«Квас» Выполнили: гр. Д-07-1 Челышева Ольга Алиева Юлия Квас - исконно русский напиток. Легенда гласит, что давным-давно у крестьян случилось страшное дождь намочил горшки с зерном, зерно проросло и стало киснуть. Крестьяне его высушили и смололи из него муку, но хлеб печь не стали, а развели негодную муку водой и дали настояться. Эта непонятная жидкость и была первым квасом. Любовь к квасу на Руси не знала сословных границ. Крестьяне пили его вместо воды, а бояре и прочая знать порой предпочитали квас заморским винам. Его варили в монастырях и солдатских казармах, усадьбах и крестьянских избах. Виды кваса Хлебный Фруктовый Ягодный Составляющие кваса Основное сырье для квасов брожения — концентрат квасного сусла (ККС), сахар, вода. А так же: фрукты, ягоды, хлеб. Квас имеет как полезные так и отрицательные свойства Насыщение организма ферментами, витаминами, микроэлементами. Тонизирующие воздействие. Нормализация обменных процессов. Улучшение состояния кожи и волос. Благоприятное воздействие на желудок и кишечник. Профилактическое средство при некоторых заболеваниях сосудов и сердца. Отрицательные свойства: Квас в неумеренных количествах разжижит кровь, что даст нагрузку на сердечно – сосудистую систему, а в последствии выходя из организма, может вывести полезные микроэлементы. Также из-за содержания спирта этот напиток не разрешен к употреблению людям, имеющим такие заболевания как гипертония, гастрит и цирроз печени. Из-за содержащегося в напитке сахара он запрещен к употреблению больным страдающим сахарным диабетом. В настоящее время кроме традиционного славянского, существует большое разнообразие бутылочного кваса Состав типичного кваса в бутылке: вода, искусственные подсластители, красители, подкислители и, конечно, консерванты. Некоторые производители, правда, добавляют к этому набору еще и квасное сусло. Анкетирование, проведенное на выявление предпочтений покупателей разных возрастов Возрастные категории опрашиваемых: 60% - 18-25лет 30% - 25-40 лет 10% - 40-60 лет 1 вопрос Употребляете ли вы квас? - Да - Нет 7% Да 93% Нет 2 вопрос Какой квас вы употребляете? - Хлебный - Фруктовый 10% - Ягодный 15% Хлебный Фруктовый Ягодный 75% 3 вопрос Как часто вы употребляете квас? - каждый день - раз в неделю 5% - раз в месяц - раз в год 50% Каждый день Раз в неделю Раз в месяц Раз год 15% 30% 4 вопрос Какой квас вы предпочитаете: - бутылочный - разливной 35% - домашнего приготовления бутылочный разливной домашний 20% 45% 5 вопрос Квас какой торговой марки вы предпочитаете: Очаково Никола Першень Русский дар 3% 15% 20% Кружка и бочка 5% 7% другое Очаково Никола Першень Русский дар Кружка и бочка другое 50% 6 вопрос В какое время годы вы чаще всего употребляете квас? зима весна 10% 5% лето 25% осень зима весна лето осень 60% 7 вопрос Чай Выявление места кваса на рынке напитков. Минер. Вода Какой напиток вы предпочитаете? Кофе Чай Минеральная вода Кофе Квас Сок/нектар Вода из под крана Газированные напитки Молоко Квас Сок 20% 7% 18% 5% 5% 17% 18% 10% Вода из под крана Газ. Напики Молоко 8 вопрос Обращаете ли вы внимание при покупке кваса на его состав? - Да - Нет 45% Да Нет 55% 9 вопрос На какие полезные свойства кваса вы обращаете большее внимание? - Тонизирующее воздействие - Благоприятное воздействие на желудок и кишечник - Нормализация обменных процессов - Улучшение состояния кожи и волос Тонизирую щее поздействи е Желудоу, кишечник 10% 6% 24% 60% Обменные процессы Кожа, волосы 10 вопрос Влияет ли на ваш выбор внешний вид бутылки? - Да - Нет 20% 80% Да Нет 11 вопрос Какого объема вы предпочитаете покупать квас? - Стакан - Бутылка 10% 20% - Банка 70% Стакан Бутылка Банка Результаты маркетингового исследования В ходе исследования, был выявлен продукт, пользующийся наибольшим спросом среди опрошенных граждан. Наибольшие предпочтения были отданы бутылочному квасу, марки «Никола». Старшее поколение отдает предпочтение домашнему квасу. Наибольшим спросом квас пользуется в летнее время. Самым востребованным является хлебный квас. В основном все употребляют данный продукт из-за его тонизирующего воздействия на организм и не чаще чем раз в неделю. Спасибо за внимание!