Внеклассное мероприятие: «Мы в мире химии» Тема: «Пища которую мы едим!» Выполнила: Мазунина Ю.Ю Учитель химии МОУСОШ №5 Девиз: «Химики это те, кто действительно понимают мир!. Л. Полинг Что нужно знать, когда покупаешь продукты и готовишь пищу ? Пищевые добавки – это вещества, вводимые в небольших количествах в пищевые продукты для того, чтобы предохранить продукт от порчи, улучшить вкусовые качества и внешний вид пищи, а также ускорить изготовление пищевого продукта. Пищевые добавки используются человечеством достаточно давно. К числу наиболее древних и наиболее распространенных пищевых добавок относятся соль(NaCl) и сахар(C12H22O8). Буква «Е» - это Европа, а цифровой код характеристика пищевой добавки к продукту. Код, начинающийся на 1- означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов. Запрещённые пищевые добавки: Опасны: Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214, 215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239 Запрещены: Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 171, 422 Очень опасен: Е123 Противопоказан при гипертонии: Е250 Разрушает витамины: Е220 Вызывает нарушения пищеварения: Е221, 224, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 453, 455, 456, 461, 462, 463, 465 Вызывает сыпь: Е311 Нарушает F кожи: Е230 Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков, приступов астмы, головной боли: Е102,110,122,123,124,127,128,129,151, 311,312, 313 Существуют пищевые добавки, категорически запрещенные в России! Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий. Пищевые добавки Цель: научиться расшифровывать коды пищевых добавок (с индексом Е). Задачи: Провести расшифровку кодов предложенных вам этикеток пищевых продуктов и сделать вывод о целесообразности применения данного продукта, учитывая их влияние на организм. Некоторые примеры продуктов и содержание в них различных добавок. ООО «Пепси Интернешенел Боттлерс», г. Екатеринбург Е 150 а – подозрительные пищевые добавки; Е 338 – вызывает расстройство желудка. Сыр плавленый «Президент» Е 450 – стабилизатор, вызывает расстройство желудка, поражает желудочно-кишечный тракт; Е 339 – антиокислитель, вызывает расстройство желудка, аллерген; Е 331 – антиокислитель, вреден для кожи, аллерген. ООО «Золотой петушек» г. Екатеренбург Е450 –диофосфат натрия, вызывает выведение кальция и железа из организма; Е 451, Е452 – трифосфат, полифосфат, вызывает нарушение пищеварения; Е 621 – вызывает болезни желудочнокишечного тракта; ООО «Мармелад медиа» г. Москва Е161 - Краситель пищевой кантаксантин, отложения в сетчатке! Жевательная резинка «Оrbit» ООО «Ригли», Санкт – Петербург Е 171, Е 322, Е 320 – вызывают болезни печени и почек. Вопросы любознательных Вопрос №1 Хотелось бы узнать, как обезопасить себя от отравления нитратами, ведь овощи и фрукты могут принести не пользу, а вред? Как уменьшить количество нитратов в растениях: Термическая обработка овощей. Чтобы снизить количество нитратов в старых клубнях картофеля, его клубни следует залить 1%-ным раствором поваренной соли. У паттисонов, кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке. У огурцов, свеклы, редьки к тому же надо срезать оба конца, т.к. здесь самая высокая концентрация нитратов. Хранить овощии ифрукты плодынадо надов вхолодильнике, холодильнике, Хранить овощи т.к. т.к. при при температуре +2°С невозможно превращение температуре +2°С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества - нитриты. нитратов в более ядовитые вещества - нитриты. При консервировании уменьшается на 20-25% содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, т.к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые поэтому надо выливать при употреблении консервированных овощей в пищу. Имейте в виду, что… Самое высокое содержание нитратов (в мг/кг) отмечается в: свёкле (200-4500), капусте (600-3000), салате (400-2900), петрушке (1700-2500). Наиболее низкое содержание нитратов в: луке репчатом чесноке зелёном горошке томатах. Вопрос №2 Многие обожают сухие супы и кубики, которые разводятся кипятком, вредны ли они для здоровья? Куриный бульон «Мaggi» Глютамат, иносинат гуанилат натрия – вызывают болезни желудочно-кишечного тракта; Е 330 – особенно опасен, вызывает злокачественные опухоли. Вопрос №3 Говорят, что спортсмены, выпившие бутылку кока-колы, не проходят тест на допинг. Неужели она так вредна? А ведь её пьют маленькие дети Кофеин — алкалоид, вызывающий привыкание и содержащийся в таких растениях, как кофейное дерево, гуарана, кола, и некоторых других. Также производится синтетически. Содержится в различных напитках, в малых дозах оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. Вопрос№3 Очень просим вас рассказать о том, как отличить настоящий шоколад от подделки? Давайте поиграем! Чайнворд 2 1 3 3 4 1 3 5 9 8 1 0 7 1 2 1 1 6 о 1 в 4 н а 2 д т а аз а о и 3 т е о 5 н р и т р о г е н и у 6 м о е в 10 д т о с л а ы 14 р о и 1 2 т м о 1 1 т л а е б и а е в м р д к о 13 ж н 9 и е о 8 д о р о д о 7 в Благодарим вас за внимание и понимание! Тот, кто хочет вкушать лишь сладкое, для того оно становится горьким. Роберт Вальзер