Ресторан I класса, согласно ГОСТ Р 50762-2007, относится к высшему уровню предприятий общественного питания и должен соответствовать высоким стандартам обслуживания, интерьеру, ассортименту блюд и напитков. Торговые помещения в таком ресторане должны быть организованы с учетом комфорта и удобства посетителей. Вот перечень основных торговых помещений ресторана I класса и их характеристики: 1. Вестибюль (вестибюль-гардероб): - Предназначен для приема гостей, хранения верхней одежды и головных уборов. - Обычно оборудуется зеркалами, диванами или креслами для отдыха, стойками для регистрации. 2. Зал (торговый зал): - Является основным помещением для обслуживания посетителей. - Оснащается столами, стульями, обеденными и закусочными картами, музыкальным оборудованием. - Может включать в себя зоны для курящих и некурящих, VIP-зоны, банкетные залы. 3. Бар (барная стойка): - Предназначен для приготовления и реализации алкогольных и безалкогольных напитков, а также для проведения небольших мероприятий. - Обычно оборудуется барными столиками, барными стульями, витринами для напитков, холодильным оборудованием. 4. Банкетный зал: - Используется для проведения банкетов, свадеб, корпоративных мероприятий. - Может быть оборудован специальным световым и звуковым оборудованием, сценами для выступлений. 5. Зона для курения (если предусмотрена): - Отдельная зона, оборудованная для курения, с соблюдением санитарных норм. 6. Зона для отдыха (вестибюль-гостиная): - Может быть предусмотрена для отдыха гостей, ожидания столика, общения. Оснащается мягкой мебелью, журнальными столиками, декоративными элементами. 7. Туалетные комнаты: - Должны быть чистыми, удобными и соответствовать требованиям гигиены. - Могут быть оборудованы зеркалами, мыльницей, сушилками для рук, туалетными принадлежностями. 8. Кабинет администратора (приемная): - Используется для приема и регистрации гостей, управления процессом обслуживания. - Оснащается рабочим местом администратора, телефонной связью, компьютером. 9. Зона для персонала: - Может включать в себя гардероб для персонала, душевые, раздевалки. Все торговые помещения ресторана I класса должны быть обустроены с учетом современных требований дизайна, безопасности и экологии. Они должны обеспечивать комфорт и уют посетителям, а также соответствовать стандартам обслуживания, предъявляемым к предприятиям общественного питания высшего класса.
