Бинарный урок как средство формирования общих компетенций

Суслова Ирина Васильевна,
преподаватель
КОГПОАУ «Яранский технологический техникум»
Бинарный урок как средство формирования
общих компетенций студентов
Процесс обучения студентов направлен на реализацию многих целей,
главная из которых - овладение знаниями, умениями, навыками, общими и
профессиональными компетенциями, актуальными в наше время.
Выпускники техникума должны быть всесторонне развитыми и
образованными специалистами, владеть профессиональным мастерством и
быть способными решать производственные задачи различной сложности.
Решению этих задач в профессиональном образовании способствуют
технологии интерактивного, интегрированного, проектного, проблемного,
модульного обучения. Составной частью современных педагогических
технологий является форма организации обучения. Одним из видов учебного
занятия является бинарный урок, который предполагает совмещение двух
дисциплин.
Бинарные уроки относятся к нетрадиционным формам проведения урока.
Их проведение, конечно, не может быть систематическим, но при повторении и
обобщении материала они бывают очень удачными, вызывают у студентов
оживленный интерес, активизируют деятельность на различных этапах, что
способствует хорошему усвоению материала.
В условиях все большей интеграции науки, производства и ИКТ умение
осуществлять межпредметные связи на каждом этапе учебного занятия
приобретает актуальное значение.
Взаимодействие преподавателей на бинарном уроке должно иметь
паритетный характер: с равным долевым участием каждого из них. При
подготовке бинарных уроков затрачивается немало времени и сил, гораздо
больше, чем при подготовке и проведении стандартных уроков, но это себя
оправдывает.
В качестве примера расскажем о подготовке и проведении бинарного
урока «Литературная кулинария» по литературе и русскому языку и МДК
«Технология приготовления блюд из мяса и домашней птицы» для студентов
2-го курса по профессии «Повар, кондитер».
Урок проходил в форме соревнования между двумя командами.
Студентам были предложены задания, которые оценивало жюри.
Конкурсные задания: разминка – короткие вопросы из технологии
приготовления мясных блюд; основная часть включала: словарный диктант
на знание кулинарных терминов, составление пословиц из предложенного
набора слов, отгадывание кулинарных загадок, литературный тест на знание
авторов
литературных
произведений.
Занятие
сопровождалось
мультимедийной презентацией.
В ходе урока у студентов формируются следующие компетенции. Во
время проведения разминки студенты демонстрируют свое умение строить
высказывание, отстаивать свою точку зрения, умение быстро и логически
мыслить, т.е. речевую компетенцию, коммуникативную, показывают знания по
технологии приготовления блюд из мяса и одновременно по русскому языку.
На следующем этапе соревнования студентам было предложено написать
словарный диктант. Они показали свои знания по русскому языку,
продемонстрировали свою общекультурную компетентность, а также
читательскую и речевую. Для формирования этих компетенций нужно было и
много читать, обращая внимание на написание слов, и употреблять эти слова в
речи, готовясь отвечать по технологии.
Во время выполнения задания на составление пословиц формируется
ценностно - мировоззренческая компетенция. Студенты обращаются к устному
народному творчеству, у них формируются духовно – нравственные ценности,
происходит осознание социокультурной значимости литературы в обществе.
На заключительном этапе при выполнении теста с использованием
презентации, где студенты должны назвать авторов известных, изученных ими
на уроках литературы произведений, в которых встречаются названия
кулинарных блюд и термины, формируются общекультурная, ценностномировоззренческая, читательская, речевая и др. компетенции.
В результате проведения бинарного урока студенты начинают лучше
понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявляют к ней устойчивый интерес. Они учатся организовывать собственную
деятельность, осуществляют поиск информации, у них формируется умение
работать в команде, эффективно общаться с одногруппниками, тем самым
формируются общие компетенции.
Проведение бинарного урока как одной из форм теоретического и
практического обучения с использованием информационных технологий
позволило нам сделать следующие выводы.
Бинарные уроки
 служат средством повышения мотивации изучения дисциплин;
 развивают у студентов навыки самообразования;
 развивают аналитические способности;
 обладают огромным воспитательным потенциалом;
 на бинарных уроках происходит перенос умения в новые области, не
изучавшиеся ранее, что помогает студентам принимать решения в
творческих ситуациях;
 обеспечивается комплексное сочетание разнообразных методов
обучения: диалогический, целевой ориентации, мотивационно побудительные, коммуникативные, контроля, анализа, совершенствования.
Такие уроки интересны и студентам, и педагогам. Опыт проведения
бинарных уроков показывает, что подготовка и проведение их способствует
совершенствованию
профессиональных
компетенций
преподавателей,
формированию адекватной оценки студентов, значимости
дисциплин для будущей профессиональной деятельности.
изучаемых
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА БИНАРНОГО УРОКА
Тема урока: «Литературная кулинария»
Цели: 1. Образовательные - обобщить и систематизировать знания по
основным вопросам технологии приготовления пищи и изученным
произведениям художественной литературы.
2. Развивающие – развивать познавательный интерес, основные
психологические процессы, организованность, умение работать в команде,
речевую грамотность, умение анализировать материал и выделять главное.
3. Воспитательные – воспитывать эстетический вкус, интерес к
изучаемым предметам, формировать интерес к прошлому и настоящему,
стимулировать интерес к изучению произведений художественной литературы.
Тип урока: обобщение и систематизация знаний.
Наглядные пособия и ТСО: компьютер, проектор, экран, презентация
«Литературная кулинария», карточки задания для конкурсов.
Форма проведения: нетрадиционный бинарный урок – игра.
Ход урока.
1.Организационный момент.
2.Вступление о кулинарии и литературе.
Ушли из быта современного человека многие блюда наших прадедов.
Почти никто уже не помнит вкуса овсяного киселя, не пил шипучих медовых
квасов, не пробовал ботвинник и не согревался в холодную стужу горячим
сбитнем. Наши дети знают о румяном колобке лишь из сказок, о каравае – из
песен. А кисельные берега (заметьте, не реки, а именно берега) им кажутся
нелепостью, так как из современного известного им киселя берегов не
сделаешь. Да и многие ли взрослые понимают, почему с иным человеком
«каши не сваришь» (именно каши, а не щей или борща) или что такое,
например, кулебяка на четыре угла. Негоже русскому человеку не знать, что
некогда злосчастный кур попал не во щи, а в ощип, связать кашу гурьевскую с
городом Гурьевым, а название пожарских котлет с именем одного из вождей
народного ополчения, который не только этих, а и никаких других котлет не
пробовал. Для многих читателей остаётся загадкой «полба», которой кормил
поп Балду, «скородумки» Коробочки, так понравившиеся Чичикову, «русские
блины», что на масленице жирной водились у Лариных, и почему, когда ешь
пирог с грибами,надо держать язык за зубами.
У многих писателей в произведениях встречаются названия интересных
блюд, но самыми кулинарными писателями той эпохи были А.С.Пушкин и
Н.В.Гоголь.
Сегодня на этом необычном уроке мы хотим подчеркнуть взаимосвязь
предметов русского языка и литературы с технологией приготовления пищи в
виде конкурса «Литературная кулинария».
В конкурсе будут участвовать 2 команды. Результаты оценивает
авторитетное жюри.
1.Вначале предлагаем вам разминку в виде вопросов по технологии
приготовления пищи:
1) Какие ноты встречаются в супе? (фа - соль).
2) Изготовление, какого блюда не удаётся с первого раза? (первый блин
комом).
3) Назовите самый популярный вид холодной закуски (бутерброд).
4) За разглашение секрета приготовления этого лакомства кондитеру
английского короля Карла грозила смертная казнь. Что это за блюдо?
(Мороженое).
5) Какое главное блюдо готовят на пасху (яйца).
6) Как в старину называли субпродукты (ливер).
7) Одно яйцо варится 5 минут. Сколько будут вариться 5 яиц? (5 минут).
8) Продолжите пословицы: - «Щи да каша… (пища наша).
9) «На чужой каравай… (рот не разевай).
10) «Не красна изба углами… (а красна пирогами).
2. Для профессии повара важно не только знать технологию приготовления
того или иного блюда, но и грамотно оформлять документацию, не допускать
ошибок при употреблении терминов.
Словарный диктант проверит вашу кулинарную грамотность.
Условия конкурса: за каждое грамотно написанное словосочетание команда
получает 1 балл.
 Квашеная капуста
 Очищенный картофель
 Консистенция
 Жарка во фритюре
 Улучшить вкус
 Пассерованный лук
 Мороженое мясо
 Обсушивание
 Антрекот
 Субпродукты
 Сгустки крови
 Клейстеризация крахмала
 Карамелизация сахара
 Красящие вещества
 Костный бульон
 Ухудшается вкус
 Рассыпчатая каша
 Солянка сборная
 Брезирование
 Фаршированная грудинка.
3.А сейчас мы поговорим о пословицах.
Пословица – это краткое народное изречение с назидательным смыслом.
Пословица ярко и образно украшает русскую речь. Уникальность пословиц
состоит в том, что в столь краткой форме отражается вся глубина мысли,
жизненного опыта, переживаний русского народа.
Пословица воспитывает, наставляет на правильные поступки, высмеивает
человеческие слабости. Пословица тесно переплетается с действительностью.
Часть изречений устаревает и выходит из обращения, но появляются новые
злободневные меткие высказывания. Наш родной язык стал бы намного беднее
без пословиц и поговорок. Это яркий, искромётный элемент устного народного
творчества.
Следующий конкурс «Составь пословицу».
Вам предлагается набор слов, из которых надо составить известную
пословицу. Каждая верно составленная пословица принесёт команде 1 балл.
Максимально 5 баллов.
А) Еда, крестьянин, хлеб, вода
(хлеб да вода – крестьянская
еда)
Б) Сытый, ягодка, один, быть
(одной ягодкой сыт не будешь)
В) Я, немой, глухой, есть
(когда я ем, я глух и нем)
Г) Портить, масло, каша
(кашу маслом не испортишь)
Д) Обед, пироги, красный, берега, река
(красна река берегами, а обед,
пирогами).
4. Конкурс на отгадывание загадок.
Загадка – это жанр народно-поэтического творчества, иносказательное
поэтическое описание какого-либо предмета или явления, испытывающее
сообразительность отгадывающего.
Давайте попробуем отгадать предложенные загадки о еде. Каждый
верный ответ оценивается в 1 балл.
 Что на сковородку наливают,
 В поле родился,
да вчетверо сгибают?
На заводе варился,
(Блины)
На столе растворился.
 Оно трясется на столе,
(Сахар)
А называется ….
 В воде родится,
(Желе)
а воды боится.
 Маленькое, сдобное,
(Соль)
Колесо съедобное.
 Это кушанье для всех
Я один тебя не съем,
Мама сварит на обед.
Разделю ребятам всем.
И половник тут как тут –
(Калач)
Разольет в тарелки ...
 Дяденька смеется,
(Суп)
На нем шубонька трясется.
 Я пузырюсь и пыхчу,
(Кисель)
Жить в квашне я не хочу,
 Сидит барыня в ложке,
Надоела мне квашня,
Свесив ножки.
Посадите в печь меня.
(Лапша)
(Тесто)
 Жидкое, а не вода,
 Мнут и катают,
Белое, а не снег.
В печи закаляют,
(Молоко)
А потом за столом
 Очень любят дети
Нарезают ножом.
Холодок в пакете.
(Хлеб)
Холодок, холодок,
Дай лизнуть тебя разок!
(Мороженое)
 Он бывает с толокном,
С рисом, мясом и пшеном,
С вишней сладкою бывает,
В печь сперва его сажают,
А как выйдет он оттуда,
То кладут его на блюдо.
Ну, теперь зови ребят!
По кусочку все съедят.
(Пирог)
 Бел, как снег, в чести у всех.
В рот попал - там и пропал.
(Сахар)
 Рос сперва на воле в поле.
Летом цвел и колосился,
А когда обмолотили,
Он в зерно вдруг превратился.
Из зерна – в муку и тесто,
В магазине занял место.
(Хлеб)
 Может и разбиться,
Может и свариться!
А захочет - в птицу
Может превратиться.
(Яйцо)
5.Литературный тест на знание художественных произведений.
(Презентация)
6.Заключение.
Изменяется наша жизнь, меняется и наше отношение к еде, появляется
много новых кулинарных рецептов, люди стремятся к изяществу, а
употребление пищи хотят сделать не просто необходимостью, а настоящим
праздником, поэтому украшают блюда, появляются новые методы их
оформления. И всё это писатели разных времён и эпох отражают в своих
литературных произведениях. Вы в этом убедились.
7. Рефлексия.
Понравился ли урок?
Хотите ли ещё проводить уроки в таком виде?
8.Подведение итогов.