Химия пищи как дисциплина.
advertisement
Химия пищи как
дисциплина
{
1.
2.
Основные направления химии
пищи
Проблемы повышения
пищевой и биологической
ценности
Дисциплина «Химия пищи» изучает
пищевые вещества, их состав, пищевую
ценность и физиологическую роль в
организме человека.
Наука о питании - Нутрициология
Биополимеры
•
•
•
•
•
Белки
Углеводы
Жиры
Минеральные вещества
Витамины
Проблемы снабжения
Развитие сырьевой базы
Сохранение сырья и продукции
Плохая техническая
оснащенность предприятий
Пищевые продукты
Продукты питания
Суточная потребность в
пищевых веществах
Основные характеристика
пищевых продуктов
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Товарная характеристика
Органолептическая характеристика
Пищевая ценность
Биологическая ценность
Энергетическая ценность
Усвояемость
Доброкачественность
