Биологически активные добавки к пище - как основа рационального питания. Современные аспекты разработки и использования БАД. Д.м.н., профессор Н.П.Сетко «Пусть Ваша пища будет вашей медициной, а вашими лекарствами станет пища». Гиппократ (2500лет т.н.) «Человек ест слишком много. Он живет только на ¼ того, что ест, на остальные ¾живут врачи» (древний египетский врач 3000 лет т.н.) Особенности питания современного человека: изменение структуры питания; промышленная переработка пищи; загрязнение пищевых продуктов и пищи чужеродными химическими веществами; применение лекарственных препаратов, употребление алкоголя , наркотических веществ,табакокурение; БАД- это биологически активные вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма и получаемые из натуральных, в том числе пищевых, продуктов с помощью высоких технологий в концентрированном виде: капсулы, таблетки, драже, чая, сухие и жидкие экстракты. Научная концепция обоснования значения БАД в рациональном питании БАД к пищи Восполнение дефицита эссенциальных питательных веществ Защита физиологических барьеров Регуляция процессов биотрансформации ЧХВ (ядов) Нормализация функции органов и систем Компенсирование возникшего дефицита незаменимых питательных веществ Выведение ЧХВ (ядов) из организма Усиление антитоксической функции органов и систем Ограничение продуктов усиливающих вредное действие ядов Нормализация ауторегуляторных реакций и повышение сопротивляемости организма Преимущества БАД к пище Быстрое восполнение дефицита биологически активных веществ, не повышая при этом калорийность питания Индивидуальный подбор оптимальных соотношений биологически активных веществ для каждого человека, с учетом пола, возраста, состояния здоровья, физиологических потребностей, среды обитания Возможность проведения оптимизации питания, как в лечебных учреждениях, так и в домашних условиях, не изменяя или незначительно изменяя при этом привычный рацион питания Биологически активные вещества в БАД находятся в компактной форме, они приспособлены для транспортировки, длительного хранения, имеют строго регламентированный состав, который контролируется Использование БАД к пище позволяет: Достаточно легко и быстро восполнить дефицит эссенциальных пищевых веществ; В определенной степени направленно изменять метаболизм отдельных веществ; Получить механизм немедикаментозного безопасного пути регулирования и поддержки функций отдельных органов систем организма, обеспечив повышение уровня здоровья, снижение заболеваемости и продление жизни; Индивидуализировать питание конкретного человека; Удовлетворить измененные физиологические потребности больного человека в нутриентах; Усилить и ускорить связывание и выведение ксенобиотиков из организма, ускорить их Выделяют 13 групп БАД к пище на основе: • Белков, аминокислот и их комплексов; • Эссенциальных липидов (растительных масел, рыбьего жира); • Углеводов и сахаров, меда, сиропов и др.; • Пищевых волокон; • Чистых субстанций макро- и микронутриентов, биологически активных веществ или их концентратов с использованием различных наполнителей; • Природных минералов, в том числе мумие; • Пищевых и лекарственных растений, в том числе цветочная пыльца; • Переработки мяса- молочного сырья, субпродуктов, членистоногих земноводных, продуктов пчеловодства; • Рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др.; • Растительных организмов моря; • Пробиотических микроорганизмов; • Одноклеточных водорослей; • Дрожжей. Классификация БАД к пище: БАД, влияющие на функции ЦНС БАД, влияющие преимущественно на процессы тканевого обмена БАД к пище- источники минеральных веществ БАД к пище, поддерживающие функцию иммунной системы БАД к пище- источники веществ антиоксидантного действия и веществ, влияющих на энергетический обмен БАД к пище, влияющие на функцию сердечно- сосудистой системы БАД к пище, поддерживающие функцию органов дыхания БАД к пище, поддерживающие функцию органов пищеварения БАД к пище для лиц, контролирующих массу тела БАД к пище, снижающие риск заболеваний органов мочеполовой системы БАД к пище, поддерживающие функцию опорно- двигательного аппарата БАД к пище, влияющие на гуморальные факторы регуляции обмена веществ БАД к пище, влияющие на процесс детоксикации и способствующие выведению из организма чужеродных токсичных веществ Принципы использования БАД к пище: Принцип системности и функциональности Принцип этапности Принцип адекватности Синдромальный принцип Принцип оптимальности доз Принцип комбинирования Нутрицевтикиэссенциальные нутриентыприродные ингредиенты пищи, такие как витамины или близкие их предшественники; омега-3-ПНЖК и другие полиненасыщенные кислоты; некоторые минеральные вещества и микроэлементы; некоторые моно- и дисахариды; пищевые волокна. Биологически активные добавки к пище Нутрицевтики Повышение неспецифической резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды Восполнение дефицита эссенциальны х пищевых веществ Индивидуализ ация питания Направленное изменение метаболизма веществ Иммуномодулирующее действие Связывание и выведение ксенобиотиков Лечебное питание Профилактика ряда хронических заболеваний Ожирение Атеросклероз и другие сердечнососудистые заболевания Злокачественные новообразования Иммунодефицит ы Основные функции, выполняемые БАД- нутрицевтиками Парафармацевтикиэто биологически активные вещества, которые регулируют процессы жизнедеятельности и применяются для профилактики, вспомогательной терапии и поддержке в физиологических границах функциональной активности органов и систем в количестве, не превышающем суточной терапевтической дозы. Парафармацевтики разделяют на пять групп: 1 группа- парафармацевтики, содержащие продукты растительного синтеза или фитодобавки. 2 группа- прафармацевтики содержащие продукты животного синтеза. 3 группа- парафармацевтики, содержащие продукты микробиологического синтеза или эубиотики. 4 группа- парафармацевтики, содержащие продукты пчеловодства. 5 группа- парафармацевтики, содержащие продукты натурального химического синтеза. Парафармацевтики Регуляция в физиологических границах функциональной активности органов и систем Регуляция нервной деятельности Адаптогенный эффект Регуляция микробиоценоз а ЖКТ Адаптация к экстремальным условиям. Вспомогательная терапия Основные функции, выполняемые БАД- парафармацевтиками Нормативные и правовые документы по БАД к пище Федеральный закон «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения РФ» от 30.03.1999г. №52-ФЗ Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г.№29-ФЗ. Постановление Правительства РФ от 16.06.1997г.№720 «Об утверждении перечня товаров длительного пользования, в том числе комплектующих изделий, которые по истечении определенного периода могут представлять опасность для жизни». Постановление №21 от 15.09.1997г. «О государственной регистрации БАД к пище». Постановление Правительства РФ от 21.12.2000 №988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий» Постановление Правительства РФ от 10.05.2001г.№361 «О внесении изменения и дополнений в Постановление Правительства РФ от 16.06.1997г. №720» Приказ №217 «О гигиенической оценке производства, поставки и реализации продукции и товаров» Приказ МЗ РФ от 15.04.1997г. №117 «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации БАД к пище» Приказ МЗРФ №396 от 10.11.2000г. «О биологически активных веществах» и дополнений в постановление Правительства РФ от 16.06.1997г.№720» СанПиН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота БАД к пище» МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности БАД к пище» Информационно-методическое письмо Роспотребнадзора от 18.04.2005 №0100/2801-05-32 «О порядке организации работы по государственной регистрации продукции территориальными управлениями» Информационно-методическое письмо Роспотребнадзора от 14.07.2005 № 0100/5402-05-32 «О регистрации продукции» Новые требования к маркировке БАД Общие требования к маркировке пищевых продуктов отражены в разделе 1.4. Единых требований, утвержденных решением комиссии таможенного союза от 28.05.2012 № 299. Основные требования к этикетке БАД На этикетку выносят следующую информацию: Надпись «Биологическая активная добавка к пище»; Название БАД к пище; Надпись «Не является лекарством»; Ингредиентный состав вместе со вспомогательными компонентами; Форма выпуска и упаковка; Область применения, с указанием того, источником каких пищевых биологически активных веществ является БАД; Процент от адекватного уровня потребления; Дозировка; Рекомендации по применению; Противопоказания; Условия хранения, срок годности; Сведения о реализации в аптечных учреждениях и специализированных магазинов по продаже диетических продуктов; Номер технических условий (для отечественных БАД); Название организации-изготовителя и ее юридический адрес (для импортируемых на территорию РФ продуктов – страна происхождения и наименование фирмы-изготовителя); Номер и дата выдачи свидетельства о государственной регистрации; Реквизиты и контактный телефон организации, уполномоченной принимать претензии от потребителей. На этикетке указывать нельзя 1. 2. В соответствии с постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 20.05.2009 №36 «О надзоре за биологически активными добавками к пище (БАД)» не допускается использовать в названиях БАД к пище термины, а на упаковке рисунки, вводящие потребителя в заблуждение и указывающие на предполагаемую эффективность БАД к пище (п.1.4.) Выносить информацию, которая не согласована при государственной регистрации БАД и пищевых добавок в Роспотребнадзоре. Благодарю за внимание !