проект 7

HAPPY
Цель
предприятия:
предоставление качественных услуг сервиса, питания и отдыха по
доступным ценам, для любителей сладостей и свежей выпечки
Задачи:
Создание новых рабочих мест
Удовлетворение потребностей потребителей
Обеспечение развития бизнеса с ежегодным приростом
Формирование производственной базы и трудового коллектива,
ориентированного на достижение результата
Создание рекламы для привлечения клиентов
Стать узнаваемыми и приобрести постоянных клиентов
Мы планируем совместить
услуги кафе и пекарни,
чтобы гости могли
насладиться не только
напитками, но и свежей
выпечкой.
 Центр
города
 Туристическая зона
 Близость Кремлевского парка
 Развитое транспортное сообщение
 Деловая среда (расположение офисов,
университета)
 Культурно-массовые мероприятия
Помещение будет взято в аренду. Характеристика
здания включает в себя:
1. Первая линия домов;
2. Пересечение транспортных путей и
пешеходных потоков;
3. Выгодно витринные окна;
4. Наличие парковки;
5. Нежилое здание с возможностью
создания предприятия общепита;
6. Наличие канализации, гор./хол. воды,
системы вентиляции;
7. Наличие достаточной выделенной
мощности.
8. Состояние помещения (не требуется
капитальный ремонт)
 Выбирая
помещение, мы
ориентируемся на принцип
«шаговой доступности» от
нашей фокус-группы.
Фокус-группа:
 люди со средним достатком
 семейные пары с детьми
 студенты
 жители ближайших домов
 сотрудники офисов.
Говоря о потребителях, следует остановиться
на некоторых присущих им чертах:
 потребители
продукции на вынос и
покупатели и заказывающие торты на
праздники – самостоятельные потребители,
что создает для нас возможность привлекать
различные социальные группы попробовать
нашу продукцию;
в
большинстве своем, потребители хоть раз
попробовали продукцию наших конкурентов,
что является шансом для нас узнать
предпочтения покупателей, информацию о
конкурентах, что позволит нам принимать
соответствующие шаги.
Административноуправленческий персонал
Основной производственный
персонал
Генеральный директор
Бухгалтер
Менеджер
Официант
Бармен
Повар
Охранник
Уборщица
ИТОГО: 4
ВСЕГО: 21
1
1
2
ИТОГО: 17
6
2
5
2
2
 Организационно-правовая
форма нашего
предприятия – Общество с ограниченной
ответственностью (ООО), уставной капитал
которого составляет 10.000 рублей и
внесен учредителями в равных долях.
Проект создания кафе предусматривает включение
в
расчет
таких
издержек,
как
аренда
производственного помещения, затраты на
рекламу. Не обойтись и без общехозяйственных
затрат, хотя они занимают незначительную долю
общей себестоимости.
Структура общих издержек:
 Арендные платежи, включая коммунальные
платежи = 55000р
 Текущая реклама =18500
 Общехозяйственные расходы = 6500
 Итого: 80 000
Перспективы
развития:
• увеличение сбыта за счет
приготовления тортов на
заказ;
• доставка на дом;
• расширение ассортимента
предлагаемой продукции;
• корпоративные заказы,
• заключение договоров с
бизнес центрами и миниотелями.

Основной вид продукции согревающие и
прохладительные напитки
(чай, молоко, какао,
шоколад, соки, минеральная
вода, газировка, лимонад),
мороженое и фруктовые и
ягодные соки, а также
свежая выпечка в
собственной пекарне.
Дополнительная услуга - возможность
выбора любого десерта и напитка, с
целью приобретения его «на вынос».
Специальная услуга - выполнение
тортов на заказ простой и средней
сложности.
 Кондитерская
сможет предложить гостям
около 20 видов мороженого и фруктовых и
ягодных соков, которые будут также
замораживаться по определенной технологии.
 Среди ассортимента мороженых блюд можно отметить:
яблочное, грушевое, дынное, лимонное, апельсиновое,
гранатовое, клубничное, земляничное, брусничное,
клюквенное, ежевичное, малиновое, смородиновое,
вишневое, сливовое, манго, банановое, черничное.
 Кроме
того, по желанию гостя в порцию можно
добавить дополнительный ингредиент(ы):
сгущенное молоко, тертый шоколад,
вафельные крошки и прочее.
 Гостям
всегда будет
представлен хлеб, слойки и
выпечка и кондитерские
изделия.
 При
желании гостя
приобрести сладкие
изделия «на вынос» ему
представится бесплатная
упаковка под выбранное
блюдо, с логотипом
заведения, его адресом и
телефоном.


Наше кафе также дает
возможность
гостям
провести время в уютном
зале на 20 столиков, в
продуманном интерьере,
насладиться общением с
друзьями за чашкой кофе
или с горячим чаем с
вкусной
слойкой
из
фруктово-ягодной
начинки.
Кафе-кондитерская будет
выполнять все функции,
что и обычное кафе или
ресторан,
с
главным
отличием в особенности
ассортимента.
В летний период будет работать
летняя терраса.
Нехватка денежных средств, ограниченный ассортиментный
перечень
увеличение конкуренции.

Современная жесткая конкуренция стимулирует всех
участников рынка постоянно совершенствоваться. Один из
рычагов становления временным лидером на рынке ценовая политика.
Планируем широко использовать рекламные стратегии для
продвижения:
 Реклама в Интернете: Интернет-сайт, сообщения в блогах;
 Система городских указателей.
Наиболее сильным конкурентом для нас можно считать
«БРИОШЬ».