Тема правильного питания в последнее время стала очень актуальной. Сегодня, кажется, чуть ли не все «следят за своими калориями». Я очень люблю считать. Математика – один из моих любимых предметов. Мне захотелось произвести расчет прихода и расхода энергии за день у меня, мамы и папы. Для сохранения здоровья необходимо, чтобы человек получал с пищей то количество калорий, которое он тратит в течение суток. То есть, в питании должен быть энергетический баланс. Цель работы: Выяснить, является сбалансированным. ли питание моей семьи энергетически Задачи: 1. Произвести расчет энергетических затрат всех членов моей семьи за сутки. 2. Вычислить количество калорий, потребляемых с пищей за сутки. 3. Сравнить получившиеся результаты. 4. Сформулировать рекомендации по коррекции питания. Моя мама Ольга, очень часто говорит, что я ем недостаточно, и поэтому я слишком худая, а мой папа Дмитрий, наоборот, ест больше, чем нужно, и имеет пару лишних килограммов. Я решила проверить утверждение мамы и выдвинула гипотезы: я получаю меньше калорий, чем трачу энергии; мама получает с пищей столько калорий в сутки, сколько тратит энергии; папа получает калорий больше, чем тратит энергии. Для расчета энергозатрат я использовала хронометражно-табличный метод. Я, мама и папа записали все свои действия в течение дня. Я составила таблицы для каждого члена семьи с данными о массе тела, видах деятельности и времени, затраченном на разные действия. В литературе я нашла таблицы, которые содержат данные об энергозатратах для отдельных видов деятельности. Расход энергии вычислялся по формуле: Расход (ккал) энергии= время (час) * Энергозатраты в* Масса час на 1 кг веса тела (ккал/кг/час) (кг) Результат по каждому виду деятельности я округлила до целого числа. Затем нашла общую сумму израсходованных калорий. Получилось, что я трачу за сутки 1389 калорий в день, мама – 3286 калорий, а папа – 3790 калорий. (См. таблицы 1 – 4). Затем я вычислила, сколько калорий мы получили с пищей. Мы записали, что ели мама, папа и я в течение дня. На электронных весах мы взвешивали каждую порцию. Вес школьного обеда я взяла из меню в школьной столовой. В литературе я нашла информацию о том, сколько калорий содержится в разных блюдах. Приход энергии вычислялся по формуле: Приход энергии = Вес (г) блюда/ 100 * Энергетическая ценность (ккал на 100 г) Я получила с пищей 1364 калории, мама – 3359 калорий, папа – 3811 калорий. (См. таблицы 5-7) В итоговую таблицу вошли данные о приходе и расходе энергии: Дина Ольга Дмитрий Приход кКал энергии, 1364 3359 3811 Расход кКал энергии, 1389 3286 3790 73 21 Разница, кКал -25 Как видно из таблицы, мамина гипотеза подтвердилась, я получаю энергии меньше, чем расходую. Мама и папа израсходовали меньше энергии, чем поступило в организм с пищей. Разница между приходом и расходом энергии у папы составила всего 21 калорию. Это количество слишком мало, чтобы оказать какое-либо влияние на вес и здоровье. Таким образом, часть гипотезы о том, что папа получает с пищей больше калорий в сутки, чем тратит, не подтвердилась. Мама получает калорий на 73 больше, чем тратит. Не много. Однако установлено, что избыток пищи всего на 100 калорий в день может привести к прибавке веса на 5 кг за год. Таким образом, маме надо обратить внимание на свое питание. Я бы предложила ей всего лишь отказаться от одного пирожного или овсяного печенья, или увеличить энергозатраты. Тогда энергетический баланс не будет нарушен. Конечно, знать калорийность продукта в большинстве случаев недостаточно. Также важно учитывать химический состав продукта – содержание белков, жиров и углеводов, воды и различных полезных веществ. Но это уже тема для другого исследования. Таблица 1 Дина (масса тела 30 кг). Расход энергии за сутки. Энергозатраты в час Вычисление расхода Продолжительность на 1 килограмм веса, энергии, ккал: (время * Вид деятельности в часах ккал/кг/ч (ккал/кг/ч) * масса тела) Сон 9 0,9 9 * 0,9 * 30 = 243 Личная гигиена (одевание, 0,5 умывание, чистка зубов) 1,9 0,5 * 1,9 * 30 = 28,5 Прием сидя 1,4 1 * 1,4 * 30 = 42 Быстрая ходьба 0,5 4,6 0,5 * 4,6 * 30 = 69 Умственная работа сидя 6,5 1,8 6,5 * 1,8 * 30 = 351 Пение 1 1,7 1 * 1,7 * 30 = 51 Танцы 2 6 2 * 6 * 30 = 360 Медленная ходьба 0,5 3,5 0,5 * 3,5 * 30 = 52,5 Отдых сидя 2 1,4 2 * 1,4 * 30 = 84 Чтение 0,5 1,3 0,5*1,3*30=19,5 Работа за 0,5 компьютером 1,5 0,5*1,5*30=22,5 пищи 1 Итого: 24 часа Итого: 1323 ккал Таблица 2 Ольга (масса тела 70 кг). Расход энергии за сутки. Энергозатраты в час Вычисление расхода Продолжительность на 1 килограмм веса, энергии, ккал: (время * Вид деятельности в часах ккал/кг/ч (ккал/кг/ч) * масса тела) Сон 7 0,9 7 * 0,9 * 70 = 441 Личная гигиена (одевание, 1 умывание, чистка зубов) 1,9 1 * 1,9 * 70 = 133 Прием сидя 1 1,4 1 * 1,4 * 70 = 98 8 1,8 8*1,8*70=1008 Уход за ребенком 1 2,2 1 * 2,2 * 70 = 154 Приготовление пищи 1 2 1 * 2 * 70 = 140 Домашняя работа 2 2,8 2*2,8*70=392 Отдых сидя 1 1,4 1 * 1,4 * 70 = 98 Медленная ходьба 1 3,5 1 * 3,5 * 70 = 245 Танцы 1 6 1*6*70=420 пищи Умственная работа сидя Итого: 24 часа Итого: 3129 ккал Таблица 3 Дмитрий (масса тела 83 кг). Расход энергии за сутки. Энергозатраты в час Вычисление расхода Продолжительность на 1 килограмм веса, энергии, ккал: (время * Вид деятельности в часах ккал/кг/ч (ккал/кг/ч) * масса тела ) Сон 0,9 7,5 * 0,9 * 83 = 560 Личная гигиена (одевание, 1 умывание, чистка зубов) 1,9 1 * 1,9 * 83 = 157,7 Прием сидя 1,5 1,4 1,5 * 1,4 * 83 = 174 Быстрая ходьба 0,5 4,6 0,5 * 4,6 * 83 = 191 Работа в офисе 8 2 8,0 * 2,0 * 83 = 1328 Покупка продуктов 0,5 3 0,5 * 3,0 * 83 = 125 0,5 7,4 0,5 * 7,4 * 83 = 307 Медленная ходьба 1 3,5 1 * 3,5 * 83 = 291 Работа во дворе 1,5 1,1 0,5 * 1,1 * 83 = 46 Отдых сидя 1,5 1,4 1,5 * 1,4 * 83 = 174 Работа за 0,5 компьютером 1,5 0,5 * 1,5 * 83 = 62 Подъем лестнице 7,5 пищи по Итого: 24 часа Итого: 3416 ккал Таблица 4 Дина Ольга 1323 3129 3416 5% - на неучтенные 66,2 движения, ккал 156,5 170,8 Итого расход 1323+66 = 1389 энергии, ккал 3129+157=3286 3619 + 171 = 3790 Расход ккал энергии, Дмитрий Таблица 5 Дина. Приход энергии за сутки. Вычисление прихода энергии, (ккал): вес 100 блюда / 100 *энергетическую ценность Название блюда Вес, г Энергетическая ценность на грамм, ккал Бифштекс рубленый 50 330 50 / 100 * 330 = 165 Каша гречневая 100 рассыпчатая 163 100 / 100 * 163 = 163 Печенье овсяное 54 437 54 / 100 * 437 = 236 90 351 90 / 100 * 351 = 316 Суп картофельный 160 233 160 / 100 * 233 = 373 Хлеб ржаной 25 214 25 / 100 * 214 = 54 Чай без сахара 450 2 450 / 100 * 2 = 9 Яблоки 105 46 105 / 100 * 46 = 48 Пирожное бисквитное фруктовой начинкой с Итого: 1364 ккал Таблица 6 Ольга. Приход энергии за сутки. Вычисление прихода энергии, (ккал): вес 100 блюда / 100 * энергетическая ценность Название блюда Вес, г Энергетическая ценность на грамм, ккал Котлеты говяжьи 125 235 125 / 100 * 235 = 294 Макароны 95 153 95 / 100 * 153 = 145 Печенье овсяное 90 437 100 / 100 * 437 = 393 Пирожки с капустой 180 255 180 / 100 * 255 = 459 Пирожное бисквитное фруктовой начинкой 90 351 90 / 100 * 351 = 316 Плов 90 359 90 / 100 * 359 = 323 Кефир 250 58 250 / 100 * 58 = 145 Салат из квашеной 115 капусты 69 150 / 100 * 69 = 79 Борщ 220 300 220 / 100 * 300 = 660 Хлеб пшеничный 50 254 50 / 100 * 254 = 127 Хлеб ржаной 50 214 50 / 100 * 214 = 107 Чай с сахаром 600 29 600 / 100 * 29 = 174 Банан 150 91 150 / 100 * 91 = 137 с Итого: 3359 ккал Таблица 7 Дмитрий. Приход энергии за сутки. Вычисление прихода энергии, (ккал): вес 100 блюда / 100 * энергетическая ценность Название блюда Вес, г Энергетическая ценность на грамм, Ккал Банан 119 91 119 / 100 * 91 = 108 Котлеты говяжьи 200 235 200 / 100 * 235 = 470 Макароны 180 153 180 / 100 * 153 = 275 Печенье овсяное 95 437 95 / 100 * 437 = 415 Пирожки с капустой 240 255 240 / 100 * 255 = 612 Плов 140 359 140 / 100 * 359 = 503 Простокваша 200 58 200 / 100 * 58 = 116 Салат из квашеной 150 капусты 69 150 / 100 * 69 = 104 Суп картофельный 260 233 260 / 100 * 233 = 606 Хлеб ржаной 200 214 200 / 100 * 214 = 428 Чай с сахаром 600 29 600 / 100 * 29 = 174 Итого: 3670 ккал А. Лаптев Береги здоровье смолоду. – М.: Медицина, 1988.