардовна, учитель начальных
классов МБОУ Гимназии № 1.
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Гимназия
№ 1.
Тема: Полезные йогурты.
С экранов телевидения постоянно звучит реклама, в которой предлагаются
новинки йогуртов, расхваливаются их замечательные свойства. В магазинах
красочные витрины, заполненные этим продуктом, притягивают взоры и не дают
пройти мимо. Как же разобраться в этом многообразии? Как выбрать действительно
полезные «живые» йогурты? Поэтому для своего исследования мы выбрали тему:
«Какие йогурты полезны?»
Цель нашей работы: исследовать состав йогурта и научиться правильно
выбирать данный продукт.
Задачи:
1.
Изучить литературные источники, чтобы узнать историю возникновения
йогурта.
2.
Выявить, каким должен быть состав у полезных йогуртов и может ли
йогурт нанести вред здоровью.
3.
Изучить через анкетирование, какие йогурты предпочитают учащихся
начальных классов нашей школы, знают ли они о том, как правильно выбрать
«правильные» йогурты.
4.
Исследовать йогурты, которые продаются в нашем городе, сделать
вывод, какие йогуртов больше «правильных» или «неправильных».
5.
Составить рекомендации по выбору «правильных» йогуртов.
Объект исследования: йогурты, представленные в магазинах города
Стрежевого.
Предмет исследования: состав и свойства йогуртов.
Гипотеза: в нашем городе больше продаются не йогуртов, а йогуртных
продуктов.
Методы исследования: поисковый (сбор информации по теме),
анкетирование, анализ и систематизация собранной информации.
Ход исследования:
Сначала мы изучили литературные источники по теме, познакомились с
историей появления йогурта. Узнали, что большой вклад в разработку и
популяризацию йогурта внесли Стамен Григоров, Илья Ильич Мечников и Исаак
Карассо.
Выяснили, что «настоящие» йогурты должны соответствовать следующим
требованиям:
 йогурт должен содержать полезные микроорганизмы - 107 КОЕ (число
колониеобразующих единиц) на протяжении всего срока годности
продукта;
 «живой» йогурт не может храниться дольше трех недель;
 натуральный йогурт должен содержать наименьшее количество
компонентов, входящих в его состав;
 безопасными считается упаковки - полиэтиленовая
(РЕ);
полипропиленовая – «РР», картонная - TetraPak; ecolean - трехслойная
упаковка.
Затем мы провели анкетирование учащихся 3-4 классов и получили
следующие результаты:
 наибольший процент опрошенных любят йогурты - 85%,
 больше половины употребляют их хотя бы раз в неделю или чаще – 64
%.
 знают, что такое «живой» йогурт - 59 %,
 знают, как правильно выбирать «живой» йогурт – 62 %,
 знают, чем полезен йогурт – 67 %.
Таким образом, в рационе наших учащихся достаточно часто присутствует
кисломолочный продукт, многие дети убеждены, что они знают, какой йогурт
полезный, чем он полезен и умеют правильно его выбирать. Ознакомившись со
списком йогуртов, которые предпочитают ученики нашей школы, мы заметили, что
в этом списке нет йогуртов местного производителя.
На следующем этапе нашего проекта мы исследовали йогуртную продукцию,
представленную в магазинах «Гастрономчик» и «Сосна». Мы изучали йогурты по
следующим параметрам:
•
Название продукта
•
Читаемость этикетки;
•
Количество компонентов;
•
Калорийность;
•
Срок хранения;
•
Материал упаковки.
•
Содержание кисломолочных микроорганизмов
•
Температура хранения
Если параметр соответствует норме, мы ставили плюсы и по количеству
плюсов определили йогурты-лидеры. Ими стали «Йогурт фруктовый» (ИП
Бойченко, г. Стрежевой), этот йогурт лидирует по всем восьми показателям,
«Простоквашино» (Юнимилк) и «Йогурт для всей семьи» (Юнимилк) (у них по семь
плюсов).
У тех же образцов, которые не получили должного количества плюсов,
производители давали правильную информацию, указывая на упаковке, что это
йогуртный продукт.
Таким образом, наша гипотеза, что большинство кисломолочной продукции,
представленной в магазинах нашего города, является йогуртным продуктом, не
подтвердилась. 54% молочной продукции – это йогурты, но не у всех показатели их
продукции соответствуют нормам.
Изучив теоретический материал и проведя исследования, мы сделали
следующие выводы.
1.
Большинство учащихся знают, что такое «живой» йогурт и как
правильного выбрать йогурт в магазине, знают, чем он полезен.
2.
Мы установили, что не все йогурты одинаково полезны. Лишь
некоторые йогурты по-настоящему полезны для нашего организма - это «живые»
йогурты.
3.
Максимальную пользу приносит сочетание различных кисломолочных
микроорганизмов. Поэтому разумнее не ограничиваться одним йогуртом, а
чередовать его употребление с кефиром, ацидофилином, простоквашей и другими
кисломолочными продуктами.
4.
Полезный йогурт нужно уметь выбрать. При покупке читайте
информацию на упаковке.
Для того чтобы правильно выбрать йогурт, воспользуйтесь следующими
советами:
1.
Обращайте внимание на читаемость этикетки, если информация на ней
хорошо видна, то уже в магазине вы сможете сделать правильный выбор;
2.
Обратите внимание на срок годности: чем больше может храниться
йогурт, тем меньше в нем полезных микроорганизмов (норма . 107 КОЕ)
3.
Срок годности не должен превышать 30 дней
4.
Знайте, что низкую калорийность имеют только натуральные «живые»
йогурты без сахара и других добавок; (от 79 до 100 ккал)
5.
Хранить живые йогурты надо при температуре от +2 до +4 градусов;
6.
На таре должна быть маркировка РР, РЕ, TetraPak или ecolean.
7.
Молочные продукты подвергают термической обработке, в том числе и
для того, чтобы избежать порчи во время транспортировки. Поэтому отдайте
предпочтение йогурту, произведенному в вашем регионе.
Список источников информации:
1.
Интернет-ресурсы
•
www.beautyinfo.com.
•
www.milkbranch.ru
•
www.medicinform.net
•
www.MedSredstva.ru
•
www.prodobavki.com
•
www.pitanieizdorovje.ru
•
www.povarenok.ru
•
www.ru.wikipedia.org
•
www.standards.ru
•
www.vitaminov.net